Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri!
Misterul dispariției găurilor din cașcavalul de tip Schweitzer a fost elucidat.
Răspunsul este unul simplu, laptele este prea curat. Un institut agricol din ELveția a descoperit că resposabile pentru micile găuri din cașcavaluri precum Emmentaler sau Appenzeller erau mici bucăți de paie. Pe măsură ce laptele se maturează în cașcaval, bucățelele microscopice de paie ajutau la crearea găurilor din tradiționalele cașcavaluri elvețiene.
Institutul guvernamental al agriculturii, Agroscope, spune într-un comunicat că trecerea de la metodele vechi de procesare la cele complet automatizate au determinat declinul prezenței acestor găuri, în ultimii 15 ani.
În timpul mai multor teste cercetătorii au adăugat diverse cantități de praf de fân și astfel au descoperit că acestea permiteau reglarea numărului de găuri din brânzeturile elvețiene.
Citește pe Antena3.ro
