x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Bucate sănătoase

0
Autor: Maria Belu-Burtea 19 Noi 2009 - 00:00
Bucate sănătoase
Vezi galeria foto

Sfântul Vasile cel Mare îi sfătuieşte pe credincioşi astfel: "Fă stomacul mic, limba tăcută, păstrează-ţi mintea limpede, inima curată, blândă şi smerită. Iată postul!". Originea postului se pierde undeva în negura vremurilor. Mulţi consideră că el a apărut ca o completare a cultului morţilor: cei vii aduceau jertfe animale pentru "cei trecuţi dincolo" şi nu aveau voie să mănânce din ele.



Dar, pe de altă parte, durerea pricinuită de "adormirea" celor dragi a avut drept urmare firească ignorarea mâncării şi a băuturii. Alţii sunt de părere că abţinerea de la alimentele "de dulce" este un act de austeritate şi cumpătare practicat de întemeietorii religiilor sau a curentelor filosofice. Cu timpul, postul a început să devină un semn de pocăinţă, o pregătire a trupului şi a spiritului înaintea săvârşirii actelor religioase sau a sărbătoririi marilor praznice religioase de peste an.

Timpul curăţirii

Respectarea postului este benefică pentru organism, fiind modalitatea ideală prin care acesta "scapă" de toxinele acumulate de-a lungul timpului, pregătindu-se astfel pentru mesele îmbelşugate ce vor veni o dată cu Sărbătorile de iarnă. Însă postul înseamnă mult mai mult! Răsplata strădaniei creştineşti va veni în Ziua Naşterii Domnului, când toţi cei care au ţinut post vor primi sfânta împărtăşanie.

Postul Crăciunului, care începe anul acesta la 15 noiembrie şi se sfârşeşte la 24 decembrie, este un post al bucuriei, pentru că la 25 decembrie se sărbătoreşte Naşterea Domnului. În această perioadă nu se vor mânca proteine de origine animală, lapte, brânză sau ouă, ci doar produse vegetale, precum ciuperci, fasole verde, linte, andive, morcovi, ceapă, ţelină, broccoli etc. în combinaţie cu orez sau produse de soia. Meniul unei zile trebuie completat cu fructe, sucuri de fructe sau legume proaspete şi, de asemenea, multă apă. Zilele cu dezlegare la peşte din timpul postului sunt prilej de festin culinar. Peştele oferă, pe lângă plăcerea de a-l mânca, şi grăsimi de care organismul are nevoie. Indiferent de modul de preparare, fie că este însoţit de sosuri rafinate, fie de un mujdei şi o mămăliguţă, gustul peştelui este inegalabil.

Fenicul umplut cu ciuperci
Ingrediente: 4 bulbi de fenicul, 300 g ciuperci mici, doi căţei de usturoi, 500 ml vin alb demisec, 75 ml ulei de măsline, 200 g caşcaval de post, o legătură de mărar, 250 g roşii cherry galbene, o legătură ceapă verde, un ardei capia, un ardei iute, oţet, sare, piper.
Preparare: Usturoiul se curăţă de foi, se spală şi se toacă mărunt. Bulbii de fenicul se spală, se taie în jumătăţi, li se îndepărtează mijlocul şi se toacă mărunt. Se încinge puţin ulei într-o cratiţă, se pun usturoiul, feniculul tocat, roşiile cherry, ceapa, ardeii şi ciupercile. Se călesc la foc mediu până încep să se înmoaie, se adaugă mărar tocat, sare şi piper după gust, se amestecă şi se iau de pe foc. Se umplu bucăţile de fenicul cu amestec, se aşază într-o tavă, se toarnă vinul alb şi o cană cu apă. Se coc la foc potrivit 25-30 de minute. Se presară deasupra caşcaval ras şi se mai introduc în cuptor cinci minute.

Peşte afumat cu linte şi ceapă
Ingrediente: 4 fileuri de macrou afumat, 250 g linte, 200 g roşii cherry, două legături ceapă verde, doi căţei de usturoi, un ardei capia, 75 ml ulei de măsline, sare, piper, oregano uscat.
Preparare: Lintea se pune la înmuiat cu o zi înainte, se spală, se fierbe în apă cu sare. Ceapa verde se taie rondele subţiri. Se pune la călit în uleiul încins împreună cu usturoiul curăţat de foi şi tocat mărunt şi ardeiul capia cubuleţe. Când ceapa şi ardeiul s-au înmuiat puţin se adaugă lintea scursă, sare şi piper. Se călesc cinci minute, se adaugă roşiile cherry şi puţin oregano. Când se înmoaie roşiile, se toarnă pe un platou şi se aşază deasupra fileurile de macrou.

Salată cu fasole şi năut
Ingrediente: 100 g fasole roşie boabe, 100 g fasole albă boabe, 100 g năut, 100 g porumb din conservă, 200 g ciuperci mici, o ceapă albă, doi căţei de usturoi, o linguriţă cu oregano uscat, 75 ml ulei de măsline, sare, piper, suc de lămâie, arpacaş.
Preparare: Fasolea albă, fasolea roşie şi năutul se pun la înmuiat cu o seară înainte. Se fierb în două-trei ape, se scurg şi se pun din nou la fiert în apă rece. Se condimentează, se lasă să fiarbă până se înmoaie, se clătesc şi se pun într-un bol. Ceapa şi usturoiul se curăţă de foi şi se călesc în uleiul încins. Se adaugă ciupercile, se mai ţin pe foc până se înmoaie şi se ia cratiţa de pe foc. Se presară cele două tipuri de fasole şi năutul, se adaugă sare şi piper după gust, puţin suc de lămâie, boabele de porumb şi oregano uscat. Se amestecă, se pune în boluri şi se serveşte imediat.

Cuşcuş cu fasole verde

Ingrediente: 200 g cuşcuş, 200 g fasole verde, 100 g roşii uscate în ulei, două cutii ton în ulei, o lingură cu mentă, 400 ml apă, o lămâie, 75 ml ulei de măsline, 100 g măsline feliate, sare, piper, alune, miez de nucă, pătrunjel.
Preparare: Cuşcuşul se pune la înmuiat cu apa clocotită, se acoperă cu un capac şi se lasă să se umfle. Fasolea verde se taie în bucăţi mai mici, se fierbe în apă cu sare şi se scurge. Roşiile uscate se scurg de ulei, se taie în bucăţi mai mici şi se pun într-un bol mai mare împreună cu fasolea verde şi cuşcuşul. Se adaugă menta spălată şi tocată mărunt, măslinele tăiate în bucăţi mici, suc de lămâie după gust şi uleiul de măsline. Se presară sare şi piper după gust, se amestecă, se pune salata în boluri şi se aşază deasupra bucăţi de ton scurse de ulei. Se serveşte imediat sau se lasă la rece circa 30 de minute.

Reţete redactate de Alina-Ramona Anghel

Citeşte mai multe despre:   caiet de retete

 

Ştiri din .ro




Mai multe titluri din categorie

Doliu în presa românească. A murit un mare jurnalist de la TVR

Doliu în presa românească. A murit un mare jurnalist de la TVR
Doliu în presa românească. Sorin Burtea, unul dintre cei mai importanți și experimentați jurnaliști, a murit luni, la vârsta de 67 de ani. De-a lungul deceniilor, Burtea s-a făcut cunoscut pentru emisiunile...

Turismul din Spania se prăbușește. Cu 98% mai puțini străini au vizitat țara în iunie 2020

Turismul din Spania se prăbușește. Cu 98% mai puțini străini au vizitat țara în iunie 2020
Numărul turiștilor străini în Spania a scăzut cu 98% în luna iunie 2020, față de perioada similară din 2019, arată datele Institutul Naţional de Statistică (INE), citat de Reuters. 204.926 de...

Focar Covid-19 la TVR. Al șaptelea angajat, depistat pozitiv la noul coronavirus

Focar Covid-19 la TVR. Al șaptelea angajat, depistat pozitiv la noul coronavirus
Încă o persoană din Televiziunea Publică a fost depistată pozitiv la testul COVID-19, a anunțat Televiziunea Română Potrivit procedurilor, a fost anunţat medicul de familie şi Cabinetul Medical al...

Albinele, specie pe cale de dispariție

Albinele, specie pe cale de dispariție
Albinele există pe pământ de zeci de milioane de ani, practic ele au evoluat odată cu plantele. Fără ele, principalele polenizatoare ale planetei, nu am avea majoritatea fructelor și legumelor folosite astăzi...

Revenire surpriză în televiziune. „Am spus tot timpul, chiar și după ce m-am retras (credeam, definitiv) din media, că munca în televiziune am iubit-o și o s-o iubesc mereu”

Revenire surpriză în televiziune. „Am spus tot timpul, chiar și după ce m-am retras (credeam, definitiv) din media, că munca în televiziune am iubit-o și o s-o iubesc mereu”
Laura Nureldin se alătură echipei Observator de la Antena 1. Aceasta va prezenta Observatorul de la ora 13.00 și 16.00, în fiecare sâmbătă și pe cel de la ora 13.00 în fiecare duminică.  Lumea m-a...

Un vin românesc în lista denumirilor protejate din UE

Un vin românesc în lista denumirilor protejate din UE
Comisia Europeană a inclus vinul ''Adamclisi'' din România în Registrul european al produselor cu ''denumire de origine protejată" (DOP), se arată într-un comunicat al executivului comunitar. Vinurile...

Joi și vineri, la Observator 19:00, Alessandra Stoicescu vorbește cu economistul Nouriel Roubini despre viitorul economic al României

Joi și vineri, la Observator 19:00, Alessandra Stoicescu vorbește cu economistul Nouriel Roubini despre viitorul economic al României
Observatorul orei 19:00 de la Antena 1 duce economia României la doctor. Nouriel Roubini, economistul american care a prevăzut Marea Criză din 2008 răspunde întrebărilor adresate de Alessandra Stoicescu și ...

45% dintre români nu vor să plece în concediu în 2020, mai ales din cauza pandemiei

45% dintre români nu vor să plece în concediu în 2020, mai ales din cauza pandemiei
45% dintre români nu vor să plece în concediu în 2020, în principal din cauza nesiguranței provocată de pandemia de coronavirus, arată un studiu al platformei de anunțuri online OLX. Dintre cei care au...

Celebru artist internațional: „M-am simţit umilit şi jignit de lockdown; uneori am încălcat regulile” (GALERIE FOTO)

Celebru artist internațional: „M-am simţit umilit şi jignit de lockdown; uneori am încălcat regulile” (GALERIE FOTO)
„Mărturisesc că am încălcat voluntar interdicţia de a ieşi în timpul blocajului”, a afirmat un cunoscut artist italian, cu faimă internațională, care a intervenit în calitate de invitat la o conferinţă...

Turist în România, în perioada pandemiei. Cele mai căutate destinații

Turist în România, în perioada pandemiei. Cele mai căutate destinații
Galerie Foto Hotelierii încearcă să recupereze ce se mai poate, din anul compromis 2020. Mulți români au ales destinațiile cele mai sigure, care le-au fost indicate în lunile de primăvară, când harta țării noastre era...

Covid-19 la TVR. Al șaselea angajat, confirmat cu noul coronavirus

Covid-19 la TVR. Al șaselea angajat, confirmat cu noul coronavirus
Încă o persoană din Televiziunea Publică a fost depistată pozitiv la testul COVID-19. Datorită programului de lucru la domiciliu, acest al șaselea caz nu are niciun contact la locul de muncă. Facem...

Oamenii din turism cer încetarea denigrării domeniului

Oamenii din turism cer încetarea denigrării domeniului
Galerie Foto Toate asociațiile de promovare a turismului din România, constituite în grupul Alianța Pentru Turism (APT), au transmis către premierul Ludovic Orban o scrisoare deschisă, pentru a cere sprijin. Industria...

Covid-19 la Acces Direct. Încă un membru al echipei, confirmat pozitiv. Emisiunea intră în pauză

Covid-19 la Acces Direct. Încă un membru al echipei, confirmat pozitiv. Emisiunea intră în pauză
Încă un membru al echipei Acces Direct a fost confirmat pozitiv la Covid-19. Până în prezent, se știa că Vulpița, Viorel și un reporter sunt infectați. Anunțul a fost făcut de Mirela Vaida. Începând de...

Un partener de viață optimist te protejează de Alzheimer

Un partener de viață optimist te protejează de Alzheimer
Dacă partenerul dvs. este un optimist, prin natura lui, nu numai că vă ajută să vedeți partea frumoasă a vieții, dar vă protejează și de boala Alzheimer, potrivit unui studiu al Universității din...
Serviciul de email marketing furnizat de