Sfaturi în bucătărie. Când trebuie să schimbi uleiul pentru prăjit

Nutriționiștii atrag atenția că uleiurile cu punct de fum scăzut, cum este uleiul de măsline extravirgin, trebuie înlocuite după fiecare utilizare.

Totodată, pentru prăjirea alimentelor este recomandat să folosești un ulei cu punct de fum ridicat, precum uleiul de floarea-soarelui sau de rapiță.

Când trebuie schimbat uleiul

• Fum excesiv – dacă începe să scoată fum înainte să adaugi alimentele este un semncă uleiul a ajuns rapid la punctul de fum.. Acest lucru indică acumularea de impurități și degradarea uleiului.
• Culoare închisă – uleiul trebuie să fie clar și limpede, dar cu cât este folosit mai mult, cu atât devine mai întunecat și tulbure. 
• Miros neplăcut – uleiul de gătit nu trebuie să aibă un miros puternic. Dacă începe să miroasă neplăcut sau acru, înseamnă că trebuie aruncat.
• Spumă sau bule – impuritățile acumulate în ulei pot forma un strat de spumă la suprafață când este reîncălzit. 

Efectele nocive ale uleiului prăjit

Dacă folosești în mod constant ulei degradat strici gustul alimentelor și crește riscul efectelor nocive asupra sănătății.

• Gust alterat – resturile arse din ulei aduc un gust amar preparatelor.
• Risc de incendiu – uleiul vechi are un punct de fum mai scăzut, ceea ce îl face predispus la supraîncălzire și aprindere accidentală.
• Compuși periculoși – când uleiul se degradează, se formează grăsimi trans și radicali liberi, care pot crește riscul de afecțiuni cardiovasculare, potrivit stiripesurse.ro.

Citește pe Antena3.ro

Drama incredibilă a oamenilor care mănâncă frunze și cărbuni ca să supraviețuiască. „Poveștile pe care le auzim sunt oribile”