Sfaturi în bucătărie. Cum să prepari sirop de gutui delicios și aromat

Acesta poate fi inclus în ceaiurile reci sau fierbinți, în băuturi răcoritoare, cocktailuri, preparat cu apă minerală sau sucuri naturale. 

De asemenea, poate fi turnat peste clătite, înghețată, iarut, budincă, vafe, adăugat în prăjituri sau torturi. La micul dejun se poate turna peste cereale.

Citiți și Povestea plăcintei Dobrogene: O reţetă tradițională, păstrată din generație în generație, simbol culinar al regiunii

Siropul de gutui poate fi folosit pentru a glazura carnea de porc sau de rață, oferind o crustă dulce și aromată. Se potrivește astfel în sosuri pentru fripuri.

Poate fi servit alături de brânzeturi cu mucegai sau brânză de capră. 

Ingrediente

1 kg gutui coapte

1 l apă

800 g zahăr

sucul de la 1 lămâie

1 baton de scorțișoară sau câteva cuișoare pentru aromatizare (opțional).

Mod de preparare

Se curăță gutuile de puf și se spală bine, apoi se taie în bucăți mici, eliminând cotorul și semințele.

Se pun bucățile de gutui într-o cratiță mare și se adaugă apa. Se lasă să fiarbă la foc mediu timp de circa 30-40 de minute, până când devin moi și își eliberează aroma. Se poate adăuga un baton de scorțișoară sau câteva cuișoare.

După ce gutuile s-au fiert, se strecoară amestecul printr-o sită fină sau un tifon, presând ușor pentru a extrage cât mai mult suc. Lichidul obținut este baza siropului.

Într-o cratiță curată se combină sucul de gutui cu zahărul. Proporția este de 800 g de zahăr pentru fiecare litru de suc obținut. Se amestecă bine până când zahărul se dizolvă complet. Se pune amestecul pe foc mediu și se lasă să fiarbă ușor, amestecând din când în când.

Se adaugă sucul de lămâie, care va ajuta la păstrarea culorii și va echilibra dulceața. Se continuă fierberea până când siropul începe să se îngroașe și capătă o consistență vâscoasă. Acest proces poate dura 20 - 30 de minute.

Citiți și Cum păstrăm cartofii, ca să reziste până la șase luni fără să se strice

O fierbere lentă și constantă va concentra aroma și va permite siropului să se îngroașe treptat, păstrându-i aromele. Dacă nu vrei ca zahărul să se cristalizeze, adaugă-l treptat, amestecând continuu.

Pentru a verifica dacă siropul este gata, se pun câteva picături pe o farfurie rece. Trebuie ca siropul să fie gros. Se toarnă siropul fierbinte în sticle sau borcane sterilizate, care se nchid termic. Se lasă să se răcească complet la temperatura camerei, apoi se depozitează într-un loc răcoros și întunecat.

Trucuri pentru un sirop de gutui aromat

Este important să alegi gutui sănătoase și bine coapte, de culoarre galben intens. Axestea trebuie să  fie însă ferme la atingere, fără pete sau lovituri. Gutuile ușor moi pot fi prea coapte, iar cele tari sunt probabil necoapte.

Gutuile coapte și sănătoase au un miros puternic.

Evită folosirea vaselor de aluminiu deoarece pot afecta gustul siropului. Vasele din inox sau email sunt cele mai potrivite.

Nu trebuie să cureți gutuile de coajă. Aceasta conține pectină și arome naturale, așa că lasă-le să fiarbă împreună. Pentru un plus de aromă, poți adăuga condimente precum scorțișoară, cuișoare, anason stelat sau vanilie. Adaugă-le în timpul fierberii gutuilor, dar asigură-te că le strecori bine la final astfel încât sucul să fie limpede.

În timpul fierberii siropului adaugă suc de lămâie proaspăt stors pentru a echilibra dulceața și a intensifica aroma gutuilor. Lămâia ajută și la păstrarea culorii siropului, potrivit hellotaste.ro.