x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Bucătarul de aur

0
Autor: Simona Lazar 10 Dec 2009 - 00:00
Bucătarul de aur Andreea Aron/Jurnalul Naţional

Bucureştiul tinde să redevină, cel puţin la nivelul marii gastronomii, oraşul cosmopolit care în perioada interbelică primise supranumele de Micul Paris. Un "mic Paris" care are din ce în ce mai multe restaurante "cu stil" şi unde tot mai mulţi bucătari "de clasă", români şi străini, reuşesc să-şi impună meniurile şi să-şi atragă clienţii cu bucate delicioase.

S-a "copt", care-va-să-zică, timpul şi pentru o competiţie a profesioniştilor: "Bucătarul de Aur al Bucureştiului". Zeci de maeştri ai artei culinare s-au înscris în concurs, dar numai cei mai merituoşi au urcat pe podium. Iar dacă despre marele premiant, David Contant, veţi citi dând pagina, vă reţin acum atenţia cu meniul propus de Kovacs Attila Gellert, de la Festival 39, ocupantul locului III.

El a pregătit un Trio de terină cu salată mixtă în cuib de tăiţei. Iată şi cele trei terine: Terina cu morcovi-baby: morcovii-baby se fierb, după care se răcesc; sucul de morcovi se pune la fiert, se adaugă suc de portocale, se condimentează cu sare, iar la final se adaugă gelatina deshidratată. Forma de terină se înveleşte cu folie de plastic, după care morcovii-baby se aşază în straturi, peste care se toarnă sucul de morcovi.

Se lasă la răcit o oră, după care se poate porţiona. Terina de măruntaie de pui: măruntaiele se fierb, după care se răcesc. Jumătate din cantitate se răzuieşte, cealaltă jumătate se taie în cuburi mai măricele. Amândouă părţile se amestecă bine cu smântână (32% grăsime), mărar verde, sare, piper şi cu aspic de pui. Forma de terină se înveleşte cu folie de plastic, după care compoziţia se aşază în formă.

Se lasă la răcit o oră, după care se poate porţiona. Terina cu brânză: brânza se răzuieşte şi se amestecă bine cu aspic, condimentăm cu sare şi piper şi se adaugă ardei tocaţi mărunt. Forma de terină se înveleşte cu folie de plastic, după care compoziţia se aşază în formă. Se lasă la răcit o oră, după care se poate porţiona.

 

Bucate gustoase
Ziua Naţională a României a consacrat în acest an două evenimente gastronomice: "Căsuţa cu pridvor" (a pensiunilor buzoiene) şi "Bucătarul de Aur al Bucureştiului". De la mâncărurile tradiţionale ale satelor de sub Penteleu ori de la Pietroasele, până la bucătăria cosmopolită a restaurantelor "gastronomice" din Capitală, parcursul poate fi uneori lung.

Dar dacă analizăm asta cu "unitatea de măsură" a papilelor, gutative distanţele se scurtează. Şi asta pentru că întotdeauna ceea ce contează - fie că vorbim despre o mâncare pregătită după reţetele vechi ale neamului, fie că ne referim la un preparat rafinat, "haute cuisine" - este ca bucatele să fie gustoase.

Citeşte mai multe despre:   reteta de suflet

 



Mai multe titluri din categorie

Azi, de la 20.30, la Antena 1, Narcis Ianău reinterpretează muzica clasică pe scena X Factor

Azi, de la 20.30, la Antena 1, Narcis Ianău reinterpretează muzica clasică pe scena X Factor
Galerie Foto La doar 26 de ani, Narcis Ianău, o prezență apreciată pe marile scene ale lumii, profită de fiecare ocazie pentru a-și forța limitele artistice. Astăzi, de la 20.30, la Antena 1, Narcis îi surprinde...

Experiențe culinare pentru concurenții Asia Express: ”Mirosea tot a cămilă”

Experiențe culinare pentru concurenții Asia Express:  ”Mirosea tot a cămilă”
Galerie Foto Duminică seară, de la 20:00, toate cele nouă echipe ce au acceptat aventura celui mai dur reality show continuă traseul de pe Drumul Împăraților în cea de-a doua etapă din Turcia. Și pentru că orice...

Serialul Adela, lider detaşat de audienţă, peste Masked Singer România

Serialul Adela, lider detaşat de audienţă, peste Masked Singer România
Galerie Foto #dacăejoieAdela! Telespectatorii au urmărit aseară în număr foarte mare serialul produs de Ruxandra Ion şi Dream Film Production, în intervalul comun de difuzare cu Masked Singer România, serialul de la Antena 1 ...

Târnava Mare, raiul bicicliștilor

Târnava Mare, raiul bicicliștilor
Galerie Foto Combinația între satele tradiționale izolate și posibilitățile multiple de a petrece foarte mult timp în natură este ideală, în această perioadă în care revin restricțiile. Turism se poate face și în...

Cadoul perfect pentru cea mai bună prietenă: 3 idei

Cadoul perfect pentru cea mai bună prietenă: 3 idei
Se apropie ziua de naștere a prietenei tale și nu știi ce să-i oferi? Vă cunoașteți de atâta timp și deja ai epuizat toate ideile? Sau, dimpotrivă, este prima zi de naștere pe care o petreceți împreună?...

Parfumuri de zi si de seara: diferente, reguli, recomandari

Parfumuri de zi si de seara: diferente, reguli, recomandari
Parfumul pe care-l porți trebuie să fie elegant, definitoriu, intens, dar totuși suficient de discret cât să nu cuprindă tot spațiul atunci când intri într-o încăpere. Cu alte cuvinte, să-ți exprime...

Design interior retro: sfaturi și idei pentru casa ta

Design interior retro: sfaturi și idei pentru casa ta
Vrei să îți amenajezi apartamentul sau casa, dar stilul modern, minimalist sau futurist nu sunt chiar pe placul tău? Este în regulă, fiindcă tendințele în design interior se schimbă sezonier sau anual, așa...

Ce este un scaun de birou ergonomic si de ce merita sa-ti cumperi unul?

Ce este un scaun de birou ergonomic si de ce merita sa-ti cumperi unul?
Galerie Foto In prezent, foarte multe persoane au un stil de viata sedentar si lucreaza de la birou. Totusi, faptul ca petrecem atat de multe ore pe un scaun poate avea numeroase efecte adverse pentru ca omul prin natura lui a fost...

Probleme mari pentru Connect-R și Shift: ”Noi am venit total nepregătiți și acesta e un motiv serios pentru care am ajuns ultimii”

Probleme mari pentru Connect-R și Shift: ”Noi am venit total nepregătiți și acesta e un motiv serios pentru care am ajuns ultimii”
Galerie Foto Cea de-a cincea ediţie a primului stage Asia Express – Drumul Împăraţilor, difuzată aseară la Antena 1 s-a impus ca lider de audienţã atât la nivelul publicului comercial din mediul urban cu vârste cuprinse

Cum alegi piesele vestimentare perfecte pentru nunta ta

Cum alegi piesele vestimentare perfecte pentru nunta ta
Găsirea rochiei de mireasă perfectă pentru ziua cea mare nu este atât de ușoară pe cât pare. Dacă afirmi contrariul, probabil că nu ai încercat niciodată o rochie de mireasă, ce să mai vorbim despre...

Descoperă de unde vin numele marilor branduri de echipament sportiv

Descoperă de unde vin numele marilor branduri de echipament sportiv
Brandurile fac parte din viața ta, fie că vorbim despre haine, încălțăminte sau mâncare. Dacă te întrebi ce le diferențiază, trebuie să știi că există o multitudine de factori. Istoria, percepția...

Solutii eficiente pentru toti gradinarii

Solutii eficiente pentru toti gradinarii
Cresterea gazonului este o treaba serioasa, iar profesionistii stiu ca nu trebuie sa faca rabat de la calitate pentru a obtine cele mai bune rezultate.  Pe site-ul gardenfarm.ro clientii pot achizitiona seminte...

Cum sa atragi atentia unei femeie pe care vrei sa o cuceresti?

Cum sa atragi atentia unei femeie pe care vrei sa o cuceresti?
Cand vine vorba de a atrage atentia unei femei, multi barbati se angajeaza in comportamente care duc la exces. Sunt acei barbati care pozeaza in profesor, cei care se ascund, cei care devin aroganti si chiar neplacuti....

De ce ai nevoie de un fotograf profesionist la nunta ta

De ce ai nevoie de un fotograf profesionist la nunta ta
Galerie Foto Organizarea unei nunți de vis nu este un lucru simplu. Înainte de a începe să contractezi diverse servicii și furnizori, primul lucru este să știi ce buget ai la dispoziție. Abia apoi este recomandat să lucrezi...

(P) Florile potrivite în funcție de personalitatea fiecărei femei - Alege florăria Anemone

(P) Florile potrivite în funcție de personalitatea fiecărei femei - Alege florăria Anemone
Un buchet de flori este mereu bine-venit, cu orice ocazie și pentru orice moment ce merită sărbătorit. Iubita sau soția va fi oricând încântată de un astfel de gest și cu siguranță îi vei pune un zâmbet pe...
Serviciul de email marketing furnizat de