x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Trofeele georgiene din aluat si carne

0
06 Feb 2005 - 00:00

GASTRONOMIE
Popoarele montane si-au conservat foarte bine traditiile. Pana si modul in care se mananca niste coltunasI are anumite etape clare si bine stabilite.


VERONICA GUZUN

MAIESTRIE. Procesul de preparare a coltunasilor georgieni este foarte migalos
Asociem Georgia cu un vin extraordinar si cu toasturi lungi si intelepte. Ea insa este mult mai mult decat atat. Fiecare mancare are o poveste proprie, plina de mister si de farmec.

TALENT. Femeile georgiene sunt considerate adevarate gospodine abia dupa ce invata sa faca peste 20 de "pliuri" la niste coltunasi care se numesc khinkali. Sa-i pliezi este, intr-adevar, semn de indemanare. La fel de multa rabdare se cere si atunci cand ii mananci. Aceasta este o adevarata arta. Conform traditiei, varful coltunasului, locul unde pliurile se intalnesc, nu se mananca. Ele se aduna in farfurie, asemeni unor trofee. Cu cat mai multe ai colectionat, cu atat mai mare este respectul pe care il trezesti comesenilor.

ETAPE. Sa mananci khinkali este una dintre placerile cele mai mari pentru georgieni. Ei se intalnesc la sfarsit de saptamana intr-un grup de prieteni si mananca pe saturate. Daca folosesti furculita la acest fel de coltunasi, vei fi tratat ca un novice. Fiind destul de mari, cam cat pumnul unui copil, khinkali se tin cu ambele maini de varful pliat. Dupa prima muscatura, se bea zeama din interior. Abia dupa aceea poti gusta umplutura.

SECRET. Aceasta mancare a intrat in topul celor mai preferate preparate din intreaga lume. Ceea ce dovedeste ca este cu adevarat delicioasa. Pentru ca Georgia este o tara muntoasa, khinkali se prepara, de obicei, din carne de oaie, insa, mai nou, pot fi umpluti si cu verdeata, branza sau carne de porc si de vita. Georgienii spun ca secretul coltunasilor khinkali consta in apa limpede si curata de munte. Aluatul iese mai fraged daca in el se adauga apa calda. Bautura care se potriveste cel mai bine este berea sau votca, in nici un caz vinul. Daca ati pregatit prea multi coltunasi georgieni, se pot incalzi pentru micul dejun intr-o tigaie pe care am topit putin unt. Ei sunt si mai gustosi a doua zi. Se servesc calzi cu putin piper negru, iar celor de a doua zi li se poate adauga iaurt.

KHINKALI
  • Ingrediente: u 4 pahare faina, o lingurita sare, 550 ml apa calda, 500 g carne tocata de porc si de vita, piper negru, un sfert lingurita de seminte de chimen, 4 cepe mici

  • Preparare: Amestecati faina, sarea si 350 ml apa calda pana iese o coca destul de groasa. Framantati timp de 5 minute. Apoi lasati-o sa se odihneasca timp de 30 minute, acoperita. Amestecati carnea tocata cu mirodeniile, adaugati ceapa tocata si 200 ml apa. Amestecati bine. Umplutura se separa in 25 de parti. Presarati putina faina pe masa, apoi intindeti coca pana devine cam de 3 mm grosime. Decupam din ea 25 de cercuri cu diametrul de 15 cm. Se umplu cu aproximativ doua lingurite de carne, se lipesc astfel incat sa iasa niste pliuri. Se fierb 12 minute.
  • Citeşte mai multe despre:   gastronomie

     



    Mai multe titluri din categorie

    Premiera Asia Express- Drumul Împăraţilor, lider detaşat de audienţã, pe toate segmentele de public

    Premiera Asia Express- Drumul Împăraţilor, lider detaşat de audienţã, pe toate segmentele de public
    Galerie Foto Premiera sezonului patru al celui mai dur reality-show a debutat în forță aseară, la Antena 1, impunându-se ca lider detaşat de audienţã la nivelul tuturor categoriilor de public. Conform datelor oferite de...

    Testamentul prințului Philip va fi secret timp de 90 de ani

    Testamentul prințului Philip va fi secret timp de 90 de ani
    Testamentul ducelui de Edinburgh, prințul Philip, va rămâne secret timp de cel puțin 90 de ani pentru a proteja „demnitatea și statutul” reginei, a decis o instanță britanică, citată de BBC. Conform ...

    Se ascut cuțitele în lupta pentru trofeul X Factor, azi, de la 20.30, la Antena 1: ”Cred că avem pe scenă câștigătorul!”

    Se ascut cuțitele în lupta pentru trofeul X Factor, azi, de la 20.30, la Antena 1:  ”Cred că avem pe scenă câștigătorul!”
    Galerie Foto De la agonie la extaz vor trece jurații X Factor în această seară, de la 20.30, la Antena 1, când rivalitățile încep să iasă la iveală.            ...

    Top motive pentru care să apelezi la firmă de mutări

    Top motive pentru care să apelezi la firmă de mutări
    Firmă mutări București – care sunt motivele pentru care să apelezi la o astfel de firmă? Pe cât de plăcut este gândul schimbării locuinței sau cel al achiziției unei locuințe noi, pe atât de stresantă...

    4 cursuri ce pot fi urmate online toamna aceasta. De la istoria Chinei la redesenarea propriei locuinţe

    4 cursuri ce pot fi urmate online toamna aceasta. De la istoria Chinei la redesenarea propriei locuinţe
    Galerie Foto Cu siguranţă online-ul nu va dipărea din vieţile noastre, mai ales acum, când ne-am dat seama că putem să participăm la o grămadă de cursuri şi spectacole fără să fie nevoie să plecăm de acasă şi să pi...

    Cum să alegem pietrele pe care să le oferim cadou

    Cum să alegem pietrele pe care să le oferim cadou
    A oferi o bijuterie ce conține cristale și pietre reprezintă ceva mult mai complex decât am crede. Un cristal, de exemplu, nu este ca și cum am oferi cadou orice obiect material, dar înseamnă să oferim cuiva...

    Buzău, locul cu fenomene care par anormale... dar nu sunt

    Buzău, locul cu fenomene care par anormale... dar nu sunt
    Peisajele selenare de la Vulcanii Noroioși, „pietrele vii” (trovanții), „Poarta Stelară” și alte fragmente de roci, cu aparență de nave extraterestre eșuate în timpuri străvechi fac acest județ...

    (P) Administrare Imobile şi Asociaţii de Proprietari

    (P) Administrare Imobile şi Asociaţii de Proprietari
    Am constatat  că asociaţiile de proprietari au nevoie de un pachet de servicii suplu, fară costuri inutile sau majorate artificial. Mizăm pe sprijinul membrilor Comitetului Executiv, Preşedintelui şi...

    Iulia Albu prezintă I.A. cu stil

    Iulia Albu prezintă I.A. cu stil
    Galerie Foto Începând din 17 septembrie, în fiecare vineri, de la ora 18:00, la Antena Stars, Iulia Albu va putea fi urmărită în calitate de gazdă a emisiunii I.A. cu stil. Criticul de modă îi va ajuta pe cei care doresc...

    Nunta anului: Simona Halep s-a căsătorit cu Toni Iuruc. Imagini spectaculoase de la eveniment

    Nunta anului: Simona Halep s-a căsătorit cu Toni Iuruc. Imagini spectaculoase de la eveniment
    Galerie Foto Update Simona Halep a spus DA miercuri după-amiază soțului său, milionarul Toni Iuruc, în cadrul unei ceremonii fastuoase organizată pe plaja unui club de lux din nordul stațiunii Mamaia, deținut chiar de...

    5 metode simple de a folosi parmezanul în bucătărie

    5 metode simple de a folosi parmezanul în bucătărie
    Parmigiano Reggiano, tradus la noi ca parmezan, este o brânză italiană făcută din lapte de vacă crud parțial degresat (32 până la 50% grăsime), maturată timp de cel puțin 12 luni, lucru care îi conferă o sa...

    Simona Halep transmite un mesaj în ziua căsătoriei

    Simona Halep transmite un mesaj în ziua căsătoriei
    Dă șansa fiecărei zile să fie cea mai frumoasă din viața ta, este citatul din Mark Twain postat de Simona Halep, miercuri, în care se căsătorește. La eveniment este așteptat și președintele Klaus...

    Tragedie în presă. Un cunoscut jurnalist a murit la 44 de ani

    Tragedie în presă. Un cunoscut jurnalist a murit la 44 de ani
    Jurnalistul Răzvan Boacă a murit la 44 de ani. Decesul a fost anunțat de redacția Monitorului Expres de Brașov, unde lucra acesta.  ”Răzvan era ” full package”. Memorie, ochi, școală, citit....

    Actorul de comedie Norm Macdonald a murit la vârsta de 61 de ani

    Actorul de comedie Norm Macdonald a murit la vârsta de 61 de ani
    Norm Macdonald, unul dintre marile personaje ale emisiunii „Saturday Night Live”, a murit, la vârsta de 61 de ani, scrie Fox News. Potrivit Fox News, comediantul lupta cu cancerul de nouă ani. Se pare că...

    Preşedintele Iohannis a fost aseară la Operă. Astăzi este invitat la nuntă

    Preşedintele Iohannis a fost aseară la Operă. Astăzi este invitat la nuntă
    În plină criză politică şi sanitară în România, Klaus Iohannis a ascultat marți seara, din sală, muzică simfonică. Președintele a participat la concertul în care Orchestra Naţională a Franţei l-a...
    Serviciul de email marketing furnizat de