Delicii mănăstirești de toamnă: Rețete simple și sănătoase

Mănăstirile din România sunt renumite pentru simplitatea și gustul autentic al preparatelor, adesea pregătite cu ingrediente de sezon. Iată trei rețete mănăstirești delicioase care îți vor aduce în farfurie savoarea și liniștea unui festin de toamnă.

1. Supa de hribi cu usturoi și leuștean

Hribii sunt vedetele pădurilor toamna, iar în bucătăria monahală, aceștia sunt folosiți la maxim pentru savoarea lor deosebită și proprietățile nutritive.

Ingrediente:

• 500 g hribi proaspeți (sau congelati)
• 1 ceapă mare
• 2 morcovi
• 1 țelină mică
• 1 cartof
• 4 căței de usturoi
• 1 legătură de leuștean proaspăt
• 2 linguri de ulei
• 1 litru de apă
• Sare și piper după gust

Mod de preparare:

1. Curăță și spală bine hribii. Taie-i în bucăți mari și lasă-i deoparte.
2. Într-o oală, călește ceapa tocată fin în ulei până devine aurie.
3. Adaugă morcovii și țelina tăiate cubulețe și călește-le pentru câteva minute.
4. Pune hribii și usturoiul tăiat felii subțiri și lasă-le să se înmoaie în sucul lor propriu, amestecând constant.
5. Toarnă apa fierbinte peste legume, adaugă cartoful tăiat în bucăți și lasă totul să fiarbă timp de 20-25 de minute.
6. Condimentează cu sare și piper după gust.
7. La final, adaugă leușteanul tocat mărunt și oprește focul. Lasă supa să se odihnească 10 minute înainte de a o servi.

2. Tocăniță de dovleac și linte verde

Acest fel de mâncare este nu doar sănătos, dar și consistent, perfect pentru o zi răcoroasă de toamnă. Rețetele monahale preferă ingredientele naturale și bogate în nutrienți, cum sunt lintea și dovleacul.

Ingrediente:

• 1 dovleac plăcintar (aproximativ 1 kg)
• 200 g linte verde
• 1 ceapă
• 2 căței de usturoi
• 2 roșii bine coapte sau 200 ml suc de roșii
• 1 lingură ulei de măsline
• 1 linguriță cimbru
• Sare și piper după gust
• 1 legătură de pătrunjel proaspăt

Mod de preparare:

1. Fierbe lintea în apă cu puțină sare până devine moale, apoi scurge-o și las-o deoparte.
2. Curăță dovleacul de coajă, taie-l cubulețe și fierbe-l separat în apă ușor sărată până devine fraged.
3. Într-o tigaie adâncă, călește ceapa și usturoiul tocate mărunt în uleiul de măsline până devin aurii.
4. Adaugă roșiile tăiate cubulețe (sau sucul de roșii) și lasă-le să fiarbă câteva minute până se formează un sos.
5. Adaugă dovleacul fiert și lintea, amestecând ușor să nu se zdrobească.
6. Condimentează cu cimbru, sare și piper după gust, apoi mai lasă tocănița să fiarbă la foc mic încă 10 minute.
7. La final, presară pătrunjelul tocat mărunt și servește preparatul cald, alături de o felie de pâine de casă.

3. Plăcintă de mere și nuci

Toamna este sezonul merelor, iar plăcinta cu mere este un desert de suflet în multe mănăstiri din România. Această rețetă simplă și delicioasă te va cuceri prin savoarea sa naturală.

Ingrediente:

• 6 mere mari
• 200 g nuci măcinate
• 100 g zahăr (sau miere, după preferință)
• 1 linguriță scorțișoară
• 1 pachet de foi de plăcintă (sau 300 g făină dacă faci aluatul în casă)
• 50 ml ulei (sau unt vegetal topit)
• 1 lingură esență de vanilie
• Zahăr pudră pentru decor

Mod de preparare:

1. Curăță merele și dă-le pe răzătoarea mare. Pune-le la călit într-o tigaie împreună cu zahărul (sau mierea), amestecând până își lasă sucul și se înmoaie.
2. Adaugă scorțișoara și nucile măcinate și mai lasă amestecul pe foc 2-3 minute.
3. Dacă folosești foi de plăcintă, unge fiecare foaie cu puțin ulei sau unt vegetal topit, suprapunând 3-4 foi la un loc.
4. Întinde amestecul de mere și nuci uniform pe fiecare strat de foi, rulează-le și așază-le într-o tavă unsă cu puțin ulei.
5. Coace plăcintele în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30-35 de minute, până devin aurii și crocante.
6. După ce plăcintele s-au răcit puțin, presară zahăr pudră deasupra și taie-le în porții generoase.

Aceste rețete simple și autentice îți aduc în casă gustul autentic al mănăstirilor, unde rugăciunea și hrana merg mână în mână, oferind atât trupului, cât și sufletului, o hrană bogată și liniștitoare. Toamna, cu toate bogățiile ei, ne îndeamnă să ne bucurăm de darurile naturii și să savurăm preparate care ne încălzesc și ne hrănesc profund.