x close

Dacă nu mai vreţi pâine, încercați mămăligă

0
08 Mar 2017 - 19:00
Dacă nu mai vreţi pâine, încercați mămăligă
Vezi galeria foto


Dacă bunicii noștri mâncau zilnic mămăligă și prețuiau făina, folosind-o pentru pâine și cozonaci, în zilele de sărbătoare, astăzi pâinea a ajuns atât de banală încât nu îi mai găsim nicio virtute. Dacă tot îngrașă și are gluten, ce ați zice de o întoarcere la mămăligă?


Fie că vorbim de grâu, secară, orez sau porumb, toate cerealele au în principiu aceleași trăsături de bază: 75% amidon (glucide lente), 1-3% proteine, urme de grăsimi, vitamine din grupul B si fibre, în funcție de câte tărâțe conțin. În plus, caloriile sunt aceleași, 250 cal/100g, în medie, scrie nutriţionistul Mihaela Bilic, pe o pagină de socializare

 

Pentru că oricum îngraşă, ceea ce diferenţiază cerealele este prezenţa glutenului, o proteină din grâu și secară care lipsește din orez și porumb. Glutenul este cel care dă elasticitate la contactul cu apa, iar făina poate fi frământată, crescută și transformată în toată gama de produse de panificație și patiserie, de la pâine la cozonaci și biscuiți. Din orez și porumb nu putem face decât turtițe. Coca și aluatul se obțin din făină din cereale cu gluten, adaugă aceasta. 


"Deci trebuie să renunțăm la gluten? Nici vorbă! Mai nou persoanele care se declară intolerante la gluten justifică în acest fel eliminarea pâinii, acolo unde motivul principal este slăbitul sau menținerea siluetei. Mai avem puțin și vom deveni cu toții intoleranți la gluten, spre satisfacția laboratoarelor de analize medicale, dar și a producătorilor din industria alimentară. Abundența de etichete cu mențiunea "fără gluten" duce automat la concluzia că glutenul e ceva ce face rău, ce trebuie evitat/eliminat. A mânca fără gluten a devenit o modă, un moft care te poate face special, te scoate din mulțime. Interesant e că cei care au adevărata intoleranță la gluten, aceea cu anticorpi anti-gliadină prezenți în sânge (cei cu diagnostic de boală celiacă) nu consumă produse sofisticate și scumpe de la raionul fără gluten, ci se mulțumesc cu orez și mămăligă. Și oftează, chiar după ani de conviețuire cu boala și dieta lor drastică, de câte ori trec pe lângă o brutărie care miroase a pâine proaspăt scoasă din cuptor", ne explică nutriţionistul. 

 

Consumul de pâine a luat un avânt extraordinar în China şi Japonia, în ultimii ani. Populaţia acestor state sunt încă în faza de cunoaştere a acestui aliment de care "noi suntem sătui". 


Mihaela Bilic încheie postarea cu o recomanadare: "Poate ar trebui să ne întoarcem și noi o perioadă la mămăligă, am scăpa miraculos de așa-zisa intoleranță la gluten fără să cheltuim bani nici pe teste medicale, nici pe produse frumos ambalate. Și poate așa vom prețui din nou privilegiul de a fi sănătoși și de a putea mânca un colț de pâine bine rumenită".

Citeşte mai multe despre:   mamaliga,   mancare fara gluten,   fara gluten

 

Ştiri din .ro















PUBLICITATE
 



Afisari: 3523


Mai multe titluri din categorie

Factorii care pot duce la infertilitate

Factorii care pot duce la infertilitate
Se știe că fertilitatea scade odată cu înaintarea în vârstă. Însă, sunt mai mulți factori externi care pot afecta fertilitatea unei femei, chiar dacă ea este sănătoasă. Iată care sunt,...

Fructul-minune care îți menține echilibrul electrolitic

Fructul-minune care îți menține echilibrul electrolitic
Când mercurul din termometre o ia razna şi aerul devine irespirabil, fructele şi legumele constituie baza meniului zilnic. Însă, un anumit fruct aduce atâtea beneficii organismului, pe caniculă, &ic...

Pentru FUMĂTORI! Remediu natural pentru curățarea plămânilor

Pentru FUMĂTORI! Remediu natural pentru curățarea plămânilor
Indiferent dacă sunteți fumător sau nu, puteți suferi de anumite boli de plămâni. Totuși, cei care nu renunță la acest viciu sunt, în general, mai predispuși la problemele de acest tip. Din...

Explicaţiile psihologului. Drama copiilor crescuţi la laptop

Explicaţiile psihologului. Drama copiilor crescuţi la laptop
În epoca actuală, aproape fiecare copil se naşte şi creşte cu un laptop, o tabletă sau un smartphone în braţe, însă acest stil de viaţă tinde să genereze mult mai multe cazuri de depresie şi...

Pacienţii străini, diagnostic într-o limbă internaţională

Pacienţii străini, diagnostic într-o limbă internaţională
Proiectul de Lege pentru modificarea art.8 din Legea drepturilor pacientului 46/2003, care prevede ca pacienţilor care nu sunt cetăţeni români sau nu ştiu limba română să primească informaţii despre s...

Top 10 alimente pe care organismul nici nu va sesiza ca le-ai mâncat

Top 10 alimente pe care organismul nici nu va sesiza ca le-ai mâncat
Și asta pentru că au sub 50 de calorii la 100 de grame. Deci mai nimic. Le poți mânca fără stres oricând ți-e foame, inclusiv noaptea, iar partea și mai bună e că organismul are nevoie de mai multă...

Cum să previi umflarea gleznelor în perioada verii

 Cum să previi umflarea gleznelor în perioada verii
Poate și tu așteptai cu nerăbdare vara să scapi de ghete, ciorapi și să lași picioarele să respire, purtând sandale. Odată cu sosirea caniculei ai constatat ca ți s-au umflat gleznele și nu știi cum...

Ceaiul care previne cinci afecțiuni

 Ceaiul care previne cinci afecțiuni
Remediile naturale sunt cele mai bune pentru a preveni dezvoltarea mai multor boli. Un leac vechi este apa cu turmeric, lămâie și miere, care are puternice proprietăți antiinflamatoare și anticancerigene,...

La ce sunt utile cozile de cireșe

La ce sunt utile cozile de cireșe
E sezonul cireșelor, și e bine să le păstrezi codițele, fiindcă au certe virtuți curative. Le ții în săculeți de pânză și le depozitezi într-un loc răcoros și întunecos. Din ele...

Roșiile te scapă de cicatricele lăsate de acnee

Roșiile te scapă de cicatricele lăsate de acnee
Tenul tău a fost lezat de apariția acneei și ești în căutarea unui tratament naturist pentru a ameliora cicatricele acneice? Încearcă tratamentele naturale pentru a le elimina, scrie...

Cât de util e aerul condiționat cu adevărat

 Cât de util e aerul condiționat cu adevărat
Vremea caniculară poate fi greu de suportat de o mare categorie de oameni. În acest caz folosirea aerului condiționat poate reprezenta cea mai bună soluție pentru a combate căldura. Însă este o...

Dieta cu banane verzi. Rețeta perfectă pentru a slăbi

Dieta cu banane verzi. Rețeta perfectă pentru a slăbi
Dacă nu ești un fan al mișcării și ai câteva kilograme în plus de care vrei să scapi pentru a arăta mai bine la plajă, bananele verzi sunt tot ce ai nevoie, scrie clicksanatate.ro. Una dintre...

Fructele de goji îți protejează ochii

Fructele de goji îți protejează ochii
Statul în fața calculatorului poate avea consecințe nefaste, însă fructele de goji vin în ajutorul tău. Iată cum îți pot proteja vederea, scrie clicksanatate.ro. Originare din Asia, goji...

Îngrijește-ți tenul cu iaurt și lămâie!

 Îngrijește-ți tenul cu iaurt și lămâie!
Iaurtul este un simplu aliment care are foarte multe proprietăți benefice atât pentru pielea, cât și pentru părul tău. Află care este combinația potrivită pentru tine, scrie...

Cum ne afectează lipsa somnului

Cum ne afectează lipsa somnului
Anul trecut, un raport realizat în Marea Britanie, şi publicat de The Independent, a dezvăluit că 80% dintre britanici suferă de lipsa somnului, iar doctorii şi profesorii sunt cei mai afectaţi. Mai...
Serviciul de email marketing furnizat de