x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

De ce şi-au pierdut roşiile gustul? O istorie în care culoarea a fost preferată gustului

0
01 Iul 2012 - 06:33
De ce şi-au pierdut roşiile gustul? O istorie în care culoarea a fost preferată gustului


Rosiile romanesti au ajuns sa fie un standard al calitatii in momentul in care pe piata autohtona au inceput sa apara si rosii produse in strainatate, care, desi aratau mai bine, aveau un gust mult mai sarac.

In alte parti ale lumii, rosiile sunt privite ca un aliment complet insipid. O vreme s-a crezut ca motivul este culegerea lor prea de devreme sau refrigerarea acestora pentru a suporta transportul pe distante lungi.

Cercetatorii americani, insa, au descoperit ca de vina este si o gena care a facut ca rosiile sa aiba o culoare mai stralucitoare si uniforma.

Intr-un articol publicat in revista Science, cercetatorii scriu ca tocmai aceasta gena a dus la dezactivarea altor gene, tocmai cele responsabile cu gustul dulce al rosiilor.

"Aceasta mutatie a fost introdusa in aproape toate soiurile moderne de rosii. Incercand sa faca rosiile mai frumoase, le-au facut mai putin gustoase", a declarat Harry Klee, specialist in cercetarea rosiilor de la Universitatea din Florida.

Crescatorii de rosii au descoperit o varietate de culoare intensa, uniforma, in urma cu 70 de ani. Rosiile "traditionale" aveau o culoare mai palida, iar in jurul cotorului prezentau cercuri de culoare verde, galbena sau alba. Potentialul comercial al soiului mai colorat era mare, deoarece consumatorilor le plac produsele de culoare uniforma, astfel incat noul sortiment a devenit cel dominant.

Ca rosiile ar putea fi si altfel a descoperit-o biochimista specializata in plante Ann Powell, in urma cu 10 ani, in timp ce facea niste experimente cu iarba la Universitatea California.

Doctorul Powell, pricipala autoare a studiului publicat in revista Science spune ca rosiile sunt in lumea botanistilor ca soarecii de laborator. Cand genele ierbii au fost inserate in cele ale rosiei, acestea au capatat o culoare verde inchis, inainte de a se coace, spre deosebire de verdele deschis al rosiilor moderne.

"Acest lucru m-a pus pe ganduri. De ce sunt fructele verzi, in primul rand", a povestit doctorul Powell. Verdele, inainte de coacere, este rezultatul cloroplastelor, "fabricile" in care are loc fotosinteza. Unul dintre rezultatele fotosintezei este zaharul, pe care fructul il foloseste pentru a se hrani.

Ce a mirat-o pe Ann Powel a fost ca frunzele rosiilor, de unde venea hrana pentru fruct, nu aveau aceeasi culoare inchisa de verde.

Cu un an in urma, Ann Powel, cu ajutorul doctorului James Giovannoni, de la Serviciul de Cercetare in Agricultura al SUA au inceput sa investigheze problema. Acestia au determinat ca genele provenite de la iarba inlocuisera gena care da culoarea rosie, uniforma fructului, dar nu si pe cele din frunze.

Motivul pentru care rosiile aveau culoarea verde deschis era acela ca aveau mutatia genetica ce permite coacerea si obtinerea unei culori uniforme. Mutatia asigura trecerea uniforma de la verde la rosu, dar dezactiva gena care asigura coacerea.

Printre ele si genele care permit fructelor sa produca la randul lor zahar, nu doar sa primeasca zaharul de la frunze.

Pentru a-si testa descoperirea, cercetatorii au dezactivat genele care asigura culoarea univorma, lasand calea libera celor care asigura coacerea. Fructul a crescut initial avand culoarea verde inchis, dupa care a devenit rosi, avand cu 20% mai mult zahar decat rosiile obisnuite si intre 20 si 30% mai multe carotenoizi.

Totusi, gustul noilor rosii nu a putut fi incercat, deoarece legea americana nu permite consumul produselor experimentale.

Doctorul Powell spune, insa, ca nu va fi necesar ca rosiile remodificate genetic sa fie comercializate. Ar fi suficient sa fie cultivate la scara larga soiurile salbatice care inca mai exista.

Citeşte mai multe despre:   roşii

 

Ştiri din .ro















PUBLICITATE
 





Mai multe titluri din categorie

Microsoft închide LinkedIn în una dintre cele mai puternice ţări ale lumii

Microsoft închide LinkedIn în una dintre cele mai puternice ţări ale lumii
Motivând mediul dificil în care este nevoită să activeze, compania Microsoft a închis LinkedIn în China. Este cea mai importantă plecare din ţara asiatică a unei companii de tehnologie din istoria recentă....

Nokia a lansat din nou „cărămida” 6310, la aniversarea celor 20 de ani

Nokia a lansat din nou „cărămida” 6310, la aniversarea celor 20 de ani
La aniversarea celor 20 de ani, Nokia lansează o nouă versiune a clasicului model 6310. „Cărămida” are câteva specificaţii noi, dar îşi păstrează jocul Snake, favoritul publicului înainte de apariţia...

Utilizatorii Galaxy Z Fold 3 reclamă faptul că ecranul se sparge din senin. Răspunsul companiei

Utilizatorii Galaxy Z Fold 3 reclamă faptul că ecranul se sparge din senin. Răspunsul companiei
Utilizatorii Samsung se plâng de ecranele pliabile, în ultimele zile existând mai multe reclamaţii referitoare la funcţionarea defectuoasă a acestora. Problemele Galaxy Z Flip 3 apar după cele reclamate la...

Premiul Nobel 2021 pentru chimie a fost acordat pentru dezvoltarea unor molecule care ajută la fabricarea de noi medicamente

Premiul Nobel 2021 pentru chimie a fost acordat pentru dezvoltarea unor molecule care ajută la fabricarea de noi medicamente
Benjamin List, de origine germană, și britanicul David MacMillan au câștigat Premiul Nobel pentru chimie în acest an, conform unui anunț făcut în cadrul unui eveniment desfășurat la Stockholm, relatează...

Premiul Nobel 2021 pentru medicină. Uluitoarea descoperire a doi cercetători americani

Premiul Nobel 2021 pentru medicină. Uluitoarea descoperire a doi cercetători americani
  Premiul Nobel pentru medicină din acest an a fost câștigat de cercetătorii americani David Julius şi Ardem Patapoutian, a anunțat Thomas Perlmann, secretar general al Comitetului Nobel die...

Amazon a lansat un nou joc pe calculator cu sute de mii de jucători

Amazon a lansat un nou joc pe calculator cu sute de mii de jucători
Amazon Game Studios, divizia de dezvoltare de jocuri video a Amazon, a lansat marți un nou joc pe calculator numit "New World", care a captivat lumea jocurilor pe PC în această săptămână, scrie CNBC. "New...

Apple lansează iPhone13. Care sunt cele mai noi produse ale gigantului american

Apple lansează iPhone13. Care sunt cele mai noi produse ale gigantului american
Galerie Foto Gigantul american Apple Inc a lansat, marţi, nole sale produse, iPhone 13 noul iPad mini și Apple Watch. Acestea sunt conectate de rețelele 5G, au cipuri mai rapide şi camere mai performante,...

realme lansează în România modelul GT Master Edition

realme lansează în România modelul GT Master Edition
Galerie Foto realme, producătorul de smartphone-uri cu cea mai rapidă ascensiune din piață, anunță oficial lansarea în România a modelului GT Master Edition, un telefon de tip mid-range cu specificații puternice, un design...

Procesele de minare de Bitcoin consumă anual de şapte ori mai multă energie decât Google

Procesele de minare de Bitcoin consumă anual de şapte ori mai multă energie decât Google
Procesele de minare de Bitcoin consumă anual de şapte ori mai multă energie decât Google. Unei locuinţe tipice îi trebuie 13 ani pentru a mina o singură criptomonedă. Preţul unui Bitcoin a crescut de aproape...

Aplicația Google Pay se lansează în România

Aplicația Google Pay este disponibilă, începând de miercuri, în România. Până în prezent, soluția Google Pay era disponibilă în România prin intermediul aplicațiilor de plată ale partenerilor, bănci sa...

NASA anunţă că a colectat primul eşantion de rocă de pe Marte

NASA anunţă că a colectat primul eşantion de rocă de pe Marte
Agenţia spaţială americană a postat informaţia privind reuşita de a colecta primul eșantion de rocă de pe Marte pe contul de Twitter. Bucata de piată a fost denumită „Rochette”. „Am luat-o!", a postat ...

Dobre, Samsung România: Piaţa locală de smartphone-uri va ajunge la 1,2 miliarde euro în 2021

Dobre, Samsung România: Piaţa locală de smartphone-uri va ajunge la 1,2 miliarde euro în 2021
Piaţa locală de smartphone-uri continuă să crească, urmând să ajungă la finalul acestui an la 1,2 miliarde euro, în condiţiile în care românii alocă bugete tot mai mari pentru modele premium, a declarat la...

Bitdefender: Nouă amenințare informatică. Sardonic vizează furtul masiv al datelor de card

Bitdefender: Nouă amenințare informatică. Sardonic vizează furtul masiv al datelor de card
Cercetătorii de la Bitdefender au descoperit că gruparea de criminalitate informatică FIN8 a lansat o nouă amenințare informatică, denumită Sardonic, și urmărește sustragerea datelor de card procesate de...

realme anunţă Fan Festival: Cinci telefoane realme cu prețuri reduse

realme anunţă Fan Festival: Cinci telefoane realme cu prețuri reduse
23 august 2021 – București, România  - realme, producătorul de smartphone-uri şi produse AIoT cu una dintre cele mai rapide ascensiuni de pe piață, anunță o campanie cu reduceri impresionante pentru cinci ...

Elon Musk vrea să revoluţioneze munca. Va construi robotul umanoid „Tesla Bot”

Elon Musk vrea să revoluţioneze munca. Va construi robotul umanoid „Tesla Bot”
Tesla va construi un robot umanoid numit Tesla Bot, a anunţat CEO companiei, Elon Musk. Prototipul ar urma să fie lansat anul viitor. Anunţul a fost făcut în cadrul AI Day, o serie de discuţii tehnice găzduite...
Serviciul de email marketing furnizat de