Fasole cu ciolan: O rețetă hrănitoare pentru sezonul rece 

Această rețetă rămâne o alegere populară pentru familiile care doresc să revină la gustul autentic, transmis din generație în generație. Indiferent dacă planifici să gătești pentru cei dragi sau vrei să impresionezi invitații cu un preparat tradițional, urmează instrucțiunile de mai jos și vei obține o mâncare bogată, aromată și reconfortantă, potrivită pentru sezonul rece.

Informații-cheie despre rețetă

• Porții: 4 persoane
• Timp de preparare: aproximativ 30 de minute (pregătire)
• Timp de gătire: 2 – 2,5 ore
• Grad de dificultate: mediu

Urmează pașii de mai jos și vei descoperi cum să prepari o fasole cu ciolan delicioasă, cu o carne fragedă și o aromă îmbietoare, perfectă pentru o masă de iarnă alături de cei dragi. Iar dacă îți dorești să gătești fasolea într-o manieră cu adevărat spectaculoasă, explorează aceaastă rețetă fasole cu ciolan de la Profi.

Ingrediente pentru fasole cu ciolan (4 porții)

Cum alegi ingredientele potrivite

• Optează pentru fasole albă proaspătă, fără urme sau pete pe coajă. Culoarea uniformă și textura fermă indică o calitate superioară.
• Alege un ciolan afumat bine proporționat, cu carne și grăsime echilibrate. Ciolanul trebuie să arate apetisant, fără zone uscate.
• Folosește legume proaspete, evitând morcovii și țelina moi sau deshidratate.

Pregătirea prealabilă a ingredientelor

1. Hidratează fasolea
   Spală fasolea în câteva ape, apoi toarnă apă rece peste ea într-un bol mare. Lasă fasolea la înmuiat minimum 8-10 ore, ideal peste noapte. Apa trebuie să acopere complet fasolea. Schimbă apa măcar o dată pentru a reduce gustul amar și pentru a diminua riscul de balonare.
2. Pregătește ciolanul
   Analizează ciolanul cu atenție – îndepărtează eventualii peri sau resturi de afumare. Dacă mai rămân, pârlește-i la flacără, apoi freacă-l ușor cu un cuțit sau cu o perie și spală-l sub jet de apă, pentru a elimina impuritățile.
3. Curăță și taie legumele
   Primul pas este să speli cu atenție toatee legumele, sub jet de apă rece. Apoi, curăță morcovii, țelina, păstârnacul și ceapa. Taie-le bucăți mai mari pentru un aspect rustic sau cuburi mici pentru o prezentare mai rafinată. Dacă preferi mai multă aromă, poți adăuga și un ardei gras.

Mod de preparare: Fasole cu ciolan, pas cu pas

1. Fierberea ciolanului

• Pune ciolanul într-o oală mare.
• Acoperă cu aproximativ 2 litri de apă rece și pune la foc mic.
• Îndepărtează spuma formată la suprafață pentru a obține un lichid limpede.
• Lasă să fiarbă cu capacul pe jumătate, până când carnea se desprinde de pe os (aproximativ 1 - 1,5 ore).

2. Fierberea fasolei

• Scurge apa în care a stat fasolea.
• Pune boabele într-o oală separată cu apă curată.
• Adu compoziția la fierbere și aruncă prima apă după 10 minute pentru a elimina substanțele care pot provoca disconfort la stomac.
• Completează cu apă fierbinte și fierbe până când fasolea se înmoaie, dar ai grijă să nu devină sfărâmicioasă (în general, poate fi nevoie de aproximativ 45 - 60 minute).

3. Sotarea legumelor

• Toarnă uleiul sau pune untul într-o tigaie largă.
• Adaugă ceapa, morcovii, țelina și păstârnacul. Presară puțină sare peste ele.
• Călește-le la foc potrivit, până când se înmoaie și devin ușor aurii. Această etapă dezvoltă dulceața naturală a legumelor.
• Dacă vrei o culoare mai intensă, adaugă și o lingură de pastă de tomate la finalul sotării.

4. Fierberea finală a preparatului

• Îndepărtează osul din ciolan și taie carnea în bucăți potrivite.
• Într-o oală încăpătoare, pune carnea, fasolea și legumele sotate.
• Adaugă foile de dafin, cimbrul și, dacă dorești, puțin lichid în care a fiert ciolanul.
• Lasă la fiert la foc mic încă 20-30 minute, pentru a permite aromelor să se amestece.

5. Condimentează și finalizează

• Potrivește gustul cu sare și piper doar la final, când boabele sunt complet fierte – altfel, riști ca fasolea să se întărească.
• Dacă vrei o variantă mai cremoasă, lasă o parte din lichid să scadă înainte de stingerea focului.

Sfat: Pentru gătire rapidă, folosește oala sub presiune! Vei scurta timpul de preparare pentru carne la 40 minute și pentru fasole la maximum 25 de minute.

Prezentare și servire

• Toacă mărunt pătrunjelul verde și presară-l peste mâncare înainte de servire.
• Servește fasolea cu ciolan caldă, alături de pâine rustică, lipie sau mămăligă – fiecare variantă te ajută să aduni sosul aromat din farfurie.
• Poți alătura preparatului o ceapă roșie sau chiar un mujdei de usturoi, care completează perfect aromele.
• La ocazii speciale, folosește vase de lut, ceramică rustică sau chiar un tocător de lemn pentru prezentare – detaliile contribuie la experiență.

Bucură-te de un preparat savuros alături de oamenii dragi 

Gătitul acasă creează amintiri valoroase. Invită-i pe cei mici să te ajute la curățatul legumelor sau la amestecarea ingredientelor. Încurajează-i pe toți membrii familiei să personalizeze rețeta după preferințe. Poate cineva preferă mai multă ceapă, altcineva vrea ardei sau condimente suplimentare. Astfel, rețeta va continua să evolueze și să unească familia la masă.

Fasolea cu ciolan rămâne o alegere practică și gustoasă, atât pentru mesele de weekend, cât și pentru ocazii speciale. Respectă pașii, alege ingredientele cu grijă și folosește sfaturile de mai sus ca să obții mereu un preparat de succes. 

Poftă bună!

Citește pe Antena3.ro

Se adâncește misterul în cazul morții Rodicăi Stănoiu. Iubitul cu 50 de ani mai tânăr ar fi izolat-o recent de toți apropiații