x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Ornamente rafinate

0
Autor: Carmen Dragan 04 Ian 2008 - 00:00
Ornamente rafinate

In bucătărie, o mare importanţă o are ornarea. Prezentarea măncărurilor intr-un mod plăcut a fost ridicată de marii bucătari la rangul de artă. Astfel, preparatele sunt mult mai apetisante.



In bucătărie, o mare importanţă o are ornarea. Prezentarea măncărurilor intr-un mod plăcut a fost ridicată de marii bucătari la rangul de artă. Astfel, preparatele sunt mult mai apetisante.

Elementele pentru ornat preparatele culinare sunt diferite: de la măsline, lămăi, frunze de pătrunjel pănă la morcovi, gogoşari şi castraveţi muraţi, albuş şi gălbenuş de ou fiert sau maioneză. Foarte importante sunt şi culorile care au o mare influenţă asupra poftei de măncare.


SUGESTII. Supele vor fi inviorate cu pătrunjel verde presărat sau cu crutoane de păine. Fripturile pot fi aşezate pe foi de salată, inconjurate de ciuperci, felii de roşii sau castraveţi. Legumele se pot aranja după culori: morcovi lăngă fasole verde, cartofi albi, presăraţi cu verdeaţă şi chimen. Pe lăngă marea lui valoare nutritivă, morcovul dă efecte coloristice deosebite. Se poate folosi ca ornament in formă de cuiburi, spirale, ineluşe de carote, flori, frunze sau figurine din felii de morcov. Lămăia poate fi folosită ca element decorativ la peşte, şniţele sau cotlete: se taie felii de lămăie, se inlătură coaja, iar deasupra se presară pătrunjel tocat. Coşuleţele de lămăie constituie un rafinament culinar pentru platouri cu gustări de peşte, mezeluri sau salate. De asemenea, din coaja unei jumătăţi de lămăie se poate face o cupă pentru sosuri reci.


FLORI. Cu puţină fantezie, din zarzavat se pot obţine diverse flori. "Narcisele albe" se realizează din rădăcină de pătrunjel sau păstărnac fiert. Se taie in forma petalelor de narcisă, apoi se aşază căte cinci ca să formeze floarea. In mijloc se aşază o cupă mică tot din pătrunjel fiert, iar in scobitură se presară puţin pătrunjel verde. Din coajă de lămăie se pot realiza "cale": se curăţă coaja galbenă, se taie lămăia in două şi se scoate miezul cu grijă, astfel incăt să rămănă intreagă partea pufoasă, pentru că din aceasta se formează cu ajutorul unui cuţit o floare de cală. "Trandafiri" se pot obţine din coaja de grepfrut. Se lasă căteva ore in zeamă de sfeclă crudă să se coloreze. Apoi se compune trandafirul din petale, unele peste altele, incepănd cu cele mai mici, care se aranjează in mijloc, iar cele mai mari, spre exterior. Se fixează petalele cu bucăţele de scobitoare la baza florii ca să nu se desfacă.


Salată de ton

INGREDIENTE: 200 g ton bucăţi, o ceapă roşie, o legătură de pătrunjel, o ţelină, două linguri de ulei de măsline, doi căţei de usturoi, zeama de la o lămăie şi o floare din lămăie, sare şi piper
PREPARARE: Se curăţă şi se spală legumele şi zarzavaturile. Se rade ţelina pe răzătoarea mică, ceapa se taie mărunt, iar morcovul se fierbe şi se taie in făşii late şi lungi. Se scurge tonul din conservă şi se mărunţeşte. Se pune totul intr-un castron şi se amestecă bine cu uleiul, zeama de lămăie, usturoiul pisat, piperul şi sarea. Se aşază pe o farfurie, se ornează cu floarea de lămăie şi cu frunze de pătrunjel.
Se serveşte după ce se lasă la frigider aproximativ 15 minute.


Unt colorat

Untul este folosit şi pentru diferite garnituri, in formă de flori, spirale sau stele. Dar cum obţinem untul colorat natural? Dacă vrem să-i dăm culoarea roşie, il amestecăm cu zeamă de sfeclă roşie. Se dă sfecla crudă pe răzătoare, se adaugă puţină apă fierbinte şi căteva picături de oţet şi se stoarce. In zeama răcită se adaugă untul, amestecăndu-se cu o lingură de lemn. Pentru culoarea verde se aleg căteva foi proaspete de spanac, se spală şi se toacă. Se toarnă deasupra apă fierbinte, se pun să dea in clocot, apoi se scurg. După ce zeama s-a răcit, se spală untul in ea.

Citeşte mai multe despre:   gastronomie,   lămăie,   pătrunjel,   l

 



Mai multe titluri din categorie

Primul om din lume cu o avere de peste 1.000 de miliarde de dolari

Primul om din lume cu o avere de peste 1.000 de miliarde de dolari
Elon Musk, deja pe primul loc în topul bogaţilor lumii, cu o avere estimată la 207 miliarde de euro, ar putea face un pas mai departe. Omul de afaceri ar putea deveni primul cu o avere de peste 1.000 de miliarde de...

Noi informații despre arma folosită de Alec Baldwin pe platourile de filmare

Noi informații despre arma folosită de Alec Baldwin pe platourile de filmare
Polițiștii americani au stabilit că arma de recuzită pe care a folosit-o Alec Baldwin pe platoul de filmare avea muniție reală. Sunt primele detalii din ancheta începută după ce actorul a împușcat mortal o...

Drumul Împăraților ajunge în Georgia, la Asia Express

Drumul Împăraților ajunge în Georgia, la Asia Express
Galerie Foto Duminică seară, de la 20:00, pe Antena 1, cele șașe echipe rămase în cursa celui mai dur reality-show, Asia Express - Drumul Împăraților, vor ajunge în Georgia, a doua țară de pe traseul sezonului 4. O nouă...

Iată de ce salteaua potrivită este secretul unui somn odihnitor

Iată de ce salteaua potrivită este  secretul unui somn odihnitor
Galerie Foto Pentru a ne menține energia pe tot parcursul unei zile solicitante, este primordial să acordăm atenție calității orelor de somn. Cert este că organismul uman nu poate recupera energia pierdută, întrucât...

Un nou cuplu de vedete va obține pașaportul de trecere spre Georgia, la Asia Express - Drumul Împăraților Show-ul, lider de audienţă

Un nou cuplu de vedete va obține pașaportul de trecere spre Georgia, la Asia Express - Drumul Împăraților  Show-ul, lider de audienţă
Galerie Foto Ediția de luni seară Asia Express- Drumul Împăraților a stabilit ordinea clasamentului. O primă echipă a obținut imunitatea și și-a asigurat pașaportul de trecere către țara și etapa următoare. Mihai și...

Avantajele unor servicii funerare in Bucuresti NON STOP

Avantajele unor servicii funerare in Bucuresti NON STOP
Galerie Foto Cei care au un deces in familie se confrunta cu momente dureroase in care au nevoie de sprijin, intelegere si compasiune. Daca vor apela la o firma de servicii funerare din Bucuresti, acestia vor fi degrevati de o mare...

Cum creezi un colț de lectură la tine acasă

Cum creezi un colț de lectură la tine acasă
Galerie Foto Cu toții am învățat, în ultima perioadă, despre importanța relaxării de acasă, activitățile care ne fac plăcere și cum să integrăm cât mai multe elemente pe care le îndrăgim, pentru o atmosferă cât ma...

Cum să îți menții locuința caldă și să nu ai facturi mari pe timpul iernii

Cum să îți menții locuința caldă și să nu ai facturi mari pe timpul iernii
Pentru cei mai mulți dintre noi, iarna este un adevărat coșmar, mai ales în zilele geroase, în care frigul îți intră prin oase. Nu doar că este greu să te bucuri de confortul termic pe care ți l-ai dori, dar...

Cum te asiguri de folosirea corectă a diblurilor?

Cum te asiguri de folosirea corectă a diblurilor?
Atunci când vrei să fixezi un element pe un perete sau pe un tavan, cel mai adesea ai nevoie de dibluri cu ajutorul cărora să îl poți fixa foarte bine. Există o mulțime de tipuri de dibluri, care diferă...

De ce să alegi animatori pentru petrecerea copilului tău?

De ce să alegi animatori pentru petrecerea copilului tău?
Organizarea unei petreceri, în general, poate da multe bătăi de cap oamenilor, motiv pentru care mulți adulţi preferă să facă una cât mai restrânsă sau o simplă ieșire în oraș cu cei mai buni prieteni....

Succesul „Jocului Calamarului” evidențiază cât de ieftin este să faci filme în afara Hollywood-ului

Succesul „Jocului Calamarului” evidențiază cât de ieftin este să faci filme în afara Hollywood-ului
Cu „Squid Game" - „Jocul Calamarului”, Netflix înregistrează cel mai mare succes al său, serialul distopic sud-coreean vizionat de peste 111 milioane de telespectatori la nivel global, relatează CNBC. De...
Serviciul de email marketing furnizat de