Sfaturi din bucătărie: Cum gătim pe placa de sare?

Cu pregătirea și tehnicile potrivite, vă veți putea bucura inclusiv de o prezentare impresionantă a mâncărurilor preferate!

Potrivit cumvaplace.ro, gătitul pe placă de sare a devenit tot mai popular în ultimii ani, datorită capacității acesteia de a adăuga o aromă subtilă și unică alimentelor. 

Plăcile de sare, de obicei din sare de Himalaya, nu doar că adaugă gust, dar și oferă un mod inedit de prezentare a mâncării. Mai mult, pot fi folosite atât pe aragaz, cât și la cuptor sau pe grătarul din curte. 

Plăcile de sare sunt incredibil de dense și conduc căldura eficient, dar lent, motiv pentru care placa reține atât de bine căldura și asezonează alimentele în mod uniform. 

Iată câteva sfaturi pentru a profita la maximum de această tehnică.

Pregătirea plăcii de sare

Înainte de a găti pe o placă de sare, este esențial să o încălzești treptat pentru a preveni crăparea. Începeți cu un foc mic și creșteți treptat temperatura, dar păstrați placa tot timpul la 1,5-2 cm de flacără.

• Pasul 1: Puneți placa de sare pe aragaz (sau grătar, afară) la foc mic (100 °C) timp de 15 minute.
• Pasul 2: Măriți focul la nivel mediu (135-140 °C) pentru încă 15 minute.
• Pasul 3: Ultimele 15 minute, focul poate fi mai puternic, 190 °C.

Pentru a vă asigura că placa este suficient de fierbinte, stropiți cu puțină apă pe suprafața acesteia. Dacă apa se evaporă instantaneu, placa este gata de utilizare.

Odată încălzit, se poate găti ore în șir pe un bloc de sare de Himalaya.

Alegerea alimentelor

Plăcile de sare pot fi folosite pentru a găti o varietate de alimente, inclusiv carne, pește, legume și fructe. Totuși, unele produse se potrivesc mai bine decât altele acestei tehnici.

• Carne: pui sau porc (felii subțiri) se gătesc rapid și uniform.
• Pește și fructe de Mare: fileurile de pește, creveții și scoicile absorb bine aroma sării.
• Legume: sparanghelul, ciupercile, dovleceii și ardeii sunt excelente pentru gătit pe o placă de sare.
• Fructe: felii de ananas, piersici sau pepene galben se caramelizează frumos și capătă o aromă unică!

Cum gătim?

• Așază alimentele direct pe placa de sare fierbinte. Nu este nevoie să adăugați sare suplimentară, deoarece alimentele vor absorbi din placă.
• Alimentele se gătesc rapid pe o placă de sare. Fileurile de pește pot fi gata în 2-3 minute pe fiecare parte, iar legumele în 5-7 minute. Carnea poate dura puțin mai mult, în funcție de grosimea bucăților.
• Pentru a evita ca alimentele să devină prea sărate, gătiți bucăți mici și nu le lăsați totuși prea mult timp pe placă.

Cum să folosiți un bloc de sare pentru a servi alimente reci

Un platou cu felii de carne, cârnați sau salamuri sau unul de brânzeturi arată uimitor construit pe un bloc de sare! În plus, mezelurile vor primi o aromă gustoasă de la sare, dar vor fi păstrate și reci mai mult timp.

• Puneți blocul la frigider cu cel puțin o oră înainte de servire pentru a reduce temperatura internă.
• Dacă serviți ceva care necesită o temperatură mai rece, puteți îngheța blocul timp de aproximativ două ore.
• Încercați să serviți sushi, mezeluri, brânzeturi, aperitive reci sau deserturi!

Întreținerea plăcii de sare

• După utilizare, lăsați placa de sare să se răcească treptat la temperatura camerei. Evitați schimbările bruște de temperatură, care pot cauza fisuri.
• Curățați placa cu o cârpă umedă sau un burete moale. Nu folosiți detergent, deoarece sarea este natural antibacteriană. Îndepărtează resturile de mâncare cu o spatulă dacă este necesar.
• Păstrați placa de sare într-un loc uscat și răcoros. Evitați umiditatea excesivă, care poate duce la dizolvarea sării.