x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Reteta de suflet

0
Autor: Simona Lazar 11 Oct 2006 - 00:00
Reteta de suflet
Este proprietarul unui grup de publicatii care apar in sud-vestul Frantei si al unui restaurant cu specific regional. Este colectionar de carti de bucate si bucatar pasionat, creator de combinatii gastronomice menite sa incante papilele oricarui degustator. Un pranz in casa lui nu e un simplu pranz, ci un regal de provocari pentru simturi, caci mancarurile lui iti incanta vazul, mirosul, gustul. Desi aparent sofisticate - ne pare o culme a rafinamentului tot ce vine dinspre Franta - , bucatele lui Philippe pornesc de la gastronomia de zi cu zi a taranului francez si de la cateva specialitati ale artei culinare din sud-vestul Hexagonului. Iata, de exemplu, aceasta reteta de Rosii umplute cu pulpe de rata si hribi, pentru care Philippe ne recomanda sa folosim urmatoarele ingrediente: 8 rosii mari, 150 g pulpe de rata si o lingura cu grasime de rata, 200 g hribi, o ceapa alba, trei cepe verzi, o jumatate de vanata, un morcov, o telina, 4 linguri cu ulei de masline, o legatura de patrunjel, o legatura de ierburi aromate - toate ingrediente emblematice pentru mijlocul toamnei. Pulpa de rata se pune la sare cu 24 de ore inainte de a o prepara. A doua zi, fiecarei rosii i se taie capacelul, dupa care se curata in interior. Se sareaza putin si se asaza fiecare rosie pe hartie absorbanta, cu fata in jos. In acest timp se taie ceapa alba si ceapa verde marunt, hribii se taie in cubulete, iar vanata, curatata de coaja, se taie la randul ei in cuburi foarte mici. Morcovul si telina se dau pe razatoarea mare sau se taie in cubulete. Intr-o soteuza se pune la topit grasimea de rata, in care se calesc timp de zece minute ceapa alba, ceapa verde, morcovul, telina si buchetul de plante aromatice, taiate marunt. In acest timp, intr-un alt vas, se calesc hribii in uleiul de masline, aproximativ doua minute. Se scot pe un platou si in acelasi vas se caleste si vanata. Pulpa de rata se desareaza, dupa care i se scot pielea si oasele si se toaca marunt cu cutitul. Se asaza in soteuza, peste legumele calite, se adauga patrunjel tocat, se gusta si se potriveste de sare (daca este nevoie) si se lasa pe foc timp de cinci minute. Se toarna apoi deasupra hribii si vanata calita, se verifica din nou gustul, se asezoneaza cu sare si condimente si se lasa pe foc inca cinci minute, sa se patrunda toate ingredientele. Se umplu rosiile cu aceasta compozitie, se asaza la loc capacelele, se pun patlagelele umplute in tava, se potriveste temperatura la 180ÞC, si se da la cuptor pentru 20 de minute.

Fara indoiala, puteti incerca reteta aceasta folosind in loc de pulpe de rata carne de pui, dar atunci se cheama ca aducem reteta in ograda noastra.
Citeşte mai multe despre:   rata

 



Mai multe titluri din categorie

Azi, de la 20.30, la Antena 1, Narcis Ianău reinterpretează muzica clasică pe scena X Factor

Azi, de la 20.30, la Antena 1, Narcis Ianău reinterpretează muzica clasică pe scena X Factor
Galerie Foto La doar 26 de ani, Narcis Ianău, o prezență apreciată pe marile scene ale lumii, profită de fiecare ocazie pentru a-și forța limitele artistice. Astăzi, de la 20.30, la Antena 1, Narcis îi surprinde...

Experiențe culinare pentru concurenții Asia Express: ”Mirosea tot a cămilă”

Experiențe culinare pentru concurenții Asia Express:  ”Mirosea tot a cămilă”
Galerie Foto Duminică seară, de la 20:00, toate cele nouă echipe ce au acceptat aventura celui mai dur reality show continuă traseul de pe Drumul Împăraților în cea de-a doua etapă din Turcia. Și pentru că orice...

Serialul Adela, lider detaşat de audienţă, peste Masked Singer România

Serialul Adela, lider detaşat de audienţă, peste Masked Singer România
Galerie Foto #dacăejoieAdela! Telespectatorii au urmărit aseară în număr foarte mare serialul produs de Ruxandra Ion şi Dream Film Production, în intervalul comun de difuzare cu Masked Singer România, serialul de la Antena 1 ...

Târnava Mare, raiul bicicliștilor

Târnava Mare, raiul bicicliștilor
Galerie Foto Combinația între satele tradiționale izolate și posibilitățile multiple de a petrece foarte mult timp în natură este ideală, în această perioadă în care revin restricțiile. Turism se poate face și în...

Cadoul perfect pentru cea mai bună prietenă: 3 idei

Cadoul perfect pentru cea mai bună prietenă: 3 idei
Se apropie ziua de naștere a prietenei tale și nu știi ce să-i oferi? Vă cunoașteți de atâta timp și deja ai epuizat toate ideile? Sau, dimpotrivă, este prima zi de naștere pe care o petreceți împreună?...

Parfumuri de zi si de seara: diferente, reguli, recomandari

Parfumuri de zi si de seara: diferente, reguli, recomandari
Parfumul pe care-l porți trebuie să fie elegant, definitoriu, intens, dar totuși suficient de discret cât să nu cuprindă tot spațiul atunci când intri într-o încăpere. Cu alte cuvinte, să-ți exprime...

Design interior retro: sfaturi și idei pentru casa ta

Design interior retro: sfaturi și idei pentru casa ta
Vrei să îți amenajezi apartamentul sau casa, dar stilul modern, minimalist sau futurist nu sunt chiar pe placul tău? Este în regulă, fiindcă tendințele în design interior se schimbă sezonier sau anual, așa...

Ce este un scaun de birou ergonomic si de ce merita sa-ti cumperi unul?

Ce este un scaun de birou ergonomic si de ce merita sa-ti cumperi unul?
Galerie Foto In prezent, foarte multe persoane au un stil de viata sedentar si lucreaza de la birou. Totusi, faptul ca petrecem atat de multe ore pe un scaun poate avea numeroase efecte adverse pentru ca omul prin natura lui a fost...

Probleme mari pentru Connect-R și Shift: ”Noi am venit total nepregătiți și acesta e un motiv serios pentru care am ajuns ultimii”

Probleme mari pentru Connect-R și Shift: ”Noi am venit total nepregătiți și acesta e un motiv serios pentru care am ajuns ultimii”
Galerie Foto Cea de-a cincea ediţie a primului stage Asia Express – Drumul Împăraţilor, difuzată aseară la Antena 1 s-a impus ca lider de audienţã atât la nivelul publicului comercial din mediul urban cu vârste cuprinse

Cum alegi piesele vestimentare perfecte pentru nunta ta

Cum alegi piesele vestimentare perfecte pentru nunta ta
Găsirea rochiei de mireasă perfectă pentru ziua cea mare nu este atât de ușoară pe cât pare. Dacă afirmi contrariul, probabil că nu ai încercat niciodată o rochie de mireasă, ce să mai vorbim despre...

Descoperă de unde vin numele marilor branduri de echipament sportiv

Descoperă de unde vin numele marilor branduri de echipament sportiv
Brandurile fac parte din viața ta, fie că vorbim despre haine, încălțăminte sau mâncare. Dacă te întrebi ce le diferențiază, trebuie să știi că există o multitudine de factori. Istoria, percepția...

Solutii eficiente pentru toti gradinarii

Solutii eficiente pentru toti gradinarii
Cresterea gazonului este o treaba serioasa, iar profesionistii stiu ca nu trebuie sa faca rabat de la calitate pentru a obtine cele mai bune rezultate.  Pe site-ul gardenfarm.ro clientii pot achizitiona seminte...

Cum sa atragi atentia unei femeie pe care vrei sa o cuceresti?

Cum sa atragi atentia unei femeie pe care vrei sa o cuceresti?
Cand vine vorba de a atrage atentia unei femei, multi barbati se angajeaza in comportamente care duc la exces. Sunt acei barbati care pozeaza in profesor, cei care se ascund, cei care devin aroganti si chiar neplacuti....

De ce ai nevoie de un fotograf profesionist la nunta ta

De ce ai nevoie de un fotograf profesionist la nunta ta
Galerie Foto Organizarea unei nunți de vis nu este un lucru simplu. Înainte de a începe să contractezi diverse servicii și furnizori, primul lucru este să știi ce buget ai la dispoziție. Abia apoi este recomandat să lucrezi...

(P) Florile potrivite în funcție de personalitatea fiecărei femei - Alege florăria Anemone

(P) Florile potrivite în funcție de personalitatea fiecărei femei - Alege florăria Anemone
Un buchet de flori este mereu bine-venit, cu orice ocazie și pentru orice moment ce merită sărbătorit. Iubita sau soția va fi oricând încântată de un astfel de gest și cu siguranță îi vei pune un zâmbet pe...
Serviciul de email marketing furnizat de