Unul dintre creatorii geniali in muzica este fara indoiala italianul Gioacchino Rossini (1792-1868). A fost nu numai autorul unor celebre opere, dar si un rafinat in ale gastronomiei. Stia sa aprecieze o mancare buna si un vin corespunzator. Ii placea sa experimenteze in bucatarie, combinand maiestru ingredientele, spre a da savoare bucatelor. Intr-o epistola catre iubita sa, o frumoasa curtezana pariziana, el scria: "Mai important decat muzica pentru mine, draga mea Angelica, este inventia mea culinara: o salata nemaipomenita. Reteta este urmatoarea: se ia putin ulei de Provence, mustar englezesc, cateva picaturi de otet frantuzesc, piper, sare, salata verde si suc de lamaie. Se mai adauga trufe de cea mai buna calitate si totul se amesteca bine".

VEDETA. Ii cunostea pe aproape toti bucatarii de renume din vremea sa. Cu Antoine CarÃşme, celebrul bucatar francez, era foarte bun prieten. Cele mai cunoscute restaurante din Paris, cum ar fi "Tour d’Argent", "Bofinger", "The Cafe Anglais", "Maison Doree", erau onorate sa-l aiba ca oaspete si intotdeauna o masa ii era rezervata.

Creatorul "Barbierului din Sevilla" a recunoscut ca a plans in viata doar de trei ori: prima data cand opera sa a avut un insucces total, a doua oara - cand l-a ascultat pe Nicolo Paganini cantand la vioara, iar a treia oara - pentru portia sa de curcan umplut cu trufe pe care a avut nesansa sa o scape peste bordul unui vapor. Reteta acestui preparat il avea ca autor. Nu era singura "bucata" compusa. O serie intreaga de compozitii culinare ii este atribuita maestrului. Ficatul de gasca si trufele erau componente de baza. Una dintre operele sale gastronomice, mentionata si astazi in enciclopedii, este "Tournedo Rossini".

LEGENDA. Care-i este povestea? Se spune ca Rossini, fiind la restaurantul parizian "The Cafe Anglais", i-a solicitat maestrului bucatar sa-i prepare mancarea in prezenta sa. Bucatarul a fost de acord. Nu stia ce-l asteapta. Rossini ii dadea tot timpul indicatii. Suparat, bucatarul si-a aratat nemultumirea, la care muzicianul a exclamat: "Et alors, tournez les dos!", ceea ce pe limba noastra ar insemna: "Atunci, intorceti-va cu spatele". Si astfel a aparut o noua "partitura" culinara creata de Rossini.

In anul 1833, maestrul bucatar CarÃşme, in insemnarile sale gastronomice, a mentionat pentru prima data cateva preparate "Ã la Rossini". Spre a marca dainuirea in timp si a operelor sale culinare, la Paris, in anul 1997, a aparut un volum ce cuprinde 48 de retete ce-i sunt atribuite lui Rossini.

"TOURNEDO ROSSINI"

Ingrediente: 4 felii de carne de vita, 4 bucati de ficat de gasca, 4 felii de paine alba, 6 linguri cu unt, doua linguri cu ulei de masline, 3 catei de usturoi, doua trufe, sare, piper si sos Madera. Preparare: Se calesc in unt bucatile de ficat de gasca. Feliile de paine se prajesc in unt pana se rumenesc. Feliile de carne se sareaza si se pipereaza. Apoi se pune intr-o tigaie o cantitate egala de ulei de masline si unt, unde anterior s-a calit usturoiul si se prajesc feliile de carne. In aceeasi tigaie se calesc repede si trufele. Pe crutonul de paine se pun intai felia de carne, apoi ficatul de gasca si trufa. Deasupra se toarna sosul Madera.