Ciorbă de perișoare a la grec

Cumvaplace.ro vă invită la o ciorbă de perișoare a la grec. Foarte ușor de pregătit, o să vă convingă rețeta video de mai jos. Iar dacă vă e poftă de un borș de perișoare, găsiți rețeta aici.

INGREDIENTE

• Pentru perișoare

• 500 g carne tocată amestec (porc și vită)

• 1 ceapă potrivită

• 3 linguri de orez

• 1⁄2 legătură mărar proaspăt

• 1 ou

• Sare

• Piper

• Pentru ciorbă

• 2 l apă (sau supă concentrată de legume)

• 1 morcov mare

• 1 pătrunjel

• 1 păstârnac

• 2 galbenușuri

• 200 g smântână

• 50 g unt

• 1 lamâie

• 1 legătură de mărar proaspăt

• sare

CUM SĂ FACEȚI

• Pentru perișoare, amestecați carnea cu ceapa tocată cât mai mărunt, oul, orezul, verdeața, sare și piper proaspăt măcinat. Adăugați 2-3 linguri de apă, cât să obțineți o compoziție omogenă și nu foarte tare. Formați perișoare cu palmele umede (ne-au ieșit 35 de perișoare) și păstrați-le la rece.
• Dați rădăcinoasele pe răzătoare. Topiți untul într-o oală și căliți legumele rase. Adăugați apă și ceva sare, după gust. Dacă folosiți supă concentrată de legume, ciorba va fi și mai gustoasă.
• După ce legumele au început să se înmoaie, adăugați perișoarele și lăsați să fiarbă la foc potrivit. Când acestea se ridică la suprafața ciorbei, e semn că sunt fierte. Eventual, scoateți o perișoară pe o farfurie și o gustați.
• Bateți gălbenușurile cu un praf de sare, încorporați smântâna și zeama de lămâie (după gust). Adăugați 1-2 polonice cu zeamă fierbinte, amestecați și turnați amestecul în oala cu ciorbă, iar în final puneți și mărarul tăiat fin.

REȚETĂ VIDEO

ciorba de perisoare a la grec