x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Aperitiv libanez

0
Autor: Simona Chiriac 11 Ian 2006 - 00:00
Aperitiv libanez
FAST FOOD
Se numeste tabbouleh sau tabouli (daca vi se pare ca suna mai pe romaneste) si este o… salata. Dar nu orice fel de salata.
Printre ingrediente se afla grau bulgur (va voi povesti imediat despre ce este vorba), patrunjel, suc de lamaie, ulei, rosii, ceapa si menta. Asta, daca ne gandim doar la reteta traditionala libaneza. Astazi, se adauga in mod frecvent si usturoi, busuioc, carne (de pui, vita sau curcan), boabe de porumb si lista ar putea continua, dar nu chiar la nesfarsit.

In Libanul de odinioara, tabbouleh se putea servi la inceputul mesei, in farfurii ornate cu felii de rosii si frunze mari de salata. Alteori, se foloseau frunze fragede de salata, varza sau vita-de-vie in loc de tacamuri. Dar nu toate salatele tabbouleh au acelasi gust. Cele traditionale libaneze au o pronuntata aroma de patrunjel proaspat. Secretul este sa-l toci marunt-marunt, folosind un cutit foarte bine ascutit. In nici un caz nu trebuie sa trisezi si "sa insarcinezi" cu aceasta activitate un robot de bucatarie. Vei regreta cu siguranta! Pe de alta parte, rosiile trebuie sa fie foarte coapte, zemoase si dulci. As putea spune ca, in acest sens, cea mai buna alegere o reprezinta rosiile cherry. In alte retete de tabbouleh predomina gustul graului bulgur. Este o problema de gust.

Si pentru ca tot am pomenit acest ingredient mai putin intalnit la noi, trebuie sa va fac musai cunostinta cu el. Graul bulgur nu este altceva decat grau obisnuit, fiert, uscat in cuptor si apoi sfaramat. Poate nu vi se pare mare lucru. Dar s-ar putea sa va razganditi cand veti afla ca aceasta "activitate" se desfasura in Orientul Mijlociu inca de acum 4.000 de ani. Biblia ne povesteste ca babilonienii, hititii si evreii obisnuiau sa "produca" grau bulgur. Mai tarziu, aceasta indeletnicire s-a raspandit si printre egipteni, romani si arabi. Mai mult, imparatul Chinez Shen Nung (2800 i.H.) considera graul una dintre cele cinci plante sacre, alaturi de orez, soia, mei si orz. Unul dintre motive era si cel mai important: asigura hrana populatiei. Graul era rezistent la boli, la atacurile insectelor si putea fi pastrat pentru perioade mari de timp.

Inainte de a-l gati, graul bulgur este inmuiat in apa clocotita, pentru a deveni mai moale. La ce mai poate fi folosit in afara de salata noastra? Ei bine, se poate gati un delicios pilaf sau chiar falafel.

TABBOULEH CU MENTA SI PATRUNJEL


  • INGREDIENTE: 250 g grau bulgur, 100 g frunze de menta, 3 legaturi cu patrunjel proaspat, doua cepe, doua rosii, 12 linguri cu ulei de masline, o lamaie, sare si piper.
  • PREPARARE: Graul bulgur se pune la inmuiat in apa, timp de o ora, apoi se scurge. Se asaza intr-un bol si se adauga ceapa tocata, frunzele de menta maruntite, patrunjelul tocat fin, uleiul, zeama de lamaie, rosiile taiate cubulete, sarea si piperul. Se amesteca foarte bine, adaugandu-se mai multa zeama de lamaie, in functie de gust. Se serveste rece.
  • TABBOULEH CU CASTRAVETI


  • INGREDIENTE: 125 g grau bulgur, doua cepe, jumatate de lingurita cu cuisoare, piper, sare, 3 legaturi de patrunjel proaspat, 100 g de hagima, 4 rosii, 100 g frunze de menta, 8 linguri cu zeama de lamaie, 12 linguri cu ulei de masline, 200 g castraveti, 200 g mazare.
  • PREPARARE: Graul bulgur se inmoaie in apa clocotita, apoi se pune la uscat. Ceapa tocata se amesteca impreuna cu sarea, piperul si cuisoarele. Intr-un vas mare se pune patrunjelul taiat foarte marunt, hagima, rosiile tocate, mazarea, castravetii taiati cubulete si frunzele de menta. Peste ele se adauga graul bulgur. Se amesteca si apoi se pune vasul in frigider timp de o ora. Inainte de a fi servita salata, se adauga amestecul de ceapa si condimente, apoi uleiul si sucul de lamaie.

    TABBOULEH CU MASLINE


  • INGREDIENTE: 250 g grau bulgur, 500 ml apa, o lingura cu ulei de masline, 100 g masline, o legatura de patrunjel, 3 frunze de busuioc, un ardei mic rosu, alune, o ceapa verde, doua linguri cu zeama de lamaie, sare, piper.
  • PREPARARE: Graul bulgur se pune la inmuiat in apa clocotita, timp de o ora. Dupa ce s-a scurs foarte bine de apa, se pune intr-un vas. Se adauga uleiul de masline, patrunjelul si busuiocul tocat, ardeiul rosu taiat cubulete, maslinele taiate felioare, nucile, ceapa tocata, sucul de lamaie, sarea si piperul. Se amesteca foarte bine, se acopera cu un capac si se lasa in frigider timp de doua ore inainte de a fi servita salata.

    TABBOULEH CU CEAPA VERDE


  • INGREDIENTE: 4 castraveti, 7 fire de ceapa verde, o legatura de patrunjel, doua rosii, 250 g grau bulgur, 4 linguri cu ulei de masline, 4 linguri cu otet alb, 8 linguri cu suc de lamaie, sare, o cana cu apa.
  • PREPARARE: Graul bulgur se pune intr-un vas. Se adauga uleiul de masline, otetul si sucul de lamaie. Se amesteca si se lasa deoparte timp de un sfert de ora. Se toaca rosiile, castravetii, patrunjelul, ceapa verde si se pun peste grau. Se adauga apa si sarea, apoi se lasa totul in frigider, nu inainte de a amesteca foarte bine.
  • Citeşte mai multe despre:   lămăie,   pătrunjel,   grău,   ceapa,   măsline,   salata,   linguri,   graul,   bulgur,   tabbouleh,   adauga

     



    Mai multe titluri din categorie

    Un nou cuplu de vedete va obține pașaportul de trecere spre Georgia, la Asia Express - Drumul Împăraților Show-ul, lider de audienţă

    Un nou cuplu de vedete va obține pașaportul de trecere spre Georgia, la Asia Express - Drumul Împăraților  Show-ul, lider de audienţă
    Galerie Foto Ediția de luni seară Asia Express- Drumul Împăraților a stabilit ordinea clasamentului. O primă echipă a obținut imunitatea și și-a asigurat pașaportul de trecere către țara și etapa următoare. Mihai și...

    Avantajele unor servicii funerare in Bucuresti NON STOP

    Avantajele unor servicii funerare in Bucuresti NON STOP
    Galerie Foto Cei care au un deces in familie se confrunta cu momente dureroase in care au nevoie de sprijin, intelegere si compasiune. Daca vor apela la o firma de servicii funerare din Bucuresti, acestia vor fi degrevati de o mare...

    Cum creezi un colț de lectură la tine acasă

    Cum creezi un colț de lectură la tine acasă
    Galerie Foto Cu toții am învățat, în ultima perioadă, despre importanța relaxării de acasă, activitățile care ne fac plăcere și cum să integrăm cât mai multe elemente pe care le îndrăgim, pentru o atmosferă cât ma...

    Cum să îți menții locuința caldă și să nu ai facturi mari pe timpul iernii

    Cum să îți menții locuința caldă și să nu ai facturi mari pe timpul iernii
    Pentru cei mai mulți dintre noi, iarna este un adevărat coșmar, mai ales în zilele geroase, în care frigul îți intră prin oase. Nu doar că este greu să te bucuri de confortul termic pe care ți l-ai dori, dar...

    Cum te asiguri de folosirea corectă a diblurilor?

    Cum te asiguri de folosirea corectă a diblurilor?
    Atunci când vrei să fixezi un element pe un perete sau pe un tavan, cel mai adesea ai nevoie de dibluri cu ajutorul cărora să îl poți fixa foarte bine. Există o mulțime de tipuri de dibluri, care diferă...

    De ce să alegi animatori pentru petrecerea copilului tău?

    De ce să alegi animatori pentru petrecerea copilului tău?
    Organizarea unei petreceri, în general, poate da multe bătăi de cap oamenilor, motiv pentru care mulți adulţi preferă să facă una cât mai restrânsă sau o simplă ieșire în oraș cu cei mai buni prieteni....

    Succesul „Jocului Calamarului” evidențiază cât de ieftin este să faci filme în afara Hollywood-ului

    Succesul „Jocului Calamarului” evidențiază cât de ieftin este să faci filme în afara Hollywood-ului
    Cu „Squid Game" - „Jocul Calamarului”, Netflix înregistrează cel mai mare succes al său, serialul distopic sud-coreean vizionat de peste 111 milioane de telespectatori la nivel global, relatează CNBC. De...

    Lidia Buble: ”M-a bufnit plânsul. Era un plâns de groază, nu m-am putut uita. Eu nu pot să fac față la așa ceva! Am avut un blocaj psihic”

    Lidia Buble: ”M-a bufnit plânsul. Era un plâns de groază, nu m-am putut uita. Eu nu pot să fac față la așa ceva! Am avut un blocaj psihic”
    Galerie Foto Vedetele ce au acceptat provocarea Asia Express ajung la jumătatea traseului de pe Drumul Împăraților, punctul de răscruce al competiției. Etapa cu numărul 5 este și ultima de pe teritoriul Turciei, iar cei care...

    S-a găsit soluția pentru valul patru: ne mutăm într-o destinație exotică

    S-a găsit soluția pentru valul patru: ne mutăm într-o destinație exotică
    Agențiile de turism deja sunt asaltate de cererile pentru vacanțe de iarnă în Egipt. Cu prețuri de dumping, de la 300 de euro pe săptămână, mulți și-au dat seama că e deja mai ieftin să se mute într-o...

    Alegerea cadourilor oferite de companie cu ocazia sarbatorilor de iarna

    Alegerea cadourilor oferite de companie cu ocazia sarbatorilor de iarna
    Daca esti persoana desemnata sa aleaga cadourile de Craciun pe care compania le va oferi angajatilor, partenerilor de afaceri sau clientilor, atunci este posibil sa te confrunti cu o mare pana de idei. Este imposibil sa...

    Decizie ȘOC în Olanda. Ce s-ar întâmpla dacă prințesa moștenitoare a tronului s-ar căsători cu o persoană de același sex

    Decizie ȘOC în Olanda. Ce s-ar întâmpla dacă prințesa moștenitoare a tronului s-ar căsători cu o persoană de același sex
    Prinţesa moştenitoare a Olandei va putea să se căsătorească cu o persoană de acelaşi sex fără să îşi piardă dreptul de a urca pe tronul ţării, a anunţat premierul Mark Rutte. Anunţul vine în contextul...
    Serviciul de email marketing furnizat de