Granita, desertul sicilian cu influențe arabe

Potrivit cumvaplace.ro, originea granitei este strâns legată de practicile arabe de a prepara sorbeturi. 

Granita, un desert răcoritor de origine italiană, a fost inventată în Sicilia și are o istorie fascinantă ce îmbină influențele arabe cu resursele naturale ale insulei. Se crede că originea granitei datează din perioada în care Sicilia era sub stăpânire arabă, în jurul secolului al IX-lea.

Arabii au adus cu ei tradiția de a consuma băuturi răcoritoare din suc de fructe amestecat cu zăpadă sau gheață, numite “sherbet” (de unde provine și termenul de sorbet). 

În Sicilia, această practică a fost adaptată, utilizându-se zăpada colectată de pe Muntele Etna și alte vârfuri înalte. Zăpada era păstrată în gropi adânci, acoperite cu paie sau crengi, și era folosită în timpul verii pentru a răci și a transforma sucurile de fructe, precum lămâie, portocală, sau migdale, într-un desert răcoritor.

În timp, metoda de preparare a evoluat, iar granita siciliană a devenit o combinație unică de gheață rasă și sirop de fructe, amestecată constant în timpul congelării pentru a obține o textură granulară fină, distinctă de sorbet sau de înghețată. 

Granita a devenit un simbol al culturii siciliene, consumată în mod tradițional la micul dejun, alături de o brioșe, sau ca desert răcoritor în zilele toride de vară. 

Această invenție simplă, dar ingenioasă, continuă să fie apreciată în întreaga lume, aducând un gust al istoriei în fiecare înghițitură.

Cum se prepară Granita?

Granita este relativ simplu de preparat, dar necesită răbdare pentru a obține textura perfectă. 

Ingredientele de bază includ apă, zahăr și arome naturale, precum sucuri de fructe sau cafea. Procesul de preparare implică următorii pași:

• Prepararea siropului: se dizolvă zahărul în apă fierbinte pentru a forma un sirop simplu. După ce acesta s-a răcit, se adaugă sucul de fructe sau alte arome dorite.
• Congelarea: amestecul este turnat într-un recipient plat și pus la congelator.
• La fiecare 30 de minute, amestecul este zdrobit cu o furculiță pentru a împiedica formarea de cristale mari de gheață și pentru a obține textura fină caracteristică granitei.
• Granita se servește rece, de obicei într-un pahar sau bol, și poate fi garnisită cu fructe proaspete, mentă sau frișcă.

Combinații reușite pentru Granita

Lămâie

Ingrediente: 500 ml apă, 200 g zahăr, 250 ml suc de lămâie proaspăt stors, coajă rasă de lămâie.

Se face un sirop din apă și zahăr, se adaugă sucul și coaja de lămâie și se urmează pașii standard de congelare și amestecare.

Cafea

Ingrediente: 500 ml cafea tare, 150 g zahăr.

Se dizolvă zahărul în cafeaua fierbinte, se lasă să se răcească și se urmează pașii de congelare și amestecare.

Zmeură

Ingrediente: 500 g zmeură proaspătă, 200 g zahăr, 500 ml apă.

Se face un sirop din apă și zahăr, se adaugă zmeura pasată și strecurată pentru a elimina semințele și se urmează pașii de congelare și amestecare.

Granita este perfectă pentru zilele călduroase de vară. Cu rădăcini adânci în tradiția siciliană, acest preparat continuă să încânte papilele gustative ale oamenilor din întreaga lume! Puteți folosi orice combinații de fructe preferați și, fără îndoială, puteți să le îmbogățiți și cu alte arome.