x close

Fructele, cu bune şi rele

0
Autor: IncomeMagazine 23 Dec 2012 - 08:03
Fructele, cu bune şi rele Creatas Images/Getty Images/Creatas RF Sliced fruit


Nutriţioniştii consideră că într-o dietă echilibrată, diversificată şi sănătoasă zilnic trebuie să existe fructe proaspete. Consumul acestora trebuie făcut însă după anumite reguli şi precauţii deoarece acestea necesită o digestie particulară, iar efectele lor asupra sănătăţii pot fi grave.

Fructele trebuie consumate cu o jumătate de oră înainte de o masă principală pentru că stimulează secreţia de suc gastric şi ameliorează digestia sau cu două ore după aceasta pentru a evita fermentaţia. Consumate împreună cu alte alimente întârzie procesul de digestie şi provoacă balonare.

Când se consumă fructele

• La micul dejun – sunt o sursă de glucide, minerale, vitamine fibre şi apă ce dau organismului energia necesară desfăşurării activităţilor zilnice.

• Ca gustare la ora 11 sau după-amiaza la orele 16-17, pentru că atunci organismul secretă insulină şi apare pofta de dulce.

• După efort fizic intens pentru că refac rezervele de zahăr din muşchi şi completează mineralele şi apa pierdută prin transpiraţie.

• Uneori la finalul mesei. Ananasul şi papaya, consumate după alimentele proteice ajută digestia, descompunând proteinele în aminoacizi.

Fructele nu se consumă

• Seara pentru că metabolismul încetineşte, iar glucidele rapide din compoziţia lor se vor transforma în ţesut adipos de rezervă.

• În locul unei mese pentru a economisi calorii. Fructele nu ţin de foame ca proteinele, legumele sau glucidele complexe din amidon, iar zahărul din structura lor se va transforma în grăsime de depozit dacă nu este consumat prin activitate fizică în următoarele 3-4 ore după masă.

Ce fac rău

- Fructoza (zahărul) din fructe poate determina o tulburare de metabolism numită intoleranţă la fructoză, caracterizată prin imposibilitatea de a digera această substanţă şi se manifestă prin diaree, probleme hepatice şi renale.
- Consumul excesiv de fructe ce conţin fenilstatină (prunele) poate provoca diaree prin stimularea muşchilor intestinului gros şi accelerarea tranzitului.
- Ananasul este acid şi poate determina arsuri gastrice la cei care suferă de ulcer.
- Smochinele proaspete conţin un latex asemănător laptelui, care poate cauza erupţii pe piele şi pe mucoasa bucală la persoanele sensibile.
- Banana este singurul fruct care conţine amidon care pe măsură ce se coace se transformă în zahăr ceea ce determină creşterea conţinutului caloric şi a indicelui glicemic. Bananele nu sunt indicate în alimentaţia diabeticilor şi a celor ce vor să slăbească.
- Fibrele din fructe scad viteza de absorbţie a carbohidraţilor, dar sucurile de fructe nu mai conţin fibre, astfel indicele glicemic creşte şi îngraşă (1 pahar de suc de fructe conţine numărul de calorii din trei fructe proaspete).

Fructe de sezon, importate sau preparate?

Nu trebuie neglijată nici provenienţa fructelor şi modul în care au fost obţinute. Cel mai ridicat conţinut de vitamine şi fitonutrienţi se regăseşte în fructele de sezon ce ar trebui consumate la scurt timp după ce au fost culese. Concentraţia de vitamine scade după culegerea lor, de aceea nu trebuie depozitate pe perioade lungi înainte de a fi consumate.
Transportate pe distanţe mari îşi pierd din calităţile nutriţionale, fiind frecvent recoltate înainte de coacere, ceea ce împiedică maturarea lor naturală şi sinteza completă a substanţelor nutritive.
Persoanele cu afecţiuni ale stomacului sau intestinului, dar şi cele care au probleme cu dentiţia şi masticaţia vor trebui să consume fructele preparate termic: coapte sau în compot, pentru că astfel dispare aciditatea, iar lanţurile de celuloză sunt transformate în fragmente mai mici şi mai uşor de digerat, numai că indicele glicemic creşte şi sub această formă fructele îngraşă mai tare.
„Niciun fruct nu se compară cu altul, fiecare având o compoziţie particulară. Pentru acoperirea întregii game de gusturi, consistenţe şi nutrienţi este indicat ca alimentaţia să conţină o varietate cât mai mare de fructe“, explică Mihaela Bilic, Medic Specialist în Diabet şi Boli de Nutriţie.

Sucul de fructe

Nutriţional, sucul de fructe nu este recomandat decât vârstnicilor pentru suplimentarea raţiei calorice, hidratare, aport de minerale, vitamine şI fitonutrienţI, fiind uşor de consumat.
Este total nerecomandat copiilor şi adulţilor deoarece poate fi consumat fără efort în cantitate mare, nu produce saţietate şi are un aport caloric foarte ridicat.

„Cantitatea de suc din alimentaţia copiilor mici nu trebuie să depăşească 60 ml/zi, deoarece are valoare calorică ridicată, favorizează apariţia cariilor, nu asigură aport optim de substanţe nutritive, necesare creşterii şi dezvoltării copilului, predispune la obezitate infantilă şi dezvoltă plăcerea pentru gustul dulce“ spune Mihaela Bilic.

Studiile recente au demonstrat că beneficiile maxime pentru sănătate sunt aduse de fructele integrale, deoarece scad riscul de diabet cu circa 18%, în timp ce sucul de fructe creşte riscul de diabet cu 24%.

„Îndepărtând coaja şi pulpa fructului, în suc nu rămân decât zaharoza şi fructoza al căror indice glicemic este foarte ridicat. Prezenţa fibrelor din fructele proaspete şi timpul de masticaţie transmite creierului semnalul de saţietate, ceea ce nu se întâmplă în cazul sucului care este perceput ca lichid şi nu ca hrană. Chiar şi pentru sucul preparat în casă eu recomand renunţarea la storcătorul de fructe centrifugal în favoarea blenderului“, ne spune Prof. Dr. Gh. Mencinicopschi.

Sucurile preparate industrial necesită pasteurizarea, tratament care distruge microorganismele dar şi vitamina C. Îmbogăţite artificial cu vitamine şi minerale (vitamina C, calciu, magneziu, acid folic) îşi pierd considerabil calităţile nutritive.

Intoleranţa la fructoză

Conform unor statistici recente, peste 80% din populaţia generală suferă de intoleranţa la fructoză. Fructoza este absorbită activ de tractul digestiv doar în compania glucozei. Alimentele care conţin un exces de fructoză fac ca acest zahăr să nu fie în întregime absorbit, o parte din el ajungând în colon unde poate provoca meteorism (balonare) sau poate agrava sindromul de colon iritabil. Sugari şi copiii mici pot avea colici şi diaree în urma consumului de sucuri industriale cu exces de fructoză, îndulcite cu sirop de porumb (HFCS) sau sucuri naturale din pere şi mere.

Fructoza în exces poate modifica metabolismul grăsimilor, sporind riscul de suprapoderalitate şi obezitate, precum şi perturbări metabolice ce pot conduce la apariţia maladiilor cardiovasculare.

Persoanele care suferă de intoleranţă la fructoză trebuie să evite consumul de:

- alimente îndulcite cu fructoză, în special cele pentru diabetici
- băturile îndulcite cu sirop de porumb (HFCS), deoarece conţine fructoză în exces
- sucuri din fructe cu un conţinut bogat de fructoză ce o depăşeşte pe cea de glucoză: pere, piersici, mandarine, pepene galben, mango
- alimente îndulcite cu suc de mere
- sucul de portocale (nu se va consuma mai mult de o portocală)
- fructele uscate, în special smochinele, trebuie consumate cu moderaţie.

Pentru a compensa aportul de vitamina C şi alte substanţe biologic active, se recomandă consumul din belşug al legumelor, în special al celor cu frunze verzi, consumul zilnic de al sucului de la o lămâie sau suplimente cu vitamina C naturală. 
Citeşte mai multe despre:   fructe,   dieta,   nutritionisti

 

Ştiri din .ro















PUBLICITATE
 



Afisari: 6386


Mai multe titluri din categorie

Frica ne împiedică să iubim

Frica ne împiedică să iubim
Mulţi dintre noi considerăm că ura este opusul iubirii, însă în realitate blocajul apare atunci când ne e frică să iubim şi să ne deschidem faţă de cei din jur. Din cauza fricii, unii oameni a...

Ce produse apicole trebuie să consumăm în funcţie de sezon?

Ce produse apicole trebuie să consumăm în funcţie de sezon?
Sistemul nostru imunitar este mai slab sau mai puternic în funcţie de sezon, iar meniul nostru alimentar trebuie să fie adaptat după acest...

5 obiceiuri zilnice care intensifică arderile metabolice. Tu le practici?

5 obiceiuri zilnice care intensifică arderile metabolice. Tu le practici?
Am mai spus că sintagma de “metabolism lent” nu este doar o scuză a celor care mănâncă mult și nu vor să recunoască sau un mit. Există, uneori fiind genetic, alteori o consecință a stilului...

Dieta cu oua te ajută să slăbești repede 10 kilograme

Dieta cu oua te ajută să slăbești repede 10 kilograme
Dieta cu oua te ajută să slăbești ușor 10 kilograme. Datorită proteinelor pe care le conțin, ouăle mențin senzația de sațietate și-ți cresc puterea de concentrare. Nutriționiștii recomandă consumul de...

Iată de ce nu trebuie să mai arunci cojile de ou și să le mănânci

Iată de ce nu trebuie să mai arunci cojile de ou și să le mănânci
Ouăle rămân printre alimentele preferate pentru micul-dejun și ajungem să aruncăm tone de coji anual. Dar în loc să le risipim, ar trebui să ne gândim din ce în ce mai serios să le mâ...

Remediu pentru diabet, care vine direct din natură. Un fruct uluitor vine în ajutorul diabeticilor

Remediu pentru diabet, care vine direct din natură. Un fruct uluitor vine în ajutorul diabeticilor
Remediu pentru diabet. Îl afli, surprinzător, într-un fruct despre care până nu demult se spunea că e interzis diabeticilor! Fie că se află în stare proaspătă sau congelată, nu există...

Slăbești și nu te mai îngrași. Dieta Max Planck e singura care poate să te ajute să faci asta! Află planul de dietă

Slăbești și nu te mai îngrași. Dieta Max Planck e singura care poate să te ajute să faci asta! Află planul de dietă
Slăbești și nu te mai îngrași! Nu asta caută fiecare femeie care s-a împlinit prea mult? Există mai multe modalități de a pierde în greutate rapid. Dar, dacă nu aveți voința de fier,...

Monitorizarea nevilor pigmentari (aluniţelor)

Monitorizarea nevilor pigmentari (aluniţelor)
În funcţie de celula de origine, există 2 tipuri  principale de cancer cutanat epidermic: carcinoame şi melanom. Pe când prima categorie afecează în general vârstnicii şi determină rar...

Tratamente naturiste. Cel mai puternic „medicament natural” care nu trebuie să lipsească din farmacia casei tale

Tratamente naturiste. Cel mai puternic „medicament natural” care nu trebuie să lipsească din farmacia casei tale
Tratamente naturiste sunt multe, dar cele care folosesc această plantă-magică sunt cu adevărat imbatabile! Utilizată din vremuri străvechi pentru calitățile sale terapeutice, această plantă miraculoasă...

Tratează sterilitatea, reglează colesterolul și tensiunea, ajută în cura de slăbire. Un singur fruct și 23 de beneficii majore pentru sănătatea ta

Tratează sterilitatea, reglează colesterolul și tensiunea, ajută în cura de slăbire. Un singur fruct și 23 de beneficii majore pentru sănătatea ta
Tratează sterilitatea, reglează colesterolul și tensiunea, ajută în cura de slăbire. Și nu se opresc aici, când vine vorba de sănătatea ta! Aceste fructe, cu un conținut de 20 de ori mai bogat de ...

Cum DETOXIFICI COLONUL în mod natural și eficient. Cura de trei săptămâni

Cum DETOXIFICI COLONUL în mod natural și eficient. Cura de trei săptămâni
Cum detoxifici colonul fără să apelezi la medicamente? Intestinele noastre procesează mai mult de 50 de tone de alimente și 40.000 de litri de lichide în 35 de ani de viaţă, iar rezultatul este acumularea a ...

Oboseala cronică – de ce ești afectat fizic și mental?

Oboseala cronică – de ce ești afectat fizic și mental?
Oboseala accentuată și constantă, care se manifestă mai multe zile sau chiar săptămâni la rând, este cunoscută în termeni medicali ca neurastenia sau oboseală cronică. Deși între...

Mărturii despre viața de după moarte. Detaliile șocante ale unei asistente medicale

Mărturii despre viața de după moarte. Detaliile șocante ale unei asistente medicale
Revista Americana Guidepost a prezentat povestea unei asistente medicale (care a dorit sa-si pastreze anonimatul) dintr-un hospice. Ea este convinsa ca viata de dupa moarte exista si ca toti pacientii ei au ajuns in...

Cum poți să tratezi nocturia - nevoia de a merge la toaletă de mai multe ori pe noapte 

Cum poți să tratezi nocturia - nevoia de a merge la toaletă de mai multe ori pe noapte 
Dacă ești una dintre persoanele care se trezesc de mai multe ori în timpul nopții, pentru a urina, este posibil să suferi de o afecțiune numită nocturie. Aceasta se manifestă prin nevoia constantă de a...

APA DE AUR din Munții Dognecei, râvnită de toată planeta (VIDEO)

APA DE AUR din Munții Dognecei, râvnită de toată planeta (VIDEO)
Apa de aur, extrem de preţioasă atât la propriu, cât şi la figurat este o bogăţie a naturii care curge din munţi încă de pe vremea dacilor. Singura modificare notabilă este aceea că,...
Serviciul de email marketing furnizat de