x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

“Recolte” strînse în borcane

0
Autor: Maria Belu-Burtea 17 Sep 2008 - 00:00

Trăiască magazinul din colţ! Este deschis non-stop, iar acolo găseşti de toate. Conserve de legume, zacuşti, dulceţuri, într-un cuvînt cam toate produsele de care are nevoie o “gospodină” ca să pregătească o masă “delicioasă”.



Trăiască magazinul din colţ! Este deschis non-stop, iar acolo găseşti de toate. Conserve de legume, zacuşti, dulceţuri, într-un cuvînt cam toate produsele de care are nevoie o “gospodină” ca să pregătească o masă “delicioasă”. Gospodina modernă nu mai stă în bucătărie ca să coacă legume, să cureţe, să spele, să… parcă am şi obosit. Mama-mare spunea că o gospodină adevărată se vede doar atunci cînd pune murături, face zacuşti şi dulceţuri, într-un cuvînt pregăteşte cămara pentru iarnă. Pe vremuri cu epoci “poleite în aur”, nu existau atîtea standuri colorate, din care acum nu ştii ce să mai alegi, chiar şi din perspectiva conservelor. Dar parcă exista mai mult farmec. Şi iernile parcă aveau mai multă zăpadă şi conservele erau mai gustoase…  

“Secrete” pentru iarnă

Nimic nu se compară cu o zacuscă preparată din ghebe, din vinete sau din ardei capia cu măsline, pe care o desfaci mai ales în timpul marilor praznice de peste an. Necesită multă, foarte multă muncă, dar rezultatul este savuros. De asemenea, delicioase sînt şi compoturile preparate în casă ori gemurile făcute din toate fructele care apar de-a lungul verii. Reţetele pentru conservele de iarnă pe care vi le oferim prin bunăvoinţa doamnei Raluca – al cărei caiet după care ea prepară de o viaţă conserve pentru iarnă ne-a fost pus la dispoziţie cu generozitate – au o mare calitate: sînt savuroase! Iar dumneavoastră, dragii noştri cititori, vă puteţi convinge de acest lucru foarte uşor: preparaţi-le!

Ciuperci sau bureţi pentru iarnă

Ingrediente: 5 kg ciuperci sau bureţi, un litru de apă, 100 g sare, 25 g piper, un praf de sare de lămîie, zeama de la o lămîie, ulei.

Preparare: Ciupercile sau bureţii se curăţă şi se spală în cîteva ape. Se pun la fiert cu apă, sare, piper şi sare de lămîie. Se fierb timp de o oră, după care se pun în borcane. Se toarnă zeama în care au fiert, se adaugă zeama de lămîie şi puţin ulei, apoi se leagă borcanele cu celofan şi se fierb la bain-marie.

Zarzavat de iarnă pentru ciorbe

Ingrediente: 6 kg roşii, 4 kg ardei gras, o legătură de pătrunjel verde, sare, conservant.

Preparare: Se taie legumele (cubuleţe) şi verdeaţa, se pune sare şi conservant şi se toarnă în sticle. Se leagă bine sticlele, se pun într-un vas mare şi se fieb timp de o oră, după ce au dat în clocot.

Gogoşari în oţet

Ingrediente: gogoşari, oţet, apă, sare, zahăr, ienibahar, piper, foi de dafin.

Preparare: Se spală gogoşarii, se taie codiţele, se înţeapă şi se pun în borcane. Oţetul se diluează cu apă, în felul următor: un litru de oţet la doi litri de apă. Se adaugă sarea, o lingură la un litru de lichid. Se pun zahărul, piperul, ienibaharul şi foile de dafin. Se fierbe această zeamă, apoi se toarnă peste gogoşari.

Ardei pentru umplut

Ingrediente: ardei gras, apă, ulei.

Preparare: Ardeii se spală şi se curăţă de seminţe. Se pun în vase largi, se toarnă apă clocotită peste ei, se acoperă cu pături şi se lasă la răcit timp de 24 de ore. Se pun în borcane, se toarnă apă rece, ulei de un deget şi se acoperă bine.

Fasole pentru iarnă

Ingrediente: 5 kg fasole fideluţă galbenă, 5 kg roşii, sare, o legătură de mărar, o legătură de pătrunjel, conservant.

Preparare: Roşiile se curăţă de coajă şi de cotoare şi se pun într-o oală. Se adaugă fasolea curăţată de codiţe, sarea, mărarul şi pătrunjelul. Se pun la fiert cu apă şi se acoperă oala cu un capac, pînă se înmoaie. După ce au fiert, se dă oala la o parte şi se lasă la răcit. Se pune în sticle cu gura largă şi se leagă cu celofan. Sticlele se lasă la fiert la bain-marie pentru o oră.

Pastă de ardei

Ingrediente: 50 ardei graşi roşii, sare.

Preparare: Ardeii se spală, se curăţă de seminţe şi se dau prin maşina de tocat. La un kg din pasta obţinută se pun 200 g sare. Se aşază în borcane şi se leagă bine cu celofan.

Gogoşari în sos

Ingrediente: 5 kg gogoşari, doi litri de apă, un litru de bulion (sau suc de roşii), un litru de oţet, 400 g zahăr, piper, boabe de muştar, 120 ml ulei.

Preparare: Se amestecă toate ingredientele, mai puţin gogoşarii, şi se pun la fiert pînă ce dau în clocot. Gogoşarii se spală, se taie felii, se opăresc în sosul pregătit şi se pun fierbinţi în borcane. Peste ei se toarnă sosul fierbinte. Se leagă borcanul cu celofan dublu şi se acoperă cu pături.

Sos picant

Ingrediente: 6 kg roşii, 250 g zahăr, o lingură de piper pisat, o linguriţă de boia de ardei, sare, 500 ml oţet, două linguri de muştar diluat cu puţin oţet.

Preparare: Se lasă la fiert toate ingredientele, pînă ce capătă consistenţa unei smîntîni. Se toarnă în sticle şi se leagă cu celofan imediat.
Reţete redactate de Florina Grigorie
Citeşte mai multe despre:   sare,   iarna,   apă,   ardei,   ingrediente,   fiert,   toarna,   preparare,   borcane,   caiet de retete

 

Ştiri din .ro




Mai multe titluri din categorie

De 1 Decembrie, Antena 1, lider incontestabil de audienţă, întreaga zi şi în Prime Time, pe toate targeturile

De 1 Decembrie, Antena 1, lider incontestabil de audienţă, întreaga zi şi în  Prime Time, pe toate targeturile
Galerie Foto De 1 Decembrie, telespectatorii au preferat programele speciale ale Antenei 1, încã de la primele ore ale dimineţii şi pânã târziu în noapte. Antena 1 conduce detaşat topul audienţelor, atât în Prime Time,...

Jocuri românești pentru această iarnă

Jocuri românești pentru această iarnă
Cum iarna aceasta probabil vom sta mai mult pe acasă, nu cu prieteni sau familia extinsă, m-am gândit că ne-ar prinde bine niște idei de umplut timpul. Și am ales câteva jocuri create de români, pe lângă clasic...

Singapore aprobă comercializarea cărnii de pui crescută în laborator

Singapore aprobă comercializarea cărnii de pui crescută în laborator
Unul  dintre cele mai dezvoltate state ale lumii, Singapore, a aprobat comercializarea cărnii de pui crescută în laborator. Este prima aprobare la nivel mondial de către o țară, a vânzării a ceea ce se nume

Personalități legendare vin la iUmor pentru un roast istoric, astăzi, la Antena 1

Personalități legendare vin la iUmor pentru un roast istoric, astăzi, la Antena 1
Galerie Foto Edițiile speciale de sărbătoare continuă astăzi, de Ziua Națională a României, de la ora 17.00, la Antena 1 într-o ediție cu totul specială atât pentru jurați, cât și pentru cei de acasă! Delia, Cheloo...

Agențiile speră să revină în forță rezervările timpurii

Unele agenții de turism din România au înregistrat o ușoară creștere a vânzărilor în regim „early booking”, după ce a fost anunțată campania de vaccinare împotriva COVID-19. Schimbarea de comportament a...

Vacanța pe pârtie 

Vacanța pe pârtie 
Galerie Foto Deși unele localități intră în carantină, de la o zi la alta, românii nu renunță la vacanțele de iarnă. Cele mai căutate destinații sunt stațiunile montane în care se pot practica și sporturi pe...

Chefi la cuţite, din nou lider de audienţă

Chefi la cuţite, din nou lider de audienţă
Galerie Foto Luni seara telespectatorii au fost cu ochii pe confruntarea de la  Chefi la cuţite. Show-ul difuzat de Antena 1 s-a impus ca lider de audiență atât la nivelul publicului comercial, cât şi la nivelul...

A fost ziua dorinţelor împlinite la Antena 1, în cadrul galei Ajut eu! Gala-maraton Ajut eu!, lider incontestabil de audienţă

A fost ziua dorinţelor împlinite la Antena 1, în cadrul galei Ajut eu! Gala-maraton Ajut eu!, lider incontestabil de audienţă
Galerie Foto Gala-maraton Ajut eu! a revenit ieri, în zi de sărbătoare, cu o nouă ediţie care le dă șansă românilor de pretutindeni să schimbe destine şi să trăiască din nou emoţia binelui. Timp de 5 ore,...

(P) Pachete băuturi, kituri party pentru acasă - cele mai mici prețuri online la băuturi alcoolice

(P) Pachete băuturi, kituri party pentru acasă - cele mai mici prețuri online la băuturi alcoolice
Magazinul online gourmetGIFT.ro a extins în ultima perioadă categoria de bauturi alcoolice și a introdus pe website tot mai multe pachete de băuturi, kituri la prețuri foarte convenabile. Toate produsele sunt...

Emisiunea a fost urmărită de peste 2.3 milioane de telespectatori, Cea de-a 12-a gală Te cunosc de undeva!, lider de audiență la oraşe şi în toată ţara

Emisiunea a fost urmărită de peste 2.3 milioane de telespectatori, Cea de-a 12-a gală Te cunosc de undeva!, lider de audiență la oraşe şi în toată ţara
Galerie Foto Cea de-a 12-a gală a celui de-al 15-lea sezon al show-ului Te cunosc de undeva!, câștigată de AMI, cu o excelentă transformare în Nicole Scherzinger, a fost aseară lider de audiență atât la nivel naţional,...

Alessandra Stoicescu şi Mihai Morar prezintă gala-maraton Ajut eu! „Din bine se face un lanţ nesfârşit!”

Alessandra Stoicescu şi Mihai Morar prezintă gala-maraton Ajut eu! „Din bine se face un lanţ nesfârşit!”
Galerie Foto Astăzi, când postul Antena 1 împlineşte 27 de ani de existenţă pe piaţa media, proiectul ambiţios Ajut eu! revine cu o nouă ediţie în care românii de pretutindeni au din nou posibilitatea să schimbe destine...

Mihai Bendeac, în genunchi în fața Rodicăi Popescu Bitănescu la iUmor: ”A fost absolut minunată!”

Mihai Bendeac, în genunchi în fața Rodicăi Popescu Bitănescu  la iUmor: ”A fost absolut minunată!”
Galerie Foto Actrița Rodica Popescu Bitănescu este o apariție surprinzătoare care îi va lua la roast pe jurații iUmor, duminică, de la ora 20.00, la Antena...

Acces Direct, ediţie specială de 1 Decembrie, de la ora 14:00 la Antena 1

Acces Direct, ediţie specială de 1 Decembrie, de la ora 14:00 la Antena 1
Galerie Foto Pe 1 Decembrie, de Ziua Naţionalã a României, Mirela Vaida le aduce telespectatorilor o ediţie specială a emisiunii Acces Direct. Armin Nicoară, Georgiana Lobonţ, Constantin Enceanu, Mariana Ionescu...

Iată cum poți să fii sexy și cu câteva kilograme în plus!

Iată cum poți să fii sexy și cu câteva kilograme în plus!
Se spune că femeile care știu să se îmbrace pot fi considerate adevărate artiste. Ele știu cum să combine culorile, cum să-și pună în evidență atuurile și cum să se joace cu proporțiile astfel încât...

Headliners Electric Castle 2021. twenty øne piløts, Gorillaz & Deftones

Headliners Electric Castle 2021. twenty øne piløts, Gorillaz & Deftones
Galerie Foto Acolo unde e dorință și pasiune, există speranță. Iar speranța echipei Electric Castle stă într-un 2021 ce va permite revenirea pe domeniul Banffy din Bonțida, la o nouă ediție de festival. Toată...
Serviciul de email marketing furnizat de