x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Povesti din Balta Brailei

0
24 Mai 2005 - 00:00

  • de TUDOR CIRES
  • REPORTER IN TIGAIE
  • Un sat obisnuit de pescari, in Balta Brailei
    La Braila, a vorbi despre scrumbie inseamna a patrunde intr-un spatiu aproape sacru. Fantastic si real, universul pestelui argintiu are (asa gandeam intr-o zi de primavara, asezat in barca cu vasle) un cerber pe masura: nea Stelica, pescarul din Gropeni, pe care trebuie sa-l cunosti daca vrei sa-ntelegi mecanismul viului acvatic. Sporovaiesti cu el despre una-alta si ajungi, invariabil, la pestele asta de Dunare: ochii pescarului se-aprind si, brusc, incepe a-ti vorbi cu insufletire. Afli ca scrumbia migreaza numai in aprilie in apele dulci, ca sa-si depuna icrele. Atunci e foarte grasa ("practic, o poti praji, pe urma, in grasimea proprie"). E grabita, inainteaza cu 50 km/h pe fundul Dunarii si e usor de prins, pentru ca e infometata si devine rapitoare. Atunci, in aprilie, scrumbia e unica. Asa, ca un miel de Pasti sau ca un porc de Craciun. De aceea e asa de cautata. Dupa ce depune ouale, cade intr-o avansata stare de epuizare, si putine exemplare se reintorc in mare… Amanuntele acestea vin de la un om care a trait toata viata pescuind. Tatal sau are peste 80 de ani si e unul dintre cei mai batrani pescari din Balta Brailei. De la el stie ca, in secolul trecut, oamenii locului, care-si construisera colibe pe malul apei, habar n-aveau ce peste se prinde in Delta, pentru ca langa Insula Mare era asa de mult, incat nu reuseau sa-l care la cherhana. Natura era darnica pe atunci. Uneori chiar prea darnica. De la tatal sau, nea Stelica a auzit ca un somn ajunsese pana la 900 kg si ca incepuse sa "insface" oameni. Pescarii nu reuseau sa prinda monstrul, pana intr-o zi cand o batranica a umplut bors in putinei de lemn, l-a inchis ermetic si l-a pus ca pe o momaie pe malul apei. Somnul urias a venit, l-a inghitit si, dupa ce au fermentat taratele, butoiul i-a explodat in pantece. Cand l-au despicat, oamenii au gasit un inel, un cercel… "Asa a vrut Dumnezeu, spune nea Stelica, sa-i vina de hac monstrului o babuta, nu un pescar vanjos!"… Intamplarile acestea sunt reale, cum reala este si pescaria lui nea Stelica. Daca ar fi mai mult peste pe balta, omul nostru crede ca ar putea fi bogat, impreuna cu ai lui, si nimeni din familie nu s-ar mai gandi sa plece sa faca bani "pe-afara". Si-asa nea Stelica n-ar putea trai departe de Dunare. Balta, pentru el, inseamna un mod de viata. Apa odihneste. "In mijlocul naturii uiti, oarecum, greutatile vietii. Vezi cum evolueaza padurea scufundata, cum creste frunza, cum, planta cu planta, balta isi deschide secretele… Cel mai frumos anotimp e primavara, cand simti ca intineresti o data cu balta. Sunt apoi pasarile care depun oua: cu ele vezi viata care nu se opreste si te simti si tu nemuritor."

    …Vaslele lui nea Stelica se cufunda, ritmic, in apa limpede prin care vad trunchiurile contorsionate ale salciilor. Vantul adie primavaratic, pasarile scot tipete ascutite si stranii, soarele-nfasoara-n lumina coltul acesta de Rai, de care n-as vrea sa ma despart prea curand…

    Numai in barca lui nea Stelica o sa gasiti, la vremea asta, adevaratele scrumbii de Dunare. Ele sunt primele care au ajuns, in graba, pe balta. Celelalte sunt scrumbii care se mai plimba pe la gurile Dunarii.

    La scrumbie, instrumentele de pescuit sunt unice: setci de 28 ochiul. Se pot prinde 300 de scrumbii la o scula de 100 de metri. E nevoie de doua persoane care "sa dea", si numai din barca.

    CIORBA DE PESTE
    La pescarie, ciorba de peste se face intr-un ceaun mare, de incap cinci galeti in el. Se fierbe zarzavatul, cu rosii taiate in patru. Se adauga pestele, de toate felurile: crap, somon, platica, vaduvita, anghila, biban. Se adauga jumatate din cantitatea de otet, ca sa intareasca pestele. Cea mai buna ciorba se face insa cu esenta de otet, care nu ia dulceata pestelui. Se bat cateva oua si se adauga in zeama care fierbe. Se ia ceaunul de pe cujba si se pune restul de otet, care nu mai fierbe. Intai se mananca pestele, cu mujdei, facut din usturoi, otet, cimbru, sare si ulei. Apoi, cu vestitele leosci (linguri mari), se mananca zeama, care ia din taria usturoiului.

    ISCUSINTA
    Pestele nu se spala. Se clateste doar putin in apa si se pune la fiert sau la prajit cu tot cu sange, care are contributia lui. Ca sa faci o scrumbie prajita, trebuie sa stii cateva trucuri: un tabiet grecesc ne invata ca ea trebuie pregatita la foc incet si, cand ai intors-o pe o parte, n-o mai sucesti de multe ori (o singura data e de ajuns, ca sa iasa in sucul propriu). Focul trebuie sa fie molcut, pentru ca scrumbia sa se faca in grasimea proprie. Se pun de toate: sare, dafin, cimbru. O ceapa verde inlocuieste orice alt ingredient. Numai mamaliguta n-o poti inlocui cu nimic. La peste, merge o tuica buna inainte de masa, din prune, corcoduse si caise, ca in Balta Brailei. Se merge cu un singur pahar si pescarii beau pe rand. Daca cineva sare randul, nu mai are noroc la pescuit.
    Citeşte mai multe despre:   balta,   stelica

     

    Ştiri din .ro


    PUBLICITATE
     





    Mai multe titluri din categorie

    Incident la Hollywood. Câinii răpiți ai cântăreței Lady Gaga au fost găsiți

    Incident la Hollywood. Câinii răpiți ai cântăreței Lady Gaga au fost găsiți
    După ce doi dintre câinii celebrei cântărețe americane Lady Gaga au fost furați zilele trecute la Los Angeles au fost recuperați de poliție. Diva pop a oferit o recompensă de 500.000 de dolari, scrie...

    Despre optimism și avantajele persoanelor optimiste

    Despre optimism și avantajele persoanelor optimiste
    Studiile făcute de-a lungul timpului au arătat că optimismul influențează durata și calitatea vieții. De exemplu, medicii de la Mount Sinai St. Luke’s Hospital, din Statele Unite, au derulat mai multe studii...

    Chefi la cuțite revine cu sezonul 9. Show-ul va fi difuzat în fiecare duminică, luni și marți la Antena 1

    Chefi la cuțite revine cu sezonul 9.  Show-ul va fi difuzat în fiecare duminică, luni și marți la Antena 1
    Galerie Foto Duminică, 28 februarie, ora 20.00, Chefii la cuțite se întorc la Antena 1 cu sezonul numărul 9. Miza este și mai mare sezonul acesta pentru Bontea, Dumitrescu și Scărlătescu. Pe lângă mult râvnitul titlu de...

    Templul lui Amon-Ra, construit timp de 2.000 de ani 

    Templul lui Amon-Ra, construit timp de 2.000 de ani 
    Galerie Foto Valea Nilului uimește prin discrepanța între extremele parcă puse la un loc de mâna unui creator îndrăgostit de contraste. Civilizația antică se împletește cu cea a Egiptului de astăzi, dar își primește,...

    Răzvan Fodor, despre secretul unei căsnicii fericite: ”Bărbatul perfect și femeia perfectă există”

    Răzvan Fodor, despre secretul unei căsnicii fericite: ”Bărbatul perfect și femeia perfectă există”
    Cel de-al șaselea sezon al emisiunii Burlacul va avea premiera vineri, 5 martie, de la ora 20.30, la Antena 1. Andi Constantin este pregătit să plece în cea mai importantă călătorie din viața sa, la capătul căr...

    Ediţie specială Neatza cu Răzvan şi Dani, finala Mireasa şi marea premieră Chefi la cuţite sezonul nouă se văd duminică la Antena 1

    Ediţie specială Neatza cu Răzvan şi Dani, finala Mireasa şi marea premieră Chefi la cuţite sezonul nouă se văd duminică la Antena 1
    Galerie Foto Ultima zi a lunii iubirii va fi sărbătorită cu ediții speciale la Antena 1! Astfel, duminica aceasta, încă de la primele ore ale dimineţii şi până târziu în noapte, telespectatorii se vor putea delecta cu...

    Mentenanță site Jurnalul.ro

    Mentenanță site Jurnalul.ro
    În cursul zilei de joi, 25 februarie, siteul jurnalul.ro nu va putea fi accesat. Vor fi efectuate unele lucrări de mentenanță la serverele siteului.   Ne cerem scuze pentru eventualele...

    Cum să îți transformi apartamentul în biroul temporar ideal

    Cum să îți transformi apartamentul în biroul temporar ideal
    Galerie Foto În ultima perioadă, tot mai multe companii au renunțat la munca de la birou. Din motive de siguranță, angajații au început să lucreze din confortul propriei locuințe, lucru ce este, pe de-o parte, plăcut...

    Cel de-al șaselea sezon al emisiunii Burlacul va avea premiera vineri, 5 martie, la Antena 1

    Cel de-al șaselea sezon al emisiunii Burlacul va avea premiera vineri, 5 martie, la Antena 1
    Galerie Foto Cel de-al șaselea sezon al emisiunii Burlacul, va avea premiera vineri, 5 martie, de la ora 20.30, la Antena 1. Andi Constantin este pregătit să plece în cea mai importantă călătorie din viața sa, la capătul...

    Trei zile îți fură privirea

    Trei zile îți fură privirea
    Galerie Foto Trei zile dedicate alegerii cadourilor care marchează venirea primăverii – marți, miercuri și joi. Doar în această săptămână te pregătești să întâmpini primăvara cu bijuterii alese, piese decorative de...

    Topul celor mai frumoase hoteluri și pensiuni de la Marea Neagră

    Topul celor mai frumoase hoteluri și pensiuni de la Marea Neagră
    Îți faci deja planuri pentru vacanța de vară? Înainte să intri pe site-ul CazarePeLitoral.ro și să-ți alegi unitatea de cazare unde să-ți petreci sejurul pe litoral, citește acest articol și descoperă care...

    Nae Nicolae merge în finala iUmor, sezonul 10

    Nae Nicolae merge în finala iUmor, sezonul 10
    Nae Nicolae a fost trimis de votul celor de acasă direct în finala iUmor sezonul 10, alături de primul finalist din acest sezon, Florin Gheorghe. Aceasta este a doua finală în care Nae Nicolae va participa, dup

    Ce reguli trebuie respectate atunci cand transporti animale vii?

    Ce reguli trebuie respectate atunci cand transporti animale vii?
    La ora actuală, o bună parte din totalul transportului de animale vii se referă la deplasarea acestora, în condiții care trebuie respectate cu strictețe, către abatoare. În acest scop, se folosesc anumite...

    Cine sunt cei mai cunoscuți pirați din istorie

    Cine sunt cei mai cunoscuți pirați din istorie
    Considerați bandiții apelor, pirații au produs probleme pe mare cu câteva secole bune înainte de Hristos, în perioada în care a început să se facă și comerț pe mare, iar jafurile au continuat pentru mult...
    Serviciul de email marketing furnizat de