x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Reteta de weekend: Desert fără gluten de la Chef Paul Siserman

0
Autor: Georgiana Ionita 02 Iul 2016 - 14:45

În ultima vreme, multe persoane au optat pentru o dietă din care au exclus glutenul. Și nu mă refer la cei diagnosticați cu boala celiacă. Medicii susțin că și cei care doresc să evite senzația de balonare, disconfortul abdominal și alte probleme de digestie trebuie să aibă o alimentație fără gluten. Glutenul este o proteină care se găsește în cereale cu spic precum grâu, hamut, orz, secară, fiind greu de digerat.

Nu voi emite opinii nici pro gluten, nici contra. Am decis să vă ofer o rețetă de Desert fără gluten aducându-mi aminte de o declarație a celebrului tenismen sârb Novak Djokovic, făcută dupa ce medicul i-a eliminat glutenul din alimentație, ca urmare a faptului că la analize s-a dovedit că sportivul era sensibil la acesta. El spunea la acea vreme că medicul a făcut o treabă foarte bună, mai ales că din momentul în care a schimbat alimentația nu doar că a pierdut în greutate, dar a simțit că mișcarea îi era mai rapidă, simțindu-se într-o formă fizică foarte bună. De altfel, în anul 2011 Djokovic a avut parte de cel mai bun sezon în tenis. Coincidență sau nu, asta decideți voi.

Așadar, iată cum puteți prepara acest desert fără gluten.

Pentru blat, aveți nevoie de:

200 de grame de gălbenușuri de ou

35 de grame de zahăr

35 de grame de albuș de ou

135 g unt

135 g de migdale curățate

 

Pentru crocantul de migdale:

200 de grame de migdale curățate

35 de grame de zahăr pudră

1 vârf de cuțit de sare

Apă, după cum este necesar

 

Pentru sosul de mango:

1 mango

sirop de zahăr, după gust

 

Pentru jeleu de yuzu:

250 ml de suc de yuzu

1 linguriță de agar-agar

 

Pentru sosul de mentă:

200 ml smântână de frișcă

mentă proaspătă

 

În procesul de gătire, se începe cu blatul. Bateți gălbenușurile până devin cremoase, apoi începeți să încorporați încet zahărul.

Între timp, bateți spumă albușurile și topiți untul. Apoi puneți migdalele într-un procesor, mixați până devin foarte fine și adăugați untul topit și gălbenușurile. Albușurile le bateți spumă și încorporați cu o paletă – ușor, din exterior spre interior.

Ungeți o formă cu puțin unt și puneți compusul la 160’C până se coace.

Crocantul se face în felul următor:

În procesor adăugam ingredientele și mixăm până ajungem la o pastă omogenă și densă. Întindeți pasta pe o foaie de copt și puneți-o în cuptor, lângă blat, până devine crocantă.

În timp ce cuptorul coace, trecem la sosul de mango. Se prepară siropul prin dizolvarea într-o oală mică a unei cantități egale de zahăr și apă. Mango se curăță scoțând sâmburele și crestând pe interior coaja, apoi miezul se pune în procesor împreună cu siropul de zahăr și se obține un sos dens.

Pentru jeleul de yuzu  (Yuzu amintește la gust de grapefruit, dar oarecum și de mandarină, fiind acrișor-amărui. Nu este mâncat decât rareori ca fruct, în schimb este foarte mult folosit în bucătăria japoneză la fel cum este folosită lămâia în bucătăria europeană, de exemplu. Din yuzu se face oțet și marmeladă sau este folosit și ca ingredient al prăjiturilor. Se va amesteca sucul de yuzu cu agar-agar și apoi se aduce la fierbere, amestecând constant. Puneți să se răcească într-un recipient până când se îngroașă. Atunci când se va întări, se taie cuburi sau sub forma pe care o preferați.

În cele din urmă, sosul de mentă este la fel de simplu de făcut ca restul preparatului:

Jumătate din smântâna de frișcă se pune în blender, alături de mentă, și jumătate se bate până la obținerea unei cantități de frișcă densă. Apoi se amestecă cu cea cu mentă și se omogenizează.

Pentru montaj, procedați în felul următor:

Sosul de mango îl întindeți în farfurie, blatul căldut îl puneți în mijloc, apoi crocantul tăiat în forma blatului, adăugați jeleul și apoi crema fină de mentă. J

Până data viitoare, fiți inspirați în bucătărie și în viață!

Chef Paul Siserman (InkChef)

 

Citeşte mai multe despre:   Chef Paul Siserman,   desert,   desert fara gluten,   food

 



Mai multe titluri din categorie

Chefi la cuțite, lider de audiență! Mihai Bendeac și actorul Radu Micu intră în bucătărie în această seară

Chefi la cuțite, lider de audiență! Mihai Bendeac și actorul Radu Micu intră în bucătărie în această seară
Galerie Foto Luni seara, Chefi la cuțite a fost din nou lider de audiență și s-a situat în topul preferințelor telespectatorilor. Conform Kantar Media, cooking show-ul difuzat în intervalul 20.24 – 23.54 la Antena 1 a...

La ce servesc rafturile metalice

La ce servesc rafturile metalice
Rafturile sunt un mod convenabil de a aranja spațiul. Zonarea este deosebit de importantă pentru zonele mici ale spațiilor. Dar această tehnică nu este doar foarte practică, deoarece tipurile de rafturi...

Cinci trucuri pentru o casă în stil minimalist

Cinci trucuri pentru o casă în stil minimalist
Iubești stilul minimalist și mereu apreciezi acele case extrem de aerisite și ordonate, unde există spațiu și totul este îngrijit. Cu toate acestea, îți este teamă să începi un astfel de proiect din cauza...

Cauti dezinfectantii ideali pentru casa ta? Iata 3 factori de care sa tii cont!   

Cauti dezinfectantii ideali pentru casa ta? Iata 3 factori de care sa tii cont!   
Galerie Foto Daca solutiile de dezinfectare erau, pana acum, numai in atentia centrelor medicale si a parintilor cu copii mici, pandemia de coronavirus a schimbat pentru totdeauna importanta acestora. Astfel, indiferent daca lucrezi...

Cum se montează corect aparatul de aer condiționat

Cum se montează corect aparatul de aer condiționat
Aparatul de aer condiționat este recomandat pe timpul verii datorită funcției de răcire care crează un ambient plăcut și oferă confortul dorit. Este indicat ca pentru montarea unui aparat de aer condiționat să...

6 soluții pentru o casa pe teren mic sau îngust

6 soluții pentru o casa pe teren mic sau îngust
În cazul în care vreți să aveți costuri de administrare mai reduse, dar și confortul necesar unei locuințe actuale și moderne, optați pentru proiecte case mici de la UberHause. Variantele și soluțiile ce pot f...

Chef Bontea şi-a adjudecat aseară o nouă amuletă Andrei Păunescu şi Maria Măgirescu, invitaţi speciali diseară la Chefi la cuţite

Chef Bontea şi-a adjudecat aseară o nouă amuletă  Andrei Păunescu şi Maria Măgirescu, invitaţi speciali diseară la Chefi la cuţite
Galerie Foto Cea mai nouă ediţie Chefi la cuţite, difuzată aseară, la Antena 1, a pus în joc o amuletă prețioasă: câștigătorul va putea opri timp timp de zece minute celelalte două echipe, cu excepția unui singur...

Un fost campion MMA și un preot vin să gătească la Chefi la Cuțite

Un fost campion MMA și un preot vin să gătească la Chefi la Cuțite
Galerie Foto Diseară, la ora 20.00, Chefi la Cuțite se întoarce cu o nouă rundă de degustări pe nevăzute și o nouă confruntare pentru mult râvnitele amulete. Concurenții care vor trece pragul show-ului de cooking de la...

Rapperul american DMX a murit la vârsta de 50 de ani 

Rapperul american DMX a murit la vârsta de 50 de ani 
Rapperul și actorul american DMX a murit la vârsta de 50 de ani, la cinci zile după ce a suferit un infarct, anunță BBC. Cântărețul se afla la terapie intensivă și a murit alături de familia sa. Numele...

Inele cu pietre pentru o stare de bine

Inele cu pietre pentru o stare de bine
Galerie Foto Atât metalele prețioase, cât și pietrele care le însoțesc în bijuterii pot să aducă o stare de bine celei care le poartă. Iar un inel făcut cadou este una dintre cele mai frumoase surprize pe care să le faci...

Radu Almăşan – Bosquito, apariţie rară la tv, la Te cunosc de undeva! „Când a apărut am avut un şoc!”

Radu Almăşan – Bosquito, apariţie rară la tv, la Te cunosc de undeva! „Când a apărut am avut un şoc!”
Galerie Foto Maratonul transformărilor continuă, în această sâmbătă, de la ora 20:00, la Antena 1, cu o petrecere latino în toată regula. Cei 11 concurenţi ai transforming show-ului vor simţi pe propria lor piele că...

Liber la munte și la mare, de 1 Mai și de Paște

Liber la munte și la mare, de 1 Mai și de Paște
România se întoarce la normalitate înainte de data stabilită de Guvern. Hotelierii de pe Litoral și din zonele montane deja au rezervări pentru Ziua Muncii și pentru Paște. Chiar dacă se vor menține unele...

Șoferul de autobuz Radu Carbon merge în finala iUmor, sezonul 10

Șoferul de autobuz Radu Carbon merge în finala iUmor, sezonul 10
Galerie Foto Radu Carbon, pe numele său real Radu Vieru, este un șofer de autobuz cu toate glumele la el, astfel că apariția sa de seara trecută, a doua la iUmor, l-a trimis direct în finala sezonului zece. Radu...

În sezonul 8 „#creativ”: tineri remarcabili, modeşti, sinceri, amuzanţi, plini de viaţă

În sezonul 8 „#creativ”: tineri remarcabili, modeşti, sinceri, amuzanţi, plini de viaţă
Galerie Foto Vineri seara, de la ora 23.00, la TVR 1, în sezonul 8 al emisiunii „#creativ”, vom întâlni tineri remarcabili în domeniile lor: de la design de bijuterie şi design grafic la muzică pop, de la actorie la dans co...

Ofertele de cazare in Eforie Nord iti garanteaza o vacanta relaxanta pe litoral!

Ofertele de cazare in Eforie Nord iti garanteaza o vacanta relaxanta pe litoral!
Galerie Foto Dupa un an obositor, cu siguranta visezi la o vacanta in care sa uiti de orice grija cotidiana. Din fericire, litoralul romanesc are multe de oferit la acest capitol, reprezentand o optiune excelenta pentru urmatorul...
Serviciul de email marketing furnizat de