x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Desert cu orez innobilat

0
Autor: Tudor Cires 28 Ian 2008 - 00:00
Desert cu orez innobilat

SOFISTICAT ● Mai mult decat o budinca de orez cu lapte
Va mai aduceti aminte de orezul cu lapte din copilarie? De orezul dulce, aromat cu pulbere de scortisoara, cu rom sau vanilie? V-ar placea si o reteta noua?



SOFISTICAT ● Mai mult decat o budinca de orez cu lapte
Va mai aduceti aminte de orezul cu lapte din copilarie? De orezul dulce, aromat cu pulbere de scortisoara, cu rom sau vanilie? V-ar placea si o reteta noua?


Dulciurile pe baza de orez par sa nu mai fie la moda in veacul XXI. Totusi, pentru o gospodina mai putin indemanatica si pentru care pregatirea unui tort este o adevarata tortura (scuzati jocul de cuvinte!), exista solutii simple si la indemana. Daca v-as spune ca ele au fost si pe placul nobilimii europene, chiar si al capetelor incoronate, atunci vi s-ar parea ca au un rafinament in plus?


PRINTUL DE CONDÉ. La celalalt capat al continentului, in Franta, desfatarile gastronomice n-au lipsit niciodata de la masa familiilor nobiliare. Putrernicul Ludovic al II-lea de Bourbon-Condé (1621-1686), supranumit si "Marele Condé", avea o... slabiciune. Un fel de pilaf dulce, care ulterior avea sa-i imprumute faima si numele. "Riz Condé" se prepara dintr-un litru de lapte, 300 g de orez, 250 g zahar, 100 g unt, 4 galbenusuri, 3 oua, 200 g fructe (proaspete sau congelate), 100 g stafide, arome (de rom, vanilie sau portocale), 100 g crema caramel, sare. Se pun la fiert doi litri de apa si se aduc la fierbere, dupa care se adauga orezul spalat si se mai lasa inca cinci minute. Se trage de pe foc, iar dupa aceea se strecoara orezul si se spala in apa rece. Apoi se pune intr-un vas de sticla sau de ceramica termorezistent impreuna cu lapte si aromele. Se da vasul la cuptor si se scoate dupa ce continutul a scazut pe jumatate. Se adauga zaharul si untul, si apoi se introduce din nou la cuptor, pana scade bine. Galbenusurile se freaca mai intai cu putina sare, apoi se amesteca bine cu orezul fiert si scazut, se mai adauga stafidele si fructele (sunt de preferat visinele fara samburi, fructele de padure, caisele sau piersicile). Se pun in forme diferite, se glaseaza cu crema caramel si se introduc din nou la cuptor, la foc potrivit, 10 minute. Se serveste calda, decorata dupa inspiratie.


IMPÅRÅTEASA SISI. Si la Viena erau indragite dulciurile pregatite din orez. Imparateasa Elisabeta (cunoscuta si sub numele de Sisi) era o rasfatata a bucatarilor (spre deosebire de sotul ei, Franz Josef, care avea un regim alimentar cazon). Seful bucatariei pregatea "orezul imparatesei" din 200 g orez, 300 g zahar, un litru si un sfert de lapte, 100 g stafide, 150 g unt, 200 g fructe (caise, piersici), 250 g crema imperiala, 100 g gem de caise, 60 g triplu sec, coaja rasa de la o portocala. Orezul se tine 5-10 minute in apa fierbinte, ca sa-i dispara amidonul, apoi se strecoara si se spala cu apa rece. Se adauga coaja de portocala, laptele si se pune la fiert in cuptor, in vas acoperit, pana scade laptele de tot. Se adauga 100 g unt, jumatate din zahar, se mai da putin la cuptor. Se topeste restul de unt, se adauga zaharul si fructele taiate felii, se lasa sa se inmoaie. In forme speciale se pun, pe rand, fructele (in care ati amestecat si stafidele), triplu sec, crema imperiala si orezul. Se da la congelator sa se prinda. Dupa ce a inghetat, se baga formele in apa calda si se scoate orezul din forma. Se unge fiecare portie cu o pensula cu gem de caise.


Creme si sosuri

Pentru "crema imperiala" se fierbe laptele (500 ml) cu zaharul (150 g) si se torna fierbinte peste cinci galbenusuri. Se amesteca bine, se topesc in compozitie si doua foi de gelatina, apoi se da la rece. Se foloseste la prepararea altor dulciuri, conform retetei. Pentru "sosul caramel" se ard 100 g zahar, se pun 20 g unt, se pun apoi 250 g frisca si se amesteca. Se raceste si se serveste cu inghetata, budinci etc.

Citeşte mai multe despre:   gastronomie,   orez,   orezul

 



Mai multe titluri din categorie

Azi, de la 20.30, la Antena 1, Narcis Ianău reinterpretează muzica clasică pe scena X Factor

Azi, de la 20.30, la Antena 1, Narcis Ianău reinterpretează muzica clasică pe scena X Factor
Galerie Foto La doar 26 de ani, Narcis Ianău, o prezență apreciată pe marile scene ale lumii, profită de fiecare ocazie pentru a-și forța limitele artistice. Astăzi, de la 20.30, la Antena 1, Narcis îi surprinde...

Experiențe culinare pentru concurenții Asia Express: ”Mirosea tot a cămilă”

Experiențe culinare pentru concurenții Asia Express:  ”Mirosea tot a cămilă”
Galerie Foto Duminică seară, de la 20:00, toate cele nouă echipe ce au acceptat aventura celui mai dur reality show continuă traseul de pe Drumul Împăraților în cea de-a doua etapă din Turcia. Și pentru că orice...

Serialul Adela, lider detaşat de audienţă, peste Masked Singer România

Serialul Adela, lider detaşat de audienţă, peste Masked Singer România
Galerie Foto #dacăejoieAdela! Telespectatorii au urmărit aseară în număr foarte mare serialul produs de Ruxandra Ion şi Dream Film Production, în intervalul comun de difuzare cu Masked Singer România, serialul de la Antena 1 ...

Târnava Mare, raiul bicicliștilor

Târnava Mare, raiul bicicliștilor
Galerie Foto Combinația între satele tradiționale izolate și posibilitățile multiple de a petrece foarte mult timp în natură este ideală, în această perioadă în care revin restricțiile. Turism se poate face și în...

Cadoul perfect pentru cea mai bună prietenă: 3 idei

Cadoul perfect pentru cea mai bună prietenă: 3 idei
Se apropie ziua de naștere a prietenei tale și nu știi ce să-i oferi? Vă cunoașteți de atâta timp și deja ai epuizat toate ideile? Sau, dimpotrivă, este prima zi de naștere pe care o petreceți împreună?...

Parfumuri de zi si de seara: diferente, reguli, recomandari

Parfumuri de zi si de seara: diferente, reguli, recomandari
Parfumul pe care-l porți trebuie să fie elegant, definitoriu, intens, dar totuși suficient de discret cât să nu cuprindă tot spațiul atunci când intri într-o încăpere. Cu alte cuvinte, să-ți exprime...

Design interior retro: sfaturi și idei pentru casa ta

Design interior retro: sfaturi și idei pentru casa ta
Vrei să îți amenajezi apartamentul sau casa, dar stilul modern, minimalist sau futurist nu sunt chiar pe placul tău? Este în regulă, fiindcă tendințele în design interior se schimbă sezonier sau anual, așa...

Ce este un scaun de birou ergonomic si de ce merita sa-ti cumperi unul?

Ce este un scaun de birou ergonomic si de ce merita sa-ti cumperi unul?
Galerie Foto In prezent, foarte multe persoane au un stil de viata sedentar si lucreaza de la birou. Totusi, faptul ca petrecem atat de multe ore pe un scaun poate avea numeroase efecte adverse pentru ca omul prin natura lui a fost...

Probleme mari pentru Connect-R și Shift: ”Noi am venit total nepregătiți și acesta e un motiv serios pentru care am ajuns ultimii”

Probleme mari pentru Connect-R și Shift: ”Noi am venit total nepregătiți și acesta e un motiv serios pentru care am ajuns ultimii”
Galerie Foto Cea de-a cincea ediţie a primului stage Asia Express – Drumul Împăraţilor, difuzată aseară la Antena 1 s-a impus ca lider de audienţã atât la nivelul publicului comercial din mediul urban cu vârste cuprinse

Cum alegi piesele vestimentare perfecte pentru nunta ta

Cum alegi piesele vestimentare perfecte pentru nunta ta
Găsirea rochiei de mireasă perfectă pentru ziua cea mare nu este atât de ușoară pe cât pare. Dacă afirmi contrariul, probabil că nu ai încercat niciodată o rochie de mireasă, ce să mai vorbim despre...

Descoperă de unde vin numele marilor branduri de echipament sportiv

Descoperă de unde vin numele marilor branduri de echipament sportiv
Brandurile fac parte din viața ta, fie că vorbim despre haine, încălțăminte sau mâncare. Dacă te întrebi ce le diferențiază, trebuie să știi că există o multitudine de factori. Istoria, percepția...

Solutii eficiente pentru toti gradinarii

Solutii eficiente pentru toti gradinarii
Cresterea gazonului este o treaba serioasa, iar profesionistii stiu ca nu trebuie sa faca rabat de la calitate pentru a obtine cele mai bune rezultate.  Pe site-ul gardenfarm.ro clientii pot achizitiona seminte...

Cum sa atragi atentia unei femeie pe care vrei sa o cuceresti?

Cum sa atragi atentia unei femeie pe care vrei sa o cuceresti?
Cand vine vorba de a atrage atentia unei femei, multi barbati se angajeaza in comportamente care duc la exces. Sunt acei barbati care pozeaza in profesor, cei care se ascund, cei care devin aroganti si chiar neplacuti....

De ce ai nevoie de un fotograf profesionist la nunta ta

De ce ai nevoie de un fotograf profesionist la nunta ta
Galerie Foto Organizarea unei nunți de vis nu este un lucru simplu. Înainte de a începe să contractezi diverse servicii și furnizori, primul lucru este să știi ce buget ai la dispoziție. Abia apoi este recomandat să lucrezi...

(P) Florile potrivite în funcție de personalitatea fiecărei femei - Alege florăria Anemone

(P) Florile potrivite în funcție de personalitatea fiecărei femei - Alege florăria Anemone
Un buchet de flori este mereu bine-venit, cu orice ocazie și pentru orice moment ce merită sărbătorit. Iubita sau soția va fi oricând încântată de un astfel de gest și cu siguranță îi vei pune un zâmbet pe...
Serviciul de email marketing furnizat de