Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri!
Broccoli reduce riscul bolilor cardiovasculare. Această
legumă este recomandată în special vârstnicilor de câteva ori pe săptămână,
deoarece inima lor are nevoie de vitaminele şi de mineralele oferite generos de
broccoli.
Broccoli reduce riscul bolilor cardiovasculare. Această legumă este recomandată în special vârstnicilor de câteva ori pe săptămână, deoarece inima lor are nevoie de vitaminele şi de mineralele oferite generos de broccoli.
Cu cât sunt colorate mai intens, cu atât legumele sunt mai bogate în vitamine şi în minerale. Broccoli – o legumă de un verde intens – confirmă această regulă, fiind un depozit extraordinar de vitamine (C, B1, B2, B5, B6, B9, E, K, betacaroten) şi minerale (calciu, potasiu, fosfor, magneziu, zinc). Consumând broccoli de câteva ori pe săptămână suntem siguri că vom avea un sistem imunitar puternic. De asemenea, prin conţinutul de acid folic şi potasiu, această legumă previne bolile cardiovasculare. Potasiul asigură funcţionarea muşchiului cardiac, iar acidul folic (vitamina B9) scade riscul de apariţie a hipertensiunii arteriale. Coenzima Q10 este un alt atu al acestei legume. Coenzima Q10 este un antioxidant responsabil cu eliberarea de energie în organism şi cu prevenirea îmbătrânirii. Specialiştii în nutriţie recomandă salatele cu broccoli îndeosebi persoanelor în vârstă. Pe măsură ce înaintează în vârstă, organismul pierde din capacitatea de a fabrica antioxidanţi proprii, fiind astfel expus atacului radicalilor liberi. În aceste condiţii, broccoli poate fi soluţia pentru asigurarea unui aport constant de vitamina C, betacaroten şi acid folic, care previn afecţiunile specifice vârstei a treia.
ANTICANCER. “Sunt studii care demonstrează că antioxidanţii din legume au o eficienţă mai mare decât cei din fructe. Datorită bogăţiei de antioxidanţi, broccoli intră în categoria legumelor cu proprietăţi anticancerigene puternice. Alături de varză, broccoli stimulează detoxifierea organismului şi previne apariţia tumorilor”, arată prof. dr Gheorghe Mencinicopschi. Broccoli excelează, de asemenea, prin fibrele alimentare insolubile, care ne ajută să ne păstrăm silueta. Fibrele intervin în asimilarea grăsimilor şi scad nivelul colesterolului în sânge. Dacă scade colesterolul, scade şi riscul de obezitate.
Preparare
Broccoli poate fi consumat sub formă de salată sau garnitură la o friptură la grătar. Cu numai 25 de calorii/ 100 g, broccoli este ideal în curele de slăbire. “Dacă vrem să profităm de vitaminele şi mineralele din broccoli, ar fi bine să îl consumăm crud sau fiert în aburi. O echipă de cercetători spanioli a comparat conţinutul de antioxidanţi în broccoli înainte şi după diferite moduri de preparare. Studiul arată că prepararea termică prelungită a legumei diminuează mult din elementele pozitive. Prin fierbere în aburi, broccoli pierde 11% din antioxidanţi. Dacă îl fierbem în apă sau îl prăjim, broccoli pierde 67% din substanţele nutritive. Dacă preparăm această legumă la microunde se pierd 97% din antioxidanţi”, spune prof. dr Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare.
georgeta.licsandru@jurnalul.ro
