x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Gurmandul rafinat

0
Autor: Simona Lazar 26 Noi 2009 - 00:00
Gurmandul rafinat
Cât de întortocheate sunt căile Domnului! - sunt tentată să exclam, rememorând discuţia de acum doi ani cu profesorul nonagenar Nicolae Bacalbaşa, din Galaţi: "Neamul Bacalbaşa a venit din Pind, prin secolul al XIX-lea, şi s-a stabilit la Galaţi, să facă neguţătorie. Într-o zi, unuia dintre ei i s-a scufundat un vapor cu porci şi a dat faliment. Şi-atunci s-a mutat cu familia la Brăila. Ei sunt ramura «literaţilor».

Ceilalţi au plecat în Basarabia şi s-au întors în timpul războiului. Ei sunt sunt «negustorii»". Şi iată cum un "năcaz" cu câteva sute de porci înecaţi te poate "extrage" din lumea arginţilor zornăitori, deschizându-ţi "baierele pungii" pline de cuvinte meşteşugite. Dar, zice Călinescu, în Istoria literaturii române de la origini până în prezent, despre tatăl celor trei "literaţi" din neamul Bacalbaşa, Anton (părintele lui Moş Teacă), Ion C. (dramaturgul) şi Constantin (jurnalistul şi memorialistul): "Poliţaiul-şef din Brăila, Costache Bacalbaşa, originar din satul Telea judeţul Gorj, s-ar fi chemat Telescu şi şi-ar fi luat numele nou prin înfierea de un unchi din Galaţi, bacalbaşă, adică staroste de băcani" (un şef al negustorilor locali).

Pe cei trei fraţi, porniţi să cucerească lumea literelor, în Capitală, avea să-i unească nu doar ştiinţa de a mânui condeiul, aşa cum un scrimeur mânuie floreta, ci şi faptul că erau mari gurmanzi, pofticioşi dinaintea bucatelor. Oricare ar fi adevărul despre acest neam de machedoni, cert e că celor trei, dar mai cu seamă lui Constantin, le-a plăcut să mănânce bine şi pită din cea armânească şi baghetă fină, cu crustă crocantă şi miez pufos, coaptă, la Capşa sau la Grand Hotel du Boulevard, aproape la fel de bine ca la Paris. Şi nu ştiu dacă nu cumva din "hobby-ul" acesta de "gourmet", cuplat cu o atitudine nativă de "gourmand", s-a ivit pe lume şi cartea lui de bucate.

 

Poftă bună la citit!
Nu este prima dată când scriem despre relaţia dintre cultură şi gastronomie. Dar parcă astăzi suntem mai motivaţi, dacă ţinem seama de faptul că toată săptămâna trecută, pe întreg continentul, s-au sărbătorit Zilele Europene ale Cărţii, anul acesta având ca moto: "Europa gurmandă". O Europă care a venit chiar la noi acasă cu bucatele ei legendare, căci Viena şi-a trimis aici cel mai iscusit bucătar, specialist în... gastronomie moleculară, să ne gătească faimoasele "Clătite ale Împăratului" la 200 de grade. Cu minus. Cum românul e cel mai gurmand dintre europeni, nu am ratat nici ocazia asta de a ne hrăni deopotrivă spiritul şi stomacul. Mai ales că oferta săptămânii este cea mai spectaculoasă carte de bucate a României interbelice, "Dictatura gastronomică" a lui Constantin Bacalbaşa, reeditată pentru prima dată după 75 de ani!

Citeşte mai multe despre:   reteta de suflet

 

Ştiri din .ro




Mai multe titluri din categorie

(P) Mâncare super premium pentru câini și pisici

(P) Mâncare super premium pentru câini și pisici
Delcon, brandul belgian de mâncare super premium pentru câini și pisici, recunoscut și respectat pentru calitatea garantată, este disponibil și în Romania, online (www.peticutzu.ro), în magazine specializate și...

Emisiunea a fost urmărită de aproape 2 milioane de telespectatori, Cea de-a şasea gală Te cunosc de  undeva!, lider de audiență la oraşe şi în toată ţara

Emisiunea a fost urmărită de aproape 2 milioane de telespectatori, Cea de-a şasea gală Te cunosc de  undeva!, lider de audiență la oraşe şi în toată ţara
Galerie Foto Cea de-a şasea gală a celui de-al 15-lea sezon al show-ului Te cunosc de undeva!, câștigată de Tavi Clonda cu o excelentă transformare în Madonna, a fost aseară lider de audiență atât la nivel naţional, cât...

Ștefan Bănică, un pas mai aproape de finala X Factor? ”Ai fost atât de aproape de perfecțiune!” Emisiunea, lider de audiență la oraşe şi în toată ţara

Ștefan Bănică, un pas mai aproape de finala X Factor? ”Ai fost atât de aproape de perfecțiune!” Emisiunea, lider de audiență la oraşe şi în toată ţara
Galerie Foto A fost momentul puștilor minune pe scena X Factor, seara trecută, la Antena 1, când Denis Costea și Alexandra Sîrghi și-au adjudecat câte un loc direct în Bootcamp-ul celui de-al nouălea sezon. Cea de-a şasea...

Adda a avut parte de un şoc la Te cunosc de undeva! „M-am speriat când am văzut machiajul!”

Adda a avut parte de un şoc la Te cunosc de undeva!  „M-am speriat când am văzut machiajul!”
Galerie Foto Sâmbăta, de la ora 20.00, la Antena 1, se poartă transformările. Cei 11 concurenți ai celui de-al 15-lea sezon „Te cunosc de undeva!” au apelat din nou la peruci, chelii şi barbă falsă, lentile de contact...

Muzica îi face de neoprit! Povești impresionante, în această seară, într-o nouă ediție X Factor, la Antena 1

Muzica îi face de neoprit! Povești impresionante, în această seară,  într-o nouă ediție X Factor, la Antena 1
Galerie Foto Pentru a-ți împlini visul de a urca pe scena X Factor nu e nevoie doar de talent muzical, ci și de puterea de a depăși momente dificile, așa cum o dovedesc, în această seară, de la ora 20.30, la Antena 1, doi...

Ai luat un imprumut rapid de la Provident? Recomanda-i acelasi lucru unui prieten si castiga!

Ai luat un imprumut rapid de la Provident? Recomanda-i acelasi lucru unui prieten si castiga!
Galerie Foto Prietenul adevarat la nevoie se cunoaste. Deseori, poti avea nevoie de o vorba buna, uneori – de un mic ajutor casnic, iar alteori – de un imprumut rapid. O vorba buna nu costa nimic, in timp ce participarea la o...

Îi dai copilului telefonul mobil la școală? Iată care sunt efectele!

Îi dai copilului telefonul mobil la școală? Iată care sunt efectele!
Întrebarea dacă să îi dai sau nu copilului telefonul mobil la școală a stârnit multă vreme dezbateri aprinse, cu argumentație solidă pro și contra. Însă evoluția societății, nu doar la nivel mondial, ci...

De ce ar trebui să ai cel puțin un hanorac negru în garderobă?

De ce ar trebui să ai cel puțin un hanorac negru în garderobă?
Nu poţi spune că ai o garderobă completă dacă nu ai cel puţin un hanorac negru. Ţi se pare logic? Pe bună dreptate, această piesă este una cu personalitate, te ajută să fii casual, sport, rebel,...

Florin Ristei și Carmen Grebenișan, împreună la Chefi la Cuțite Emisiunea a fost din nou lider de audiență

Florin Ristei și Carmen Grebenișan, împreună la Chefi la Cuțite  Emisiunea a fost din nou lider de audiență
Galerie Foto După ce s-au tachinat săptămâni întregi în Asia Express, Florin Ristei și Carmen Grebenișan fac echipă în bucătăria Chefi la cuțite. Miercuri seară, de la 20.30, la Antena 1, cei doi vin chitiți să...

Cine a inventat aparatele de tip slot și cum au evoluat ele în cei peste 130 de ani de existență

Cine a inventat aparatele de tip slot și cum au evoluat ele în cei peste 130 de ani de existență
Jocurile de tip slot machine sunt dintre cele mai populare la cazinouri, iar istoria lor începe în urmă cu mai bine de 130 de ani.   Primul aparat de sloturi clasic a fost inventat de americanul Charles...

Performax - Cel mai tare produs pentru bărbați

Performax - Cel mai tare produs pentru bărbați
Galerie Foto Cum poți avea o viață sexuală activă indiferent de vârstă?   Știm că sexul, nu mai este de mult un subiect tabu, face parte din viața noastră, este ceva normal și firesc și în plus, aduce...

Iarna aceasta stăm acasă

Iarna aceasta stăm acasă
Galerie Foto Ne pregătim cu toţii pentru o perioadă lungă şi complicată, în care ar fi minunat să ne simţim cât mai bine în casele noastre. Aşa că, până vine frigul, mai avem un pic de timp să ne pregătim vizuinele...

Cum sa alegi un ulei CBD de cea mai buna calitate?

Cum sa alegi un ulei CBD de cea mai buna calitate?
Galerie Foto Anii recenti au vazut o adevarata transformare a industriei canepii, aparand fel si fel de produse pe baza de cannabis, la nivel mondial. Dintre acestea, poate ca cel mai popular este uleiul de canabis, cunsocut si...

Chefi la cuțite - lider de audiență pe toate segmentele de public

Chefi la cuțite - lider de audiență pe toate segmentele de public
Galerie Foto Luni seara a fost incontestabil seara Chefilor la cuțite. Conform Kantar Media, Chefi la cuțite a fost lider de piață în rândul publicului comercial cu vârste cuprinse între 18 și 49 de ani cu o medie de 9...

Care este secretul cremelor antirid

Care este secretul cremelor antirid
Observăm în ultimul timp o răspândire din ce în ce mai mare a cremelor care promit tinerețea veșnică și o piele ca de bebeluș, însă care nu se dovedesc a fi decât niște promisiuni deșarte. Cu toate...
Serviciul de email marketing furnizat de