Studiu/Broccoli crud are potenţial anticancerigen mai mare decât cel fiert

Broccoli consumat în stare proaspătă are un potenţial anticancerigen mai mare decât atunci când este gătit.

Studiul arată că sulforafanele, substanţele cu efecte benefice în prevenirea cancerului, se găsesc în cantitate mai mare în broccoli natural decât în cel supus unor tratamente termice. Cercetătorii vor să folosească aceste date pentru producerea de suplimente alimentare menite să împiedice dezvoltarea celulelor canceroase. Sulforafanele se găsesc şi în conopidă, în varză de Bruxelles şi în varză.