x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

De ce şi-au pierdut roşiile gustul? O istorie în care culoarea a fost preferată gustului

0
01 Iul 2012 - 06:33
De ce şi-au pierdut roşiile gustul? O istorie în care culoarea a fost preferată gustului


Rosiile romanesti au ajuns sa fie un standard al calitatii in momentul in care pe piata autohtona au inceput sa apara si rosii produse in strainatate, care, desi aratau mai bine, aveau un gust mult mai sarac.

In alte parti ale lumii, rosiile sunt privite ca un aliment complet insipid. O vreme s-a crezut ca motivul este culegerea lor prea de devreme sau refrigerarea acestora pentru a suporta transportul pe distante lungi.

Cercetatorii americani, insa, au descoperit ca de vina este si o gena care a facut ca rosiile sa aiba o culoare mai stralucitoare si uniforma.

Intr-un articol publicat in revista Science, cercetatorii scriu ca tocmai aceasta gena a dus la dezactivarea altor gene, tocmai cele responsabile cu gustul dulce al rosiilor.

"Aceasta mutatie a fost introdusa in aproape toate soiurile moderne de rosii. Incercand sa faca rosiile mai frumoase, le-au facut mai putin gustoase", a declarat Harry Klee, specialist in cercetarea rosiilor de la Universitatea din Florida.

Crescatorii de rosii au descoperit o varietate de culoare intensa, uniforma, in urma cu 70 de ani. Rosiile "traditionale" aveau o culoare mai palida, iar in jurul cotorului prezentau cercuri de culoare verde, galbena sau alba. Potentialul comercial al soiului mai colorat era mare, deoarece consumatorilor le plac produsele de culoare uniforma, astfel incat noul sortiment a devenit cel dominant.

Ca rosiile ar putea fi si altfel a descoperit-o biochimista specializata in plante Ann Powell, in urma cu 10 ani, in timp ce facea niste experimente cu iarba la Universitatea California.

Doctorul Powell, pricipala autoare a studiului publicat in revista Science spune ca rosiile sunt in lumea botanistilor ca soarecii de laborator. Cand genele ierbii au fost inserate in cele ale rosiei, acestea au capatat o culoare verde inchis, inainte de a se coace, spre deosebire de verdele deschis al rosiilor moderne.

"Acest lucru m-a pus pe ganduri. De ce sunt fructele verzi, in primul rand", a povestit doctorul Powell. Verdele, inainte de coacere, este rezultatul cloroplastelor, "fabricile" in care are loc fotosinteza. Unul dintre rezultatele fotosintezei este zaharul, pe care fructul il foloseste pentru a se hrani.

Ce a mirat-o pe Ann Powel a fost ca frunzele rosiilor, de unde venea hrana pentru fruct, nu aveau aceeasi culoare inchisa de verde.

Cu un an in urma, Ann Powel, cu ajutorul doctorului James Giovannoni, de la Serviciul de Cercetare in Agricultura al SUA au inceput sa investigheze problema. Acestia au determinat ca genele provenite de la iarba inlocuisera gena care da culoarea rosie, uniforma fructului, dar nu si pe cele din frunze.

Motivul pentru care rosiile aveau culoarea verde deschis era acela ca aveau mutatia genetica ce permite coacerea si obtinerea unei culori uniforme. Mutatia asigura trecerea uniforma de la verde la rosu, dar dezactiva gena care asigura coacerea.

Printre ele si genele care permit fructelor sa produca la randul lor zahar, nu doar sa primeasca zaharul de la frunze.

Pentru a-si testa descoperirea, cercetatorii au dezactivat genele care asigura culoarea univorma, lasand calea libera celor care asigura coacerea. Fructul a crescut initial avand culoarea verde inchis, dupa care a devenit rosi, avand cu 20% mai mult zahar decat rosiile obisnuite si intre 20 si 30% mai multe carotenoizi.

Totusi, gustul noilor rosii nu a putut fi incercat, deoarece legea americana nu permite consumul produselor experimentale.

Doctorul Powell spune, insa, ca nu va fi necesar ca rosiile remodificate genetic sa fie comercializate. Ar fi suficient sa fie cultivate la scara larga soiurile salbatice care inca mai exista.

Citeşte mai multe despre:   roşii

 

Ştiri din .ro















PUBLICITATE
 





Mai multe titluri din categorie

Capsula spațială Soyuz MS-16 pregătită de lansare. Doi cosmonauți ruși și un american se vor afla la bord

Capsula spațială Soyuz MS-16 pregătită de lansare. Doi cosmonauți ruși și un american se vor afla la bord
Capsula rusă Soyuz MS-16 a fost instalată pe o rampă a cosmodromului din Baikonur. Aceasta va fi lansată, joi, spre Staţia Spaţială Internaţională (ISS), a informat agenţia spaţială rusă Roscosmos,...

Imaginea uimitoare cu atmosfera planetei Jupiter care a creat savanţilor noi semne de întrebare

Imaginea uimitoare cu atmosfera planetei Jupiter care a creat savanţilor noi semne de întrebare
NASA a publicat noi imagini uimitoare surprinse pe suprafaţa planetei Jupiter. Cadrele au fost surprinse de sonda spaţială Juno, pe 17 februarie. Sonda se afla în acel moment la 25.000 de km deasupra norilor...

Cercetătorii afirmă că izolarea a salvat viața a circa a 59.000 de persoane în 11 țări europene

Cercetătorii afirmă că izolarea a salvat viața a circa a 59.000 de persoane în 11 țări europene
Izolarea, cât și alte măsuri de distanțare socială pentru limitarea răspândirii coronavirusului au salvat viața a circa 59.000 de persoane în 11 țări europene, afirmă cercetători britanici, potrivit...

Cercetătorii estimează că circa 65% din populația globului se va infecta cu coronavirus. Majoritatea oamenilor se vindecă

Cercetătorii estimează că circa 65% din populația globului se va infecta cu coronavirus. Majoritatea oamenilor se vindecă
Cercetătorii de la mai multe universități din Marea Britanie estimează că între 50% şi 80% din populaţia globului s-ar putea infecta cu virusul COVID-19, dar spun că majoritatea oamenilor se vindecă,...

Coronavirusul ar fi putut să fie prezent în rândul oamenilor „cu ani sau chiar decenii” înainte să fie descoperit

Coronavirusul ar fi putut să fie prezent în rândul oamenilor „cu ani sau chiar decenii” înainte să fie descoperit
Coronavirusul ar fi putut să se răspândească printre oameni „pentru ani sau chiar decenii” înainte să fie descoperit în Wuhan, potrivit unei echipe de cercetători, scrie Daily Star. Cercetătorii...

Bosch realizează un test rapid care oferă rezultatele în două ore. Când va fi disponibil

Bosch realizează un test rapid care oferă rezultatele în două ore. Când va fi disponibil
Compania germană Bosch a dezvoltat un test rapid pentru detectarea infecției cu coronavirus care oferă rezultate în două ore şi jumătate. Acesta va fi disponibil în...

O companie autohtonă a creat un robot de dezinfecție care va ajuta la stoparea pandemiei de coronavirus

O companie autohtonă a creat un robot de dezinfecție care va ajuta la stoparea pandemiei de coronavirus
Primul prototip funcțional de robot autonom de dezinfecție, fără contact, cu ajutorul radiației UV-C, a fost creat de laboratorul de cercetare și dezvoltare Modulab din București. Robotul  este echipat cu...

Cluj: Aplicaţii în vremuri de criză. IT-iştii vin în ajutorul contribuabililor

Cluj: Aplicaţii în vremuri de criză. IT-iştii vin în ajutorul contribuabililor
Companiile IT au dezvoltat, la Cluj, aplicaţii care simplifică problemele oamenilor, dar şi ale primăriilor. Clujenii se pot programa online pentru plata taxelor sau pot cere ajutorul autorităţilor în diverse...

China anunță oficial că medicamentul antiviral Favipiravir este eficient împotriva noului coronavirus

China anunță oficial că medicamentul antiviral Favipiravir este eficient împotriva noului coronavirus
China a anunțat oficial că medicamentul antiviral pentru gripă Favipiravir, dezvoltat de cercetătorii japonezi, este eficient împotriva COVID-19, scrie Antena 3. Favipiravir este un antiviral...

Concluziile cercetătorilor români despre evoluția coronavirusului pe teritoriul țării

Concluziile cercetătorilor români despre evoluția coronavirusului pe teritoriul țării
Un grup de cercetători din cadrul Facultății de Sociologie și Asistență Socială din Universitatea București, coordonat de conf.univ.dr. Marian-Gabriel Hâncean, a modelat statistic primele 18 zile de ci...

Cercetătorii din Australia au descoperit două medicamente care ar putea fi folosite în lupta împotriva COVID-19

Cercetătorii din Australia au descoperit două medicamente care ar putea fi folosite în lupta împotriva COVID-19
Medicamentele folosite pentru tratarea malariei și pentru HIV ar putea fi folosite în lupta împotriva COVID-19, potrivit oamenilor de știință din Australia, transmite Daily Mail. O echipă de experți în...

Eveniment astronomic spectaculos. SuperLuna va străluci în noaptea de 9 martie 2020

Eveniment astronomic spectaculos. SuperLuna va străluci în noaptea de 9 martie 2020
Fenomenul astronomic de SuperLună se va produce în noaptea de luni, 9 martie, și va atinge apogeul la ora 1.48 p.m. EDT, transmite cbsnews.com. Aceasta va apărea cu 7% mai mare decât o lună plină obișnuită....

SUA ar putea interzice aplicația Tik Tok pe telefoanele angajaților federali

SUA ar putea interzice aplicația Tik Tok pe telefoanele angajaților federali
Senatorul republican Josh Hawley a declarat că va depune un proiect de lege care va interzice angajaților federali să folosească aplicația Tik Tok pe telefoanele lor, sporind astfel tensiunile crescânde...

Cercetătorii din China au descoperit două tipuri de coronavirus

Cercetătorii din China au descoperit două tipuri de coronavirus
Cercetătorii din China au descoperit că cel puțin două forme ale noului coronavirus ar putea cauza infecții la nivel mondial, transmite CNBC. Cercetătorii de la Universitatea Peking și Institutul Pasteur...

Bill şi Melinda Gates finanţează cercetările care vizează un tratament pentru noul coronavirus

Bill şi Melinda Gates finanţează cercetările care vizează un tratament pentru noul coronavirus
Bill şi Melinda Gates finanţează un studiu prin care se caută un mod de vindecare pentru cei afectaţi de noul coronavirus. Mii de mostre sunt testate în Belgia în tentativa de a identifica tratamentul care...
Serviciul de email marketing furnizat de