x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Masa comuna cu stramosii

0
Autor: Carmen Dragan 20 Sep 2006 - 00:00
Masa comuna cu stramosii
ROMANIA CULINARA - HAVARNA, JUDETUL BOTOSANI
Despre moldoveni se spune ca sunt glumeti si veseli, ceea ce au in suflet le sta si pe buze. Sunt daruiti cu o cumpatare care nu inseamna zgarcenie, ci buna prevedere, si o bunacuviinta obsteasca, alaturi de alte daruri ale firii, cum ar fi "credinta cea adevarata si ospetia", asa cum spune Dimitrie Cantemir in "Descrierea Moldovei". Si am simtit cu adevarat toate aceste insusiri ale lor cand, mergand pe ulitele unui sat botosanean, Havarna, am fost chemata la un praznic.

MASA SIMPLA. La un asemenea eveniment, traditia spune ca masa nu trebuie sa fie foarte bogata. In primul rand nu trebuie sa lipseasca "coliva pentru cei pribegi", care simbolizeaza legatura intre viata, moarte si viata vesnica, si "colacul de pomana", care poarta insemne religioase cu trimitere la filosofia populara: forma de cerc a colacului reprezinta legatura intre om si Dumnezeu si intre viata si moarte. Tanti Laura Cotovanu si tanti Ileana Alexandroaie, bucataresele acestui praznic, mi-au explicat ca "fierturile sunt singurele bucate placute celor dusi". Asa ca felul intai a fost o ciorba de fasole, nemaipomenit de gustoasa. "La felul doi se face in general o mancare fiarta de varza, de cartofi, de fasole sau un pilaf cu carne, daca e de frupt, daca nu, se fac sarmale de post", mi-a explicat tanti Ileana. Ele au ales sa faca sarmale de post in oale de lut.

Dupa o zi si o noapte, cat au stat sarmalele in cuptor, tanti Laura desfunda cuptorul, luand "gurarul", iar cu ajutorul "cociorbei", un obiect lung din lemn, scoate fabuloasele oale cu sarmale. Ia frunzele de deasupra, le gusta sa vada daca nu s-au ars, apoi rastoarna sarmalele cu grija pe platouri, deasupra unui lighean mare, pentru a nu cadea nici o sarmaluta pe jos. Asa vor ajunge pe masa de la praznic, spre deliciul si bucuria tuturor

SECRETUL SARMALELOR. Voia buna este un ingredient obligatoriu in asemenea momente. (E probabil o mostenire de pe vremea "dacilor liberi".) In aceasta atmosfera am incercat sa aflu totul despre masa pregatita de bucatarese. Cel mai mult m-au atras sarmalele din oalele de lut. "Pentru o asemenea masa am pus cinci kilograme de orez, o jumatate de kilogram de soia, cinci kilograme de ceapa, cinci litri de ulei, multe legume si verdeturi taiate, cateva frunze de dafin si cateva boabe de piper. Le-am invelit in frunze de vita-de-vie, hrean, fasole si varza murata", mi-a destainuit tanti Laura. Le-am urmat si atunci cand au mers sa desfunde cuptorul, la o vecina (pentru ca nu toti oamenii din sat au cuptoare de lut, iar in asemenea momente, vecinii se ajuta foarte mult intre ei).

De unde au deprins aceasta "stiinta" a bucatelor? Ele mi-au spus ca se mosteneste de la batrani. Iata cum au procedat: primul pas a fost scoaterea "gurarului", cu care au astupat gura cuptorului cu o seara inainte. Apoi au scos oalele cu un obiect din lemn numit "cociorba". Inainte de a le duce la masa comuna au luat frunzele de deasupra, au gustat cateva sarmale, pentru a sti ce duc mesenilor, si apoi au pornit la deal, la casa cu praznic.

MINUNE. "Daca nu umbli la cuptor doua-trei zile, mancarea nu se strica, indiferent daca e vara sau iarna", mi-a spus tanti Ileana, mirata fiind de misterul oalelor de lut, care pastreaza atat de bine mancarea in ele. Dupa cele 15 ore cat au stat in cuptor, sarmalele erau inca fierbinti, spre uimirea tuturor. Rasturnarea lor din vase a fost o adevarata aventura. Trebuie mai intai "zgaltaite" putin sa se desprinda complet de pe peretii care au absorbit toata apa din oala, apoi se pun pe farfuriile intinse, cu mare grija, deasupra unui lighean mare, pentru ca nu trebuie sa cada nici una pe jos. Abia apoi ajung pe masa de praznic.

"DIN PAMANT NE NASTEM..." Vasele de lut sunt preferate la asemenea evenimente din mai multe motive. In primul rand pentru ca tot periplul omului prin viata este legat de pamant si de vasele de lut, care il insotesc de la nastere (prin "vasul de la Ursitori") si pana la moarte (prin ulcica folosita pentru a se turna apa la scalda si care se va sparge la parasirea casei). Apoi pentru ca "bucatele preparate in ele sunt foarte gustoase si este mai simplu sa infunzi un cuptor decat sa fierbi atatea oale pe foc, la aragaz", cum mi-a explicat tanti Laura.

PLECAREA MAI DEPARTE
Masa de pomana, cu dublul ei rol de asigurare a legaturilor cu generatiile ascendente si cu generatia in viata, se adreseaza deopotriva fortelor invizibile ale celor plecati in lumea cealalta, cat si celor din lumea prezenta. De aceea, principala conditie a meniului alcatuit (ca si a ofrandelor ce se ofera) este sa contina mancare preparata prin fierbere, intrucat, conform credintelor traditionale amintite deja, mortii se hranesc cu fum, abur, miros (o intoarcere in timp la obiceiul roman de a arde pe altar carne si resturi ale animalului sacrificat, pentru ca fumul si mirosul sa-i hraneasca pe zei). Masa de inmormantare este o continuare a stravechilor agape sau mese fratesti, caracteristice primelor comunitati crestine, mese care, la randul lor, sunt considerate o prelungire a meselor rituale iudaice, anterioare crestinismului. Mese comune cu stramosii organizau si romanii, consacrate divinitatilor protectoare ale familiei, reprezentand sufletele stramosilor morti, care reveneau la solstitiul de iarna, Saturnalia, sau la Rosalia, cand viii se intalneau oarecum aievea cu mortii in acel mare praznic tinut in cimitire. Exista si un ritual purificator al animalelor sacrificate pentru pomana de inmormantare. Masa de pomana este oferita in schimbul plecarii definitive a celui mort, fara reveniri in lumea celor vii. (Ofelia Vaduva - "Pasi spre sacru")
Citeşte mai multe despre:   masa,   tanti

 

Ştiri din .ro




Mai multe titluri din categorie

Descopera utilitatea panourilor pentru scule

Descopera utilitatea panourilor pentru scule
Daca ai un service fizic, unul mobil sau poate un mic atelier, este important sa iti asiguri conditiile ideale de lucru, astfel ca panourile perforate pentru scule pot juca un rol foarte important in acest sens. Este o...

Noi condiții de intrare în Bulgaria

Noi condiții de intrare în Bulgaria
Pe teritoriul Bulgariei se va putea intra doar cu prezentarea unui test molecular PCR cu rezultat negativ la infecția cu COVID-19, efectuat cu maximum 72 de ore înainte. Cerința se aplică tuturor...

Ce spun psihologii despre beneficiile pescuitului

Ce spun psihologii despre beneficiile pescuitului
Galerie Foto Atunci când oamenii sunt întrebați ce contează cel mai mult pentru ei în viață, mulți răspund că au nevoie de fericire și liniște sufletească. Dacă o fi asta ceva greu de realizat sau este o fantezie...

iUmor 10 revine duminică, 14 februarie, de la ora 20.00, la Antena 1! Jurații nu și-au mai recunoscut ”casa” în prima zi de filmări

iUmor 10 revine duminică, 14 februarie, de la ora 20.00, la Antena 1! Jurații nu și-au mai recunoscut ”casa” în prima zi de filmări
Galerie Foto iUmor 10, un sezon mult așteptat, se anunță deja a fi unor complet neașteptat, iar de acest lucru s-au convins încă din prima zi de filmări chiar și jurații și prezentatorii. Noul sezon va avea premiera...

Show-ul Te cunosc de undeva! revine pe 6 februarie, la Antena 1. Emisiunea va putea fi urmărită în fiecare sâmbătă, de la 20:00

Show-ul Te cunosc de undeva! revine pe 6 februarie, la Antena 1. Emisiunea va putea fi urmărită în fiecare sâmbătă, de la 20:00
Cel de-al 16-lea sezon Te cunosc de undeva! va avea premiera sâmbătă, 6 februarie, de la 20:00 la Antena 1. Show-ul prezentat de Alina Pușcaș și Cosmin Seleși și jurizat de Ozana Barabancea, Andreea Bălan,...

Cum alegi rochiile de seară, pentru un look de invidiat

Cum alegi rochiile de seară, pentru un look de invidiat
Galerie Foto Ești adepta stilul casual sau sport? Sau ținutele office sunt preferatele tale? Nicio problemă dar, cu toate acestea, cu siguranță ai parte și tu de destul evenimente speciale, unde se recomandă să porți rochii...

Ce soartă îi așteaptă în 2021 pe operatorii de jocuri de noroc din România?

Ce soartă îi așteaptă în 2021 pe operatorii de jocuri de noroc din România?
2021 este un an plin de speranță. Toată țara speră să fie mai bine decât 2020. 2020 a fost un an în care economia a avut mult de suferit, în special din cauza distanțării sociale și a carantinei care ne-a...

(P) Case din containere – potrivite pentru cerințele și nevoile tuturor!

(P) Case din containere – potrivite pentru cerințele și nevoile tuturor!
În diferite culturi și de-a lungul secolelor, oamenii și-au ridicat locuințe pentru ei și pentru familiile lor. Prin descoperirile făcute de-a lungul timpului de către specialiști, s-a observat faptul că...

(P) Canapele extensibile și living pe comandă de la MobAmbient

(P) Canapele extensibile și living pe comandă de la MobAmbient
Canapeaua este cel mai popular mobilier pentru relaxare. Fie că este vorba despre mobilierul unui hotel, vilă, birou, casă sau apartament, canapeaua este o parte integrantă a mobilierului tapițat. Poți co...

Numărul turiștilor care au vizitat în 2020 Sarmisegetusa Regia, cu 10% mai mic

Numărul turiștilor care au vizitat în 2020 Sarmisegetusa Regia, cu 10% mai mic
Numărul turiștilor care au vizitat în 2020 situl Sarmisegetusa Regia, din județul Hunedoara, a fost cu 10% mai mic decât cel înregistrat în 2019. Potrivit unui comunicat al Consiliului Județean Hunedoara,...

Certificat energetic: preț, valabilitate și modalitate de obținere

Certificat energetic: preț, valabilitate și modalitate de obținere
Galerie Foto Una dintre căutările cele mai frecvente pe Google atunci când vine vorba despre certificatul de performanță energetică este "certificat energetic pret". Datorită interesului mare pentru acest subiect în...

Revoluție în presa română! Jurnalul răstoarnă piaţa de print

Revoluție în presa română! Jurnalul răstoarnă piaţa de print
Cotidianul naţional Jurnalul devine de luni, 25 ianuarie, singurul ziar de investigații jurnalistice de maxim interes din România. În fiecare săptămână, ai 100 de pagini de anchete spectaculoase și reportaje...

Crizantema: de la origine la semnificație

Crizantema: de la origine la semnificație
Crizantemele sunt, cu siguranță, unele dintre cele mai întâlnite flori atât în buchete cât și în aranjamente florale. Cunoscute în popor ca fiind ”reginele toamnei”, crizantemele sunt flori foarte...

Videochat: între prejudecată și adevăr

Videochat: între prejudecată și adevăr
Să recunoaștem că subiectul videochat nu este chiar cel mai dezbătut la noi în țară. Oamenii tind să fugă de discuții care ating această industrie, în principal din cauza lipsei de informații sau din cauza...
Serviciul de email marketing furnizat de