Ardei umpluți cu legume și cușcuș

Potrivit cumvaplace.ro, e bine să-l aveți în bucătărie, pentru că nu se știe când îl puteți folosi pentru un prânz sau o cină pregătită cât se poate de repede. Și pentru inspirație, vă lăsăm și o rețetă foarte simplă și gustoasă, pentru care nu aveți prea multe pregătiri de făcut: ardei umpluți cu legume și cușcuș.

INGREDIENTE

• 4 ardei capia

• 150 g cușcuș

• 1 morcov

• 1 ceapă roșie

• 1 ardei gras mic

• 1 pătrunjel rădăcină (sau 1 păstârnac)

• 300 ml apă fiartă

• Verdeață (pătrunjel și mărar)

• 2 linguri de ulei

• Sare

• Piper

CUM SĂ FACEȚI

• Dați pe răzătoarea mică morcovul și pătrunjelul, tăiați mărunt ardeiul gras, ceapa roșie și verdeața.
• Într-o tigaie, căliți pentru 2-3 minute rădăcinoasele, ceapa și ardeiul gras în uleiul bine încins.
• Între timp, puneți cușcușul într-un castron împreună cu 300 ml apă fiartă și un praf de sare. Amestecați, acoperiți și lăsați deoparte 15 minute.
• Tăiați în jumătăți ardeii capia și curățați-i de cotoare și semințe.
• Puneți legumele călite și verdeața peste cușcuș și amestecați. Potriviți gustul de sare și piper, apoi umpleți ardeii capia cu această compoziție.
• Așezați ardeii umpluți cu legume și cușcuș într-o tavă (sau un vas de fontă, dacă-l aveți) și dați la cuptor 20-30 de minute.