Masa de Paște 2025: Tradiție, gust și un strop de inovație

De la rețete transmise din străbuni până la reinterpretări moderne, Paștele 2025 promite arome care încântă simțurile și sufletul.

Preparatele tradiționale de Paște

Ouăle roșii – Simbol al Învierii și al vieții, ouăle vopsite în roșu sunt nelipsite de pe masa pascală. În unele zone se ciocnesc după un ritual: cap cu cap, vârf cu vârf, fund cu fund, iar primul ou ciocnit nu se mănâncă – se păstrează până la următorul Paște pentru protecție.

Ouă roșii vopsite natural

Ingrediente:

• ouă albe

• coji de ceapă roșie

• 1 lingură de oțet

• apă

Mod de preparare:

1. Spală ouăle și lasă-le la temperatura camerei.

2. Fierbe cojile de ceapă timp de 30 de minute pentru a obține un lichid colorat.

3. Adaugă oțetul pentru fixarea culorii.

4. Fierbe ouăle în lichidul colorat 10–12 minute.

5. Scoate-le, șterge-le ușor și unge-le cu puțin ulei pentru luciu.

Drob de miel – Deliciul verde al primăverii, făcut din organe de miel, ceapă verde, usturoi, mărar, pătrunjel și ou. Unele gospodine adaugă și ouă fierte întregi în interior.

Drob de miel tradițional

Ingrediente:

• organe de miel (ficat, inimă, plămâni, rinichi)

• 6 ouă crude + 3 fierte

• 2 legături ceapă verde

• 1 legătură usturoi verde

• 1 legătură pătrunjel + mărar

• sare, piper

• 1 foaie de aluat (sau prapur de miel)

Mod de preparare:

1. Fierbe organele 20-30 min, apoi toacă-le mărunt.

2. Călește ceapa și usturoiul verde.

3. Amestecă organele cu verdețurile, ouăle crude, sare și piper.

4. Pune jumătate din compoziție într-o tavă tapetată, adaugă ouăle fierte tăiate în jumătăți, apoi restul compoziției.

5. Coace la 180°C timp de 40–50 minute.

Ciorbă de miel – Acrită cu borș sau zeamă de lămâie, cu leuștean proaspăt și zarzavat, este prima farfurie fierbinte servită în ziua de Paște.

Ciorbă de miel cu leuștean

Ingrediente:

• 500 g carne de miel cu os

• 1 ceapă

• 1 morcov

• 1 rădăcină pătrunjel

• 1/2 țelină

• 2 ouă

• 200 ml smântână

• 500 ml borș (sau zeamă de lămâie)

• leuștean, sare, piper

Mod de preparare:

1. Fierbe carnea în apă cu sare. Spumuiește.

2. Adaugă legumele tăiate cubulețe și fierbe până se înmoaie.

3. Adaugă borșul fiert separat.

4. Bate ouăle cu smântâna și temperează cu zeamă din ciorbă, apoi toarnă peste.

5. Potrivește de sare, presară leuștean proaspăt.

Friptură de miel – Cu usturoi, vin alb și rozmarin sau în stil marinat cu muștar și mirodenii – fiecare familie are rețeta sa.

Friptură de miel la cuptor

Ingrediente:

• 1 pulpă de miel

• 5 căței usturoi

• 1 linguriță boia dulce

• 3-4 crenguțe rozmarin

• 1 pahar vin alb sec

• sare, piper, ulei

Mod de preparare:

1. Crestează carnea și introdu în fante usturoiul feliat.

2. Condimentează cu sare, piper, boia și rozmarin.

3. Stropește cu vin și puțin ulei.

4. Acoperă tava cu folie și coace 1h la 180°C, apoi descoperă și lasă să se rumenească 30 min.

Pasca – Desertul tradițional cu brânză dulce, stafide și aluat de cozonac. Se prepară rotundă și se duce la biserică în Sâmbăta Mare pentru a fi sfințită.

Pasca tradițională cu brânză și stafide

Ingrediente pentru aluat:

• 500 g făină

• 200 ml lapte

• 2 ouă

• 100 g zahăr

• 80 g unt

• 25 g drojdie

• coajă de lămâie

Ingrediente pentru umplutură:

• 500 g brânză dulce de vaci

• 2 ouă

• 100 g zahăr

• 2 linguri griș

• 100 g stafide

• esență de vanilie

Mod de preparare:

1. Pregătește aluatul: dizolvă drojdia cu o lingură de zahăr și puțin lapte, apoi încorporează în făină cu restul ingredientelor. Frământă, lasă la dospit 1h.

2. Pentru umplutură, amestecă toate ingredientele.

3. Împletește două fâșii din aluat și așază-le pe marginea unei tăvi rotunde. În centru pune umplutura.

4. Coace 40–45 min la 170°C.

Cozonacul – Răsfățul pufos, umplut cu nucă, cacao, rahat sau mac, reprezintă belșugul și bucuria.

Cozonac pufos cu nucă

Ingrediente:

• 1 kg făină

• 5 ouă

• 200 g zahăr

• 200 ml lapte

• 50 g drojdie proaspătă

• 200 g unt

• 1 praf sare

• coajă lămâie, esență rom

Umplutură:

• 300 g nucă măcinată

• 100 g zahăr

• 3 linguri cacao

• lapte pentru legat

Mod de preparare:

1. Pregătește maiaua din drojdie, puțin lapte, zahăr și făină.

2. Frământă toate ingredientele cu maiaua, laptele cald și untul topit. Lasă la dospit 1.5h.

3. Întinde foi, adaugă umplutura și rulează.

4. Coace în tăvi unse, la 180°C pentru 45-50 min.

Idei moderne pentru masa de Paște

Drob vegetarian/vegan – Cu linte, ciuperci, năut, ceapă caramelizată și verdețuri, este o opțiune gustoasă și sănătoasă.

Drob vegetarian cu ciuperci și linte

Ingrediente:

• 200 g linte verde fiartă

• 300 g ciuperci champignon tocate

• 1 ceapă

• 2 morcovi

• 3 ouă (sau 2 linguri semințe de in + 6 linguri apă – vegan)

• 3 căței usturoi

• 1 legătură pătrunjel, 1 legătură mărar

• 3 linguri pesmet

• sare, piper, ulei

Mod de preparare:

1. Călește ceapa, usturoiul și morcovul ras până se înmoaie.

2. Adaugă ciupercile și călește până scade lichidul.

3. Amestecă toate ingredientele într-un bol: lintea fiartă, legumele, verdețurile, ouăle și pesmetul.

4. Pune compoziția într-o tavă tapetată și coace 40 min la 180°C.

Mini-pască în porții individuale – Ideală pentru servire elegantă sau picnic în familie.

Pasca reinterpretată cu mascarpone și ciocolată albă

Ingrediente:

• 200 g biscuiți digestivi

• 100 g unt topit

• 400 g mascarpone

• 200 g brânză dulce

• 100 g zahăr pudră

• 150 g ciocolată albă topită

• 2 ouă

• 1 lingură amidon

• esență vanilie, coajă lămâie

Mod de preparare:

1. Fă blatul din biscuiți zdrobiți amestecați cu unt topit. Apasă compoziția într-o formă cu pereți detașabili.

2. Amestecă brânza cu mascarpone, zahăr, ouă, ciocolată albă topită și aromele.

3. Toarnă compoziția peste blat și coace la 160°C, 45–50 min.

4. Lasă la rece minim 4 ore. Se servește rece, cu topping de fructe roșii.

Ouă pictate artistic – În loc de ouă roșii simple, încearcă tehnici moderne de pictură cu pensula sau modele cu frunze și coloranți naturali (sfeclă, curcuma, coji de ceapă).

Tarte cu brânzeturi și legume de sezon – Aspectuoase și ușor de integrat în meniul pascal.

Salată de sfeclă roșie și hrean (garnitură modernă)

Ingrediente:

• 2 sfecle roșii coapte

• 1 linguriță hrean ras (proaspăt sau din borcan)

• 1 lingură ulei de măsline

• 1 linguriță oțet balsamic

• sare, piper

Mod de preparare:

1. Taie sfecla fâșii subțiri.

2. Amestecă cu hrean, ulei și oțet.

3. Lasă la rece 15 min înainte de servire.

Cozonac raw-vegan cu nucă și curmale – O opțiune fără zahăr, coacere sau gluten.

Cozonac raw-vegan (fără coacere)

Ingrediente pentru blat:

• 150 g nuci

• 100 g curmale hidratate

• 2 linguri cacao

• 1 linguriță scorțișoară

Ingrediente pentru cremă:

• 200 g caju hidratat

• 100 ml lapte vegetal

• 2 linguri miere/sirop de agave

• 1 lingură unt de cocos

• 1 lingură cacao

Mod de preparare:

1. Blatul se face în blender din nuci, curmale, cacao. Se presează într-o formă.

2. Se mixează crema, apoi se toarnă peste blat.

3. Se lasă la rece 4–6 ore. Se servește feliat.

 Atmosfera mesei contează

Nu doar mâncarea creează magia Paștelui, ci și modul în care servim. Alege o față de masă simplă, albă, decorațiuni pastel (ouă pictate, crenguțe de salcie, lumânări), aranjamente florale cu zambile, lalele sau narcise.

Citește pe Antena3.ro

Femeia care și-a transformat viața într-un experiment. Terapiile extreme la care a ajuns Marcela din cauza fricii de bătrânețe