x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

La masă cu "Domnul Firesc"

0
Autor: Tudor Cires 15 Oct 2009 - 00:00
La masă cu Copyright Editura Curtea Veche/

Nu caută cu tot dinadinsul firescul. El e firesc; e... "Domnul Firesc", şi asta face, de la primul contact cu el sau cu cărţile sale, să dispară orice barieră de comunicare. Sentimentul dominant este că îl ştii de undeva, că poate fi vecinul de palier sau băiatul care vine cu pizza.



120 DE REŢETE ŞI UN MOD DE VIAŢĂ
Într-o armonie perfectă cu înfăţişarea talentatului bucătar, cărţile lui sunt de o simplitate nebănuită, făcându-le accesibile chiar şi necititorului de cărţi. La Jamie, o carte de bucate conţine, aproape invariabil, o lecţie despre cum trebuie să trăieşti inteligent şi simplu ca să-ţi fie bine cu ai tăi şi cu cei din jur. "La masă cu Jamie", volum editat în româneşte la Curtea Veche în 2006, depăşeşte tiparele contemporane, apropiindu-se mai mult de manualele pentru tinerele gospodine de acum două secole.

Pe lângă reţetarul obligatoriu, într-o asemenea culegere avem de-a face cu o serie de sfaturi amicale ("aceasta e o carte «amicală»", scrie Jamie în prefaţă), cum ar fi cele legate de echipamentul de lucru (veselă, maşină de gătit, congelatoare, grătare) sau cu ponturi pentru bucătărie, gen aranjarea ustensilelor, păstrarea alimentelor, coşurile de gunoi etc. "Cartea aceasta, scrie el, nu vă prezintă doar 120 de reţete extraordinare, ci vă ajută să alegeţi un mod de viaţă".

RESPECTĂ ELEMENTELE DE BAZĂ ALE ALIMENTAŢIEI
Care e acest mod de viaţă? Unul extrem de simplu, respectând elementele de bază ale alimentaţiei şi sinceritatea relaţiilor interumane. În plus, o relaţie conştientă cu natura şi o înţelegere inteligentă cu alimentele şi alimentaţia de fiecare zi. "Am crescut", spune Jamie, "printre mâncăruri şi bucătari, iubesc natura şi agricultura, schimbarea anotimpurilor şi produsele specifice fiecărui sezon. Poate şi dumneavoastră aveţi aceleaşi sentimente - dar eu cred că mulţi oameni pur şi simplu nu înţeleg cât este de important de unde provine mâncarea sau ce s-a întâmplat cu ea înainte de a fi cumpărată."

"TOTUL PORNEŞTE DE LA MÂNCAREA CONSUMATĂ"
"E bine să vă puneţi asemenea întrebări... Tot ceea ce mâncaţi are o contribuţie la starea organismului, fie că sunteţi fericit, sănătos, apatic, plin de energie, sensibil la răceli sau guturai, capabil să gândiţi limpede şi să vă concentraţi mai bine. Părul, unghiile, înălţimea, pielea - totul porneşte de la mâncarea pe care o consumaţi... "


Budincă gustoasă de peşte
Deşi am mai mâncat aşa ceva, de curând unul dintre elevii mei mi-a atras atenţia asupra acestei budinci de peşte. În mare, ea cuprinde ceapă dulce şi fenicul fierte la foc mic până se transformă într-un fel de piure, acoperite cu straturi de peşte delicios, cartofi crocanţi şi pesmet cu puţină smântână şi brânză, totul la cuptor.

Când mâncaţi, aveţi grijă să luaţi cu furculiţa câte puţin din fiecare strat! Este o metodă nemaipomenită de a găti păstrăvul, sardinele, somonul sau macroul - de fapt, orice fel de peşte, dar mai ales cel gras, care este grozav pentru copii. Încercaţi să cumpăraţi peşte cât mai proaspăt şi rugaţi-l pe vânzător să-l pregătească şi să-l dezoseze.

Ingrediente pentru 4 porţii: 400 g cartofi răzuiţi de coajă şi tăiaţi felii subţiri, 4 linguri ulei de măsline, un căţel de usturoi, curăţat şi tocat, o ceapă curăţată şi tăiată felii, un bulb de fenicul curăţat şi feliat, o lingură seminţe de fenicul, 4 fileuri medii sau 8 fileuri mici de păstrăv dezosate, 300 ml smântână subţire, 2 mâini de parmezan proaspăt ras, plus încă puţin pentru presărat deasupra, două fileuri de anşoa, sare mare şi piper negru proaspăt măcinat, două lămâi tăiate pe jumătate.

Preparare: Încingeţi cuptorul la 200°C. Mai întâi fierbeţi cartofii, timp de câteva minute, în apă clocotită şi sărată, până când se înmoaie, apoi scurgeţi-i într-o strecurătoare. Puneţi pe foc mic o cratiţă cu diametrul de 20 cm şi adăugaţi uleiul, usturoiul, ceapa, feniculul şi seminţele acestuia. Căliţi-le la foc mic 10 minute, cu capac, amestecând des.
Luaţi cratiţa de pe foc. Aşezaţi fileurile de păstrăv peste ceapă şi fenicul cu pielea în sus. Amestecaţi smântâna, parmezanul şi fileurile de anşoa, condimentaţi cu sare şi piper proaspăt măcinat şi turnaţi amestecul peste peşte. Deasupra aşezaţi feliile de cartofi date prin puţin ulei de măsline, sare şi piper. Introduceţi în cuptor pentru 20 de minute; cu 5 minute înainte de a fi gata presăraţi pesmet şi puţin parmezan ras. Serviţi cu lămâi, salată verde şi bere rece.

Reţetă din volumul "La masă cu Jamie", Editura Curtea Veche, 2006
Citeşte mai multe despre:   jamie oliver,   secretele bucătăriei lui jamie,   carte de bucate

 



Mai multe titluri din categorie

Serialul Adela, lider de audiență seara trecută, când a ajuns la finalul acestui sezon

Serialul Adela, lider de audiență seara trecută, când a ajuns la finalul acestui sezon
Galerie Foto Cel mai nou proiect produs de Ruxandra Ion şi Dream Film Production, Adela, a ajuns aseară la sfârşit de sezon. Răsturnările de situație, veştile neaşteptate şi momentele încărcate de tensiune din finalul...

(P) Apeleaza la firma de servicii funerare presidentcraiova.ro în cazul unui deces la domiciliu

(P) Apeleaza la firma de servicii funerare presidentcraiova.ro în cazul unui deces la domiciliu
Încetarea din viață a unei persoane este un prilej de mare durere și tristețe pentru cei dragi, indiferent dacă decesul a avut loc la domiciliu, la spital, sau într-o cu totul altă împrejurare. De multe ori,...

Sfaturi pentru a putea achiziționa cele mai bune camere supraveghere video

Sfaturi pentru a putea achiziționa cele mai bune camere supraveghere video
Societatea în care trăim este plină de pericole motiv pentru care fiecare dintre noi trebuie să ia toate măsurile necesare pentru a putea trăi sau desfășura activitatea în cele mai bune condiții. Supravegherea...

(P) Cele mai apreciate cadouri: obiecte personalizate de la Giftday.ro  !

(P) Cele mai apreciate cadouri: obiecte personalizate de la Giftday.ro  !
Chiar dacă marile sărbători recunoscute, printre altele, și pentru că sunt un bun prilej de a oferi cadouri celor dragi nouă au trecut, asta nu înseamnă că trebuie să te culci pe o ureche cum se spune, și să...

(P) Funerare.ro vine in ajutorul celor aflati la nevoie !

(P) Funerare.ro vine in ajutorul celor aflati la nevoie !
Decesul unei ființe dragi ne dă peste cap existența, ne simțim de-a dreptul copleșiți de durere, dar cu toate acestea trebuie să fim puternici, pentru a ne ocupa așa cum trebuie de ritualurile care trebuie...

O nouă atracție pentru cei care vizitează România: Brunch cu specific rucărean

O nouă atracție pentru cei care vizitează România: Brunch cu specific rucărean
Zonele cele mai puțin cunoscute din țara noastră, pline de minuni ale naturii, de povești și legende, tradiții și obiceiuri păstrate din moși-strămoși, sunt promovate, acum, prin întruniri câmpenești la...

Grecia, Egipt, Turcia, Tenerife și Bulgaria, preferate în această vară

Grecia, Egipt, Turcia, Tenerife și Bulgaria, preferate în această vară
Unii români aleg vacanțele exotice, alții caută zone fără restricții. Un alt segment de public se orientează spre destinațiile care le oferă mai multe măsuri de siguranță. Noile reguli internaționale de...

Motivele pentru care NU ai cum sa dai gres, daca achizitionezi bilete de avion in Creta - Heraklion!

Motivele pentru care NU ai cum sa dai gres, daca achizitionezi bilete de avion in Creta - Heraklion!
Galerie Foto Gandul la vacanta este cel care ne incurajeaza in zilele grele de munca, dar si in zilele in care ne simtim abatuti. Un concediu este bine-venit intotdeauna, dar pentru ca acesta sa fie memorabil, este important sa...

Sfaturi pentru reorganizarea bucătăriei

Sfaturi pentru reorganizarea bucătăriei
Dacă vrei să faci o schimbare în această perioadă și să sărbătorești începutul unui nou sezon, nu este nevoie să faci o renovare propriu-zisă. Micile detalii pe care le poți înlocui în cadrul...

Căpitanul României şi al Barcelonei, Gică Popescu, prezintă la Antena 1 seria Super Prieteni

Căpitanul României şi al Barcelonei, Gică Popescu, prezintă la Antena 1 seria  Super Prieteni
Galerie Foto Începând de miercuri, 23 iunie, de la ora 23:45, fostul mare capitan al României şi al  Barcelonei, Gică Popescu, aduce la Antena 1 şi pe as.ro o serie de interviuri-eveniment cu foşti mari jucători de...

Cele mai bune 5 sfaturi pentru unghii frumoase și sănătoase

Cele mai bune 5 sfaturi pentru unghii frumoase și sănătoase
Galerie Foto Toate femeile își doresc unghii frumoase și îngrijite. Uneori acestea pot avea pete deschise sau întunecate pe suprafața lor, sau alte probleme care indică instalarea unei boli. Iată câteva semne de pe unghii...

Alessia Sana, trimisă în Finala de Popularitate a celui de-al zecelea sezon Next Star

Alessia Sana, trimisă în Finala de Popularitate a celui de-al zecelea sezon Next Star
Galerie Foto La doar 8 ani, micuța Alessia Sana a urcat curajoasă pe scena Next Star și a ales să cânte o piesă uriașă, care i-a adus simpatia juraților și voturile celor de acasă....

Mel Gibson își revine după ani de procese și dependența de alcool

Mel Gibson își revine după ani de procese și dependența de alcool
După problemele cu alcoolul şi litigiile din justiţie, Mel Gibson şi-a recăpătat forma fizică. Fotografii recente îl arată pe actor într-o formă bună, după ce a trecut pe la sala de forţă. Actorul ameri...

Regina Elisabeta, întâmpinată cu urale la festivalul de hipism Royal Ascot

Regina Elisabeta, întâmpinată cu urale la festivalul de hipism Royal Ascot
Regina Elisabeta  II-a a ajuns la Ascot, pentru ultima zi de curse de cai. Prinţul Charles şi soţia sa, Camilla, au fost şi ei la Royal Ascot, acest obiectiv fiind vizitat anual de mai bine de 600.000 de fani ai...

Marius Pancu va prezenta Observatorul de Noapte, la Antena 1: „Sunt nerăbdător să mă reîntâlnesc cu telespectatorii, în direct, din noua casă!”

Marius Pancu va prezenta Observatorul de Noapte, la Antena 1: „Sunt nerăbdător să mă reîntâlnesc cu telespectatorii, în direct, din noua casă!”
Galerie Foto Începând din 21 iunie, jurnalistul Marius Pancu va prezenta Observatorul de Noapte, de luni până joi, la Antena 1. „Sunt nerăbdător să mă reîntâlnesc cu telespectatorii, în direct, din noua casă! Cu...
Serviciul de email marketing furnizat de