x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Puţin "pino", puţină culoare!

0
Autor: Simona Chiriac Magda Cristina Ursache 12 Sep 2010 - 00:00
Puţin Laudia Daut/Reuters
Vezi galeria foto

Cine nu şi-a dorit ca, măcar o dată în viaţă, să poată călători cu... Maşina Timpului? Să se aşeze la masa celor din vechime şi, alături de ei, să trăiască senzaţiile, să simtă gusturile altui timp..., să bea un pahar din vinul cel tare de dinainte de filoxeră.



Un mare muzeu european al gastronomiei - "Alimentarium", din Vevey, Elveţia - propune, în fiecare an, o incursiune într-o altă epocă a gastronomiei europene. Mai mult decât a oferi un parcurs arid al istoriei culinare, muzeul invită şi la masă. Aşa ne-a fost dat să gustăm şi noi mâncăruri specifice Europei anului 1000 ori secolului al XIV-lea, pregătite după reţetele timpului. Dar, oricât am fi dorit să aflăm şi gustul vinurilor medievale, ne-a fi fost imposibil pentru că, se ştie, majoritatea soiurilor europene de viţă-de-vie din Evul de Mijloc (cu excepţia câtorva, din insulele greceşti) au fost "reinventate" pe rădăcină americană, după ce filoxera a cuprins Europa, la sfârşitul secolului al XIX-lea.

Însă nimic nu este imposibil! Întâmplător, cu câteva luni în urmă, am prins un bilet la... Maşina Timpului şi am aflat gustul cel adevărat al vinurilor prefiloxerice... S-a întâmplat cu prilejul unei degustări de vinuri chiliene. Am fost iniţiaţi în fabulosul destin al vinurilor pe care îl beau regii Europei secolului al XVI-lea şi a soiurilor de viţă-de-vie care, trecând linia Ecuatorului şi împământenite în Chile, au reuşit să păstreze până în zilele noastre "buchetul" Evului Mediu.

Totul a început în secolul al XVI-lea, când conquistadorii spanioli au adus cu ei primii butuci de viţă-de-vie şi i-au plantat dincolo de Anzi. Strugurii aduşi în Chile în jurul anului 1550 de către spanioli au fost sădiţi în Valea Centrală, în apropiere de Santiago, o zonă cu un climat de tip mediteranean, cu anotimpuri bine definite. O dată cu trecerea timpului, amestecul de soiuri şi experimentele au dat naştere unor varietăţi chiliene, precum strugurele Carménère, care a primit în zilele noastre recunoaşterea internaţională pentru calitate.

Însă nu doar moştenirea spaniolă este importantă. Cuvinte precum Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot, Malbec, Sauvignon Blanc şi Semillon caracterizează industria vinului chilian şi relevă clara influenţă a culturii fraceze. În secolul al XIX-lea, Claude Gay, botanist şi naturalist, autor al Atlasului Gay, a ajuns în Chile pentru a studia flora şi fauna ţării. El remarcă existenţa, deja, a unor soiuri franceze, care se plantau pe largi suprafeţe. Francezii au contribuit la modernizarea producţiei de vin şi au adus în Chile soiuri precum Cabernet Sauvignon, Cot sau Malbec, Riesling şi multe alte soiuri de viţă-de-vie, au promovat cultivarea varietăţilor de struguri franţuzeşti şi rafinatele tehnici de cupaj şi de îmbătrânire a vinurilor. Rezultatul: licori bahice excelente, care răsfaţă papilele gustative ale experţilor şi ale amatorilor. Să mai spunem că, alături de îmbunătăţirile aduse în ceea ce priveşte tratarea podgoriilor, francezii au venit şi cu tehnologii care permit producţia de vinuri şampanizate.

Începând chiar cu prima podgorie înfiinţată, cu primul vin obţinut, pământul şi climatul din Chile - "jocul" curenţilor de aer rece (dinspre Anzi), de aer uscat (dinspre deşertul Atacama), de aer umed (dinspre Oceanul Pacific) - au făcut ca acesta să fie tărâmul ideal pentru orice podgorean. Bolile şi dăunătorii specifici viţei-de-vie în alte părţi ale lumii nu-şi au găsit locul aici. Astfel, nici filoxera nu a mănat viile.

Astăzi, vinul chilian se exportă pretutindeni în lume. În 2008, revista americană de specialitate Wine Spectator a ales vinul Clos Apalta 2005 din podgoriile Casa Lapostolle drept cel mai bun vin din lume. În ceea ce priveşte producţia de vin, Chile este clasat al unsprezecelea producător mondial şi al patrulea exportator din lume.

"Dă-i puţin «pino» (Pinot), dă-i puţină culoare" - asta spun chilienii când vor să entuziasmeze pe cineva sau când vor să se simtă bine ei înşişi, în viaţa de zi cu zi. Astăzi, mai mult ca oricând, vinul chilian nu ar trebui să lipsească de pe masă. Mai ales că, în ţara dintre Anzi şi Pacific, la 18 septembrie, se vor celebra două secole de Independenţă!
Citeşte mai multe despre:   bucătăria lumii

 



Mai multe titluri din categorie

Victorie pentru Angelina Jolie. Actrița obține eliminarea unui judecător din dosarul său de divorț

Victorie pentru Angelina Jolie. Actrița obține eliminarea unui judecător din dosarul său de divorț
Angelina Jolie a obținut o victorie în bătălia legală cu Brad Pitt. Un judecător a fost descalificat din dosarul de divorț. Judecătorul John Ouderkirk pronunțase o hotărâre care a acordat lui Pitt custodia ...

Cei mai buni balerini din lume vor fi mâine pe scena Operei Române

Cei mai buni balerini din lume vor fi mâine pe scena Operei Române
Superstaruri de la Teatrul Bolshoi din Moscova, Anna Tikhomirova (Prim solistă) și Artem Ovcharenko (Principal)  vor dansa pe scena Operei Naționale București, mâine, 24 iulie, ora 17.00. Evenimentul este...

Cofondatorul Google și-ar fi cumpărat o insulă pentru a evada din pandemie

Cofondatorul Google și-ar fi cumpărat o insulă pentru a evada din pandemie
Cofondatorul Google Larry Page a apărut foarte rar, spre deloc, în presă în ultimele 12 luni. Se spune despre acesta că ar fi donat materiale sanitare COVID, cu avionul său privat, pentru Fiji, conform unui...

Cinci plante aromatice pe care le putem crește în apartament

Cinci plante aromatice pe care le putem crește în apartament
Busuiocul, pătrunjelul, oregano, cimbrul, salvia şi menta sunt plantele care se pretează cel mai bine pentru a fi crescute în grădină sau pe terase. Dintre ele, busuiocul şi cimbrul sunt plante anuale, iar de...

Circuite turistice, între hanuri celebre și mănăstiri

Circuite turistice, între hanuri celebre și mănăstiri
Luna august este perfectă pentru a vizita Moldova și Bucovina. În nordul țării, în localitatea Ciocănești, turiștii pot experimenta o adevărată excursie în „mașina timpului”, pe drumurile parcurse de...

Weekend cu test drive și distracție, la Ciolpani

Weekend cu test drive și distracție, la Ciolpani
Galerie Foto Iubitorii de mașini și festivaluri în aer liber sunt așteptați la SUV Fest 2021, unde se vor putea bucura din plin de ambele. În perioada 23-25 iulie, la Ciolpani, va avea loc un eveniment care îmbină toate...

Instalează termostate ambientale și bucură-te de confort, economisind energie!

Instalează termostate ambientale și bucură-te de confort, economisind energie!
Galerie Foto Ne aflam la inceputul celui de-al treilea mileniu, iar tehnologia se dezvolta intr-un ritm ametitor, care ne asigura conditii de viata infinit mai bune decat cele de care aveau parte inaintasii nostri. Acest lucru este...

Serialul ”Povești de familie” va avea premiera luni, 2 august, la Antena 1

Serialul ”Povești de familie” va avea premiera luni, 2 august, la Antena 1
Galerie Foto O antologie de povești inspirate de probleme cât se poate de actuale pentru societatea românească, serialul ”Povești de familie” va avea premiera luni, 2 august, de la ora 14:00, la Antena 1. Bazat pe...

Cum să îți protejezi casa în timpul concediului

Cum să îți protejezi casa în timpul concediului
Numeroase studii arată că numărul furturilor și al pătrunderilor prin efracție crește în timpul vacanțelor, mai ales în perioada verii. Acesta este motivul pentru care, dacă pleci în concediu, ar trebui să...

Care sunt cele mai în vogă modele de rochii ale verii?

Care sunt cele mai în vogă modele de rochii ale verii?
Piese de bază incontestabile din dressing, rochiile verii sunt cele mai frumoase și cele mai versatile. Sunt piese vestimentare de purtat fără moderație în această vară. Iată însă care sunt cele mai frumoase...

Cotele de pariuri de astăzi

Cotele de pariuri de astăzi
Atunci când îți place să joci la pariuri sportive, cu siguranță vrei să fii la curent cu cotele de pariuri de astăzi. Astfel poți ști ce casa de pariuri oferă cele mai bune cote și unde să plasezi biletul...

Iulia Albu, Nea Mărin şi Jean de la Craiova sunt primele surprize din juriul Splash! Vedete la apă

Iulia Albu, Nea Mărin şi Jean de la Craiova sunt primele surprize din juriul Splash! Vedete la apă
Galerie Foto Iulia Albu, Nea Mărin şi Jean de la Craiova sunt primele surprize din juriul celui mai răcoritor show al verii, Splash! Vedete la apă, ce va avea premiera în curând, la Antena 1. Aflată pentru prima dată în...

Pentru cadouri de neuitat alege site-ul 999cadouri

Pentru cadouri de neuitat alege site-ul 999cadouri
În orice moment este un prilej bun de a dărui un cadou. Însă nu orice fel de cadou, ci unul dăruit cu multă implicare și sentimente față de persoana pe care îl primește. În Japonia spre exemplu, se fac...

Iulia Albu, Nea Mărin şi Jean de la Craiova sunt primele surprize din juriul Splash! Vedete la apă

Iulia Albu, Nea Mărin şi Jean de la Craiova sunt primele surprize din juriul Splash! Vedete la apă
 Iulia Albu, Nea Mărin şi Jean de la Craiova sunt primele surprize din juriul celui mai răcoritor show al verii, Splash! Vedete la apă, ce va avea premiera în curând, la Antena 1.  Aflată pentru prima...

Care sunt cele mai în vogă modele de rochii ale verii?

Care sunt cele mai în vogă modele de rochii ale verii?
Piese de bază incontestabile din dressing, rochiile verii sunt cele mai frumoase și cele mai versatile. Sunt piese vestimentare de purtat fără moderație în această vară. Iată însă care sunt cele mai frumoase m...
Serviciul de email marketing furnizat de