Aromă de vară în sticle: cum făcea bunica sucul de roșii

Aromat, sănătos și versatil, sucul de roșii este folosit în ciorbe, sosuri, paste sau chiar băut ca atare. Prepararea acestuia acasă asigură un produs 100% natural, fără conservanți sau aditivi.

Ingrediente necesare

• Roșii bine coapte (de preferat soiuri cărnoase, precum roșiile prunișoare sau inimă de bou)

• Sare (opțional)

• Frunze de țelină (pentru aromă – opțional)

Ustensile necesare

• Oală mare pentru fiert

• Sită sau storcător special pentru roșii

• Borcane sau sticle pentru conservare

• Capace etanșe

• Lingură de lemn

• Cratiță pentru sterilizare (dacă faci conserve)

Etapele preparării sucului de roșii

1. Alegerea și pregătirea roșiilor

Alege roșii bine coapte, fără pete sau lovituri. Spală-le bine în mai multe ape și taie-le în sferturi.

2. Fierberea roșiilor

Pune roșiile tăiate într-o oală mare, fără apă, și lasă-le la foc mediu să fiarbă aproximativ 15-20 de minute, amestecând des. Roșiile își vor lăsa propriul suc.

3. Pasarea roșiilor

După ce s-au înmuiat bine, trece roșiile fierbinți printr-o sită de inox, printr-un storcător manual special pentru roșii sau folosește o sită fină și o lingură de lemn. Scopul este să separi sucul și pulpa de coji și semințe.

4. Fierberea sucului

Toarnă sucul obținut într-o oală curată și pune-l la fiert din nou. Lasă-l să fiarbă 30–40 de minute, până mai scade și capătă o consistență ușor groasă. Dacă dorești, poți adăuga sare (cam 1 lingură la 5 litri de suc) și câteva frunze de țelină pentru aromă.

5. Îmbutelierea

Toarnă sucul fierbinte în sticle sau borcane sterilizate, închide-le bine cu capace etanșe și întoarce-le cu gura în jos timp de 10 minute, pentru a verifica etanșeitatea.

6. Sterilizarea (opțional dar recomandat)

Pune sticlele într-o cratiță mare cu apă (până la 3/4 din înălțimea lor) și fierbe-le timp de 30 de minute pentru o conservare sigură.

Sfaturi utile

• Nu adăuga zahăr – roșiile coapte sunt suficient de dulci.

• Folosește recipiente de sticlă – sunt cele mai potrivite pentru păstrarea sucului.

• Depozitează în loc răcoros și întunecos – sucul de roșii se poate păstra și 12 luni dacă este corect preparat.

Sucul de roșii făcut în casă este o comoară în cămară. Prepararea lui necesită puțin efort, dar recompensa este pe măsură: un gust autentic, curat și sănătos, ideal pentru mesele de iarnă. Încearcă și tu această rețetă tradițională și bucură-te de savoarea verii tot anul!

Citește pe Antena3.ro

Femeia care și-a transformat viața într-un experiment. Terapiile extreme la care a ajuns Marcela din cauza fricii de bătrânețe