x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

O călătorie în munţii de unde poţi atinge norii

0
Autor: Simona Chiriac 21 Ian 2010 - 00:00
O călătorie în munţii de unde poţi atinge norii Tudor Cireş/JURNALUL NAŢIONAL
Vezi galeria foto

În Alpii francezi, în regiunea Savoia, eşti mult mai aproape de cer. Înconjurat de zăpadă şi mângâiat de soare, oricare turist se simte un privilegiat al sorţii care are parte de un domeniu schiabil absolut fantastic (care se deschide la sfârşitul lui februarie şi se închide de abia în aprilie), cu mii de kilometri de pârtii croite parcă special în funcţie de îndemânarea fiecăruia, cabane din care nu lipsesc şemineele, vinul fiert şi preparatele emblematice ale bucătăriei franceze, oamenii prietenoşi şi surprizele de tot felul.



Patria schiorilor
Închipuiţi-vă staţiuni de munte - precum Chamonix, Rissoul, Les Orres, les 3 Valles, Les 2 Alpes sau Bride les Bains - cocoţate la peste 1.500 de metri, înconjurate de cei mai înalţi munţi din Europa. Gondole, teleschiuri, telecabine şi chiar lifturi care asigură accesul la pârtiile aflate la 2.000, 3.000 de metri, acolo unde se avântă caprele negre. Puncte de observaţie, cum ar fi la Aguille de Midi (la 4.300 de metri), de unde poţi pândi apusul soarelui în spatele bătrânului Mont Blanc. Gheţari la peste 3.000 de metri în care cobori cu... metroul, sfredelind măruntaiele pământului. Sau poate o alunecare pe schiuri sau snowborduri (pentru cei mai temerari sportivi) pe "Marea de gheaţă", oceanul de sticlă încremenit aparent pe coasta muntelui. Sate tradiţionale, cu ateliere vechi de ceramică, ţesătorie sau pielărie, dar şi crame cu vinuri obţinute din struguri încăpăţânaţi să crească doar la umbra muntelui. Toate acestea într-o singură regiune, unde Alpii fac legătura între Franţa, Elveţia şi Italia, la mai puţin de trei ore de zbor de România...

Itinerarii culinare

Şi după ore de schiat sau pur şi simplu de "îmbrăţişat" muntele, oricine poate fi iniţiat în tainele bucătăriei montane. Restaurante cu tradiţie unde încă se mai aşază pe mese bucatele din vremea când "bunicile erau copile şi găteau în bucătăriile din vârf de munte". Preparate hrănitoare, cât să suplinească efortul depus pe pârtii, gustoase şi extrem de simple. Tarte cu reblochon şi şuncă (nu trebuie uitat că francezii excelează în tehnica obţinerii brânzeturilor, alpajele alpine fiind astăzi destinaţii turistice de sine stătătoare), supe ţărăneşti - aşa-numitele "pot-au-feu", o combinaţie irezistibilă de morcovi, napi, cepe, varză, cartofi, jambon şi cepe înţepate cu cuişoare -, urmate de platouri cu diverse sortimente de brânză şi foitaje cu fructe de pădure.

Rodul muntelui
Cele mai delicioase preparate montane au la bază cartofii. Deşi reţetele sunt simple, cu greu le veţi putea reconstitui pe plaiurile mioritice. Cartofii din Alpi au un anumit gust şi prospeţime. Un om al muntelui îţi va povesti cum în copilărie, la stână, se coceau iarna cartofi deasupra unui foc din conuri de brad. Sub crusta fierbinte, ieşea la iveală miezul cu parfum de munte. Cartofii gratinaţi reprezintă una dintre cele mai emblematice reţete pentru Savoia. Un vas de lut ce păstrează încă urmele pârjolirii în foc se unge cu unt. Se presară un strat generos de brânză Beaufort rasă, apoi unul de cartofi tăiaţi în felii subţiri. Se presară sare, piper şi nucşoară pentru a se obţine o aromă interesantă. Urmează un strat de brânză, unul de cartofi, iar la final încă unul de brânză. Se toarnă supă de pui, având grijă ca aceasta să ajungă până la fundul vasului. Se mai rade brânză, apoi se aşază din loc în loc cubuleţe de brânză. Se lasă în cuptor la 180 grade C timp de o oră şi se serveşte alături de friptură şi salată. Brânza Beaufort este specifică regiunii Savoia, asemănându-se ca textură şi gust cu cea de Gruyčre. Se ţine în cămările din Alpi între şase luni şi un an pentru a căpăta gustul şi aroma persistente.

Les Rissoles, un fel de gogoşi ce însoţesc iarna zilele de duminică, dar şi sărbătorile, sunt pregătite de femeile din Alpi special pentru cei care le vor trece pragul. Se face un aluat franţuzesc (făină, ouă, zahăr, sare, unt, apă călduţă), parfumat cu esenţă de portocale, se taie în pătrate şi în mijlocul fiecăruia se pune o linguriţă cu dulceaţă. Se împăturesc şi se lipesc marginile, apoi se prăjesc în baie de ulei. La sfârşit se pudrează cu zahăr şi vor însoţi visele tuturor copiilor.

Pârtii... "gurmande"
Un alt mod de a face cunoştinţă cu bucătăria franţuzească. În luna martie, la Val d'Isere, maeştrii bucătari la restaurante cu stele Michelin vor lua locul schiorilor pe pârtiile din Alpi. Ei vor pregăti reţete ce folosesc integral ingrediente naturale, "prietenoase" cu mediul înconjurător. În acelaşi timp, turiştii sunt invitaţi să ia lecţii de gătit, descoperind astfel că Alpii au... savoare. La concursul "Lingura de Aur", 16 femei vor încerca să demonstreze, pregătind un meniu pentru opt persoane în doar trei ore, că arta culinară nu este un domeniu în care excelează doar bărbaţii.

Dejunul schiorului

În orăşelele de munte, magazinele care vând produse de panificaţie sunt absolut geniale. Multe dintre sortimentele de pâine pot înlocui uşor un fel principal, cum ar fi bagheta cu ceapă, măsline şi şuncă. Sau un desert - "Pâinea schiorului", cu fructe uscate, stafide şi scorţişoară (poate cel mai bun desert pe care l-am încercat vreodată). În acelaşi timp, pentru schiorii care nu se îndură să părăsească pârtiile pentru a coborî la cabane, tot aici pot găsi supe la sticlă. Compoziţii cremoase ce includ toate legumele. Vitamine şi energie la... pachet.

Croűte savoyarde

Este un preparat tradiţional pe care îl puteţi comanda la oricare dintre restaurantele aflate în apropierea pârtiilor. Se serveşte obligatoriu în vase de lut, compoziţia sfârâind şi împrăştiind în jur arome cărora cu greu poţi să le rezişti. În acelaşi timp, este un preparat foarte hrănitor, suficient cât să-i remonteze pe schiorii care şi-au dat întâlnire cu muntele. Pentru a pregăti patru porţii sunt necesare 8 felii de pâine, 8 felii de jambon, două ouă, 50 g de brânză Gruyčre, 25 g smântână, sare, piper, nucşoară. Într-un vas se amestecă brânza rasă, ouăle şi smântâna. Când s-a omogenizat se presară sare, piper şi nucşoară. Se prăjesc feliile de pâine pe ambele părţi, iar bucăţile de şuncă se lasă într-un vas cu vin sec timp de 30 de minute. Se pun feliile de pâine în vasul uns cu unt şi se aşază deasupra jumătate din compoziţia de brânză, apoi feliile de jambon. Se acoperă cu crema de brânză, se sparge un ou şi se lasă în cuptor la foc iute până când se rumeneşte deasupra, iar oul este bine făcut.

5509-111680-dsc_8162.jpg

În miez de gheţar
În Les 2 Alpes, la 3.200 de metri, intri în patria gheţurilor veşnice. Coborând 30 de metri până la "Grota de gheaţă", ai sentimentul că te afli în pântecul pământului. Temperatura de aici e plăcută (cele -9 grade C sunt confortabile faţă de cele -15 grade cât sunt deasupra), iar sălile săpate cu trudă adăpostesc... sculpturi. În această iarnă venise rândul dinozaurilor să fie încastraţi în gheaţă.

Citeşte mai multe despre:   europa gurmanda

 

Ştiri din .ro


PUBLICITATE
 





Mai multe titluri din categorie

Decizie radicală. Cum poți să pierzi accesul la Netflix chiar dacă ai plătit abonamentul

Decizie radicală. Cum poți să pierzi accesul la Netflix chiar dacă ai plătit abonamentul
Netflix va începe să întrebe utilizatorii inactivi dacă doresc să îşi păstreze calitatea de membri, iar dacă nu primeşte răspuns, compania va anula automat serviciul. Decizia a fost luată pentru ca oamenii s

Hugh Grant s-a uns pe faţă cu marmeladă, în scop caritabil

Hugh Grant s-a uns pe faţă cu marmeladă, în scop caritabil
Hugh Grant şi-a reluat rolul Phoenix Buchanan din filmul "Paddington 2", pentru a participa la o campanie caritabilă. Starul a luat parte la o provocare lansată de organizaţia Solving Kids Cancer, în numele lui...

Ce se asortează cu un Ferrari sau Bentley?

Ce se asortează cu un Ferrari sau Bentley?
Galerie Foto Asocierea Hublot-Ferrari și Breitling-Bentley va fi scoasă la licitație publică în doar 4 zile prin prezența unor modele exclusiviste și piese de colecție de ceasuri realizate în ediții limitate pentru...

O vedetă Netflix a murit la 22 de ani

O vedetă Netflix a murit la 22 de ani
Galerie Foto Hana Kimura, o luptătoare japoneză  care a apărut în ultima serie a reality-show-ului de la Netflix, Terrace House, a murit la 22 de ani, a anunțat BBC. Stardom Wrestling, organizaţia cu care sportiva avea...

Analiză spectaculoasă în cel mai recent număr din Capital

Analiză spectaculoasă în cel mai recent număr din Capital
După o perioadă de izolare de două luni, criza medicală este eclipsată în această perioadă de una la fel de importantă: criza economică. Toate țările caută soluții pentru a trece cu bine peste această...

Din 22 mai, Carmen Târnoveanu “Dăruieşte Românie” şi publicului din ţară

Din 22 mai, Carmen Târnoveanu “Dăruieşte Românie” şi publicului din ţară
În fiecare vineri, de la ora 22.00, emisiunea TVR Internaţional este şi la TVR 3. Din această săptămână, sezonul patru al emisiunii TVRi “Dăruiește Românie!”, unul dintre cele mai populare programe ale...

O instanță din Olanda a decis că o bunică a postat ilegal pe Facebook fotografii cu nepoții

O instanță din Olanda a decis că o bunică a postat ilegal pe Facebook fotografii cu nepoții
O instanță din Olanda a decis ștergerea fotografiilor nepoților, de pe Facebook și Pinterest, postate de o bunică fără permisiunea părinților, transmite bbc.com. În cazul în care aceasta nu se...

Plante care purifică aerul

Plante care purifică aerul
Galerie Foto Plantele, în special cele decorative prin frunze, ajută la purificarea aerului și reduc substanțele toxice din casă. Explicația științifică este una simplă, ele eliberează mai mult oxigen și au capacitatea un...

Turiștii români vor putea să-și facă vacanțele în Grecia după 15 iunie

Turiștii români vor putea să-și facă vacanțele în Grecia după 15 iunie
Grecia a anunţat lista celor 19 state care vor putea trimite turişti, începând cu 15 iunie. Printre acestea se află şi România, alături de Cipru, Israel, China, Japonia, Australia,...

Spania va redeschide turismul internațional în luna iulie

Spania va redeschide turismul internațional în luna iulie
Vicepremierul Teresa Ribera a declarat că reluarea în condiţii de siguranţă a turismului internaţional în Spania va avea loc în luna iulie, transmite EFE. Ea este de părere că o deschidere lar...

Locuri inedite pentru vacanța în România. Recomandări de la specialiști

Locuri inedite pentru vacanța în România. Recomandări de la specialiști
Galerie Foto Vara care începe în curând va fi, cu siguranță, una diferită. Puțin probabil să putem pleca în vacanțe în străinătate și chiar dacă o vom putea face, va fi mult mai complicat decât de obicei, din cauza...

Un succesor la tronul Marii Britanii a murit într-un grav accident de motocicletă

Un succesor la tronul Marii Britanii a murit într-un grav accident de motocicletă
Prințul german Otto of Hesse, aflat în linia de succesiune la tronul Marii Britanii, a murit, duminică, într-un grav accident de motocicletă, transmite dailystar.co.uk. Avea 55 de ani și s-a răsturnat pe...

Românii mai au de așteptat pentru vacanțe în Grecia, Bulgaria și Serbia

Românii mai au de așteptat pentru vacanțe în Grecia, Bulgaria și Serbia
Deocamdată nu se știe dacă românii își vor putea face vacanțele în Grecia, Bulgaria şi Serbia de la 1 iunie, a explicat ministrul Economiei, Energiei şi Mediului de Afaceri, Virgil Popescu. El a...

Joaquin Phoenix și Rooney Mara așteaptă primul lor copil

Joaquin Phoenix și Rooney Mara așteaptă primul lor copil
Starul american Joaquin Phoenix și actrița Rooney Mara așteaptă primul lor copil. Ei s-au întâlnit, în urmă cu doi ani, pe platourile de filmare la pelicula "Mary Magdalene", transmite...

Muzeele în aer liber sunt o șansă pentru turism

Muzeele în aer liber sunt o șansă pentru turism
Galerie Foto În această perioadă care impune distanțarea între oameni și respectarea unor reguli, deschiderea muzeelor a adus o gură de oxigen pentru cei care au vrut să se bucure de relaxare. De vineri, 15 mai, până...
Serviciul de email marketing furnizat de