Greșeli banale care îți strică mâncarea – și cum să le eviți ca un profesionist

Bucătarii profesioniști cunosc aceste detalii și le ocolesc instinctiv, iar astăzi îți dezvăluim exact ce trebuie să știi pentru ca fiecare masă să iasă perfect.

1. Pui carnea în tigaie înainte să fie suficient de încinsă

Greșeala: Carnea devine gri, apoasă și fără crustă.
De ce se întâmplă: Tigaia rece face ca sucurile să iasă în loc să se sigileze.

Cum procedezi corect:
– Lasă tigaia să se încingă bine înainte de a adăuga uleiul.
– Apoi pune carnea și nu o mișca 1–2 minute.
Obții crustă aurie și gust intens.

2. Nu sărezi mâncarea la momentul potrivit

Greșeala: Sărarea prea devreme sau prea târziu schimbă textura și gustul.

Regula bucătarilor:
– Carnea crudă: sare la final, pentru a evita uscarea.
– Legumele: sare în timpul gătirii, pentru aromă profundă.
– Paste/orez: apa trebuie să fie sărată ca marea.

3. Prăjești prea mult usturoiul

Greșeala: Usturoiul ars este amar și schimbă total gustul preparatului.

Soluția:
– Pune usturoiul după ce ai sotat ceapa sau la foc mic.
– Sau adaugă-l la final pentru aromă delicată.

4. Clătești pastele după fierbere

Greșeala: Stropești la chiuvetă tot amidonul care ajută sosul să adere.

Ce fac profesioniștii:
– NU clătesc pastele.
– Păstrează o cană din apa în care au fiert – face sosul cremos și omogen.

5. Întorci carnea prea des

Greșeala: Carnea se gătește neuniform și se usucă.

Regula:
– Întorci bucățile doar o dată.
– La final, lasă-le să se „odihnească” 5 minute.

6. Pui legumele în apă rece în loc de apă clocotită

Greșeala: Legumele își pierd culoarea și textura.

Truc profesionist:
– Pentru legume verzi, folosește apă clocotită + baie de gheață.
– Își păstrează culoarea vibrantă și rămân crocante.

7. Adaugi zeamă de lămâie sau vin prea devreme

Greșeala: Acidul oprește gătirea și poate întări proteinele.

Cum să procedezi:
– Adaugă ingredientele acide la final, pentru prospețime maximă.

8. Umpli tigaia prea mult

Greșeala: Alimentele se înăbușă în propriile sucuri și nu se rumenesc.

Regula:
– Gătește în tranșe.
– Lasă spațiu între bucăți pentru a obține crustă.

9. Folosești unt la temperaturi prea mari

Greșeala: Untul arde ușor și devine amar.

Soluții:
– Pentru prăjit, folosește ulei sau unt clarificat.
– Păstrează untul normal pentru sosuri sau la finalul preparării.

10. Gătești fără să guști

Greșeala supremă: Poți urma rețeta perfect și totuși mâncarea să nu iasă echilibrată.

Ce fac bucătarii:
– Gustă de 3–4 ori pe parcurs.
– Ajustează sarea, aciditatea, dulceața sau condimentele la nevoie.

Gătitul devine artă când cunoști detaliile

Greșelile mici pot avea impact mare — dar odată conștientizate, se rezolvă instant. Cu aceste trucuri simple și eficiente, vei găti ca un profesionist, indiferent de nivelul tău de experiență.

Citește pe Antena3.ro

Teodor Țigan, fost șef în Romsilva, rămâne fără job și trebuie să dea înapoi bonusul de pensionare de 280.520 de lei, spun judecătorii