x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Dulce de Limenaria

0
31 Oct 2007 - 00:00

Am ales ca destinaţie de călătorie la Limenaria, care este al doilea oraş ca mărime după Limenas, capitala Insulei Thassos. Limenaria se află la circa 42 de kilometri de Limenas şi este situată in partea de sud-vest a insulei.

Am ales ca destinaţie de călătorie la Limenaria, care este al doilea oraş ca mărime după Limenas, capitala Insulei Thassos. Limenaria se află la circa 42 de kilometri de Limenas şi este situată in partea de sud-vest a insulei. Oraşul a inceput să se dezvolte la inceputul secolului XX, cănd o companie germană a hotărăt că ar fi o mişcare inteligentă să investească in solul Greciei bogat in minereuri. Astfel, s-au construit o staţie de exploatare a minereurilor şi o clădire de birouri ce poartă numele de "Palataki".

"Mina de aur" a grecilor

Deşi nu se mai caută minereuri de foarte mulţi ani, şi mina este abandonată, clădirea a rămas in picioare, oferind turiştilor o imagine deosebită a arhitecturii inceputului de secol XX.

Incepănd cu anii ’80-’90, in Limenaria a inceput să inflorească şi turismul, devenind ocupaţia de bază a localnicilor. Ei au hotărăt să restaureze vechea clădire de birouri şi să o transforme in muzeu, constituind astfel, alături de hoteluri, taverne, cafenele şi baruri, o bază importantă in dezvoltarea industriei ospitalităţii. Localnicii sunt invăţaţi de mici că, alături de plantaţiile de măslini şi fabricile de ulei, turismul este cel mai important domeniu de activitate, pentru a supravieţui pe această insulă. Bunul-simţ, dăruirea şi bucuria cu care te intămpină locuitorii minunii numite Limenaria fac ca tu, simplu turist, să doreşti să revii in această insulă fantastică.

Intr-una dintre zile am intrat intr-un magazin cochet, care promitea să-mi dezvăluie căteva din produsele tradiţionale ale insulei. Sotiria Kiriatzidou, proprietara, o doamnă foarte simpatică, energică şi activă, este interesată de păstrarea reţetelor "bătrăneşti" şi de puritatea ingredientelor din care sunt preparate diferite produse. Mi-a prezentat, rănd pe rănd, virtuţile şi "secretele" mai multor produse, incepănd cu fructele conservate in miere de pin şi ajungănd la pastele cu ou realizate in laboratorul propriu. Totul este pregătit din ingrediente naturale, obţinute de la producătorii locali sau chiar din grădina personală. Sotiria este cunoscută in toată insula şi datorită dulciurilor pe care le prepară, după reţete vechi. Pentru că voiam să o cunosc mai bine şi să invăţ să prepar dulciuri greceşti, i-am propus un schimb de experienţă.

Provocare aromată

A acceptat bucuroasă, cu o singură condiţie: să facem acest lucru imediat, dacă era posibil. Pentru inceput mi-a arătat cum se prepară biscuiţii numiţi "Rox", care, deşi sunt specifici Crăciunului, sunt apreciaţi şi ceruţi de turişti tot timpul anului. Parfumul scorţişoarei şi aroma dată de coaja de lămăie, precum şi gustul dulce al siropului au făcut să-mi apară instantaneu in minte imaginea brazilor impodobiţi şi a troienelor de zăpadă. In Thassos, insă, ninge o zi la fiecare cinci ani, aşa că... troienele s-au spulberat intr-o clipă. A rămas aroma inconfundabilă a biscuiţilor, din care am gustat... cu măsură, căci se făcuse seară. Şi, fiind tărziu, am hotărăt să lăsăm pentru a doua zi prepararea dulciurilor romăneşti.

M-am prezentat la prima oră in faţa magazinului şi, la scurt timp, am inceput să prepar papanaşi şi trandafiri (din aluat de gogoşi). I-au plăcut gustul şi aspectul dulciurilor romăneşti, dar parcă lipsea ceva..., nu erau destul de dulci! Comparativ cu dulciurile greceşti, cele romăneşti ar putea să pară precum mămăliga pe lăngă cozonac! Aşa că, inainte de a servi, am presărat - pentru gustul Sotiriei - incă un rănd de zahăr pudră peste trandafiri şi-am adăugat căteva linguri pline de dulceaţă peste papanaşi. Am ştiut imediat că am căpătat o prietenă. Iar eu i-am promis să revin şi anul următor cu noi reţete romăneşti... poate ceva mai dulci de data aceasta.

Rox

Ingrediente: aluat, 600g de făina, un pahar de apă, un pahar de lapte, un pahar de ulei de floarea-soarelui, o lingură de bicarbonat, 25 g drojdie, o jumătate de linguriţă de sare, o lingură de cacao, o lingură de scorţişoară; sirop: 4 pahare de zahăr, 4 pahare de apă, o jumătate de lămăie.

Preparare: Pentru aluat, se amestecă drojdia cu bicarbonatul, apa şi laptele călduţ, sarea şi uleiul. Se frămăntă bine şi se lasă la crescut 20 de minute. Se imparte aluatul in patru bucăţi: trei părţi se lasă albe, iar a patra se amestecă bine cu cacao şi scorţişoară. Aluaturile albe se intind sub formă de dreptunghi mai ingust şi in mijlocul fiecăruia se pune căte un fitil din aluatul cu cacao. Se rulează, astfel incăt aluatul colorat să rămănă in mijloc. Se taie felii de un centimetru şi jumătate, se rotunjesc, se aşază intr-o tavă tapetată cu hărtie de copt şi se coc 15-20 de minute. Pentru sirop, se amestecă zahărul cu apa, se adaugă sucul şi coaja de lămăie, intreagă, se fierbe zece minute, apoi se răceşte puţin. Se toarnă peste fursecuri, acestea intorcăndu-se din cănd in cănd, ca să se pătrundă cu sirop.

"Toate deserturile pe care le pregătesc in laboratorul meu sunt tradiţionale, reţetele fiind adunate din toate colţurile Greciei. Atunci cănd un turist cumpără dulciurile preparate de mine şi le ia cu el in călătorie, sper ca măcar o parte din ele să fie degustate şi de familia lui. Să simtă măcar un pic «gustul» şi savoarea Greciei"

Sotiria Kiriatzidou patroana magazinului "Sotiro’s Workshop", Limenaria

Delicatesele Eladei

Mierea de pin şi uleiul de măsline constituie produsele naturale tradiţionale ale Greciei, folosindu-se aproape in toate preparatele dulci. Indiferent că sunt deserturi pentru toate zilele sau doar pentru ocazii speciale, preparatele greceşti iţi oferă o altă perspectivă asupra noţiunii de dulce. Din multitudinea de influenţe gastronomice se pare că grecii s-au oprit asupa celei turceşti. Sunt binecunoscute kataiful, baklavaua sau rahatul (lokum sau lokom), ce au un gust dulce, foarte puternic. Un desert asemănător cu al turcilor este şi Saragli... sau Saraigli, unde diferenţa constă doar in umplutură.

Citeşte mai multe despre:   europa gurmanda,   limenaria

 



Mai multe titluri din categorie

Regizorul filmului Rust îi aduce un omagiu directoarei de imagine, decedată după ce a fost împușcată de Alec Baldwin

Regizorul filmului Rust îi aduce un omagiu directoarei de imagine, decedată după ce a fost împușcată de Alec Baldwin
Incidentul de săptămâna trecută, când actorul Alec Baldwin a împușcat cu o armă de recuzită doi colegi de platou, a dus la moartea directoarei de imagine și rănirea regizorului Joel Souza, scrie...

Primul om din lume cu o avere de peste 1.000 de miliarde de dolari

Primul om din lume cu o avere de peste 1.000 de miliarde de dolari
Elon Musk, deja pe primul loc în topul bogaţilor lumii, cu o avere estimată la 207 miliarde de euro, ar putea face un pas mai departe. Omul de afaceri ar putea deveni primul cu o avere de peste 1.000 de miliarde de...

Noi informații despre arma folosită de Alec Baldwin pe platourile de filmare

Noi informații despre arma folosită de Alec Baldwin pe platourile de filmare
Polițiștii americani au stabilit că arma de recuzită pe care a folosit-o Alec Baldwin pe platoul de filmare avea muniție reală. Sunt primele detalii din ancheta începută după ce actorul a împușcat mortal o...

Drumul Împăraților ajunge în Georgia, la Asia Express

Drumul Împăraților ajunge în Georgia, la Asia Express
Galerie Foto Duminică seară, de la 20:00, pe Antena 1, cele șașe echipe rămase în cursa celui mai dur reality-show, Asia Express - Drumul Împăraților, vor ajunge în Georgia, a doua țară de pe traseul sezonului 4. O nouă...

Iată de ce salteaua potrivită este secretul unui somn odihnitor

Iată de ce salteaua potrivită este  secretul unui somn odihnitor
Galerie Foto Pentru a ne menține energia pe tot parcursul unei zile solicitante, este primordial să acordăm atenție calității orelor de somn. Cert este că organismul uman nu poate recupera energia pierdută, întrucât...

Un nou cuplu de vedete va obține pașaportul de trecere spre Georgia, la Asia Express - Drumul Împăraților Show-ul, lider de audienţă

Un nou cuplu de vedete va obține pașaportul de trecere spre Georgia, la Asia Express - Drumul Împăraților  Show-ul, lider de audienţă
Galerie Foto Ediția de luni seară Asia Express- Drumul Împăraților a stabilit ordinea clasamentului. O primă echipă a obținut imunitatea și și-a asigurat pașaportul de trecere către țara și etapa următoare. Mihai și...

Avantajele unor servicii funerare in Bucuresti NON STOP

Avantajele unor servicii funerare in Bucuresti NON STOP
Galerie Foto Cei care au un deces in familie se confrunta cu momente dureroase in care au nevoie de sprijin, intelegere si compasiune. Daca vor apela la o firma de servicii funerare din Bucuresti, acestia vor fi degrevati de o mare...

Cum creezi un colț de lectură la tine acasă

Cum creezi un colț de lectură la tine acasă
Galerie Foto Cu toții am învățat, în ultima perioadă, despre importanța relaxării de acasă, activitățile care ne fac plăcere și cum să integrăm cât mai multe elemente pe care le îndrăgim, pentru o atmosferă cât ma...

Cum să îți menții locuința caldă și să nu ai facturi mari pe timpul iernii

Cum să îți menții locuința caldă și să nu ai facturi mari pe timpul iernii
Pentru cei mai mulți dintre noi, iarna este un adevărat coșmar, mai ales în zilele geroase, în care frigul îți intră prin oase. Nu doar că este greu să te bucuri de confortul termic pe care ți l-ai dori, dar...

Cum te asiguri de folosirea corectă a diblurilor?

Cum te asiguri de folosirea corectă a diblurilor?
Atunci când vrei să fixezi un element pe un perete sau pe un tavan, cel mai adesea ai nevoie de dibluri cu ajutorul cărora să îl poți fixa foarte bine. Există o mulțime de tipuri de dibluri, care diferă...

De ce să alegi animatori pentru petrecerea copilului tău?

De ce să alegi animatori pentru petrecerea copilului tău?
Organizarea unei petreceri, în general, poate da multe bătăi de cap oamenilor, motiv pentru care mulți adulţi preferă să facă una cât mai restrânsă sau o simplă ieșire în oraș cu cei mai buni prieteni....

Succesul „Jocului Calamarului” evidențiază cât de ieftin este să faci filme în afara Hollywood-ului

Succesul „Jocului Calamarului” evidențiază cât de ieftin este să faci filme în afara Hollywood-ului
Cu „Squid Game" - „Jocul Calamarului”, Netflix înregistrează cel mai mare succes al său, serialul distopic sud-coreean vizionat de peste 111 milioane de telespectatori la nivel global, relatează CNBC. De...
Serviciul de email marketing furnizat de