x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Maria şi fructele de marţipan

0
Autor: Tudor Cires Simona Lazar 13 Dec 2009 - 00:00
Maria şi fructele de marţipan
Vezi galeria foto
Citește și:

Anul acesta, Moş Nicolae ne-a adus un coş cu fructe. Lămâi, piersici, căpşuni. Dulci. Strălucitoare. Parfumate. Atâta doar că nu sunt adevărate... Dar nici de ceară nu sunt. Sunt fructe de marţipan.



La Erice, în Sicilia, Moş Nicolae şi Moş Crăciun au "contract" cu Maria Grammatico. De câteva zeci de ani, cizmuliţele şi ciorăpeii puşi la gura sobei în aşteptarea darnicilor moşi se umplu peste noapte, pe neştiute, cu fructele de marţipan şi cu prăjiturelele create de minunata "doamnă a dulciurilor siciliene".

S-a întâmplat ca anul trecut, în ajun de Sfântul Nicolae, cititorii Jurnalului Naţional să se "întâlnească" pentru prima dată cu această maestră a patiseriei italiene - cunoscută, de altfel, în întreaga lume pentru minunatele ei "cofeturi" - şi să afle câteva dintre reţetele ei "clasice". De fapt, reţete foarte vechi, care cândva erau păzite cu stricteţe în cuhniile mănăstirii de maici "San Carlo", şi care astăzi fac deliciul localnicilor şi al turiştilor. Am încercat şi noi să pregătim delicioasele prăjituri de Sărbători, urmându-i reţetele. Genovesi, Belli e brutti sau Frutti di Martorana şi-au dezvăluit secretele pentru noi. Nu ne-am gândit însă că va trece abia un an şi, în ajunul Sfântului Nicolae vom gusta încă o dată din bunătăţile dulci ale Mariei Grammatico nu în Erice, cetatea cea veche care veghează asupra provinciei siciliene Trapani, ci chiar la noi acasă, la Bucureşti.

Festival de Sicilia
A fost posibil acest lucru pentru că, la sfârşitul săptămânii trecute, Camera de Comerţ şi Industrie din provincia Siciliană Trapani a organizat la Bucureşti prima ediţie din "Festival de Sicilia", un eveniment gastronomic menit să promoveze produsele culinare ale locului. Iar printre cei invitaţi să reprezinte oamenii şi bucatele s-a numărat şi Maria Grammatico. Pe care am regăsit-o parcă mai tânără şi mai vivace, în ciuda celor aproape opt decenii de viaţă. "Îmi amintesc de vizita dvs. la Erice, în atelierul meu", avea să ne spună când ne-am revăzut. Continuând cu impresiile sale despre România: "E prima mea vizită la Bucureşti. După informaţiile mele, oarecum greşite, credeam că lumea aici este captivă. Dar venind şi văzând mi-am schimbat impresia. România este o ţară ca oricare alta, cu lucruri bune şi cu lucruri rele, cu oameni care rămân captivi şi cu oameni care nu ezită să devină liberi". Modelând faimoasele fructe din "pasta di mandorle" (pastă de migdale), Maria Grammatico ne-a istorisit încă o dată cum a deprins meşteşugul de la măicuţele unde şi-a petrecut, studiind, copilăria şi adolescenţa. "Da, educaţia la mănăstire m-a ajutat în munca mea de cofetar. Măicuţele m-au învăţat să muncesc cu dragoste. Şi întotdeauna când pui dragoste în ceea ce faci iese bine. Reţeta de pastă de migdale o prepar şi eu astăzi aşa cum se face la mănăstire, după o reţetă veche din secolul al XV-lea. Multe dintre reţetele mele sunt foarte vechi şi au o istorie proprie care le însoţeşte".

Pentru Maria Grammatico, întâlnirea cu Bucureştiul şi România i-au adus o nouă provocare: "Ce credeţi, ar putea fi românii cuceriţi de aceste «dolcetti» siciliene? Ar putea fi pe gustul lor aceste mici opere de artă culinară, cum sunt «frutti di Martorana» şi genovesi?"

Fructele
Mâinile ei frământă pe masa rece de marmură pasta de migdale. Modelează frunze şi peţioluri. Aşează în forme presărate cu praf de amidon şi scorţişoară pasta din care vor ieşi "frutti di Martorana". Maria Grammatico le extrage apoi cu grijă, după care le lasă să se usuce o noapte întreagă pe o suprafaţă plană. Dimineaţa, culorile vegetale sunt pregătite. "Doamna dulciurilor" mânuieşte pensula ca un artist. Iar fructele par dintr-o dată atât de naturale!

Citeşte mai multe despre:   bucătăria lumii

 



Mai multe titluri din categorie

Cadoul perfect pentru cea mai bună prietenă: 3 idei

Cadoul perfect pentru cea mai bună prietenă: 3 idei
Se apropie ziua de naștere a prietenei tale și nu știi ce să-i oferi? Vă cunoașteți de atâta timp și deja ai epuizat toate ideile? Sau, dimpotrivă, este prima zi de naștere pe care o petreceți împreună?...

Parfumuri de zi si de seara: diferente, reguli, recomandari

Parfumuri de zi si de seara: diferente, reguli, recomandari
Parfumul pe care-l porți trebuie să fie elegant, definitoriu, intens, dar totuși suficient de discret cât să nu cuprindă tot spațiul atunci când intri într-o încăpere. Cu alte cuvinte, să-ți exprime...

Design interior retro: sfaturi și idei pentru casa ta

Design interior retro: sfaturi și idei pentru casa ta
Vrei să îți amenajezi apartamentul sau casa, dar stilul modern, minimalist sau futurist nu sunt chiar pe placul tău? Este în regulă, fiindcă tendințele în design interior se schimbă sezonier sau anual, așa...

Ce este un scaun de birou ergonomic si de ce merita sa-ti cumperi unul?

Ce este un scaun de birou ergonomic si de ce merita sa-ti cumperi unul?
Galerie Foto In prezent, foarte multe persoane au un stil de viata sedentar si lucreaza de la birou. Totusi, faptul ca petrecem atat de multe ore pe un scaun poate avea numeroase efecte adverse pentru ca omul prin natura lui a fost...

Probleme mari pentru Connect-R și Shift: ”Noi am venit total nepregătiți și acesta e un motiv serios pentru care am ajuns ultimii”

Probleme mari pentru Connect-R și Shift: ”Noi am venit total nepregătiți și acesta e un motiv serios pentru care am ajuns ultimii”
Galerie Foto Cea de-a cincea ediţie a primului stage Asia Express – Drumul Împăraţilor, difuzată aseară la Antena 1 s-a impus ca lider de audienţã atât la nivelul publicului comercial din mediul urban cu vârste cuprinse

Cum alegi piesele vestimentare perfecte pentru nunta ta

Cum alegi piesele vestimentare perfecte pentru nunta ta
Găsirea rochiei de mireasă perfectă pentru ziua cea mare nu este atât de ușoară pe cât pare. Dacă afirmi contrariul, probabil că nu ai încercat niciodată o rochie de mireasă, ce să mai vorbim despre...

Descoperă de unde vin numele marilor branduri de echipament sportiv

Descoperă de unde vin numele marilor branduri de echipament sportiv
Brandurile fac parte din viața ta, fie că vorbim despre haine, încălțăminte sau mâncare. Dacă te întrebi ce le diferențiază, trebuie să știi că există o multitudine de factori. Istoria, percepția...

Solutii eficiente pentru toti gradinarii

Solutii eficiente pentru toti gradinarii
Cresterea gazonului este o treaba serioasa, iar profesionistii stiu ca nu trebuie sa faca rabat de la calitate pentru a obtine cele mai bune rezultate.  Pe site-ul gardenfarm.ro clientii pot achizitiona seminte...

Cum sa atragi atentia unei femeie pe care vrei sa o cuceresti?

Cum sa atragi atentia unei femeie pe care vrei sa o cuceresti?
Cand vine vorba de a atrage atentia unei femei, multi barbati se angajeaza in comportamente care duc la exces. Sunt acei barbati care pozeaza in profesor, cei care se ascund, cei care devin aroganti si chiar neplacuti....

De ce ai nevoie de un fotograf profesionist la nunta ta

De ce ai nevoie de un fotograf profesionist la nunta ta
Galerie Foto Organizarea unei nunți de vis nu este un lucru simplu. Înainte de a începe să contractezi diverse servicii și furnizori, primul lucru este să știi ce buget ai la dispoziție. Abia apoi este recomandat să lucrezi...

(P) Florile potrivite în funcție de personalitatea fiecărei femei - Alege florăria Anemone

(P) Florile potrivite în funcție de personalitatea fiecărei femei - Alege florăria Anemone
Un buchet de flori este mereu bine-venit, cu orice ocazie și pentru orice moment ce merită sărbătorit. Iubita sau soția va fi oricând încântată de un astfel de gest și cu siguranță îi vei pune un zâmbet pe...

Parfumuri pentru colecționari

Parfumuri pentru colecționari
Parfumierii sau vânătorii de parfumuri sunt un tip special de colecționari care colectează impresii mai degrabă decât parfumuri. Noua sticlă de parfum, lor le spune o poveste întreagă, cu un complot complicat,...

TOP 9 Cele mai noi idei cadouri pentru fiecare mamă, în 2021

TOP 9 Cele mai noi idei cadouri pentru fiecare mamă, în 2021
Galerie Foto Ce îi cumperi femeii care ți-a dăruit atât de multe lucruri în viață, femeii pe care o prețuiești cel mai mult și care e ca o icoană pentru sufletul tău? Ce cadou să-i faci femeii care a stat lângă tine î...

Un nou sezon al campaniei "După noi, gunoiul" începe joi, la Observator 19

Un nou sezon al campaniei "După noi, gunoiul" începe joi, la Observator 19
Galerie Foto             Observator 19 lansează joi, la Antena 1, un nou sezon al campaniei ”După noi, gunoiul”, cu Bianca Iacob, prima serie de reportaje care a abordat si...

Ce trebuie să știi înainte să cumperi o casă?

Ce trebuie să știi înainte să cumperi o casă?
Cumpărarea unei case este una dintre cele mai importante decizii financiare pe care le vei lua de-a lungul vieții. De la stabilirea creditului, verificarea pieței și până la angajarea unui agent imobiliar, există...
Serviciul de email marketing furnizat de