Pasca românească autentică, desertul care sfințește masa de Paște

Pasca – simbol și tradiție

Cuvântul „pască” vine din ebraicul „pesach” (trecere), simbolizând eliberarea – iar în creștinism, învierea. În tradiția ortodoxă românească, pasca este preparată doar o dată pe an, exclusiv de Paște, și este dusă la biserică pentru a fi sfințită în noaptea Învierii.

Forma sa rotundă simbolizează soarele și viața eternă, iar aluatul frământat cu grijă, umplut cu brânză dulce, ouă și stafide, amintește de bucuria reînnoirii.

Cea mai delicioasă rețetă de pască cu brânză și stafide

Ingrediente pentru aluat (aluat de cozonac):

• 500 g făină

• 2 ouă întregi + 1 gălbenuș pentru uns

• 100 g zahăr

• 200 ml lapte cald

• 25 g drojdie proaspătă (sau 7 g uscată)

  Citește pe Antena3.ro

  

  Nepotul Papei Francisc a mărturisit la TV că nu are bani să ajungă la înmormântare. Argentinienii s-au mobilizat și l-au trimis la Roma

• 50 g unt topit

• un praf de sare

• coaja rasă de la o lămâie și o portocală

• 1 plic zahăr vanilat

Ingrediente pentru umplutură:

• 500 g brânză de vaci bine scursă

• 100 g zahăr

• 3 ouă

• 100 g smântână grasă

• 100 g stafide (hidratate în rom sau apă caldă)

• 2 linguri griș

• coajă rasă de lămâie

• 1 plic zahăr vanilat

• opțional: esență de rom

Mod de preparare:

Pregătirea aluatului:

1. Dizolvă drojdia în laptele călduț, cu o linguriță de zahăr și puțină făină. Las-o 10-15 minute să crească.

2. Într-un bol mare, amestecă ouăle cu restul de zahăr, sare, coajă de citrice și zahărul vanilat.

3. Adaugă laptele cu drojdia activată și încorporează făina treptat. Frământă bine.

4. Adaugă untul topit și continuă frământarea până obții un aluat elastic. Acoperă și lasă la dospit ~1 oră, până își dublează volumul.

Pregătirea umpluturii:

1. Amestecă brânza cu zahărul, ouăle, smântâna, grișul, stafidele și aromele. Trebuie să fie o compoziție cremoasă, dar fermă.

 Asamblare și coacere:

1. Ia 2/3 din aluat și întinde-l într-o formă rotundă tapetată cu hârtie de copt (diametru ~26 cm), ridicând puțin pe margini.

2. Din restul de aluat, modelează două suluri și formează o împletitură. Pune-o de jur împrejur, ca o coroniță decorativă.

3. Toarnă compoziția de brânză în mijloc.

4. Unge pasca cu gălbenuș bătut și coace în cuptorul preîncălzit la 170°C pentru 45–50 de minute, până devine rumenă și fermă.

5. Las-o să se răcească complet înainte de tăiere. Se poate pudra cu zahăr vanilat pentru un plus de farmec.

Trucuri pentru o pască perfectă:

• Folosește brânză de vaci bine scursă – ideal, lăsată peste noapte într-o sită.

• Pentru un plus de finețe, poți adăuga în umplutură și 100 g cremă de brânză.

• Nu exagera cu coacerea – pasca trebuie să fie coaptă, dar ușor cremoasă în interior.

• Se păstrează la frigider, acoperită, până la 3 zile.

Pasca nu este doar un desert – este o emoție coaptă cu suflet. O rețetă care aduce familia împreună, aduce parfum de sărbătoare în casă și păstrează vie o tradiție românească veche de sute de ani.

În fiecare felie de pască se ascunde un pic de copilărie, de sărbătoare și de lumină. Așa că, frământă cu drag, coace cu bucurie și împărtășește cu cei dragi. Paște fericit!