x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Acum, pentru toate vîrstele e vremea pepenelui roşu…

0
Autor: Ing. Lucian Cristian 07 Aug 2008 - 00:00

Un fruct care creşte din abundenţă şi la noi
Românii, ca aproape toate popoarele de pe planetă, sînt mari amatori de pepene roşu, un fruct cultivat pe suprafeţe întinse în anumite zone ale ţării şi consumat în cantităţi apreciabile pe tot parcursul verii şi o bună bucată din toamnă.



Un fruct care creşte din abundenţă şi la noi
Românii, ca aproape toate popoarele de pe planetă, sînt mari amatori de pepene roşu, un fruct cultivat pe suprafeţe întinse în anumite zone ale ţării şi consumat în cantităţi apreciabile pe tot parcursul verii şi o bună bucată din toamnă. Un cunoscut explorator al Africii, David Livingstone, îl găsea abundînt în zona deşertului Kalahari, de unde se pare că îşi trage originea. Denumit de aborigeni pepene tsamma, creştea aici în sălbăticie, un singur vrej ajungînd să poarte cam o sută de fructe, e adevărat, de dimensiuni mai mici decît cele cunoscute azi în piaţă.

De ce “watermelon”?

O coajă subţire, dar rezistentă, de culoare verde compact sau vărgat, şi o cantitate impresionantă de miez zemos, dulce, cel mai adesea colorat în roşu, roz sau galben, mai rar în portocaliu. Englezii îi spun watermelon tocmai pentru că în Africa, unde se pare că îi sînt originile, acest fruct era o importantă sursă de apă în dieta indigenilor. Nu ştim cu exactitate de cînd a început omul să cultive pepeni, dar doi mari egiptologi, Zohary şi Hopf, au confirmat culturile de pe valea Nilului cam cu două milenii înainte de Hristos.

Puţini ştiu că numeroase seminţe de pepene au fost găsite şi în mormîntul lui Tutankhamon. Cam din secolul al X-lea, pepenele era deja cultivat în China (care este astăzi, de altfel, cea mai mare producătoare de pe glob), iar din secolul al XIII-lea a fost adus în Europa, o dată cu invazia maurilor. Cuvîntul watermelon a intrat în English Dictionary în 1615.

Povestea americană

Cele mai credibile surse plasează prezenţa pepenului roşu în America indienilor aborigeni încă din anul 1500. Primii exploratori francezi au găsit nativii de pe continent cultivînd pepeni pe valea fluviului Mississippi, iar pe la 1620 sînt confirmaţi primii plantatori în Massachusetts. Un istoric al alimentaţiei, John Egerton, crede că primele seminţe au fost aduse de sclavii africani, dar şi de primii colonişti europeni.

Un cunoscut horticultor, Jerry Parsons, împărtăşeşte aceeaşi idee şi menţionează fermele care apar pe continentul nord-american în Florida (1664), pe valea rîului Colorado (1799), statele din Midwest (1673), Connecticut (1747). Charles Frederic Andrus a fost horticultorul care a selecţionat şi creat o specie de pepene foarte rezistentă la boli, cunoscută astăzi peste tot în lume drept “pepenele verde din Charleston” sau “Charleston Grey”. Astăzi în peste 44 de state americane, pepenele verde se cultivă la scară comercială, cele mai mari producătoare fiind Georgia, Florida, Texas, California şi Arizona.

Calităţi remarcabile

Pepenele roşu se mănîncă proaspăt, uşor răcit. Sucul obţinut din el este foarte apreciat în sucurile de vară, precum şi la prepararea unor arome speciale. Este un furnizor important de vitamina C şi vitamina A pentru organism, dar şi de vitamina B6, B1, potasiu şi magneziu. Fructul cu miez roz conţine un antioxidant esenţial, lycopena. De reţinut şi faptul că primul aminoacid extras din pepene şi temeinic analizat a fost citrullina. Excesul acestuia în organism poate crea dereglări ale ciclului ureic.

Pepenele roşu este utilizat şi sub alte forme: poate fi murat sau transformat în peltea. Chinezii pregătesc o delicioasă mîncare din pepene preparată cu ulei de măsline, usturoi, boia de ardei iute, zahăr şi rom. Specialităţi pregătite din pepene roşu sînt foarte apreciate în Rusia, Ucraina, Bulgaria, Serbia şi, desigur, România.

Seminţe, varietăţi

O varietate, pepenele galben, este foarte apreciată şi pentru valoarea nutritivă a seminţelor, foarte bogate în grăsimi şi proteine. Există varietăţi special cultivate pentru cantitatea şi calitatea seminţelor, considerate în multe zone de pe glob un aliment consistent, la concurenţă cu seminţele de floarea-soarelui.

Seminţele de pepene sînt utilizate în zone din vestul Africii pentru obţinerea unui ulei folosit la anumite preparate culinare. Pepenele este cultivat intens în peste cincizeci de varietăţi. Cele mai cunoscute sînt “Carolina Cross”, “Yellow Crimson Watermelon” şi “Orangeglo”. Alte varietăţi mai puţin cunoscute, dar la fel de apreciate pentru caracterul exotic sînt “Moon and Stars”, “Cream of Saskatchewan”, “Melitopolski” sau “Dansuke Watermelon”.

Din Vietnam?

Legende vietnameze spun că pepenele a fost descoperit aici încă din vremea Dinastiei Hung. Un rege exilat pe o insulă aridă a fost asigurat că, dacă va rezista acolo şase luni, va fi reprimit în ţară. Rugîndu-se pentru supravieţuire, a fost surprins să primească o sămînţă de la o pasăre măiastră. Era o sămînţă de pepene, pe care a plantat-o obţinînd fructele salvatoare pe care le-a numit “dura  tay”, adică “fructul din vest”, punctul cardinal de unde apăruse pasărea.

Referinţe culturale

Pepenele roşu a devenit simbol pentru multe zone culturale în toată lumea, utilizat cu ocazia unor variate sărbători. Mexicanii îl asociază cu moartea la festivităţile Dia de los Muertos. Asiaticii îl apreciază la sărbătorirea Anului Nou, considerînd norocoasă culoarea miezului. Fruct foarte popular în sudul SUA, invocat mai cu seamă de afro-americani pentru a sesiza accentele rasiste ale societăţii. Pepenele se goleşte de miez şi, decupat caricatural, devine simbol pentru alungarea strigoilor. Fructul a fost pictat în diferite stiluri şi maniere, cîntat pe ritmuri country sau folosit drept etichetă politică pentru grupările de “verzi” şi ecologişti.
Citeşte mai multe despre:   roşu,   pepene,   pepenele,   sînt,   viaţa la ţară

 

Ştiri din .ro


PUBLICITATE
 





Mai multe titluri din categorie

Chefi la cuțite a fost lider de audiență pe toate segmentele de public

Chefi la cuțite a fost lider de audiență pe toate segmentele de public
Galerie Foto Luni seara a fost incontestabil seara Chefilor la cuțite. Conform Kantar Media, Chefi la cuțite a fost lider de piață în rândul publicului comercial cu vârste cuprinse între 18 și 49 de ani cu o medie de 9.3...

Toamna în Delta Dunării, la pescuit și relaxare

Toamna în Delta Dunării, la pescuit și relaxare
Galerie Foto Una dintre destinațiile turistice cele mai căutate din țara noastră, în acest an, a fost Delta Dunării. Distanțele mari între pensiuni și separarea micilor localități pescărești prin mari întinderi de ape...

Călătorie pe urmele florei din Munții Hercinici

Călătorie pe urmele florei din Munții Hercinici
Galerie Foto O excursie în Munţii Măcinului, din nordul Dobrogei, este bine-venită în această perioadă. În această parte mai puțin cunoscută a României, vizitatorii descoperă multe posibilități de a se întâlni cu...

Medicul Alin Georgescu merge în finala iUmor, sezonul 9

Medicul Alin Georgescu merge în finala iUmor, sezonul 9
Galerie Foto Bănățean mândru, Alin Georgescu a fost exact ce recomandă medicul în cea de-a șaptea ediție iUmor, sezonul 9, difuzată seara trecută la Antena 1!...

Adriana Trandafir vine în platoul Chefi la cuțite. Începe ultima săptămână a degustărilor pe nevăzute

Adriana Trandafir vine în platoul Chefi la cuțite.  Începe ultima săptămână  a degustărilor pe nevăzute
Galerie Foto Luni seara începe ultima săptămână a degustărilor pe nevăzute. Chefii mai au foarte puțin până își vor face echipele cu care pornesc în lupta pentru marele premiu din sezonul 8. Cele trei amulete rămase...

Cea de-a şaptea gală Te cunosc de undeva!, lider detaşat de audiență pe toate segmentele de public Emisiunea a înregistrat un record de audienţă pentru acest sezon

Cea de-a şaptea gală Te cunosc de  undeva!, lider detaşat de audiență pe toate segmentele de public  Emisiunea a înregistrat un record de audienţă pentru acest sezon
Galerie Foto Distracţie la cote înalte, aşa poate fi descrisă cea de-a şaptea gală a celui de-al 15-lea sezon Te cunosc de undeva!, câștigată aseară de Adriana Trandafir şi Romică Ţociu cu o excelentă transformare în...

Ce se poate întâmpla dacă vindeți sau închiriați un imobil sau apartament în lipsa unui certificat energetic

Ce se poate întâmpla dacă vindeți sau închiriați un imobil sau apartament în lipsa unui certificat energetic
Certificatul de performanță energetică, mai cunoscut sub numele de certificat energetic este un document legal introdus și în țara noastră la solicitarea Uniunii Europene.   Ce este un certificat energe...

Seară dificilă pentru Mihai Bendeac la iUmor: Luat în colimator de trei concurente!

Seară dificilă pentru Mihai Bendeac la iUmor: Luat în colimator de trei concurente!
Galerie Foto O rusoaică, o olteancă și o cântăreață aspirantă urcă pe scena iUmor duminică seara, de la ora 20.00, la Antena 1, și nu este începutul unui banc, ci doar debutul unei seri dificile pentru juratul Mihai...

De la Olimpiada de la Londra, pe scena X Factor!

De la Olimpiada de la Londra, pe scena X Factor!
Galerie Foto Italian, stabilit în Londra și atras de România, Kalon Rae este un muzician experimentat care va urca în această seară, de la ora 20.30, la Antena 1, pe scena X Factor cu scopul de a-și obține un loc în echipa D...

Liviu Vârciu, dezvăluire în premieră la Te cunosc de undeva!: „Am plecat de la Liceul de Arte din cauza profesoarei de franceză!”

Liviu Vârciu, dezvăluire în premieră la Te cunosc de undeva!: „Am plecat de la Liceul de Arte din cauza profesoarei de franceză!”
Galerie Foto Sâmbăta aceasta, Ruleta îi va pune la grea încercare, din nou, pe Liviu Vârciu şi pe Andrei Ştefănescu, cu o transformare în Dhurata Dora şi Soolking, o albaneză senzuală şi un rapper franco-algerian. În mo...

Cine sunt actorii care completează distribuția serialului Adela, de la Antena 1

Cine sunt actorii care completează distribuția serialului Adela, de la Antena 1
Galerie Foto Noul serial de ficțiune produs de Ruxandra Ion și Dream Film Production pentru Antena 1, Adela, îşi completează distribuţia cu noi cu noi nume cunoscute din showbiz-ul autohton. Dominique Lăcătuş, fiica unuia...

Adina Buzatu şi fiica sa, Sara, gătesc împreună la Chefi la cuţite. Ediția de marţi a show-ului de cooking a fost lider de audiență

Adina Buzatu şi fiica sa, Sara, gătesc împreună la Chefi la cuţite. Ediția de marţi a show-ului de cooking a fost lider de audiență
Galerie Foto Seara de marți a fost seara Chefilor la cuțite. Show-ul difuzat de Antena 1 s-a impus ca lider de audiență la nivelul publicului comercial și la nivelul publicului din mediul urban. Conform Kantar Media, cea mai...

Top 5 produse cu ajutorul carora poti schimba complet aspectul bucatariei

Top 5 produse cu ajutorul carora poti schimba complet aspectul bucatariei
Galerie Foto In aproape toate locuintele, membrii familiei isi petrec majoritatea timpului in bucatarie. Aici stau la povesti, gatesc si iau masa cu multa voie buna. Din acest motiv, aceasta zona din casa trebuie sa fie moderna,...

Jucătorul de tenis Dominic Thiem a adoptat un pui de koala

Jucătorul de tenis Dominic Thiem a adoptat un pui de koala
Jucătorul de tenis Dominic Thiem a adoptat un pui de koala, primul născut la Grădina Zoologică din Viena. Numărul 3 mondial în tenis, Thiem a vizitat puiul la Grădina Zoologică, acolo unde acesta s-a născut, ...

Beneficiile unei agenții de marketing digital

Beneficiile unei agenții de marketing digital
Galerie Foto Dacă produsele sau serviciile afacerii tale au nevoie de promovare online, lasă-te pe mâna specialiștilor în marketingul digital. Magnetif te ajută să atingi obiectivele dorite prin strategii bazate pe date...
Serviciul de email marketing furnizat de