Un croissant cu prea mult din toate

CE BEM, CE MÅNCÅM  
Valoarea energetică a produsului este foarte mare
Croissantul conţine 11 E-uri, două surse de grăsimi hidrogenate şi zaharoză în exces. Toate acestea sunt amestecate cu făină şi cu alte câteva ingrediente.


Pain D’or – croissant cu cremă de cacao 65 g are o listă de ingrediente foarte lungă, majoritatea dintre ele intrând la categoria aditivi alimentari. Lista compoziţională înscrisă pe etichetă cuprinde: "făină de grâu, cremă de cacao 23%, (zahăr, grăsimi vegetale hidrogenate, cacao pulbere, lapte praf, praf de ou, emulsifianţi: esteri ai mono şi digliceridelor cu acizi graşi E471 şi alginat de sodiu E 401, aromă, conservant: sorbat de potasiu 0,1% E 202), margarină (ulei vegetal parţial hidrogenat, apă, emulsificator: lecitină E 3222, mono şi digliceride ale acizilor graşi E 471, conservant acid sorbic E 200, corector de aciditate: acid tartaric E 334 şi acid citric E 330, aromă, colorant: betacaroten E 160a ), zahăr, unt, praf de ou, dextroză, sare, drojdie, emulsifiant: mono şi digliceride ale acizilor graşi E 471, conservat propionat de calciu E 282, aromă". Valorile nutriţionale sunt "grăsimi 12 g (19%), grăsimi saturate 1g 6%, colesterol 11 mg (1%), sodiu 162 mg (7%), carbohidraţi 9g (3%), fibre dietetice 2g (10%), zahăr 6 g, proteine 3 g".


ANALIZÅ. Produsul analizat face parte din categoria croissantelor şi are un profil nutriţional dezechilibrat cu un exces de glucide care imprimă o încărcătură glicemică ridicată. De asemenea, are în compoziţie o cantitate mare de grăsimi, din care o parte sunt reprezentate de grăsimile hidrogenate nesănătoase. În acest contex şi densitatea calorică a produsului este ridicată, ne previne profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare. În compoziţia croissantului se regăsesc şi o serie de aditivi alimentari din categoria emulgatorilor, coloranţilor, conservanţilor, corectorilor de aciditate.

Conservanţii: acid sorbic, sorbat de potasiu şi propionat de calciu pot provoca persoanelor sensibile o serie de efecte adverse. Dintre acestea, iritaţiile dermice, alergiile, diminuarea simţului olfactiv şi gustativ, provocarea de migrene sunt cele mai frecvent întâlnite. De asemenea, acidul sorbic distruge preţioasa şi rara vitamină B12 absolut necesară bunei funcţionări a sistemului nervos şi fixării fierului. Conţine surse de gluten, lactoză, gălbenuş de ou.


CONCLUZII. Produsul nu este recomandat copiilor, femeilor însărcinate şi care alăptează, supraponderalilor şi obezilor, persoanelor care suferă de afecţiuni cardiovasculare, celor cu maladii hepatice, renale, alergicilor, persoanelor care suferă de diferite tipuri de cancer, celor cu afeţiuni dermatologice, persoanelor cu boli pulmonare. Produsul este interzis suferinzilor de celiachie din cauza conţinutului de gluten. Diabeticii îl vor consuma numai cu avizul medicului curant. Persoanele cu intoleranţă la lactoză şi la ou vor testa produsul înainte de a-l consuma.

Precizări

Rubrica se adresează persoanelor care doresc să afle ce conţin alimentele şi băuturile consumate zilnic şi efectele lor asupra sănătăţii. Cititorii îşi pot exprima opiniile la numărul de telefon 021.318.20.37, sau pe e-mail bundeconsum@jurnalul.ro. Dacă sunteţi interesat de caracteristicile unui produs, expediaţi pe adresa redacţiei (Piaţa Presei Libere, numărul 1-3, corp D, Sector 1, Bucureşti) eticheta acestuia pentru a fi "analizată" de specialistul nostru. Precizăm că profesorul doctor Mencinicopschi foloseşte doar informaţiile de pe etichetă, fără a şti despre ce produs este vorba.