Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri!
Companiile din industria alimentară pot reduce concentraţia de acrilamide, substanţe care duc la apariţia cancerului, cu pănă la 80%, se arată intr-un studiu publicat de Confederaţia din Industria Alimentară a UE.
Recomandările se referă la firmele care procesează cartofi, cereale şi cafea. Cercetătorii au ajuns la concluzia că trecerea cartofilor printr-un proces de blanşare (opărire) reduce apariţia acrilamidei cu 50%. De asemenea, cercetătorii au arătat că, dacă s-ar folosi alte metode de prăjire a cartofilor, consumatorii nu ar mai fi supuşi riscului de apariţie a cancerului. De asemenea, au studiat şi noi metode pentru micşorarea cantităţii de acrilamide din păine, arătănd că acidul aspartic este cel care poate fi folosit in acest caz.
Sfatul lor a fost ca intreaga atenţie a producătorilor să se concentreze pe compoziţia premixurilor utilizate. Studiul mai arată şi faptul că este important şi modul in care fermentează drojdia. Cercetătorii recomandă, de asemenea, adăugarea de glicină.
Citește pe Antena3.ro
