x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Dr. ing. Gabriela Berechet

Campionatul European de Catering - Lyon 2011

Corespondenţă, de la Lyon, de la dr. ing. Gabriela Berechet, trainerul echipei României, director general Compania de Investiţii pentru Turism, vicepreşedinte ASPROGAST România şi preşedintele...

Cartoful, plin de antioxidanţi

A cincea legumă în top 10 al consumului, cartoful a fost repoziţionat ca urmare a unor procesări atermice, la cea de-a XX-a Conferinţă Anuală a Societăţii Americane de Chimie, din Boston, SUA, ca o sursă bună...

Hidrocoloizi contra obezităţii

Organizaţia Mondială a Sănătăţii, într-un raport recent, estimează că până în 2015 numai în SUA populaţia supraponderală va ajunge la 1,5 milioane de persoane, cu un cost estimat pentru îngrijire de...

Acai – un superfruct

Studiile moderne au arătat că adi­ţio­na­rea unor ingrediente natura­le în teh­nologiile de fabricaţie pot conduce la rezultate spectaculoase: creş­te­rea termenului de valabilitate, creş­te­rea...

Arome mai stabile prin inovaţii tehnologice

Una dintre cele mai mari preocupări ale procesatorilor din industria alimentară este păstrarea aromei naturale, chiar dacă produsul este fără grăsimi. Acestea sunt transportori şi potenţiatori de aromă,...

Kit pentru detectarea Salmonella peste Ocean

În vremuri de criză, unii oameni sunt vizionari şi investesc în cercetare. Pentru că a fi vizionar înseamnă a anticipa efectele de după criză şi a ieşi primul pe piaţă cu un produs care va ajuta...

Pâine fără gluten

Nu dăm importanţă unor anomalii metabolice traduse prin intoleranţă la anume componente din alimente: boala celiacă şi intoleranţa la lactoză. Dacă faţă de intoleranţa la lactoză s-au luat măsuri active...

Apă oxigenată contra bacteriilor

Aspectele igienice ale prelucrării alimentelor includ curăţenia şi dezinfectarea. Curăţenia presupune îndepărtarea resturilor mecanice prin operaţii de spălare mecanică sau manuală prin intermediul apei sub...

Pardoselile igienice, o nouă descoperire

În ciuda recesiunii economice, producătorii de pardoseli profesionale pentru industria alimentară din Marea Britanie promit că soluţiile inovatoare găsite de ei reduc substanţial costurile de întreţinere şi de...

Omega-3 şi stabilitatea lactatelor funcţionale

Producătorii de lactate şi de băuturi funcţionale pot încorpora acizi graşi cu catena lungă Omega-3 în produsele lor, fără a compromite gustul şi stabilitatea. John Kurstjens, managerul unei companii de...

Microundele ucid bacteriile

Utilizarea microundelor în bucătărie a avut de-a lungul timpului extrem de mulţi prieteni, dar şi inamici. Vibrarea moleculelor de apă cu viteze mari, accelerarea făcându-se în magnetronul cuptorului cu...

Lecitina poate fi bună

Un nou studiu asupra utilizării lecitinei în obţinerea alimentelor pe cale industrială relevă că aceasta nu intensifică doar proprietăţile fizico-chimice, dar şi profilul nutriţional al alimentelor în...

Listeria - accidental pe produse

Listerioza este o afecţiune rară, infecţioasă, produsă de o bacterie numită Listeria monocytogenes, ce se transmite de obicei la oameni prin produse alimentare contaminate, lapte insuficient pasteurizat sau...

Escherichia coli: Bacteria verii

Problemele estivale ale alimentaţiei s-au înscris aproape identic pe aceeaşi orbită ca în anii anteriori, cu o singură diferenţă: campania media de prevenire a îmbolnăvirii din cauza noului virus...

Îndulcitorul natural

Folosită de sute de ani în Paraguay în principal, dar şi în alte ţări din America de Sud, Stevia reubaudiana, plantă din Familia Compositae, care n-are nici o legătură cu ştevia autohtonă,...

Înlocuitorii de sare ajută inima şi rinichii

Incidenţa bolilor cardiovasculare generate de consumul ridicat de sare (NaCl) a crescut după unele statistici cu 24%. Campania mediatică de reducere a consumului de zahăr, sare şi grăsimi a avut şi are încă...

Melamina înfrântă de cercetători

Laboratoarele de control al siguranţei alimentului din întreaga lume sunt în sfârşit capabile să detecteze falsificarea proteinelor din alimente şi suplimente alimentare prin adaos de melamină. Nivelul...

Afumat, dar cu aromă

Din cele mai vechi timpuri, afumarea, ca metodă de conservare a cărnii, peştelui sau brânzeurilor, se făcea prin arderea lemnului. Cu timpul, nevoile de consum au crescut, pădurile au fost transformate în...

Curente alimentare aduse de la popoare prietene

În 1989, curentele de alimentaţie pentru populaţie erau stabilite în funcţie de ceea ce vedeau demnitarii în vizitele de lucru în străi­nă­tate. Doamna Aurora Belouz, la vremea aceea inginer tehnolog în...

Mierea, cel mai falsificat aliment

Producător - procesator - consumator. Acesta este cel mai simplu traseu prin care produsele agroalimentare ajung pe masa consumatorului. În realitate, tra­seul este mult mai complicat, ceea ce du­ce...
Serviciul de email marketing furnizat de