x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Maria şi fructele de marţipan

0
Autor: Tudor Cires Simona Lazar 13 Dec 2009 - 00:00
Maria şi fructele de marţipan
Vezi galeria foto
Citește și:

Anul acesta, Moş Nicolae ne-a adus un coş cu fructe. Lămâi, piersici, căpşuni. Dulci. Strălucitoare. Parfumate. Atâta doar că nu sunt adevărate... Dar nici de ceară nu sunt. Sunt fructe de marţipan.



La Erice, în Sicilia, Moş Nicolae şi Moş Crăciun au "contract" cu Maria Grammatico. De câteva zeci de ani, cizmuliţele şi ciorăpeii puşi la gura sobei în aşteptarea darnicilor moşi se umplu peste noapte, pe neştiute, cu fructele de marţipan şi cu prăjiturelele create de minunata "doamnă a dulciurilor siciliene".

S-a întâmplat ca anul trecut, în ajun de Sfântul Nicolae, cititorii Jurnalului Naţional să se "întâlnească" pentru prima dată cu această maestră a patiseriei italiene - cunoscută, de altfel, în întreaga lume pentru minunatele ei "cofeturi" - şi să afle câteva dintre reţetele ei "clasice". De fapt, reţete foarte vechi, care cândva erau păzite cu stricteţe în cuhniile mănăstirii de maici "San Carlo", şi care astăzi fac deliciul localnicilor şi al turiştilor. Am încercat şi noi să pregătim delicioasele prăjituri de Sărbători, urmându-i reţetele. Genovesi, Belli e brutti sau Frutti di Martorana şi-au dezvăluit secretele pentru noi. Nu ne-am gândit însă că va trece abia un an şi, în ajunul Sfântului Nicolae vom gusta încă o dată din bunătăţile dulci ale Mariei Grammatico nu în Erice, cetatea cea veche care veghează asupra provinciei siciliene Trapani, ci chiar la noi acasă, la Bucureşti.

Festival de Sicilia
A fost posibil acest lucru pentru că, la sfârşitul săptămânii trecute, Camera de Comerţ şi Industrie din provincia Siciliană Trapani a organizat la Bucureşti prima ediţie din "Festival de Sicilia", un eveniment gastronomic menit să promoveze produsele culinare ale locului. Iar printre cei invitaţi să reprezinte oamenii şi bucatele s-a numărat şi Maria Grammatico. Pe care am regăsit-o parcă mai tânără şi mai vivace, în ciuda celor aproape opt decenii de viaţă. "Îmi amintesc de vizita dvs. la Erice, în atelierul meu", avea să ne spună când ne-am revăzut. Continuând cu impresiile sale despre România: "E prima mea vizită la Bucureşti. După informaţiile mele, oarecum greşite, credeam că lumea aici este captivă. Dar venind şi văzând mi-am schimbat impresia. România este o ţară ca oricare alta, cu lucruri bune şi cu lucruri rele, cu oameni care rămân captivi şi cu oameni care nu ezită să devină liberi". Modelând faimoasele fructe din "pasta di mandorle" (pastă de migdale), Maria Grammatico ne-a istorisit încă o dată cum a deprins meşteşugul de la măicuţele unde şi-a petrecut, studiind, copilăria şi adolescenţa. "Da, educaţia la mănăstire m-a ajutat în munca mea de cofetar. Măicuţele m-au învăţat să muncesc cu dragoste. Şi întotdeauna când pui dragoste în ceea ce faci iese bine. Reţeta de pastă de migdale o prepar şi eu astăzi aşa cum se face la mănăstire, după o reţetă veche din secolul al XV-lea. Multe dintre reţetele mele sunt foarte vechi şi au o istorie proprie care le însoţeşte".

Pentru Maria Grammatico, întâlnirea cu Bucureştiul şi România i-au adus o nouă provocare: "Ce credeţi, ar putea fi românii cuceriţi de aceste «dolcetti» siciliene? Ar putea fi pe gustul lor aceste mici opere de artă culinară, cum sunt «frutti di Martorana» şi genovesi?"

Fructele
Mâinile ei frământă pe masa rece de marmură pasta de migdale. Modelează frunze şi peţioluri. Aşează în forme presărate cu praf de amidon şi scorţişoară pasta din care vor ieşi "frutti di Martorana". Maria Grammatico le extrage apoi cu grijă, după care le lasă să se usuce o noapte întreagă pe o suprafaţă plană. Dimineaţa, culorile vegetale sunt pregătite. "Doamna dulciurilor" mânuieşte pensula ca un artist. Iar fructele par dintr-o dată atât de naturale!

Citeşte mai multe despre:   bucătăria lumii

 

Ştiri din .ro


PUBLICITATE
 





Mai multe titluri din categorie

Decizie radicală. Cum poți să pierzi accesul la Netflix chiar dacă ai plătit abonamentul

Decizie radicală. Cum poți să pierzi accesul la Netflix chiar dacă ai plătit abonamentul
Netflix va începe să întrebe utilizatorii inactivi dacă doresc să îşi păstreze calitatea de membri, iar dacă nu primeşte răspuns, compania va anula automat serviciul. Decizia a fost luată pentru ca oamenii s

Hugh Grant s-a uns pe faţă cu marmeladă, în scop caritabil

Hugh Grant s-a uns pe faţă cu marmeladă, în scop caritabil
Hugh Grant şi-a reluat rolul Phoenix Buchanan din filmul "Paddington 2", pentru a participa la o campanie caritabilă. Starul a luat parte la o provocare lansată de organizaţia Solving Kids Cancer, în numele lui...

Ce se asortează cu un Ferrari sau Bentley?

Ce se asortează cu un Ferrari sau Bentley?
Galerie Foto Asocierea Hublot-Ferrari și Breitling-Bentley va fi scoasă la licitație publică în doar 4 zile prin prezența unor modele exclusiviste și piese de colecție de ceasuri realizate în ediții limitate pentru...

O vedetă Netflix a murit la 22 de ani

O vedetă Netflix a murit la 22 de ani
Galerie Foto Hana Kimura, o luptătoare japoneză  care a apărut în ultima serie a reality-show-ului de la Netflix, Terrace House, a murit la 22 de ani, a anunțat BBC. Stardom Wrestling, organizaţia cu care sportiva avea...

Analiză spectaculoasă în cel mai recent număr din Capital

Analiză spectaculoasă în cel mai recent număr din Capital
După o perioadă de izolare de două luni, criza medicală este eclipsată în această perioadă de una la fel de importantă: criza economică. Toate țările caută soluții pentru a trece cu bine peste această...

Din 22 mai, Carmen Târnoveanu “Dăruieşte Românie” şi publicului din ţară

Din 22 mai, Carmen Târnoveanu “Dăruieşte Românie” şi publicului din ţară
În fiecare vineri, de la ora 22.00, emisiunea TVR Internaţional este şi la TVR 3. Din această săptămână, sezonul patru al emisiunii TVRi “Dăruiește Românie!”, unul dintre cele mai populare programe ale...

O instanță din Olanda a decis că o bunică a postat ilegal pe Facebook fotografii cu nepoții

O instanță din Olanda a decis că o bunică a postat ilegal pe Facebook fotografii cu nepoții
O instanță din Olanda a decis ștergerea fotografiilor nepoților, de pe Facebook și Pinterest, postate de o bunică fără permisiunea părinților, transmite bbc.com. În cazul în care aceasta nu se...

Plante care purifică aerul

Plante care purifică aerul
Galerie Foto Plantele, în special cele decorative prin frunze, ajută la purificarea aerului și reduc substanțele toxice din casă. Explicația științifică este una simplă, ele eliberează mai mult oxigen și au capacitatea un...

Turiștii români vor putea să-și facă vacanțele în Grecia după 15 iunie

Turiștii români vor putea să-și facă vacanțele în Grecia după 15 iunie
Grecia a anunţat lista celor 19 state care vor putea trimite turişti, începând cu 15 iunie. Printre acestea se află şi România, alături de Cipru, Israel, China, Japonia, Australia,...

Spania va redeschide turismul internațional în luna iulie

Spania va redeschide turismul internațional în luna iulie
Vicepremierul Teresa Ribera a declarat că reluarea în condiţii de siguranţă a turismului internaţional în Spania va avea loc în luna iulie, transmite EFE. Ea este de părere că o deschidere lar...

Locuri inedite pentru vacanța în România. Recomandări de la specialiști

Locuri inedite pentru vacanța în România. Recomandări de la specialiști
Galerie Foto Vara care începe în curând va fi, cu siguranță, una diferită. Puțin probabil să putem pleca în vacanțe în străinătate și chiar dacă o vom putea face, va fi mult mai complicat decât de obicei, din cauza...

Un succesor la tronul Marii Britanii a murit într-un grav accident de motocicletă

Un succesor la tronul Marii Britanii a murit într-un grav accident de motocicletă
Prințul german Otto of Hesse, aflat în linia de succesiune la tronul Marii Britanii, a murit, duminică, într-un grav accident de motocicletă, transmite dailystar.co.uk. Avea 55 de ani și s-a răsturnat pe...

Românii mai au de așteptat pentru vacanțe în Grecia, Bulgaria și Serbia

Românii mai au de așteptat pentru vacanțe în Grecia, Bulgaria și Serbia
Deocamdată nu se știe dacă românii își vor putea face vacanțele în Grecia, Bulgaria şi Serbia de la 1 iunie, a explicat ministrul Economiei, Energiei şi Mediului de Afaceri, Virgil Popescu. El a...

Joaquin Phoenix și Rooney Mara așteaptă primul lor copil

Joaquin Phoenix și Rooney Mara așteaptă primul lor copil
Starul american Joaquin Phoenix și actrița Rooney Mara așteaptă primul lor copil. Ei s-au întâlnit, în urmă cu doi ani, pe platourile de filmare la pelicula "Mary Magdalene", transmite...

Muzeele în aer liber sunt o șansă pentru turism

Muzeele în aer liber sunt o șansă pentru turism
Galerie Foto În această perioadă care impune distanțarea între oameni și respectarea unor reguli, deschiderea muzeelor a adus o gură de oxigen pentru cei care au vrut să se bucure de relaxare. De vineri, 15 mai, până...
Serviciul de email marketing furnizat de