x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Hidrocoloizi contra obezităţii

0
Autor: Dr. ing. Gabriela Berechet 17 Aug 2010 - 00:00
Hidrocoloizi contra obezităţii

Organizaţia Mondială a Sănătăţii, într-un raport recent, estimează că până în 2015 numai în SUA populaţia supraponderală va ajunge la 1,5 milioane de persoane, cu un cost estimat pentru îngrijire de circa 117 miliarde de dolari.



Piaţa alimentelor şi băuturilor, dar şi a suplimentelor pentru controlul greutăţii este estimată în SUA (2009) la circa 3,64 miliarde de dolari, în timp ce în Europa de Vest este de 1,3 miliarde de dolari. Îngrijorător este că în România, în ultimii 20 de ani, prevalenţa obezităţii în rândul copiilor şi a adulţilor (să nu uităm că adultul obez este de cele mai multe ori fostul copil obez) are o creştere alarmantă, OMS raportând în 2009 un nefericit loc pe podium (locul 3) al României în topul obezităţii.

În ceea ce priveşte soluţiile la această situaţie alarmantă, se menţionează că menţinerea bilanţului energetic prin controlul apetitului este o strategie-cheie. În consecinţă, companii de produse alimentare din întreaga lume şi-au focalizat interesul pe crearea unor produse alimentare îmbogăţite cu fibre alimentare, deci cu o putere de saţietate ridicată. Produsele realizate, din categoria lactatelor de băut, simple sau cu adaosuri de arome naturale sau fructe, au trecut deja testele, revendicările de instalare a saţietăţii fiind aprobate la o doză de 1,6 mg fibre/porţie de 160 g, starea de saţietate fiind păstrată şi după 60 de minute de la consumare, fără modificarea caracteristicilor senzoriale ale produselor.

Aspectele tehnologice ale acestor metode de fortifiere cu fibre ale alimentelor presupun utilizarea diferitelor formule care includ şi combinaţii de hidrocoloizi, substanţe cu proprietatea de a forma geluri în contact cu apa: agar, caragenan, amidon de porumb, gelatină, gellan, gumă guar, gumă arabică, lecitină, gumă locust, matodextrină, pectină, metilceluloză, alginat de sodiu, xanthan.

Hidrocoloizii includ atât polizaharide, cât şi proteine cu proprietăţi diverse, precum: îngroşarea şi gelificarea soluţiilor apoase, stabilizarea spumelor, emulsionarea şi dispersia, precum şi prevenirea cristalizării soluţiilor saturate de zahăr.
Păstrarea unor caracteristici senzoriale superioare, care asigură o vandabilitate uşoară a acestor produse, este dublată de necesitatea de a aduce un aport de fibre prin aceste alimente care să nu perturbe bilanţul azotat, datorită faptului că fibrele solubile cresc riscul creşterii vitezei tranzitului intestinal, iar fibrele insolubile reduc substanţial palatabilitatea alimentelor. Accesibilitatea din punct de vedere financiar este un alt punct-cheie, pentru că în România creşterea alarmantă a obezităţii are o cauză care riscă să devină endemică: sărăcia!
Citeşte mai multe despre:   bun de consum

 



Mai multe titluri din categorie

74 de milioane de lei pentru achiziția de incubatoare pentru nou-născuți

74 de milioane de lei pentru achiziția de incubatoare pentru nou-născuți
Ministerul Sănătății a anunțat că alocă în acest an peste 74 de milioane de lei pentru achiziția de incubatoare pentru nou-născuți. În acest scop, Ioana Mihăilă a semnat ordinul prin care se...

Care sunt ecografiile esenţiale în sarcină

Care sunt ecografiile esenţiale în sarcină
O mulţime de legende umblă cu privire la testele făcute de gravidă, se vorbeşte de cât mai dese controale şi ecografii. Iată viziunea actuală cu privire la supravegherea sarcinii. Doctorul în medicină...

Igiena dupa implant dentar

Igiena dupa implant dentar
Galerie Foto Multi pacienti care trec pragul unei clinici stomatologice se intreaba care sunt regulile pe care trebuie sa le respecte dupa ce au apelat la tratamentul cu implant dentar. Specialistii recomanda o igiena orala...

Vaccinul anti COVID-19 dezvoltat de CureVac nu oferă suficientă protecție

Vaccinul anti COVID-19 dezvoltat de CureVac nu oferă suficientă protecție
Vaccinul anti COVID-19 dezvoltat de firma germană de biotehnologie CureVac are o eficiență de numai 47%, în urma unui amplu studiu, scrie AFP. Acesta este dezvoltat pe tehnologia ARN mesager. "A atins o efica...

Pensionarea și căsătoria, printre cele mai stresante momente din viață

Pensionarea și căsătoria, printre cele mai stresante momente din viață
În 1967, psihiatrii Thomas Holmes și Richard Rahe au examinat dosarele medicale a peste 5.000 de pacienți cu scopul de a stabili care sunt evenimentele cele mai stresante din viața unui om și care este impactul pe...

(P) Ce este lifting-ul facial? Medicii de la Soma Clinic ne explica ce presupune procesul si pentru cine este potrivit.

(P) Ce este lifting-ul facial? Medicii de la Soma Clinic ne explica ce presupune procesul si pentru cine este potrivit.
Galerie Foto Lifting-ul facial este o un procedeu chirurgical care diminuează semnele vizibile cauzate de îmbătrânire de la nivelul feței și gâtului cum ar fi ridurile, șanțurile nazolabiale adâncite, depunerile...

Vaccinul anti COVID-19 dezvoltat de Novavax oferă o protecție de peste 90%

Vaccinul anti COVID-19 dezvoltat de Novavax oferă o protecție de peste 90%
Vaccinul anti COVID-19 dezvoltat de producătorul american de medicamente Novavax oferă o protecție de peste 90%, inclusiv împotriva noilor tulpini, arată un studiu realizat pe aproximativ 30.000 de...

Sfaturile vedetei Andi Dorfman despre cum să ai grijă de tine

Sfaturile vedetei Andi Dorfman despre cum să ai grijă de tine
Andi Dorfman are peste un milion de fani pe rețelele sociale, oferă sfaturi de întreținere și relaxare mentală și fizică. A fost vedetă în reality show-ul The Bachelorette și prezentatoare de...

67% dintre părinții angajați au constatat stări de frustrare și anxietate la copii în timpul pandemiei

67% dintre părinții angajați au constatat stări de frustrare și anxietate la copii în timpul pandemiei
Circa 67% dintre angajaţii părinţi au constatat stări de frustrare şi anxietate la copii în ultimul an, din cauza pandemiei de COVID-19, arată un sondaj al platformei Undelucram.ro, în...

85% dintre români au luat vitamine sau suplimente alimentare în perioada pandemiei

85% dintre români au luat vitamine sau suplimente alimentare în perioada pandemiei
85% dintre consumatori au luat în ultima lună vitamine, iar 79% au luat suplimente alimentare. În top 3 vitamine preferate se numără Vitamina C (49%), Vitamina D (41%) și Magneziu (40%), arată un studiu al...

Descoperire revoluționară. Un nou tratament pentru Alzheimer

Descoperire revoluționară. Un nou tratament pentru Alzheimer
Un nou tratament pentru boala Alzheimer a fost aprobat în Statele Unite, după o pauză de două decenii, scrie AFP. Cu toate acestea, afecțiunea nu este rezolvată. Medicamentul a fost aprobat de Agenția pentru...

Spitalul "Sfânta Maria" din Capitală a reprimit acreditarea pentru transplantul pulmonar

Spitalul "Sfânta Maria" din Capitală a reprimit acreditarea pentru transplantul pulmonar
Spitalul "Sfânta Maria" din Capitală a reprimit acreditarea pentru transplantul pulmonar, a anunţat secretarul de stat în Ministerul Sănătăţii, Monica Althamer. "Spitalul "Sfânta Maria" a reprimit...

Capcanele dietelor care promit rezultate rapide 

Capcanele dietelor care promit rezultate rapide 
Galerie Foto Diversele afecțiuni, presiunea socială, greutatea de a te mișca, dificultatea de a găsi haine potrivite, nemulțumirea față de imaginea noastră din oglindă. Toate acestea sunt cauzele care ne propulsează în...

Pregătirea pentru montarea unui implant dentar

Pregătirea pentru montarea unui implant dentar
O procedură de implant dentar se efectuează prin introducerea unor rădăcini artificiale ale dinților. Aceste implanturi se leagă de osul maxilarului, permițând medicului dentist sau chirurgului oral să plaseze...

Sigilarea dinților la copii. Top avantaje

Sigilarea dinților la copii. Top avantaje
Ce este sigilarea dentară   Te întrebi dacă toți copiii sunt afectați de carii dentare? Răspunsul este oferit de statisticile internaționale, care arată că peste 50% dintre copiii cu vârste până...
Serviciul de email marketing furnizat de