x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

George Stanca - Din Parnas in Babilon

0
19 Apr 2005 - 00:00

  • de POMPILIU KOSTAS RADULESCU
  • RETETA DE VEDETA
  • De curand, la o masa mai fistichie, cineva n-are stare si-mi zice ca, la nasterea mea, ursitoarele nu prea si-au facut datoria si am ramas cu gura necusuta. Nu mai tin minte bine ce-i spusesem, dar m-am facut ca nu pricep (ete ca po’ sa si tac). Dar cetateanul, pe care-l tratam indeobste cu titlul de cunostinta, se vede treaba ca ma luase de musteriu, ca nu ma slabeste. Razbunarea mea e crunta, caci imi vine in minte o poveste de primavara.

    "Friends, lend me your ears", as fi putut spune daca Shakespeare ar fi vrut sa fiu un fel de Marc Antoniu. Dar cum nu sunt, imi amintesc doar de o zi simpla, o zi minunata, in care visinul din curtea parintilor mei a deschis ochii si m-a privit cu mirarea unei petale.

    Intr-o astfel de zi, patrund usor timorat, dar fara sa las sa se intrevada, in casa poetului George Stanca. Ma las condus pana in camera de lucru, ticsita de carti si ziare, unde, cu spatele la zidul imaculat, din rame albe alaturate, cativa pictori au facut in sfarsit pace.

    O cafea de dimensiuni potrivite ma asteapta deja pe masa. "Mi-am luat din Italia o masinuta de facut cafea la aburi", imi explica, mandru, poetul. "Da’ asta nu-i asa de tare, ca italienii fac o cafea de nu poti s-o bei. Te urci pe pereti in urmatoarele 10 minute. Eu am renuntat de mult. Acum beau cafea ca americanii, adica mai mult apa, si-i pun si lapte. Am luat exemplu de la un amic pictor care isi facea o astfel de cafea. O turna intr-o cana mare pe care o tinea langa el cand lucra. Dar nu stiu cum se face ca, intr-o zi, noua lui prietena, in loc de cafea la filtru, i-a facut expresso in ditamai stacana, de era omul sa faca infarct. Eu sunt mai prevazator. Incep ziua cu cafea cu lapte si dupa ora pranzului termin cu lapte cu cafea!", zambeste si, uitandu-se la ceas, imi intinde canuta cu lapte pe care, sincer sa fiu, ma gandisem sa o cam iert azi.

    Spalatul vaselor e o terapie



    "Dar de curand am descoperit bucuria de a bea ceai. Iar cum taurii fac totul de-a valma si nu se mai satura, ca n-ai sa vezi un taur slabanog decat daca-i bolnav, am cumparat o gramada de soiuri, de la cele turcesti pana la cele chinezesti cu petale de trandafir, adica de la ceea ce se cheama cu adevarat ceai pana la ceea ce ar trebui mai bine sa numim fiertura de plante. Si cum sunt absolut intoxicat de marea literatura sud-americana, am inceput sa beau la un moment dat si ceai de matte, aromat si foarte tare. Ca sa aflu de la unul de prin partile locului ca se bea combinat cu votca! Pai, in ritmul asta, ar trebui s-o iau ca-n Ardeal. Cu litruta de dimineata. Asa ca am fost nevoit sa renunt. Dar nu stiu de ce, ceaiul asta se gaseste la noi sub numele de Ceai de Malta. Nu stiu ce traditie are bautul ceaiului acolo, poate influenta araba. Pe mine acolo m-au fascinat trei lucruri. Unul este ca, asa cum copiii la noi bat maidanul, acolo joaca polo prin golfulete. E ca un sport national. Apoi limba, o italo-araba cu niste sonoritati absolut speciale. Si ultimul, dar cu o poveste aproape de necrezut, este un personaj pe care l-am cunoscut si care trece drept regele inghetatei. Acest Joe Curran, prieten cu unul dintre baietii lui Kim Ir Sen, care a facut facultatea in Malta. La un moment dat, acest baiat i-a dus tatalui lui inghetata de la acest prieten. Povestea spune ca lui Kim Ir Sen i-a placut atat de mult, incat de fiecare data cand pleca acasa jumatate din avionul pus la dispozitia fiului lui era plin cu inghetata facuta de Joe Curran.

    "Dar tangentele mele cu bucataria nu se rezuma la ceai si cafea!", schimba subiectul gazda mea, inainte sa apuc sa pun vreo intrebare. "Doua lucruri ador eu sa fac in bucatarie. Primul este, evident, gatitul. Cel de-al doilea, pe nedrept lasat la o parte de toti, este spalatul vaselor!" Ce?! Nu-mi pot stapani uimirea, iar aflarea motivului precis, dar absolut precis, devine o necesitate aproape fizica! (ma rog, poate ca exagerez nitel, da’ tre’ sa recunoasteti ca suna bine!)

    "Pai, ce poate fi mai satisfacator decat o farfurie murdara, plina de grasime, pe care o aduci la curatenia deplina? Asta iti da sentimentul desavarsirii, si inca foarte repede. Nu-i asa? In plus, si cred ca asta vine o data cu varsta, am devenit un perfectionist.

    In ceea ce priveste gatitul, totul se invarteste in jurul unui diabet cu care m-a procopsit mama. E o boala mostenita pe cale materna, pe care, dupa ce am descoperit-o la mine, am aflat ca mai toti membrii familiei noastre pe aceasta linie au avut-o. Asa ca, adaugand la asta si o afectiune teribila pentru acel produs culinar care se cheama ciorba, m-am specializat. Si cum diabetul se spune, pe drept cuvant, ca e o boala boiereasca, pentru ca n-ai voie cartofi, fasole si paine cat mai putina, dar, in rest, carne aproape la discretie si cruditati, am gasit si calea de scapare fara sa ma privez de ceea ce-mi place mai mult. Am inventat ciorbele-combinatii, un fel de Babilon à la Stanca. Doar dero si sarma ghimpata nu bag in ciorba! In rest, orice! Iar eu cand zic ciorba, trebuie sa fie acra! Dar nu oricum, ci acrita cu zeama de varza, moare, cum ii zice in Ardeal.

    Apropo de Ardeal! Am descoperit la niste prieteni de acolo o bogatie de retete aproape nestiute, pe care nici eu, care sunt destul de umblat, nu le credeam posibile. Pai, cand merg la familia Cojocaru din Sebes, fara placinta de rubarba nu scapa de mine! Ma duceam pe la Alba-Iulia si, daca treceam pe la ei, uitam sa mai plec acasa. Dar si ei erau de vina. Ca sa ma atraga, imi spuneau doar "Vino la noi, ca avem ciorba de ardei umpluti!". Auzi tu! Ciorba de ardei umpluti!" Mirare impartasita o data cu mine si de vreo cateva papile gustative proprii, mai mofturoase din fire.

    "Dar, ca veni vorba, continua poetul George Stanca, sunt mandru ca am reusit sa ma las de doua lucruri din Ardeal: palinca si slanina. Acum, daca ciugulesc 30-50 de grame, e mare lucru. Alta data, asta era masa de baza!

    Tin minte ca eram pe vremuri prezentator de spectacole la "Rapsodia Romana" si in turnee eram mereu coleg de camera cu Mircea Vintila. El, inainte sa plecam, ma suna si-mi spunea: "Vezi ca avem un turneu de doua saptamani. Ia si tu doi metri de slanina!". Asa si faceam. Iar ajunsi in orasul unde aveam spectacol, el se trezea dis-de-dimineata, ca era si pe atunci un matinal, si cumpara ceapa si usturoi din piata. Cand se inapoia, ma trezea suav, ca avea boala diminutivelor, "Gigica, am adus ceputa si usturoias". "Bine, eu dau slaninuta diseara", ziceam eu, si ne puneam pe mancat de ne trosneau falcile."

    Drumul meu de aici e gata trasat. Acasa via un bucatar fudul pe care-l stiu eu. Nu de alta, da’ sa-i mai dau peste nas!

    "Jupanita superba, domnita
    preafrumoasa,
    hai sa ne inchidem in casa
    hranindu-ne o saptamana
    intreaga
    cu amor"
    George Stanca
    "Joc de doi"
    - fragment
    "Vino deseara, doamna mea,
    te-astept cu vutca si cahfea,
    rahat, dulceturi, serbet bun
    vom bea si-om mesteca
    tutun"

    George Stanca
    "Invitatie"
    - fragment

    CIORBA CU DE TOATE
    Pentru ca aceasta reteta sa iasa cum trebuie, avem nevoie intai de toate de un dictionar! Cum de ce? Ca sa adunam pe masa din bucatarie, metodic si fara omisiuni, tot ce scrie pe acolo ca e leguma! Ca o ciorba nu e greu de facut, e adevarat. Dar la fel de justa mi se pare si afirmatia transmisa pana la noi, prin viu grai sau folosind alfabetul in uz, ca o ciorba buna nu intalnesti chiar in fiecare zi. Asa ca ochiu’ la mine!

    Se pune mai intai orezul la fiert, ca e mai greoi din fire. Apoi se continua cu radacinoasele, adica telina, morcovi si pastarnac si mai la urma tot ce isi spune verdeata, urzici, stevie, marar, frunze de telina. Cate putin din fiecare, sa incapa toate. Un bucatar inventiv mai scapa si macaroane de tot felul si fidea. Apoi sare si zeama de varza, ca doar e ciorba, nu ghiveci!
    SFAT
    Toate legumele trebuie razuite sau tocate, ca sa nu-si dea seama nimeni ce mananca. Asta-i secretul bucatarului!

    AURUL E RAR
    Vad ca foarte multi in jurul nostru tin teribil de tare la termenul asta de vedeta. Eu cred ca este doar o eticheta pusa pe un produs pentru a se vinde mai bine. Pentru cine nu stie cu adevarat ce cumpara sau daca ii este cu adevarat folositor, un ambalaj atragator rezolva tot. "L-am vazut la televizor! Inseamna ca e bun, dom’le!", spun unii, dar habar n-au ce inseamna valoare! Iar din partea "lipitorilor de etichete", daca aduce bani, ce mai conteaza! Eu nu vreau sa fiu o gaita pentru care tot ce luceste e aur. Aurul e rar! Eu sunt doar un om care vrea sa-si vada de treaba. Poetul, artistul nu trebuie sa aspire niciodata decat la recunoasterea artei sale. "Vedeta" ucide arta! Atunci traiesti, lucrezi doar pentru a te vinde cat mai bine! Atunci cand vezi ca spectacolul, tabloul, cantecul, romanul sau poezia ta "a prins" si continui la fel, autoimitandu-te, ai murit ca artist!
    Citeşte mai multe despre:   cafea,   ciorbă,   stanca

     

    Ştiri din .ro


    PUBLICITATE
     





    Mai multe titluri din categorie

    Germania a inclus Bucureștiul și 10 județe din țară pe lista „zonelor de risc”

    Germania a inclus Bucureștiul și 10 județe din țară pe lista „zonelor de risc”
    Autoritățile germane au inclus Bucureștiul și 10 județe din țară pe lista „zonelor de risc”, din cauza creșterii infecțiilor cu COVID-19 transmite Ministerul Afacerilor Externe (MAE). Măsura...

    Grecia extinde restricțiile de călătorie pentru turiștii români

    Grecia extinde restricțiile de călătorie pentru turiștii români
    Grecia a extins interdicţia de călătorie şi restricţiile pentru mai multe ţări, printre care și România. Măsurile sunt luate în contextul creșterii infecțiilor cu COVID-19, iar autoritățile elene vor ...

    Un colț de rai pentru turismul ecumenic: Mănăstirea Caraiman

    Un colț de rai pentru turismul ecumenic: Mănăstirea Caraiman
    Galerie Foto Turismul ecumenic revine, încet, dar sigur, la ceea ce era înainte de pandemie. Una dintre cele mai mari bucurii ale credincioșilor creștini ortodocși este pelerinajul la mănăstirile din România și din...

    Excursii fără stres pe litoralul bulgăresc

    Excursii fără stres pe litoralul bulgăresc
    Galerie Foto Litoralul bulgăresc a devenit refugiul turiștilor români oripilați de obligativitatea purtării măștii pe falezele din România. Pentru aerosoli fără mască de protecție și pentru weekenduri fără stres,...

    Un actor celebru s-a infectat cu COVID-19. A anunțat vestea chiar de ziua lui

    Un actor celebru s-a infectat cu COVID-19. A anunțat vestea chiar de ziua lui
    Celebrul actor spaniol Antonio Banderas a ieșit pozitiv la testul pentru coronavirus. Acesta a împlinit 60 de ani și a devenit cunoscut pentru rolurile sale din filmele Desperados și Masca...

    Jurat X Factor, operat de urgenţă. „Ar fi putut să rămână pentru restul vieții într-un scaun cu rotile”

    Jurat X Factor, operat de urgenţă. „Ar fi putut să rămână pentru restul vieții într-un scaun cu rotile”
    Simon Cowell s-a accidentat în timp ce testa o bicicletă electrică în Malibu. Celebrul jurat de la "X Factor" şi "America's Got Talent" şi-a rupt spatele. Simon Cowell şi-a rupt spatele, după ce a căzut de...

    Un nou număr consistent al revistei ziariștilor profesioniști

    Un nou număr consistent al revistei ziariștilor profesioniști
    A apărut un nou număr (18) AL REVISTEI UZP, una din puținele publicații din Europa consacrate exclusiv problemelor profesiei de jurnalist. Din sumarul bogat al acestui nou număr al publicației editate de...

    Nuntă la Hollywood. Celebrul actor Sean Penn s-a căsătorit. Soția sa este mai tânără cu 32 de ani

    Nuntă la Hollywood. Celebrul actor Sean Penn s-a căsătorit. Soția sa este mai tânără cu 32 de ani
    Celebrul actor american Sean Penn s-a căsătorit cu actriţa australiană Leila George, într-o ceremonie oficiată prin videoconferinţă, transmite ABC.  "Am avut o nuntă COVID....

    Sfânta Cuvioasă Teodora de la Sihla - minunile care s-au întâmplat cu ea, în timpul vieții

    Sfânta Cuvioasă Teodora de la Sihla - minunile care s-au întâmplat cu ea, în timpul vieții
    Pe data de 07 august, în Biserica Ortodoxă, se face pomenirea Cuvioasei Teodora. Aceasta este prima româncă trecută în rândul sfinților. A fost fiica lui Ștefan Joldea, comandant de artilerie la Cetatea...

    SUA transmite avertismente de călătorie. Care este recomandarea pentru România

    SUA transmite avertismente de călătorie. Care este recomandarea pentru România
    Departamentul de Stat şi Centrul de Control al Bolilor şi Prevenţie (CDC) din SUA transmite avertismente de călătorie față de mai multe state unde infecțiile cu COVID-19 sunt în creștere. Acestea...

    Grădinile celebrului castel al regilor Angliei va fi deschis turiștilor

    Grădinile celebrului castel al regilor Angliei va fi deschis turiștilor
    Una dintre reşedinţele oficiale ale reginei Elisabeta a II-a a Marii Britanii, îşi va deschide grădinile pentru public, prima dată în peste 40 de ani, transmite Reuters. Turiștii vor putea face un...

    Palatului Regal din Șoseaua Kiseleff - detalii puțin știute

    Palatului Regal din Șoseaua Kiseleff - detalii puțin știute
    Deși se află pe unul dintre cele mai frumoase bulevarde ale Bucureștiului, ar trece, poate, neobservată, în plimbările noastre la Șosea, dacă nu i-am ști, dinainte, povestea... O poveste aproape la fel de...

    Metodă rapidă de învățare a unei limbi străine... în vacanță

    Metodă rapidă de învățare a unei limbi străine... în vacanță
    Poate n-o să stai chiar la un hotel de 5 stele – o fi de 4, ori numai de 3 – dar cu siguranță felul în care vei consuma o astfel de vacanță merită punctajul maxim. Și asta pentru că vei beneficia de...

    Biserici protejate din România. Trece-le pe lista de obiective de vizitat în vacanță

    Biserici protejate din România. Trece-le pe lista de obiective de vizitat în vacanță
    De fapt, dacă ar fi să luăm ca structură de rezistență arcul carpatic, urmându-l de o parte și de alta a semețelor lui vârfuri, nu trei cercuri concentrice ale credinței am afla, ci mult mai multe, din care...

    Athos - sfaturi pentru pelerini

    Athos - sfaturi pentru pelerini
    Oricât am lărgi conceptul de turism religios, la Athos, călătorul nu mai e turist, ci pelerin. Cu avantajele și dezavantajele sale. Ortodoxia slujită la Athos, ca și cea repovestită în paginile...
    Serviciul de email marketing furnizat de