x close

Dacă nu mai vreţi pâine, încercați mămăligă

0
08 Mar 2017 - 19:00
Dacă nu mai vreţi pâine, încercați mămăligă
Vezi galeria foto


Dacă bunicii noștri mâncau zilnic mămăligă și prețuiau făina, folosind-o pentru pâine și cozonaci, în zilele de sărbătoare, astăzi pâinea a ajuns atât de banală încât nu îi mai găsim nicio virtute. Dacă tot îngrașă și are gluten, ce ați zice de o întoarcere la mămăligă?


Fie că vorbim de grâu, secară, orez sau porumb, toate cerealele au în principiu aceleași trăsături de bază: 75% amidon (glucide lente), 1-3% proteine, urme de grăsimi, vitamine din grupul B si fibre, în funcție de câte tărâțe conțin. În plus, caloriile sunt aceleași, 250 cal/100g, în medie, scrie nutriţionistul Mihaela Bilic, pe o pagină de socializare

 

Pentru că oricum îngraşă, ceea ce diferenţiază cerealele este prezenţa glutenului, o proteină din grâu și secară care lipsește din orez și porumb. Glutenul este cel care dă elasticitate la contactul cu apa, iar făina poate fi frământată, crescută și transformată în toată gama de produse de panificație și patiserie, de la pâine la cozonaci și biscuiți. Din orez și porumb nu putem face decât turtițe. Coca și aluatul se obțin din făină din cereale cu gluten, adaugă aceasta. 


"Deci trebuie să renunțăm la gluten? Nici vorbă! Mai nou persoanele care se declară intolerante la gluten justifică în acest fel eliminarea pâinii, acolo unde motivul principal este slăbitul sau menținerea siluetei. Mai avem puțin și vom deveni cu toții intoleranți la gluten, spre satisfacția laboratoarelor de analize medicale, dar și a producătorilor din industria alimentară. Abundența de etichete cu mențiunea "fără gluten" duce automat la concluzia că glutenul e ceva ce face rău, ce trebuie evitat/eliminat. A mânca fără gluten a devenit o modă, un moft care te poate face special, te scoate din mulțime. Interesant e că cei care au adevărata intoleranță la gluten, aceea cu anticorpi anti-gliadină prezenți în sânge (cei cu diagnostic de boală celiacă) nu consumă produse sofisticate și scumpe de la raionul fără gluten, ci se mulțumesc cu orez și mămăligă. Și oftează, chiar după ani de conviețuire cu boala și dieta lor drastică, de câte ori trec pe lângă o brutărie care miroase a pâine proaspăt scoasă din cuptor", ne explică nutriţionistul. 

 

Consumul de pâine a luat un avânt extraordinar în China şi Japonia, în ultimii ani. Populaţia acestor state sunt încă în faza de cunoaştere a acestui aliment de care "noi suntem sătui". 


Mihaela Bilic încheie postarea cu o recomanadare: "Poate ar trebui să ne întoarcem și noi o perioadă la mămăligă, am scăpa miraculos de așa-zisa intoleranță la gluten fără să cheltuim bani nici pe teste medicale, nici pe produse frumos ambalate. Și poate așa vom prețui din nou privilegiul de a fi sănătoși și de a putea mânca un colț de pâine bine rumenită".

Citeşte mai multe despre:   mamaliga,   mancare fara gluten,   fara gluten

 

Ştiri din .ro















PUBLICITATE
 



Afisari: 3725


Mai multe titluri din categorie

Program complet în 4 pași ca să scapi de celulită

Program complet în 4 pași ca să scapi de celulită
Slăbitul nu te asigură și că scapi de celulită. Mai mult, o grămadă de femei slabe sunt pline de celulită sau au strat de grăsime pe abdomen. Și asta pentru că problema este mai complexă, acele depozite de gr...

Periajul corect la copii. Cum îl înveți să se spele pe dinți

Periajul corect la copii. Cum îl înveți să se spele pe dinți
Tu te speli pe dinţi? Da, de două ori pe zi. Este răspunsul pe care îl dăm cei mai mulţi dintre noi atunci când suntem întrebaţi. Suntem conştienţi cu toţii de importanţa igienei orale, de...

Cel mai simplu și eficient exercițiu pentru fund tonifiat și bombat. Inclusiv program

Cel mai simplu și eficient exercițiu pentru fund tonifiat și bombat. Inclusiv program
Video Fundul este una dintre părțile favorite ale bărbaților, când privesc o femeie. Din păcate, este și primul afectat de gravitație, adică de trecerea timpului, și de celulită. Și tot din păcate mușchii fe...

Cum îți educi fiica să meargă o dată pe an la ginecolog

Cum îți educi fiica să meargă o dată pe an la ginecolog
Mama trebuie să își educe din timp fiica să meargă la ginecolog periodic. Lipsa educației copilului, în acest caz, poate avea consecințe grave, chiar dacă majoriatea femeilor au un sentiment de jenă, ...

Alimente dăunătoare danturii. Ce trebuie să eviți

Alimente dăunătoare danturii. Ce trebuie să eviți
Sănătatea danturii nu ține doar de o igiena orală corectă și de vizite regulate la medicul stomatolog. Știu, nu te-am surprins, nu-i așa? Alimentele au rolul lor, bine definit, în menținerea unui...

Când viruşii joacă de-a v-aţi ascunselea

Când viruşii joacă de-a v-aţi ascunselea
Specialiştii au făcut o prognoză, mileniul nou va însemna un război împotriva virusurilor. Viclenia lor este de necontestat, sunt mai iuţi în a crea tulpini rebele la medicamente, tipuri de...

De ce au nevoie femeile de mai mult somn decât bărbații

De ce au nevoie femeile de mai mult somn decât bărbații
Oboseala cronică afectează atât bărbații, cât și femeile, însă cele din urmă au mai mult de suferit de pe urma acesteia. Potrivit studiilor realizate de Universitatea Duke, starea mentală și ce...

Cele mai dese boli care nu prezintă dureri

 Cele mai dese boli care nu prezintă dureri
Există câteva boli tăcute care nu prezintă niciun simptom și de cele mai multe ori sunt depistate târziu, în stadiile avansate. Vizitele periodice la medic, atenția acordată propriului organism ș...

Loțiunea perfectă pentru tenul tău

Loțiunea perfectă pentru tenul tău
Persoanele care au tenul gras și predispus la acnee ar trebui să folosească în fiecare zi loțiune tonică. Acest produs are efect asupra cantității de sebum produse de piele, închizând porii și...

Moduri naturale de a trata tusea

Moduri naturale de a trata tusea
Tusea, modul prin care se îndepărtează produsele străine din căile respiratorii, este din ce în ce mai prezentă în această perioadă a anului. Farmaciile sunt pline de leacuri pentru tuse, de la...

Cum afectează Jupiter în Scorpion zodiile pe termen lung

Cum afectează Jupiter în Scorpion zodiile pe termen lung
Tranziţia lui Jupiter în zodia Scorpion îşi pune amprenta pe fiecare nativ în parte, cei mai afectaţi fiind aceia care aparţin Semnelor de Apă. Mai exact, zodiile Rac, Scorpion şi Peşti vor...

Ce trebuie să știi înainte să începi o dietă

Ce trebuie să știi înainte să începi o dietă
Multe persoane urmează un regim alimentar strict doar pentru a slăbi, dar acesta ar trebui să devină mai mult o practică pentru viitor. Dieta nu este o formă de pedeapsă, ci mai degrabă un pas către un stil de...

Protejează-ți inima cu aceste alimente care reglează nivelul colesterolului

Protejează-ți inima cu aceste alimente care reglează nivelul colesterolului
Bolile cardiovasculare reprezintă cea mai frecventă cauză de deces în lume. Iar principala problemă este consumul excesiv de grăsimi, în special de origine animală. Corpul uman este poate cel mai...

Bolile la care ne expunem când folosim o toaletă publică

Bolile la care ne expunem când folosim o toaletă publică
Cea mai comună întrebare pusă medicilor are legătură cu bolile care pot fi transmise prin intermediul toaletelor publice, implicit care sunt acelea în faţa cărora suntem vulnerabili într-o astfel...

Descoperire importantă în medicină. Pastila care va uşura viaţa celor care suferă de diabet de tip 2

Descoperire importantă în medicină. Pastila care va uşura viaţa celor care suferă de diabet de tip 2
Oamenii de ştiinţă au creeat o nouă pastilă care poate opri dezvoltarea diabetului de tip 2 şi poate ajuta pacienţii să slăbească, potrivit rezultatelor studiilor recente, scrie Daily Mail. Rezultatele unui...
Serviciul de email marketing furnizat de