x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

La tanti Lina in Bucovina

0
10 Mai 2005 - 00:00

  • de CRISTINA ANDREEA CATANA
  • REPORTER IN TIGAIE
  • La aproape 500 de kilometri departare de zgomotul si agitatia Capitalei se afla un taram fantastic. Sa te trezesti dimineata si pe geam sa vezi padurea in toata maretia ei, este un lucru extraordinar. Oricat de multa treaba ai avea, uriasii aceia verzi nu pot decat sa iti spuna sa n-ai nici o grija, ca ei vor veghea ca tu sa nu ai nici o problema. Sa fii acolo si in amiaza mare sa iesi la plimbare si, la nici 5 minute, sa se afle un paraias care sa iti gadile urechile cu susurul lui. Nu mai ai nevoie de televizor, radio, calculator. Dar dupa atata mers, cu siguranta stomacul isi va cere si el multumirea. Si aceasta nu va intarzia sa apara. De mine s-a ocupat tanti Lina, o gospodina din Bucovina, care parca mi-a ghicit gusturile. Cum eram pe taram "strain" am lasat-o pe dumneaei sa imi ofere ce crede de cuviinta. Sa le luam pe rand. Ciorba radauteana este un fel de ciorba de burta. Ca aspect. Dar gustul contrazice orice asteptari. Se afla undeva la granita dintre brutal — aroma oaselor folosite pentru a face ciorba, si suav — bucatele de piept de pui, unite de mangaierea blanda a smantanei. Nici nu este greu sa faci ciorba, iti trebuie doar ceva timp. "Ce sa fie greu? Faci o ciorba de oase groasa, cand e gata o dregi cu smantana si apoi pui bucati de piept de pui fierte. Asta e ciorba radauteana." Ghiceam din tonul gospodinei ca e ceva mai mult, dar secretul ei a ramas acolo printre brazi. Apoi, papanasii. Tot un amestec de arome si de gusturi, la fel cum sunt toate bucatele in Bucovina. Aici, la tanti Lina, sunt ceva deosebit, pentru ca de fiecare data face vreo 20 de portii, pentru ca toti cei care ii calca pragul casei sa se poata infrupta din ei. Si sunt o multime de nepoti, mai mici sau mai mari, care de fiecare data se intorc la casa dintre brazi sa mai guste o portie de papanasi.

    Si nu se poate ca o masa sa nu fie stropita cu un paharel de afinata, pe care tanti Lina o tine dosita undeva dupa dulapul din bucatarie. O scoate ca pe o arma secreta, ca pe un ultim argument ca aici, in Bucovina, toate au o savoare deosebita. Eu nu mai aveam nevoie de un motiv in plus de bucurie, dar, intr-un final, am dat "Noroc", ceea ce va urez si dumneavoastra.

    PAPANASI
  • Ingrediente: (pentru 20 de persoane) 2 kg branza de vaci 800 gr faina 4-5 linguri cu zahar un plic cu praf de copt zeama si coaja de la o lamaie un varf de cutit de sare smantana dulceata zahar pudra
  • Preparare: Intr-un vas adanc se pune faina cernuta peste care se adauga praful de copt stins in prealabil cu zeama de lamaie. Apoi, se adauga branza de vaci, zaharul, coaja de la o lamaie (rasa), putina sare si se amesteca foarte bine pana ce compozitia devine omogena. Dupa aceea, aluatul se lasa 10 minute sa se odihneasca. Apoi, se fac bilute care se turtesc cu mana si se dau prin faina. Atunci cand se pun la prajit, trebuie sa avem grija sa facem o gaura in mijlocul papanasilor pentru ca uleiul sa poata patrunde asa cum trebuie. Cand sunt gata ii presaram cu zahar pudra, o lingurita cu dulceata si smantana, dupa preferinta fiecaruia. Se poate folosi orice fel de dulceata. Este de preferat sa ii consumam cat sunt calzi.
  • CIORBA RADAUTEANA
  • Ingrediente: 500 gr oase 500 gr piept de pui un morcov o radacina de patrunjel o radacina de telina piper, sare condimente un pahar cu smantana doua-trei oua doua-trei linguri cu faina
  • Preparare: Se face o ciorba de oase foarte consistenta, la care se adauga morcovul, radacina de patrunjel si telina, taiate cubulete. Se lasa sa fiarba foarte mult. Pe parcurs, se adauga sarea, piperul si condimentele. Cand sunt fierte, legumele se scot si se paseaza, pana se fac precum o crema. Dupa aceea, se drege cu smantana in care se dizolva ouale si faina. Dupa ce compozitia acesta a fost pusa in oala se amesteca incontinuu la foc foarte mic. Separat se fierbe pieptul de pui. Cand este gata, se taie cubulete si se adauga la ciorba de oase. Se serveste fierbinte, cu ardei iute si cu un pahar de afinata.
  • Citeşte mai multe despre:   ciorbă

     

    Ştiri din .ro




    Mai multe titluri din categorie

    Grecia pe lista roșie de COVID-19. Românii continuă să meargă în vacanțe

    Grecia pe lista roșie de COVID-19. Românii continuă să meargă în vacanțe
    În pofida restricțiilor impuse de la 1 august, prin intrarea Greciei pe lista roșie a țărilor cu risc epidemiologic, conediile românilor în această țară continuă în mod normal. Mii se români optează...

    România și Bulgaria au câștigat pariul pe turism în 2021

    România și Bulgaria au câștigat pariul pe turism în 2021
    Galerie Foto Litoralul românesc și cel bulgăresc au fost luate cu asalt, în acest sezon estival, de românii care s-au ferit de restricții. Agențiile care au pariat pe această tendință au avut foarte mult de câștigat....

    Paula Chirilă şi Romică Ţociu, coprezentatori Splash! Vedete la apă

    Paula Chirilă şi Romică Ţociu, coprezentatori Splash! Vedete la apă
    Galerie Foto Paula Chirilă şi Romică Ţociu li se alătură, din postura de coprezentatori, lui Răzvan Fodor, Ramonei Olaru şi Annei Lesko în cadrul celui mai nou sezon “Splash! Vedete la apă”, show ce va avea premiera...

    Atlantykron, insula iubitorilor de SF din România

    Atlantykron, insula iubitorilor de SF din România
    De 32 de ani, o insulă din Dobrogea devine, pe timp de vară, locul de întâlnire al iubitorilor de Science-Fiction, timp de aproape o lună, în fiecare an. Cei care au fost fani ai literaturii SF și înainte de...

    Rolul aranjamentelor florale la un eveniment

    Rolul aranjamentelor florale la un eveniment
     Florilor au cu siguranță puterea să facă oamenii fericiți, să transmită o stare bună și să aducă buna dispoziție în cadrul încăperii unde se află. Din punct de vedere vizual este impresionant cum po...

    Liviu Vârciu și Andrei Ștefănescu au început filmările pentru quiz show-ul Prețul cel bun

    Liviu Vârciu și Andrei Ștefănescu au început filmările  pentru quiz show-ul Prețul cel bun
    Galerie Foto Au început filmările pentru Prețul cel bun, quiz show-ul prezentat de Liviu Vârciu și Andrei Ștefănescu, pe care telespectatorii îl vor putea vedea, din toamnă, la Antena 1.  Prețul cel bun (The Price...

    Doliu în lumea muzicii. A murit basistul formației ZZ Top

    Doliu în lumea muzicii. A murit basistul formației ZZ Top
    Basistul formației blues-rock ZZ Top, Dusty Hill, a murit la Houston, Texas. Acesta avea 77 de ani și era membru al trupei din 1970, scrie AFP. ''Suntem foarte triști de vestea decesului, în timpul somnului,...

    Șapte lucruri de aplicat pentru o vară fără probleme de sănătate

    Șapte lucruri de aplicat pentru o vară fără probleme de sănătate
    Sezonul estival este unul dintre cele mai așteptate momente ale anului, fiind perioada în care ne bucurăm de temperaturi crescute, soare, excursii la plajă și zile mai lungi, pline de activități. Cu toate...

    Avionului prezidențial al lui Nicolae Ceaușescu a fost donat

    Avionului prezidențial al lui Nicolae Ceaușescu a fost donat
    Primul și singurul avion de pasageri construit în România, ROMBAC 1-11, și folosit pentru zborurile oficiale ale lui Nicolae Ceaușescu, a fost donat miercuri, 28 iulie, Muzeului Național al Aviației...

    Insula Iubirii se pregătește să întâmpine noi cupluri în cel de-al șaselea sezon, la Antena 1

    Insula Iubirii se pregătește să întâmpine noi cupluri în cel de-al șaselea sezon, la Antena 1
    Insula Iubirii, paradisul în care concurenţii pot afla cu adevărat cine sunt, se pregătește să întâmpine noi cupluri curajoase și dornice să trăiască experiența vieții lor! ...

    Soluții rapide pentru curățarea podelelor din casă

    Soluții rapide pentru curățarea podelelor din casă
    Podelele din casă, indiferent de tipul și materialele din care sunt realizate, sunt cele care se murdăresc repede și trebuie curățate des. Partea bună este că nu toate podelele din casă trebuie întreținute cu...

    Paris Hilton este însărcinată și așteaptă primul ei copil și logodnicul ei, Carter Reum

    Paris Hilton este însărcinată și așteaptă primul ei copil și logodnicul ei, Carter Reum
    Paris Hilton este însărcinată și așteaptă primul ei copil și logodnicul ei, Carter Reum. Hilton spunea la un podcast că a apelat la tratamentul de fertilizare in vitro. Informația despre sarcina...

    Atenție unde călătoriți ! Cod roșu de caniculă în Grecia

    Atenție unde călătoriți ! Cod roșu de caniculă în Grecia
    Ministerul Afacerilor Externe a emis o atenționare de călătorie pentru Grecia, unde au fost emise un Cod roșu de caniculă pentru intervalul 27 iulie - 3 august 2021 și o avertizare de incendii. Potrivit...

    Amenajarea curții cu piscina: 4 sfaturi practice

    Amenajarea curții cu piscina: 4 sfaturi practice
      Vara este anotimpul perfect pentru relaxare la piscină, iar dacă ai deja o grădină atunci tot ce mai ai de făcut este să îți amenajezi spațiul după bunul plac. O curte cu piscină îți oferă o...

    Care sunt avantajele unui gazon artificial?

    Care sunt avantajele unui gazon artificial?
    Vrei o peluză perfectă la tine în curte dar nu ai timpul și nici răbdarea necesară să te ocupi de îngrijirea ei? Nu trebuie să îți faci probleme. Există alternative și pentru astfel de situații, gazonul...
    Serviciul de email marketing furnizat de