x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Pur şi simplu delicios! Parol!

0
Autor: Magda Cristina Ursache 26 Noi 2009 - 00:00
Pur şi simplu delicios! Parol! /Copyright Editura Curtea Veche
Nu te poţi stăpâni să nu exclami asta în vreme ce îl priveşti bucătărind la televizor sau îi răsfoieşti cărţile de bucate. Şi ceea ce îţi doreşti imediat este să treci dincolo de sticlă şi să găteşti umăr la umăr cu el. Şi de ce nu ţi-ai dori tu asta, când Delia Smith, una dintre vedetele gastronomice "mai vechi" ale televiziunii britanice - pe care până şi Jamie, în adolescenţa lui, a urmărit-o cu sufletul la gură, evoluând în show-urile ei - nu se sfieşte să exclame: "Jamie Oliver este unic! E minunat să-l priveşti! E minunat să găteşti alături de el!".


Un perfect "one-man-show"
Jamie ştie să te ţină cu sufletul la gură din primul până în ultimul minut al emisiunii... Dar ceea ce mi se pare şi mai interesant este că adeseori, atunci când ne apucăm noi înşine de gătit după reţetele lui, suntem tentaţi să o facem "à la manière de Jamie". Adică, nu ştiu cum să zic, parcă un pic în joacă. Spiritul lui pare să fie în bucătărie, ustensilele de gătit sunt mai uşoare, ingredientele mai "prietenoase", iar mâncarea... e imposibil să nu fie o reuşită! Suntem şi noi gata-gata să strigăm, precum jurnalistul de la Evening Standard: "Face totul să pară atât de uşor, fir-ar el să fie!".

Secretul ar fi următorul: "De la salate la fripturi, de la deserturi la paste, el a creat un repertoriu de reţete accesibile oricui, simple, spectaculoase şi delicioase, care combină aromele îndrăzneţe cu ingredientele proaspete"
• Food and Wine Magazine


Plante aromate proaspete
Şi fiindcă tot am pomenit de ingredientele proaspete şi, mai ales, de plantele aromatizate cărora prospeţimea le dă un plus de savoare, iată cum îşi sfătuia Jamie Oliver cititorii într-una dintre cărţile sale: "Când m-am mutat la Londra pentru prima oară stăteam într-o garsonieră şi aveam jardinierele pline cu verdeţuri. Neavând loc şi pentru frunze de salată, puneam seminţe de lăptuci, rucola şi fenicul sălbatic într-un loc liniştit din parcul din apropiere şi stăteam cu ochii pe ele până ce erau gata de cules! Este o diferenţă foarte mică între frunzele de salată şi buruieni.

De pildă, rucola este, în esenţă, o buruiană. Uneori înfloreşte şi face seminţe, dar, sincer, dacă m-aş întoarce la acel loc din parc sunt sigur că aş mai găsi câteva plante de rucola şi astăzi. Feniculul creşte şi el singur an după an. Aşa că mergeţi şi aruncaţi câteva seminţe şi veţi avea ce pune în salată!".


Salată de morcov copt şi avocado cu vinegretă din portocală şi lămâie
Ingrediente: 500 g morcovi de mărime medie de diverse culori, cu frunze; 2 linguriţe rase de seminţe de chimen; 1 sau 2 ardei iuţi mici uscaţi, zdrobiţi; sare de mare şi piper negru proaspăt râşnit; 2 căţei de usturoi, curăţaţi; frunzele de la 4 fire de cimbru proaspăt; ulei de măsline extravirgin; oţet de vin roşu sau alb; o portocală, tăiată în două; 3 fructe coapte de avocado; oţet de vin roşu; 4 felii de pâine bună (preferabil ciabatta), groase de 1 cm; 2 mâini de diverse frunze interesante pentru salate de iarnă (treviso, rucola, radicchio, cavolo nero), spălate şi zvântate; 2 coşuleţe de creson; 150 ml smântână; 4 linguri seminţe mixte, prăjite.
Preparare: Încingeţi cuptorul la 180 grade C/ treapta 4. Fierbeţi morcovii în apă sărată clocotită timp de 10 minute, până când sunt aproape fragezi, apoi scurgeţi-i şi puneţi-i într-o tavă pentru copt. Este bine să îi condimentaţi cât sunt fierbinţi, aşa că în timp ce sunt pe foc, luaţi un mojar şi pisaţi seminţele de chimen, ardeiul iute cu sare şi piper. Adăugaţi usturoiul şi frunzele de cimbru şi pisaţi în continuare până când obţineţi un fel de pastă. Ideea este să dizolvaţi aromele. Adăugaţi destul ulei de măsline extravirgin cât să acopere generos pasta şi două linguri de oţet. Veţi avea o marinată şi o vinegretă în acelaşi timp! Amestecaţi şi turnaţi peste morcovii din tavă acoperindu-i bine. Adăugaţi jumătăţile de lămâie şi portocală, cu partea tăiată în jos. Se vor coace odată cu morcovii, iar zeama lor poate fi folosită ca bază pentru vinegretă. Daţi la cuptorul preîncălzit pentru 25 până la 30 de minute sau până când morcovii se rumenesc. În timp ce se coc morcovii, tăiaţi în două fructele de avocado, curăţaţi-le de coajă, scoateţi-le sâmburii, apoi tăiaţi-le în felii pe lungime şi puneţi-le într-un castron mare. Scoateţi morcovii din cuptor şi puneţi-i lângă avocado. Cu grijă, cu ajutorul unor cleşti, stoarceţi portocala şi lămâia coaptă într-un castron şi adăugaţi aceeaşi cantitate de ulei de măsline extravirgin şi un pic de oţet de vin roşu. Condimentaţi cu sare şi piper şi turnaţi această vinegretă peste morcovi şi avocado. Amestecaţi, gustaţi şi mai puneţi, la nevoie, sare sau piper. Chemaţi-vă gaşca la masă în timp ce prăjiţi feliile de pâine ciabatta.Rupeţi pâinea în bucăţi mici şi adăugaţi morcovii şi avocado cu vinegreta. Amestecaţi, adăugaţi frunzele şi cresonul şi transferaţi pe un platou mare sau repartizaţi în farfurii individuale. Puneţi o lingură sau două de smântână, presăraţi seminţele prăjite şi stropiţi cu ulei de măsline extravirgin.
• Reţetă din volumul "Acasă la Jamie", Editura Curtea Veche, 2006


Sfatul lui Jamie
Dacă e să folosiţi morcovi copţi într-o salată, trebuie s-o faceţi cu un pic de atitudine! Această salată fantastică în stil marocan combină morcovii copţi cu avocado - şi din cauză că au aceeaşi consistenţă, m-am gândit să adaug gustul de grătar al pâinii ciabatta prăjite, pentru contrast. Cu mirodenii, seminţe, smântână şi o vinegretă delicioasă din citrice, aveţi o salată de mâna-ntâi.
Citeşte mai multe despre:   secretele bucătăriei lui jamie

 

Ştiri din .ro


PUBLICITATE
 





Mai multe titluri din categorie

Ultimele episoade din serialul Sacrificiul: Alegerea vor fi difuzate în fiecare joi, de la 22:00, la Antena 1

Ultimele episoade din serialul Sacrificiul: Alegerea vor fi difuzate în fiecare joi, de la 22:00, la Antena 1
Galerie Foto Începând din 5 noiembrie, poveştile emoţionante inspirate din viaţa reală continuă în cel mai nou capitol Sacrificiul: Alegerea, în fiecare joi, de la 22:00, la Antena 1. Dezvăluirile uluitoare, momentele...

Ce să iei cu tine în bagaj pentru un weekend la munte

Ce să iei cu tine în bagaj pentru un weekend la munte
Dacă anotimpul tău favorit e iarna, cu siguranță la munte te simți în mediul tău natural. Fie că îți place să schiezi, să mergi în drumeții sau pur și simplu alegi această destinație ca să te relaxezi, ...

Chef Nicolai Tand se alătură matinalului de la Antena 1, Neatza cu Răzvan şi Dani

Chef Nicolai Tand se alătură matinalului de la Antena 1, Neatza cu Răzvan şi Dani
Galerie Foto Dimineţile încep să aibă iz maramureşean la Neatza cu Răzvan şi Dani. Matinalii le-au făcut ieri o surpriză telespectatorilor şi au anunţat cea mai nouă colaborare a emisiunii cu unul dintre cei mai...

Produsele Clearspring acum si in Romania

Produsele Clearspring acum si in Romania
Clearspring este un brand creat de o afacere de familie angajată de peste 25 de ani în promovarea alimentelor fine organice şi a specialităţilor japoneze tradiţionale. Gama lor de produse este premiată şi...

magnetella.ro - magazin dedicat frumosului românesc

magnetella.ro - magazin dedicat frumosului românesc
Galerie Foto Magnetella este un proiect inedit ce a luat naștere din dragoste pentru frumosul românesc.  Își  propune să redescopere și să  readucă în atenție tradițiile, obiceiurile şi stilul de viață au...

De ce sa alegi fungicide de la Esenzi

De ce sa alegi fungicide de la Esenzi
Culturile agricole, indiferent de dimensiunea suprafetei de teren pe care sunt cultivate, trebuie ingrijite corespunzator inca din momentul semanarii si / sau plantarii, astfel incat acestea sa creasca viguros si sa fie...

Cum sa alegi bratari semipretioase zodii pentru a te simti energizat si implinit !

Cum sa alegi bratari semipretioase zodii pentru a te simti energizat si implinit !
Pietrele semipretioase au atat de multe proprietati misterioase! Conform cristaloterapiei, fiecare dintre ele este capabila sa transmita purtatorului energie pozitiva. Tot ce trebuie sa faci este sa alegi cele potrivite...

Sticla, hârtia și plasticul - cum poți scăpa de ele și primi bani în schimbul lor

Sticla, hârtia și plasticul - cum poți scăpa de ele și primi bani în schimbul lor
Indiferent că vrei să ai parte de o sursă de venit alternativă sau doar să ai mai multă grijă de mediul înconjurător, reciclarea este răspunsul la orice întrebare. Așa se face că numeroase centre de...

6 motive pentru care adori experienta de cumparare a rochitelor de pe Paulina.ro

6 motive pentru care adori experienta de cumparare a rochitelor de pe Paulina.ro
Daca vrei sa cumperi o rochita deosebita pentru mica ta printesa, atunci poti sa apelezi la Paulina. Aici se pune accentul pe calitate in intreg procesul de comanda, livrare si in constructia rochitelor. Experienta de cu...

Chefi la cuțite a fost lider de audiență pe toate segmentele de public

Chefi la cuțite a fost lider de audiență pe toate segmentele de public
Galerie Foto Luni seara a fost incontestabil seara Chefilor la cuțite. Conform Kantar Media, Chefi la cuțite a fost lider de piață în rândul publicului comercial cu vârste cuprinse între 18 și 49 de ani cu o medie de 9.3...

Toamna în Delta Dunării, la pescuit și relaxare

Toamna în Delta Dunării, la pescuit și relaxare
Galerie Foto Una dintre destinațiile turistice cele mai căutate din țara noastră, în acest an, a fost Delta Dunării. Distanțele mari între pensiuni și separarea micilor localități pescărești prin mari întinderi de ape...

Călătorie pe urmele florei din Munții Hercinici

Călătorie pe urmele florei din Munții Hercinici
Galerie Foto O excursie în Munţii Măcinului, din nordul Dobrogei, este bine-venită în această perioadă. În această parte mai puțin cunoscută a României, vizitatorii descoperă multe posibilități de a se întâlni cu...

Medicul Alin Georgescu merge în finala iUmor, sezonul 9

Medicul Alin Georgescu merge în finala iUmor, sezonul 9
Galerie Foto Bănățean mândru, Alin Georgescu a fost exact ce recomandă medicul în cea de-a șaptea ediție iUmor, sezonul 9, difuzată seara trecută la Antena 1!...

Adriana Trandafir vine în platoul Chefi la cuțite. Începe ultima săptămână a degustărilor pe nevăzute

Adriana Trandafir vine în platoul Chefi la cuțite.  Începe ultima săptămână  a degustărilor pe nevăzute
Galerie Foto Luni seara începe ultima săptămână a degustărilor pe nevăzute. Chefii mai au foarte puțin până își vor face echipele cu care pornesc în lupta pentru marele premiu din sezonul 8. Cele trei amulete rămase...

Cea de-a şaptea gală Te cunosc de undeva!, lider detaşat de audiență pe toate segmentele de public Emisiunea a înregistrat un record de audienţă pentru acest sezon

Cea de-a şaptea gală Te cunosc de  undeva!, lider detaşat de audiență pe toate segmentele de public  Emisiunea a înregistrat un record de audienţă pentru acest sezon
Galerie Foto Distracţie la cote înalte, aşa poate fi descrisă cea de-a şaptea gală a celui de-al 15-lea sezon Te cunosc de undeva!, câștigată aseară de Adriana Trandafir şi Romică Ţociu cu o excelentă transformare în...
Serviciul de email marketing furnizat de