Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri!
În Oltenia, prazul este aproape simbol culinar, fiind folosit în numeroase preparate, de la mâncăruri simple de post până la plăcinte rustice coapte în cuptor sau pe plită.
Această plăcintă are rădăcini în bucătăria țărănească, unde gospodinele foloseau ingrediente simple, accesibile, pentru a crea preparate consistente și gustoase, mai ales în perioadele de post.
Ingrediente
Pentru aluat:
- 500 g făină
- 250 ml apă călduță
- 50 ml ulei
- 1 linguriță sare
Pentru umplutură:
- 4–5 fire mari de praz
- 2-3 linguri ulei
- sare și piper după gust
- opțional: boia dulce sau puțin cimbru
Mod de preparare
1. Prepararea aluatului
Într-un bol mare:
- amestecă făina cu sarea
- adaugă apa treptat și uleiul
- frământă până obții un aluat elastic și nelipicios
Lasă-l la odihnit 20-30 de minute, acoperit.
2. Umplutura de praz
- Taie prazul rondele subțiri
- Călește-l în ulei, la foc mic, până devine moale
- Asezonează cu sare, piper și, opțional, boia sau cimbru
Lasă compoziția să se răcească.
3. Asamblarea plăcintei
- Împarte aluatul în 2-3 bucăți
- Întinde foi subțiri
- Pune umplutura uniform pe foaie
- Rulează sau pliază (în funcție de stil – sul sau straturi)
4. Coacerea
- Așază plăcinta într-o tavă unsă cu ulei
- Unge deasupra cu puțin ulei
- Coace la 180°C, aproximativ 35-40 de minute, până devine aurie
Cum se servește
Plăcinta cu praz se servește:
- caldă sau rece
- simplă (de post)
- sau alături de iaurt / smântână (în afara postului)
Tradiție și specific
În satele din sudul României, această plăcintă era pregătită frecvent:
- în perioadele de post
- la muncile câmpului (fiind ușor de transportat)
- sau ca gustare consistentă pentru familie
Simplitatea ingredientelor și gustul dulceag al prazului o transformă într-un preparat autentic, care păstrează spiritul bucătăriei tradiționale românești.
Citește pe Antena3.ro
