x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Margele galbene in pahare

0
Autor: Cristina Andreea Catana 22 Iun 2005 - 00:00
Margele galbene in pahare

In fiecare margea a vinului sta inchisa o clipa de istorie. Un pic din ispravile de vitejie ale lui Stefan, cate un strop din dragostea pentru cultura a lui Vasile Lupu. Si asa, dintr-un pahar cu vin din podgoriile Cotnari, ajungi sa te imbogatesti sufleteste.

PODGORIA COTNARI
In fiecare margea a vinului sta inchisa o clipa de istorie. Un pic din ispravile de vitejie ale lui Stefan, cate un strop din dragostea pentru cultura a lui Vasile Lupu. Si asa, dintr-un pahar cu vin din podgoriile Cotnari, ajungi sa te imbogatesti sufleteste.

Nu putem vorbi despre aceste vinuri fara sa vorbim despre istorie. Ar fi aproape un sacrilegiu, pentru ca trecutul este cel care si-a pus amprenta in cel mai frumos mod posibil peste aceste meleaguri. Nu trebuie sa uitam ca aici indeletnicirile vitivinicole dateaza anterior epocii geto-dacice. Domnul oenolog Bilius, care a stat in slujba vinului timp de 36 de ani, spune ca pe Dealul Catalina (din regiunea Cotnari) s-au facut sapaturi arheologice, in urma carora s-au descoperit amfore, obiecte de arta si de uz caznic de pe vremea geto-dacilor. Insa prima atestare documentara vine din anul 1384, cand domnitorul Petru Musat pomeneste intr-un inscris oficial despre viile de Harlau.

DEALUL LUI VODA. Cel care a facut zona viticola Cotnari sa infloreasca, aducandu-i recunoastere, este Stefan cel Mare. De numele lui sunt legate cateva toponime viticole: Dealul lui Voda, Via Domneasca, precum si denumirile unor constructii din piatra ca podul, biserica si beciul lui Stefan. Si cum putea sa fie altfel, cand domnitorul, indragostit de aceste locuri, isi facuse la Cotnari una dintre resedintele lui favorite?

La aproape un secol, Despot Voda infiinteaza la Cotnari "Schola Latina", pentru a ajuta la ridicarea viticulturii la rang de stiinta. Rezultatele s-au vazut in secolul al XVII-lea, cand podgoria de Cotnari cunoaste una dintre cele mai bune perioade, devenind cunoscuta si peste hotare prin calitatea vinurilor albe. Anul 1884 a fost cel mai greu pentru podgoriile de la Cotnari, din cauza invaziei filoxterei. Dar datorita faptului ca plantatiile au fost refacute, numai cu soiurile autohtone din vechiul sortiment, tipicitatea de la Cotnari nu a fost zdruncinata.

Regiunea viniviticola a Moldovei a dat tarii vinuri cu care ne putem mandri si peste hotare. Primul premiu a fost castigat la Viena in anul 1873

SOIURILE DE COTNARI. La Cotnari predomina vinurile de culoare galbena cu reflexe verzui. Sunt vinuri aromate, care aduc aminte de vremurile de demult, insa nu uita nici prezentul.

Grasa de Cotnari este un vin alb, in mod natural dulce. Gradul alcoolic, in majoritatea anilor, depaseste 12% vol, fara ca zaharurile sa scada sub 50 g/l. Aciditatea totala este suficient de ridicata pentru a imprima vinului armonie si echilibru. Cand vinul este tanar are o culoare galbena cu reflexe aurii. Odata cu trecerea timpului, culoarea Grasei de Cotnari poate ajunge la cea a aurului platinat sau chiar a chihlimbarului. Feteasca alba este un vin de culoare galbena cu reflexe verzui, care, pe masura ce se maturizeaza, trece treptat intr-o culoare galbena aurie intensa.
Parfumul sugereaza mirosul viei inflorite. Aroma, caracteristica strugurelui bine copt, este imprimata cu finete, semanand cu cea a mierii de albine. Francusa are o culoare galbena, din care se imprastie nuante verzui. Vinul de Francusa se impune prin parfumul si aroma sa de strugure bine copt si mai ales printr-o inconfundabila nota de prospetime si se incheie cu un final persistent. Tamaioasa Romaneasca se impune printr-o fructuozitate cu totul deosebita si mai rar intalnita la vinurile aromate. Vinul atrage prin constitutia sa robusta si extractivitatea sa. Prin maturare si invechire, Tamaioasa isi amplifica parfumul de flori de busuioc.

Recent, unii viticultori au introdus si alte soiuri. Feteasca regala este un vin de culoare galbena cu reflexe verzui. Are un parfum discret si o aroma care o aminteste pe cea a strugurelui din care provine. Gustul vinului este placut, atragator, fructuos si se incheie cu un parfum persistent. Aligot... are o culoare galben-pai cu reflexe verzui. Mirosul si aroma vinul impresioneaza in mod placut degustatorul.
Vinul este fructuos, destul de amplu si suficient de armonic. Datorita notei sale de prospetime, este mai apreciat ca vin tanar. Muscat Ottonel este un vin cu o roba aurie si cu reflexe verzui cand este tanar si chihlimbarii dupa cativa ani de pastrare. Are un miros expresiv si o aroma specifica, mai ales atunci cand are rest de zahar.

Vorbind despre Cotnari intr-un spatiu atat de scurt nu poti face altceva decat sa pomenesti despre vinuri. Ne-ar trebui sute de pagini pentru a putea sa va spunem ce inseamna Cotnari intr-adevar. Este o zona plina de istorie, o zona incununata cu fapte de virtute si indemanare de arme si, nu-i asa, aveau nevoie ca la sfarsit sa inchine un pahar cu vin in cinstea realizarilor de pe campul de lupta.

BUCIUMUL VIILOR
Ca si celelalte centre viticole din regiunea Moldovei, si Podgoria Bucium a fost infiintata pe timpul lui Stefan cel Mare, fiind atestata documentar in anul 1469, cand domnitorul dona Mitropoliei Sucevei o suprafata de vie din Dealul Socolei. Esenta vinurilor de Bucium este rezultatul unei relatii intime intre varietatile de soiuri, climatul si solurile existente. Combinand intr-o maniera fericita traditia seculara si principiile moderne ale viticultuii, Buciumul se afla sub constelatia fericita a succesului. In sprijinirea acestei afirmatii, putem spune ca la Bucium, tehnica se imbina cu metodele invatate de la stramosi. Astazi, depozitarea vinurilor pentru maturare din centrul viniviticol Bucium se face in butoaie de stejar in crama cu temperatura controlata.

PUI INABUSIT
  • Ingrediente: un pui, o lingura unt.
  • Preparare: Puilor curatati si spalati li se prind picioarele sub pielita din partea de jos a abdomenului, se presara cu sare, se ung cu unt topit inauntru si pe dinafara si se asaza in tava. Se dau la cuptor, la foc potrivit, o ora, turnand din cand in cand sosul din tava cu lingura peste ei. Vin: Feteasca alba
  • PLACINTA CU NUCA
  • Ingrediente: 400 g aluat fraged, 300 g nuci zdrobite, 100 g stafide, 150 g zahar, scortisoara, patru mere, trei linguri cu faina, 50 g zahar farin.
  • Preparare: Se imbraca tava de copt cu aluatul fraged, astfel incat sa cuprinda si marginile tavii. Separat, se pregateste un amestec din nuci zdrobite, stafide, mere rase, zahar si scortisoara. Compozitia se toarna peste foaia pregatita pentru copt. Se introduce tava in cuptorul cald. Dupa ce s-a copt, se scoate, se lasa sa se raceasca si se taie triunghiuri. Se pudreaza cu zahar farin. Vin: Grasa de Cotnari
  • Citeşte mai multe despre:   culoare,   cotnari

     

    Ştiri din .ro




    Mai multe titluri din categorie

    Cea de-a doua gală Te cunosc de  undeva!, lider de audiență la oraşe şi în toată ţara

    Cea de-a doua gală Te cunosc de  undeva!, lider de audiență la oraşe şi în toată ţara
    Galerie Foto Cea de-a doua gală a celui de-al 15-lea sezon al show-ului Te cunosc de undeva!, câștigată de Tavi Clonda, cu o excelentă transformare în Adam Lambert, a fost aseară lider de audiență atât la nivel naţional,...

    X Factor, lider de audiență la nivelul întregului public din mediul urban şi la nivel național. Florin Ristei se simte de neoprit: ”V-am zis că o să câștig X Factor anul acesta?!”

    X Factor, lider de audiență la nivelul întregului public din mediul urban şi la nivel național. Florin Ristei se simte de neoprit: ”V-am zis că o să câștig X Factor anul acesta?!”
    Galerie Foto Cea de-a doua ediţie a celui mai nou sezon X Factor, difuzată vineri seara, între orele 20.30-23.05, la Antena 1, a fost lider de audiență, atât la nivelul întregului public din mediul urban, cât şi la nivel...

    Alex Mica, pe scena X Factor: ”Am urcat foarte rapid un munte înalt și m-am prăbușit pe partea cealaltă”

    Alex Mica, pe scena X Factor: ”Am urcat foarte rapid un munte înalt  și m-am prăbușit pe partea cealaltă”
    Surpriză pentru jurații X Factor, în această seară, de la 20.30, la Antena 1, când în fața lor pe scenă va urca Alex Mica, artistul cunoscut internațional cu piesa sa ”Dalinda”, care însă în ultimii ani...

    Delia: ”Nu mă așteptam să plâng la X Factor, nu îmi place să plâng în public”

    Delia: ”Nu mă așteptam să plâng la X Factor, nu îmi place să plâng în public”
    Galerie Foto Emoțiile sunt de neoprit vineri, de la 20.30, la Antena 1, într-o nouă ediție X Factor din cel de-al nouălea sezon, când Delia, dar și ceilalți colegi ai săi de la pupitrul juraților, nu își pot stăpâni...

    Premieră la Te cunosc de undeva!, în al 15-lea sezon. „Secretul e să joci personaje care nu există!”

    Premieră la Te cunosc de undeva!, în al 15-lea sezon. „Secretul e să joci personaje care nu există!”
    Sâmbăta, de la ora 20.00, la Antena 1, se poartă transformările. Cei 11 concurenți ai celui de-al 15-lea sezon „Te cunosc de undeva!” s-au epilat și s-au pensat, și-au pus peruci, chelii și barbă falsă,...

    Marți seara, Chefi la cuțite a fost lider de audiență

    Marți seara, Chefi la cuțite a fost lider de audiență
    Galerie Foto Seara de marți a fost seara Chefilor la cuțite. Show-ul difuzat de Antena 1 s-a impus ca lider de audiență la nivelul publicului comercial și la nivelul publicului din mediul urban. Conform Kantar Media, cea de-a do...

    O nouă tragedie în lumea filmului. A murit la doar 36 de ani

    O nouă tragedie în lumea filmului. A murit la doar 36 de ani
    Actrița japoneză Sei Ashina, cunoscută pentru rolul din „Silk”, a fost găsită moartă în apartamentul ei din Tokyo de către o rudă, a anunțat agenția ei. Surse apropiate anchetei au declarat că a...

    Chefi la cuțite a fost aseară lider audiență pe toate segmentele de public

    Chefi la cuțite a fost aseară lider audiență pe toate segmentele de public
    Galerie Foto Seara de luni a fost seara Chefilor la cuțite. Show-ul difuzat de Antena 1 s-a impus ca lider de audiență la nivelul tuturor segmentelor de public. Conform Kantar Media, Chefi la cuțite a fost lider de piață în...

    La nuntă te-ai așezat pe scaune Chiavari

    La nuntă te-ai așezat pe scaune Chiavari
    Galerie Foto Evenimente, expoziții, spectacole de muzică și divertisment, spectacole sau conferințe. Cu cât participă mai multe persoane, cu atât este nevoie de o pregătire mai aprofundată. Pregătirea evenimentului este...

    Locul de joacă pentru copii și adulți de la Turda

    Locul de joacă pentru copii și adulți de la Turda
    Galerie Foto Salina Turda este cea mai frumoasă din Europa. A-nceput cu un vis ce s-a transformat în realitate, din anul 2005, cu doar câteva ingrediente: inspirație, imaginație, voință și fonduri PHARE. În ultimii ani,...

    Drumeții pe urmele cosonilor și ale dinozaurilor

    Drumeții pe urmele cosonilor și ale dinozaurilor
    Românii au ales excursiile și vacanțele în țară, anul acesta, în proporție covârșitoare. Nevoia de izolare în zone sigure și în grupuri mici sau chiar individual scoate din nou în prim-plan turismul...

    Azi pornește metroul din Drumul Taberei... restul sunt bancuri!

    Azi pornește metroul din Drumul Taberei... restul sunt bancuri!
    Galerie Foto Azi pornește metroul din Drumul Taberei... Vă mai amintiţi celebrul afiş „În 3 ani, aici VA FI staţia TA de metrou”? Într-o zi, un trecător a mai adăugat în coada cifrei un „0”, în altă zi, un alt...

    Antena 1 începe filmările pentru Adela, un nou serial de ficțiune produs de Ruxandra Ion

    Antena 1 începe filmările pentru Adela, un nou serial de ficțiune produs de Ruxandra Ion
    Galerie Foto Antena 1 dă startul filmărilor pentru Adela, un nou serial de ficțiune produs de Ruxandra Ion și Dream Film Production. Producția este o adaptare liberă după serialul O hayat Benim / This is my life, produs de Fox...

    Producțiile Antenei 1 se văd gratuit pe AntenaPlay

    Producțiile Antenei 1 se văd gratuit pe AntenaPlay
    Marile premiere ale toamnei, lansate de Antena 1 în săptămâna 7-13 septembrie, pot fi urmărite gratuit, toată luna septembrie, pe platforma AntenaPlay, de oriunde, oricând şi de pe orice dispozitiv. Primele 3...

    Speak și Ștefania vin la Chefi la cuțite ca să-l impresioneze pe Chef Sorin Bontea

    Speak și Ștefania vin la Chefi la cuțite ca să-l impresioneze pe Chef Sorin Bontea
    Galerie Foto După ce au trecut prin aventura vieții lor în Asia Express, Speak și Stefania vin în seara asta la Chefi la Cuțite pentru a-l impresiona pe Chef Sorin Bontea cu talentul lor în bucătărie. Ștefania este cea...
    Serviciul de email marketing furnizat de