x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Aroma si decor de vis

0
Autor: Cristina Andreea Catana 07 Dec 2005 - 00:00
Aroma si decor de vis
GURMANDUL IN BUCATE
In perioada Postului, cele mai multe gospodine incearca sa faca lucruri mai deosebite, pentru a iesi din monotonia cartofilor prajiti, a tocanitelor de ciuperci sau a mai stiu caror alte preparate obisnuite. Si atunci cauta prin cartile de bucate pe care le au la indemana retete cu care sa isi uimeasca familia sau invitatii. Dar gospodina moderna are o viata activa si nu are timp de cine-stie-ce mancaruri pentru care trebuie sa stai ore in sir in bucatarie. De aceea, cauta de fiecare data sa pregatesca preparate rapide, ingenios aranjate pe farfurie si foarte gustoase. Noi ne-am gandit sa le dam o mana de ajutor si am gasit o reteta foarte simpla, dar care il poate impresiona si pe cel mai pretentios gurmand.

RETETA. Pentru a o pregati aveti nevoie de o vanata, doi morcovi, un sfert de telina, 50 g patrunjel, 250 g praz, 3 linguri cu ulei de masline, sare, piper, 50 g migdale, ulei de floarea soarelui. Dupa cum va dati seama, cu mai putin de 10 lei noi puteti realiza un preparat foarte interesant. Nici modul de preparare nu cere mult timp, astfel incat pentru acest aperitiv nu aveti nevoie decat de imaginatie. Vanata se taie pe lungime, in felii de 2-2,5 centimetri, apoi se prajeste in ulei de floarea-soarelui pana devine aurie. Cand este gata, se scoate pe o hartie pergament. Morcovul, prazul si telina se taie julien. Uleiul de masline se incalzeste intr-o tigaie, dupa care se pun legumele si se lasa aproximativ sase minute. Se asezoneaza cu sare si piper. Apoi se pune patrunjelul. Cand sunt gata, se scot intr-o sita si se lasa acolo pana se scurge uleiul. Din feliile de vinete se fac rulouri umplute cu legumele sotate. Se face un sos din busuioc proaspat, ulei de masline, doua rosii, sare si piper. Pentru aceasta se taie rosiile cubulete, busuiocul se toaca foarte marunt, se amesteca apoi cu ulei de masline si cu migdalele prajite intregi.

Pe o tava se asaza in forma de piramida rulourile, dupa care se pun la cuptor. Cand este gata, se decoreaza cu sosul de busuioc, iar deasupra se pune praz taiat subtire si prajit in ulei de floarea-soarelui.

COMBINATII. Acest aperitiv este indicat ori de cate ori vreti sa va rasfatati simturile cu arome puternice, dar in acelasi timp rafinate. Combinatiile pe care vi le propunem sunt inspirate din salatele pe care obisnuim sa le facem, numai ca de data aceasta am ales ca modul in care ingredientele sunt aranjate pe farfurie sa fie altul. Acelasi lucru il putem face cu oricare dintre retetele care ne cad in mana. Nu avem nevoie decat de imaginatie si de cateva cunostinte legate de felul in care gusturile se combina intre ele.

Si daca ne-am apucat sa pregatim ceva deosebit, este necesar sa folosim si vesela, si tacamurile adecvate. Nu ne trebuie tacamuri de argint. Cel mai bine ar fi sa punem alaturi niste tacamuri simple, fara prea multe inflorituri, pentru a putea scoate in evidenta preparatul. Cat despre farfurie, putem folosi una alba, simpla. Daca totusi vrem sa nu dam mesei o nota foarte sobra, putem alege o farfurie cu nuante deschise de verde sau galben. Numai ca trebuie sa alegem un vas uni, pentru ca altfel culorile preparatului se vor estompa si astfel am muncit degeaba sa realizam ceva deosebit.

SANATATE. Fiind un preparat din legume, este si foarte sanatos. Acum, cand nu gasim pe piata foarte multe surse naturale de vitamine, o salata din aceste legume tarzii este potrivita, chiar si pentru cei care sufera de anumite afectiuni. In primul rand, vinetele nu contin grasimi deloc si doar 25 de calorii la 100 de grame. Este o buna sursa de vitamina C, vitaminele K si B6, contine fosfor si magneziu. Nici prazul nu se lasa mai prejos, fiind si el bogat in vitamina C si acid folic. Morcovul si telina sunt si ele doua legume despre care se stie ca ajuta la buna functionare a organismului. Datorita acestor proprietati, a continutului scazut de calorii, faptul ca legumele folosite sunt prajite in tigaie nu constituie o problema pentru cei care tin cura de slabire.

BAUTURA. Daca vrem ca ospatul sa fie complet, nu trebuie sa uitam ca alaturi de acest preparat merge foarte bine un pahar cu vin alb demidulce. In cazul in care bauturile alcoolice va sunt interzise, un nectar de fructe poate completa si el aroma acestui preparat. Este recomandat sa consumati nectar de citrice.

Pentru acest aperitiv, se pot folosi si alte combinatii de legume. Daca vrem sa servim preparatul ca fel de baza, putem folosi o garnitura de orez fiert, paste fainoase de orice fel sau crochete de cartofi. Daca il servim drept garnitura, se potriveste foarte bine cu friptura de porc sau de vita.

MIGDALE
In Evul Mediu, uleiul de migdale era folosit pentru gatit, iluminat, avea proprietati medicinale si era utilizat pentru crearea parfumurilor. De asemenea, din migdale se obtine si lapte, care era folosit in bucataria tarilor asiatice.

BUSUIOC
Busuiocul s-a descoperit pe teritoriile Asiei si Africii, motiv pentru care in aceste parti ale globului este foarte utilizat foarte mult in bucatarie. Romanii credeau ca daca lasi o crenguta de busuioc sub un vas de lut, acesta se va transforma peste noapte intr-un scorpion. Ca si pe la noi, in Italia exista credinta ca busuiocul aduce noroc in dragoste. Fetele isi pun busuioc sub perna pentru a-si afla ursitul. Astazi este cultivat pe toate continentele.

Pe langa aromatizarea mancarurilor, i s-au descoperit si alte intrebuintari, mai ales in industria cosmetica si in cea farmaceutica.

RETETE GEMENE

Vinete umplute

Ingrediente: doua vinete mari, 5 linguri cu ulei, sare, piper, 300 g carne tocata, un catel de usturoi, 250 g pulpa de rosii, nucsoara rasa, 125 g branza de oaie

Preparare: Se spala vinetele si se taie rondele. Se incinge uleiul si se prajesc, se sareaza si se pipereaza. In uleiul ramas se caleste carnea tocata, la care se adauga usturoiul zdrobit. Se toarna deasupra rosiile si se condimenteaza cu nucsoara, sare si piper. Jumatate din vinete se asaza pe fundul unei forme de budinca, apoi urmeaza carnea tocata si deasupra restul de vinete. Se presara bucatele de branza si se baga la cuptor. Se servesc fierbinti.

Vinete speciale

Ingrediente: 150 g carne de porc, o felie subtire de franzela, un ou, piper, sare, ceapa, 4 vinete, 250 ml suc de rosii, 25 g faina, 3-4 catei de usturoi, o lingurita ceapa, patrunjel, telina, ulei.

Preparare: Carnea, franzela inmuiata si ceapa taiata marunt si calita se trec prin masina de tocat. Se adauga oul crud, faina, sare, piper, telina si patrunjel. Vinetelor necuratate de coaja li se taie un capacel in locul unde este codita, li se scoate miezul cu rondeaua, ca marginile sa ramana de 1 cm grosime. Apoi se sareaza pe dinauntru, se lasa 30 minute, se spala bine, se storc putin si se umplu cu tocatura. Se asaza intr-o cratita cu 4-5 linguri cu ulei si ceapa rasa, se prajesc, apoi se sting cu sucul de rosii si apa. Se fierb acoperite la cuptor. Cand sunt fierte, se freaca faina cu doua linguri cu apa rece, se amesteca si cu sosul. Se presara usturoi si patrunjel.
Citeşte mai multe despre:   sare,   ulei,   piper,   vinete

 



Mai multe titluri din categorie

Rochia de cocktail, de la ținuta practică la cea formală

Rochia de cocktail, de la ținuta practică la cea formală
Auzim adesea că ținuta de cocktail este acea rochie nici de zi, nici de seară, nici casual, nici elegantă, poate fi lungă, midi sau scurtă. Și așa este. Rochia de cocktail este cea care face trecerea de la stilul...

Trenduri în materie de design interior pentru o casă confortabilă și pe gustul tău

Trenduri în materie de design interior pentru o casă confortabilă și pe gustul tău
În materie de design interior, confortul este cea mai importantă caracteristică, mai ales în tendințele ultimilor ani. Mulți dintre noi am petrecut și încă petrecem mult timp acasă. Munca de acasă va continua...

Marian Vanghelie și-a bătut partenera. Oana Mizil a fost internată în spital

Marian Vanghelie și-a bătut partenera. Oana Mizil a fost internată în spital
Oana Mizil a fost agresată fizic de către partenerul său, Marian Vanghelie. Ea a ajuns la spital şi a fost internată. Totodată, a primit şi un ordin de protecţie împotriva fostului primar al Sectorului...

Star Matinal şi Star la mare fitză transmit live de la mare, din staţiunea Saturn

 Star Matinal şi Star la mare fitză transmit live de la mare, din staţiunea Saturn
Dimineți pline de culoare și o atmosferă de vacanță, asta promite gașca veselă a matinalului de la Antena Stars, care din 31 iulie, în fiecare zi, de luni până duminică, începând cu ora 09:00 va transmite...

Victorie pentru Angelina Jolie. Actrița obține eliminarea unui judecător din dosarul său de divorț

Victorie pentru Angelina Jolie. Actrița obține eliminarea unui judecător din dosarul său de divorț
Angelina Jolie a obținut o victorie în bătălia legală cu Brad Pitt. Un judecător a fost descalificat din dosarul de divorț. Judecătorul John Ouderkirk pronunțase o hotărâre care a acordat lui Pitt custodia ...

Cei mai buni balerini din lume vor fi mâine pe scena Operei Române

Cei mai buni balerini din lume vor fi mâine pe scena Operei Române
Superstaruri de la Teatrul Bolshoi din Moscova, Anna Tikhomirova (Prim solistă) și Artem Ovcharenko (Principal)  vor dansa pe scena Operei Naționale București, mâine, 24 iulie, ora 17.00. Evenimentul este...

Cofondatorul Google și-ar fi cumpărat o insulă pentru a evada din pandemie

Cofondatorul Google și-ar fi cumpărat o insulă pentru a evada din pandemie
Cofondatorul Google Larry Page a apărut foarte rar, spre deloc, în presă în ultimele 12 luni. Se spune despre acesta că ar fi donat materiale sanitare COVID, cu avionul său privat, pentru Fiji, conform unui...

Cinci plante aromatice pe care le putem crește în apartament

Cinci plante aromatice pe care le putem crește în apartament
Busuiocul, pătrunjelul, oregano, cimbrul, salvia şi menta sunt plantele care se pretează cel mai bine pentru a fi crescute în grădină sau pe terase. Dintre ele, busuiocul şi cimbrul sunt plante anuale, iar de...

Circuite turistice, între hanuri celebre și mănăstiri

Circuite turistice, între hanuri celebre și mănăstiri
Luna august este perfectă pentru a vizita Moldova și Bucovina. În nordul țării, în localitatea Ciocănești, turiștii pot experimenta o adevărată excursie în „mașina timpului”, pe drumurile parcurse de...

Weekend cu test drive și distracție, la Ciolpani

Weekend cu test drive și distracție, la Ciolpani
Galerie Foto Iubitorii de mașini și festivaluri în aer liber sunt așteptați la SUV Fest 2021, unde se vor putea bucura din plin de ambele. În perioada 23-25 iulie, la Ciolpani, va avea loc un eveniment care îmbină toate...

Instalează termostate ambientale și bucură-te de confort, economisind energie!

Instalează termostate ambientale și bucură-te de confort, economisind energie!
Galerie Foto Ne aflam la inceputul celui de-al treilea mileniu, iar tehnologia se dezvolta intr-un ritm ametitor, care ne asigura conditii de viata infinit mai bune decat cele de care aveau parte inaintasii nostri. Acest lucru este...

Serialul ”Povești de familie” va avea premiera luni, 2 august, la Antena 1

Serialul ”Povești de familie” va avea premiera luni, 2 august, la Antena 1
Galerie Foto O antologie de povești inspirate de probleme cât se poate de actuale pentru societatea românească, serialul ”Povești de familie” va avea premiera luni, 2 august, de la ora 14:00, la Antena 1. Bazat pe...

Cum să îți protejezi casa în timpul concediului

Cum să îți protejezi casa în timpul concediului
Numeroase studii arată că numărul furturilor și al pătrunderilor prin efracție crește în timpul vacanțelor, mai ales în perioada verii. Acesta este motivul pentru care, dacă pleci în concediu, ar trebui să...

Care sunt cele mai în vogă modele de rochii ale verii?

Care sunt cele mai în vogă modele de rochii ale verii?
Piese de bază incontestabile din dressing, rochiile verii sunt cele mai frumoase și cele mai versatile. Sunt piese vestimentare de purtat fără moderație în această vară. Iată însă care sunt cele mai frumoase...

Cotele de pariuri de astăzi

Cotele de pariuri de astăzi
Atunci când îți place să joci la pariuri sportive, cu siguranță vrei să fii la curent cu cotele de pariuri de astăzi. Astfel poți ști ce casa de pariuri oferă cele mai bune cote și unde să plasezi biletul...
Serviciul de email marketing furnizat de