Cum să faci cel mai gustos ostropel de pui: Secretul bunicii cu gust intens și arome de neuitat

Acest preparat își are rădăcinile în bucătăria țărănească românească, fiind un fel de mâncare simplu, dar extrem de gustos, pregătit cu ingrediente la îndemână. Se spune că ostropelul își are originile în zona Munteniei, însă popularitatea sa s-a extins rapid în toate regiunile țării, fiecare gospodină adăugându-și propriul strop de creativitate.

Denumirea sa provine, cel mai probabil, din cuvântul slav "ostropit", care înseamnă „a stropi” sau „a turna”, făcând referire la sosul bogat care învăluie carnea fragedă. De-a lungul timpului, ostropelul s-a diversificat, existând astăzi mai multe variante: ostropel de pui, de porc sau chiar vegetarian.

Secretele unui ostropel autentic și gustos

Pentru a obține un ostropel de pui delicios, trebuie să ții cont de câteva aspecte esențiale:

Carnea – Puiul trebuie să fie fraged și suculent. Poți folosi pulpe, aripi sau chiar piept de pui, dar varianta cea mai gustoasă este cu pulpe întregi sau ciocănele.
Sosul – Un ostropel autentic are un sos bogat din roșii bine coapte sau pastă de roșii de calitate. Nu trebuie să lipsească ceapa, usturoiul și condimentele.
Usturoiul – Ingredientul vedetă al rețetei! Nu trebuie să lipsească, fiind cel care oferă ostropelului aroma sa inconfundabilă.
Fierberea lentă – Un ostropel reușit trebuie să fiarbă la foc mic, astfel încât aromele să se împletească perfect.

Rețeta tradițională de ostropel de pui

Ingrediente pentru 4 porții:

• 4 pulpe de pui (sau ciocănele/piept, după preferință)
• 5-6 căței de usturoi
• 1 ceapă mare
• 400 g roșii pasate sau 2 roșii mari bine coapte
• 2 linguri pastă de tomate
• 200 ml apă sau supă de pui
• 1 linguriță zahăr (pentru echilibrarea acidității roșiilor)
• Sare și piper după gust
• 1 frunză de dafin
• 2 linguri ulei
• Pătrunjel proaspăt tocat

Mod de preparare:

1. Pregătirea cărnii

Într-o tigaie mare sau cratiță, se încinge uleiul și se rumenesc pulpele de pui pe toate părțile până devin aurii. Se scot pe o farfurie și se lasă deoparte.

2. Călirea legumelor

În aceeași tigaie, se adaugă ceapa tocată mărunt și se călește până devine translucidă. Se adaugă usturoiul tocat fin și se amestecă rapid, având grijă să nu se ardă.

3. Prepararea sosului

Se adaugă roșiile pasate și pasta de tomate, se amestecă bine și se lasă să fiarbă la foc mic. Se adaugă zahărul, sarea, piperul și frunza de dafin.

Citește pe Antena3.ro

Un bărbat din Marea Britanie și-a cumpărat o mașină nouă și a descoperit că era chiar cea care îi fusese furată

4. Gătirea ostropelului

Se pun pulpele de pui în sos și se toarnă apa sau supa de pui. Se acoperă cratița cu un capac și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 25-30 de minute, până când carnea este fragedă și bine pătrunsă.

5. Finisare și servire

Când ostropelul este gata, se presară pătrunjel proaspăt tocat și se servește fierbinte.

Cu ce se servește ostropelul?

Ostropelul de pui este delicios alături de garnituri simple, care permit sosului să își pună în valoare aromele:

Mămăligă fierbinte – Clasicul acompaniament românesc, perfect pentru a absorbi sosul delicios.
Piure de cartofi cremos – O combinație irezistibilă, unde piureul fin se împletește cu sosul de roșii și usturoi.
Pâine proaspătă – Pentru cei care adoră să „moaie” în sos, pâinea de casă este alegerea ideală.
Orez simplu – O opțiune mai ușoară, dar la fel de gustoasă.

Ostropelul în diferite regiuni ale României

Deși ostropelul are origini muntenești, fiecare regiune a adus mici modificări rețetei tradiționale:

• În Ardeal, ostropelul este adesea îmbogățit cu smântână, ceea ce îi conferă o cremozitate aparte.
• În Moldova, se adaugă uneori ardei gras pentru un plus de dulceață și savoare.
• În Dobrogea, se folosește vin alb pentru un gust rafinat și o aromă aparte.

Ostropelul de pui rămâne unul dintre cele mai iubite preparate românești, aducând pe mesele noastre gustul copilăriei și savoarea tradițiilor autentice. Fie că îl pregătești pentru o cină în familie sau pentru a-ți răsfăța invitații, această rețetă simplă și gustoasă îți va garanta succesul.

Încearcă rețeta și bucură-te de un preparat românesc autentic, care îmbină aromele îndrăgite ale bucătăriei tradiționale cu savoarea ingredientelor naturale!