x close

REŢETE DE ANUL NOU: Tort cu 3 feluri de ciocolată

0
Autor: CS 29 Dec 2012 - 17:04
REŢETE DE ANUL NOU: Tort cu 3 feluri de ciocolată bucatariacaseinoastre.blogspot.ro Tort cu 3 feluri de ciocolata


Un clasic de mult vizat, dar caruia numai o zi aniversara si o vreme friguroasa ii puteau potenta impactul. Pentru cei ce iubesc ciocolata, acest tort este un vis implinit, aducand in atentie, cu fiecare strat, o noua aroma alaturata celui mai savuros ingredient. Si astfel fiecare lingurita te poarta prin lumea delicata a ciocolatei albe imbogatita cu lichior de oua, prin cea matasoasa a ciocolatei cu lapte, culminand cu cea usor aspra, dar ferma, a ciocolatei amarui cu aroma de rom, pastrand pentru final pandispanul aerat si plin de cacao.
Un tort spectaculos, servit la ocazii speciale, numai bun pentru noaptea de Revelion.


INGREDIENTE BLAT (21cm):
2 oua mari
50g zahar
2 linguri ulei
40g faina pentru prajituri
10g cacao
1/4 lingurita praf de copt
un praf de sare

CREMA CIOCOLATA AMARUIE:
100g frisca lichida
200g ciocolata amaruie (minim 50% unt cacao)
200g frisca batuta
1 lingurita esenta de rom
3 foi gelatina

CREMA CIOCOLATA CU LAPTE:
100g frisca lichida
150g ciocolata cu lapte (sau Nutella)
150g frisca batuta
2 foi gelatina

CREMA CIOCOLATA ALBA:
100g frisca lichida
150g ciocolata alba
150g frisca batuta
50ml lichior de oua
3 foi gelatina

+300g batoane cu interior de ciocolata

PREPARARE:

Pentru blat, se scot ouale din timp, pentru a ajunge la temperatura camerei sau se tin 15 min in apa calda. Albusurile se separa cu grija de galbenusuri, astfel incat sa nu ramana urme de galbenus impreuna cu albusurile, apoi se amesteca cu zaharul si sarea, timp de 5 min, la viteza mare. Cand albusurile nu mai prezinta bule mari de aer si seamana cu o spuma precum zapada, se adauga toate galbenusurile, frecate anterior cu uleiul. Se incorporeaza cu ajutorul unui tel, amestecand usor, circular, de sus in jos.
Separat se siteaza si se amesteca faina, cacaoa si praful de copt. Ingredientele uscate se adauga compozitiei cu ou, in trei transe, amestecand dupa fiecare. Se continua a amesteca folosind telul, pana cand se sparg toate cocoloasele.
Compozitia se toarna in tava unsa si tapetata (pe pereti), iar pe al carei fund a fost fixata hartie de copt.
Blatul se coace 20 de minute, la foc mediu, in cuptorul preincins. Blatul copt se scoate din cuptor si se lasa la racit.

Cremele se pregatesc pe rand, pornind de la cea de jos, cea cu ciocolata amaruie. Procesul este similar, dupa cum urmeaza: frisca lichida se pune la incalzit, intr-o craticioara. Cand aceasta incepe sa fiarba, se ia de pe foc si se adauga ciocolata rupta bucatele cat mai mici, apoi se amesteca pana cand se obtine o compozitie uniforma.
Intre timp, foile de gelatina se pun la hidratat in apa rece, destula cat sa le acopere. Dupa 2-3 minute, foile se scot din apa si se storc in mana.
Se verifica temperatura compozitiei cu ciocolata si, daca se simte usor fierbinte, se adauga o foaie de gelatina. Daca aceasta s-a dizolvat in maxim 5 secunde, se pot adauga si urmatoarele, compozitia avand o temperatura destul de inalta incat sa asigure dizolvarea completa a gelatinei.

Ciocolata topita se pune la racit in baie de apa rece, timp in care se bate restul de frisca. Pentru ca frisca sa se intareasca, inainte de a fi desfacuta si batuta, cutia se introduce in congelator, pentru 10 minute.
Frisca batuta se incorporeaza in compozitia cu ciocolata, impreuna cu esenta sau, in cazul cremei cu ciocolata alba, lichiorului de oua. In cazul in care nu se foloseste lichior, cei 50ml de lichior se inlocuiesc cu alti 50ml de frisca batuta.

Crema de ciocolata amaruie se toarna si se niveleaza peste blatul de tort racit, asezat invers (cu partea de sus indreptata in jos) pe platoul de servire si fixat cu ajutorul unui inel de la forma in care a fost copt blatul

Blatul si crema se introduc in frigider pana cand este gata crema urmatoare. Dupa ce aceasta este nivelata in cadrul inelului, tortul se reintroduce in congelator, in asteptarea celei de-a treia creme, cea alba. Dupa adaugarea cremei albe, tortul se introduce in frigider, unde va ramane cel putin 4 ore, timpul necesar ca tortul sa se intareasca. Pentru a putea inlatura inelul, se trece un cutit cu lama subtire de jur imprejurul tortului, avand grija ca acesta sa fie perfect perpendicular pe platou si mereu in contact cu inelul. In caz contrar marginea tortului va iesi valurita.

Daca se doreste a fi decorat cu batoane de ciocolata, este bine ca acest lucru sa fie facut cu putin timp inainte de servire, deoarece, in contact cu umezeala din frigider, anumite tipuri de batoane au tendinta de a se inmuia. Pentru a fixa batoanele de peretele lateral al tortului, acesta se unge cu ciocolata topita si racita, aceasta reprezentand liantul dintre tort si batoane.

http://bucatariacaseinoastre.blogspot.ro/

Citeşte mai multe despre:   retete anul nou,   retete revelion,   tort ciocolata

 

Ştiri din .ro















PUBLICITATE
 



 
Afisari: 20168


Mai multe titluri din categorie

Lupte medievale la Curtea Veche

Lupte medievale la Curtea Veche
Galerie Foto În spaţiul special oferit de Curtea Veche, săptămânal, miercurea de la ora 19:30 şi sâmbăta de la ora 11:00, au loc lupte medievale oferite de trupa de reenactment "Societas Milites Getae". «Situat în Centrul...

„Poftiți pe la noi!” a fost lider incontestabil de audiență pe toate segmentele de public

„Poftiți pe la noi!” a fost lider incontestabil de audiență pe toate segmentele de public
Ediția de ieri a emisiunii a fost urmărită în minutul de aur de peste 2.000.000 de români Parte a doua a primei ediții a emisiunii „Poftiți pe la noi”, difuzată de Antena 1 în intervalul orar 20:30 –...

Mirela Boureanu Vaida vorbeşte miercuri, 23 iulie, de la 20:30, la „Te pui cu blondele?” despre părinţii ei

Mirela Boureanu Vaida vorbeşte miercuri, 23 iulie, de la 20:30, la „Te pui cu blondele?” despre părinţii ei
Mirela Boureanu Vaida: „Tata îmi cânta pe ritmuri de muzică populară tabla înmulţirii. Aşa m-am îndrăgostit de folclor şi de matematică”Prezentatoarea reality show-ului de la Antena 1 „Mireasă pentru...

Andreea Mantea a cedat: „Uneori îmi vine să îl strâng de gât!

Andreea Mantea a cedat: „Uneori îmi vine să îl strâng de gât!
La cine s-a referit „Burlăcița” de la Antena 1, telespectatorii vor putea afla joiBătălia pentru inima frumoasei Burlăciţe Andreea Mantea e tot mai aprigă, iar emoţiile şi starea de nervozitate îşi fac loc...

Ce gust are cafeaua din „caca de pisică”, cea mai scumpă cafea din lume...?

 Ce gust are cafeaua din „caca de pisică”, cea mai scumpă cafea din lume...?
…dacă mai lungeam puțin titlul, ieșea cred tot articolul în el. Dar am mai păstrat ceva și pentru rândurile următoare despre cafeaua din ”caca de pisică”.Să o luăm cu începutul. Pur întâmplător, pe...

Antena Stars, din nou premiantă . Emisiunea “Star Magazin”, în top 3 audienţe

Antena Stars, din nou premiantă . Emisiunea “Star Magazin”, în top 3 audienţe
În săptămâna care s-a încheiat 14- 18 iulie, emisiunea “Star Magazin” de la Antena Stars prezentată de Laura Micovschi, a urcat din nou pe cel de-al treilea loc în clasamanentul audienţelor, în rândul...

Ce a declarat un concurent in timpul emisiunii „Burlăcița” de la Antena 1?

Ce a declarat un concurent in timpul emisiunii „Burlăcița” de la Antena 1?
Silviu, la „Burlăciţa”: „Deja suntem prea mulţi oameni pe pământ. M-a bătut gândul să îmi fac vasectomie”Se strâng rândurile în competiţia pentru inima burlăciţei Andreei Mantea. „Au trecut deja...

Noua emisiune a debutat în forță, „Poftiți pe la noi!” a fost lider de audiență

Noua emisiune a debutat în forță, „Poftiți pe la noi!” a fost lider de audiență
“Poftiți pe la noi!” a spus aseară pentru prima dată în această vară Antena 1, iar telespectatorii s-au adunat cu mic, cu mare în fața televizoarelor. Prima ediție a noii emisiuni, care i-a avut...

Câştigătorul X Factor, Florin Ristei a luat o decizie radicală. Şi-a tatuat braţul cu instrumente muzicale

Câştigătorul X Factor, Florin Ristei a luat o decizie radicală. Şi-a tatuat braţul cu instrumente muzicale
Se spune că atunci când esti câștigătorul unui concurs de o asemenea anvergură cum este X Factor, ai muzica în sânge. Florin Ristei, marele câștigător al celui de-al treilea sezon al super show-ului de la...

Bunicul Monicăi Anghel a fost sculptorul personal al Regelui Mihai

Bunicul Monicăi Anghel a fost sculptorul personal al Regelui Mihai
La “Te pui cu blondele?” miercuri, 23 iulie, de la 20:30, la Antena 1Monica Anghel este invitata lui Dan Negru la “Te pui cu blondele?” alături de Lora şi Mirela Boureanu Vaida. Deși adversare de temut ale...

10 lucruri pe care o femeie trebuie să le aibă întotdeauna în poșetă

10 lucruri pe care o femeie trebuie să le aibă întotdeauna în poșetă
 Dacă a fi pregătit pentru orice este mantra ta, atunci știi că geanta este vehiculul prin care îți trăiești viața – mult mai mult decât doar un loc pentru a ține banii și cheile. Indiferent dacă...

Uitaţi de Campionatul Mondial! Cel mai tare meci de fotbal a avut loc în ... platoul X Factor

Uitaţi de Campionatul Mondial! Cel mai tare meci de fotbal a avut loc în ... platoul X Factor
Antena 1 a început pregătirile pentru o toamnă spectaculoasă, în care telespectatorii vor avea parte de un show total şi vor trăi intens cele mai puternice emoţii. Tensiune, suspans, bucurie, dramă, euforie sunt...

Lora a fugit de acasă pentru a-şi începe cariera muzicală în Bucureşti

Lora a fugit de acasă pentru a-şi începe cariera muzicală în Bucureşti
Galerie Foto La „Te pui cu blondele?” miercuri, 23 iulie, de la 20:30, la Antena 1Frumoasă şi talentată, Lora a plecat de acasă în urmă cu zece ani, ca să-şi croiască o carieră de succes în industria muzicală...

Cascada de piatră Hierve el Agua, un loc de o frumuseţe ireală GALERIE FOTO

Cascada de piatră Hierve el Agua, un loc de o frumuseţe ireală GALERIE FOTO
Hierve el Agua se află în estul oraşului Oaxaca, la aproximativ 70 km depărtare de acesta şi reprezintă unul dintre cele mai spectaculoase obiective naturale ale Americii Latine.Citeşte şi O cascadă din...

9 metode naturiste pentru a scăpa de părul nedorit, fără epilare

9 metode naturiste pentru a scăpa de părul nedorit, fără epilare
Renuntati la epilarea cu ceara, folosirea epilatoarelor si indepartarea parului cu laser, alegeti metode naturiste pentru a elimina parul nedorit. Parul de pe picioare, dar mai ales cel facial, axial sau inghinal, poate...