x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Combinaţii reuşite – Viva la cucina italiană

0
Autor: Carmen Dragan 01 Oct 2009 - 00:00
Combinaţii reuşite – Viva la cucina italiană

Italia, una dintre cele mai fascinante bucătării ale lumii. Ţara diversităţii culinare (prin cele 20 de regiuni, fiecare cu aromele ei) cucereşte pe oricine, indiferent de gusturi.



Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma, Mozzarella, jambonul, orezul..., apoi pizza napolitană, pastele bologneze sunt doar câţiva dintre mesagerii bucătăriei italieneşti în întreaga lume. La toate acestea se adaugă vinurile fine care întregesc rafinamentul meselor.

LUMEA PASTELOR
Italia este fără îndoială patria pastelor. Spaghete, penne rigate, fusilli, fusilli tricolore etc. se pot prepara în combinaţii pe care cu greu le-am putea refuza. Nu trebuie uitate sosurile cu care se servesc aceste mâncăruri. Un adevărat italian nu va găti niciodată paste cu sosuri din comerţ, ci şi-l va prepara singur pe cel potrivit.

Iată o reţetă specifică de sos de roşii, pentru care avem nevoie de o ceaşcă de roşii conservate, un căţel de usturoi, o ceapă tocată fin, doi morcovi, o ţelină mai mică, o lingură de ulei de măsline, două linguri de unt, două linguriţe de sare şi patru linguriţe de piper. Ceapa, morcovul, usturoiul şi ţelina se toacă mărunt. Se pun la călit în unt amestecat cu ulei de măsline, pentru 4-5 minute. Se adaugă roşiile tăiate cuburi, sare şi piper şi se lasă 15 minute.

Vă propunem şi noi câteva preparate cu paste. Buon appetito!

SPECIFIC
Din bucătăria italiană, ca de altfel din toate bucătăriile mediteraneene, nu pot lipsi uleiul de măsline, oţetul balsamic, măslinele verzi şi măslinele negre. Despre uleiul de măsline se ştie că are o tradiţie milenară şi ca ingredient pentru medicamente şi chiar pentru îngrijirea tenului. Italienii folosesc foarte des măslinele verzi în salate, umplute cu ardei roşu, pentru gust şi aspect.


Spaghete cu parmezan şi roşii
Ingrediente: 500 g spaghete, ulei de măsline, boia de ardei, oregano, morcov, ceapă, o conservă de roşii întregi cu busuioc, parmezan, sare.
Preparare: Spaghetele se fierb. Morcovul şi ceapa se călesc în ulei, apoi se adaugă apă şi se lasă să se înăbuşe. Se adaugă sare, boia şi oregano. Se pun şi roşiile şi se lasă să scadă. Se adaugă pastele şi se amestecă uşo. La final se presară parmezan.


Supă de roşii cu fussilli
Ingrediente: 3 cartofi, o ţelină, 3 morcovi, o conopidă, un dovlecel, o frunză de dafin, 4 căţei de usturoi, 100 g fusilli, pastă de tomate, ulei de măsline, sare.
Preparare: Pastele se fierb în apă cu sare, se scurg şi se trec prin jet de apă rece. Ceapa şi usturoiul se taie mărunt, cartofii cuburi, morcovul şi dovlecelul în rondele subţiri. Ţelina se dă prin răzătoare, iar conopida se desface în bucăţele. Se înăbuşă ceapa cu uleiul şi puţină apă, apoi se adaugă celelalte legume şi condimentele. Se pasează, se adaugă fusilli şi pasta de tomate, se sărează şi se lasă să mai dea în câteva clocote.


Fusilli tricolore cu două sosuri
Ingrediente: 500 g fussilli tricolore, busuioc, ulei de măsline, o ceapă, trei căţei de usturoi, câteva roşii întregi decojite (din conservă), o roşie proaspătă, sare, piper, busuioc, parmezan ras şi fulgi de parmezan.
Preparare: Fussilli tricolore se fierb în apă cu sare, apoi se lasă la scurs. Separat se face un sos de roşii din ceapă, doi căţei de usturoi, roşiile din conservă, uleiul de măsline şi condimentele. Se încinge uleiul într-o tigaie şi se căleşte ceapa. Se adaugă căţeii de usturoi, roşiile tăiate cubuleţe, apoi apă şi condimente. Se fierbe până ajunge la consistenţa dorită.
Se prepară şi al doilea sos (pesto), mixând împreună frunze de busuioc, sare şi ulei de măsline. Roşia proaspătă se taie cubuleţe, se presară cu sare, se adaugă un căţel de usturoi şi câteva frunze de busioc, tăiate mărunt, parmezan ras. Se amestecă şi se pun peste paste. Se decorează cu fulgi de parmezan. Se serveşte cu cele două sosuri.
Citeşte mai multe despre:   europa gurmanda

 



Mai multe titluri din categorie

Cei mai buni balerini din lume vor fi mâine pe scena Operei Române

Cei mai buni balerini din lume vor fi mâine pe scena Operei Române
Superstaruri de la Teatrul Bolshoi din Moscova, Anna Tikhomirova (Prim solistă) și Artem Ovcharenko (Principal)  vor dansa pe scena Operei Naționale București, mâine, 24 iulie, ora 17.00. Evenimentul este...

Cofondatorul Google și-ar fi cumpărat o insulă pentru a evada din pandemie

Cofondatorul Google și-ar fi cumpărat o insulă pentru a evada din pandemie
Cofondatorul Google Larry Page a apărut foarte rar, spre deloc, în presă în ultimele 12 luni. Se spune despre acesta că ar fi donat materiale sanitare COVID, cu avionul său privat, pentru Fiji, conform unui...

Cinci plante aromatice pe care le putem crește în apartament

Cinci plante aromatice pe care le putem crește în apartament
Busuiocul, pătrunjelul, oregano, cimbrul, salvia şi menta sunt plantele care se pretează cel mai bine pentru a fi crescute în grădină sau pe terase. Dintre ele, busuiocul şi cimbrul sunt plante anuale, iar de...

Circuite turistice, între hanuri celebre și mănăstiri

Circuite turistice, între hanuri celebre și mănăstiri
Luna august este perfectă pentru a vizita Moldova și Bucovina. În nordul țării, în localitatea Ciocănești, turiștii pot experimenta o adevărată excursie în „mașina timpului”, pe drumurile parcurse de...

Weekend cu test drive și distracție, la Ciolpani

Weekend cu test drive și distracție, la Ciolpani
Galerie Foto Iubitorii de mașini și festivaluri în aer liber sunt așteptați la SUV Fest 2021, unde se vor putea bucura din plin de ambele. În perioada 23-25 iulie, la Ciolpani, va avea loc un eveniment care îmbină toate...

Instalează termostate ambientale și bucură-te de confort, economisind energie!

Instalează termostate ambientale și bucură-te de confort, economisind energie!
Galerie Foto Ne aflam la inceputul celui de-al treilea mileniu, iar tehnologia se dezvolta intr-un ritm ametitor, care ne asigura conditii de viata infinit mai bune decat cele de care aveau parte inaintasii nostri. Acest lucru este...

Serialul ”Povești de familie” va avea premiera luni, 2 august, la Antena 1

Serialul ”Povești de familie” va avea premiera luni, 2 august, la Antena 1
Galerie Foto O antologie de povești inspirate de probleme cât se poate de actuale pentru societatea românească, serialul ”Povești de familie” va avea premiera luni, 2 august, de la ora 14:00, la Antena 1. Bazat pe...

Cum să îți protejezi casa în timpul concediului

Cum să îți protejezi casa în timpul concediului
Numeroase studii arată că numărul furturilor și al pătrunderilor prin efracție crește în timpul vacanțelor, mai ales în perioada verii. Acesta este motivul pentru care, dacă pleci în concediu, ar trebui să...

Care sunt cele mai în vogă modele de rochii ale verii?

Care sunt cele mai în vogă modele de rochii ale verii?
Piese de bază incontestabile din dressing, rochiile verii sunt cele mai frumoase și cele mai versatile. Sunt piese vestimentare de purtat fără moderație în această vară. Iată însă care sunt cele mai frumoase...

Cotele de pariuri de astăzi

Cotele de pariuri de astăzi
Atunci când îți place să joci la pariuri sportive, cu siguranță vrei să fii la curent cu cotele de pariuri de astăzi. Astfel poți ști ce casa de pariuri oferă cele mai bune cote și unde să plasezi biletul...

Iulia Albu, Nea Mărin şi Jean de la Craiova sunt primele surprize din juriul Splash! Vedete la apă

Iulia Albu, Nea Mărin şi Jean de la Craiova sunt primele surprize din juriul Splash! Vedete la apă
Galerie Foto Iulia Albu, Nea Mărin şi Jean de la Craiova sunt primele surprize din juriul celui mai răcoritor show al verii, Splash! Vedete la apă, ce va avea premiera în curând, la Antena 1. Aflată pentru prima dată în...

Pentru cadouri de neuitat alege site-ul 999cadouri

Pentru cadouri de neuitat alege site-ul 999cadouri
În orice moment este un prilej bun de a dărui un cadou. Însă nu orice fel de cadou, ci unul dăruit cu multă implicare și sentimente față de persoana pe care îl primește. În Japonia spre exemplu, se fac...

Iulia Albu, Nea Mărin şi Jean de la Craiova sunt primele surprize din juriul Splash! Vedete la apă

Iulia Albu, Nea Mărin şi Jean de la Craiova sunt primele surprize din juriul Splash! Vedete la apă
 Iulia Albu, Nea Mărin şi Jean de la Craiova sunt primele surprize din juriul celui mai răcoritor show al verii, Splash! Vedete la apă, ce va avea premiera în curând, la Antena 1.  Aflată pentru prima...

Care sunt cele mai în vogă modele de rochii ale verii?

Care sunt cele mai în vogă modele de rochii ale verii?
Piese de bază incontestabile din dressing, rochiile verii sunt cele mai frumoase și cele mai versatile. Sunt piese vestimentare de purtat fără moderație în această vară. Iată însă care sunt cele mai frumoase m...

Pentru cadouri de neuitat alege site-ul 999cadouri 

Pentru cadouri de neuitat alege site-ul 999cadouri 
În orice moment este un prilej bun de a dărui un cadou. Însă nu orice fel de cadou, ci unul dăruit cu multă implicare și sentimente față de persoana pe care îl primește. În Japonia spre exemplu, se fac...
Serviciul de email marketing furnizat de